Kváskový otrubový chléb.

Kváskový otrubový chléb.

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
žitná tapetová mouka	77
bílá pšeničná mouka	300
pšeničné otruby (	51
teplá voda	170
lisované droždí	5 g
rostlinný olej	2 lžíce. l. (půl lžíce sezamových a hořčičných semen, lžíce oliv)
sůl	1 lžička
celozrnná 100% startovací kultura	170 g (obsahuje 85 g mouky a 85 g vody)

Metoda vaření

• Rozpustíme droždí a kvásek ve vodě, nalijeme do kbelíku. Přidejte otruby a další másla kromě másla.


• Začněte hnětet v režimu těsta, po 4 minutách po kapkách přidejte olej a promíchejte dalších 10 minut.


• Vypněte x / n, vyjměte čepel. Vymastenýma rukama vytvarujte kouli z těsta, vraťte se na bavlnu. Zapněte režim těsta.


• Na konci programu (1,5 hodiny) položte těsto na stůl, vytvarujte 1 nebo 2 bochníky, obdélníkové, kulaté nebo oválné, podle tvaru. Umístěte na papír na pečení do formy (forem) a nechte 45 minut pod ručníkem.



• Půl hodiny před koncem kynutí zapněte troubu na plný výkon. Pečicí trouba s párou nebo ve formě s víkem: 1 bochník 30 minut pod víkem při 240 ° C a dalších 20 minut při 220 ° bez víka. Na 2 malé bochníky, každý po 15 minut, zakryté a odkryté.



• Mám dojem, že moje kynuté těsto pro tento recept je příliš aktivní a bylo nutné přidat buď 2krát méně droždí, nebo nepřidávat vůbec. Vrch se zlomil ještě před pečením, přestože se první kynutí snížilo na 1 hodinu a chléb se krájel 15 minut před pečením.



• Originální recept od Lyudmily je zde: 🔗


• Je určen pro kváskové žito.



• Protože nemám žito, ale celozrnné kynuté těsto, https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0;topicseen, byl recept změněn.

Foto chléb

Žaket

Řekněte mi, prosím, existuje odkaz na celozrnné kynuté těsto? Nebo krok za krokem recept? A pak to prostě nemůžu najít, našel jsem to jen s ananasovým džusem.

Je s ananasovým džusem

Odkaz na recept na kynuté těsto je v receptu na této stránce.
Duplikát:

Celozrnné kynuté těsto

Díky za odpověď.
Proč se nemohu zeptat na dvě témata? Lidé jsou různí a kvasinky se mohou lišit.

Na tomto fóru existuje pouze jeden celozrnný kvásek, ten, který jsem popsal

Nemusíte se ptát, ale najděte v příslušné sekci fóra jakýkoli startér, který vás zajímá
Startovací kultury. Obsah