Čokoládový meruňkový dort - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Čokoládovo-meruňkový dort

Kategorie: Cukrovinky

Složení
zahřátý čokoládový mandlový sušenka:
8 vajec
225 g cukru
100 g mouky
50 gr kakaa
70 g škrobu
100 gramů mletých mandlí
40 gr sl. oleje
b] Čokoládová pěna
600 ml krému (mám
120 g cukru
5 žloutků
275 gr tmavé čokolády (
Meruňková pěna
250 gr meruňkového pyré (mám džem)
3 želatinové proužky (dvě balení želatiny od Dr. Oetkera)
150 gramů cukru (70 gramů, protože v džemu je hodně cukru)
3 veverky
250 ml krému
Meruňková glazura:
broskvový džus	200 ml
1 sáček želatiny

Metoda vaření

Nejprve se připravíme zahřátý čokoládový mandlový sušenka.
Nalijte vejce do misky a přidejte cukr. Směs se zahřívá ve vodní lázni (asi na 45 stupňů). neustále ho srazil metličkou. Vyjměte misku z vodní lázně a poté směs ochlaďte mícháním po dobu 10-15 minut. Měl by se zdvojnásobit.
V tuto chvíli roztopte švestku. olej a odložte stranou.
Prosejte mouku, škrob a kakao a smíchejte je s mletými mandlemi.
Jakmile jsou vejce rozšlehaná na hustou, měkkou pěnu. Nalijte do nich (ve formě deště) směs mouky, kakaa a mandlí a opatrně promíchejte špachtlí. Na samém konci jemně vmíchejte rozpuštěnou švestku. olej, buďte opatrní. Aby se těsto neusazovalo.
Nalijte hotové těsto do formy o průměru 25 cm, vymastené a moukou vysypané.
Pečeme v troubě při 180 stupních. 40 minut.
Jsem v karikatuře 65 minut.
Sušenka se ukázala být obrovská, takže bylo okamžitě rozhodnuto udělat dva koláče ... Jeden půjde na návštěvu ... Takže rozdělte všechny přísady pro sušenky i krémy na polovinu
Původní receptura používala 1 kg živých meruněk. Vyrobili bramborovou kaši, džus, sirup a použili to v budoucnu ... Vycházel jsem z toho, co bylo: 1 plechovka konzervovaných broskví, malá (250 g) nádoba z meruňkového džemu, zakoupená broskvová šťáva.
Takže ... Nakrájejte sušenku na dva koláče.
Vypusťte konzervovaný broskvový sirup a vmíchejte likér. Tuto impregnaci velkoryse zalijte lžící koláčů.
My ano Čokoládová pěna Pat-a-bomb
1. Mixérem rozšlehejte 500 ml smetany. Nechte je v misce, aniž byste je dávali do chladničky. Vložte zbývající krém do ohně a přidejte asi 40 gramů cukru. V tuto chvíli v misce rozemlejte žloutky se zbývajícím cukrem na bílou. Jakmile smetana začne vřít, nalijte ji do drcených žloutků a za stálého míchání míchačkou.
2. Poté misku vložte do vodní lázně a občas ji promíchejte, aby směs zhustla. Vyjměte misku z vodní lázně a pokračujte v šlehání, dokud směs nevychladne.
3. Čokoládu nasekáme na jemno a rozpustíme ve vodní lázni.
4. Jakmile je čokoláda rozpuštěna, nalijte ji do misky, poté do ní vmíchejte polovinu šlehačky a po dlouhou dobu intenzivně šlehejte, aby nedošlo k hrudkám. Nalijte výslednou směs do žloutků rozdrcených s cukrem, promíchejte a poté přidejte zbytek smetany a ujistěte se, že se pěna neusazuje.
Potřeli jsme dort hotovou pěnou (koláče, pokud dva, jako můj). Rozložíme na poloviny meruněk (broskve jsem nakrájel na kousky) a nechám 30 minut v chladu.
My ano Meruňková pěna.
Namočte želatinu do šálku studené vody. (Jsem v broskvové šťávě)
Beat bílé s mixérem, postupně přidávat cukr. Vyšleháme smetanu.
Napuštěnou želatinu vložte do vodní lázně a nechte ji tam, dokud se úplně nerozpustí.
Jemně rozšleháme bílé. smetana a džem. Nalijte želatinu do celkové hmoty tenkým proudem za stálého míchání lžící.
Poté bylo nutné nalít výslednou hmotu na náš dort (pro mnu - DVA !!!)
Vzal jsem dělenou formu, mám ji s větším průměrem než karikatura, takže mezi dortem a stěnami formy byl volný prostor. Druhý dort byl zabalen do dlouhého širokého pruhu nepřilnavé látky, zajištěného sponkami. Nasypte opatrně pěnu na vrch. Dali jsme do chladničky na 2 hodiny.
(Nemůžeš jít na balkon. Želatina nemá ráda mínus t-ru)
Před vyjmutím z chladničky se připravte Meruňková poleva.
1 sáček želatiny namočte do broskvové šťávy (200 ml)
O hodinu později (jak nabobtná) - ve vodní lázni, dokud se zrna nerozpustí.
Vyjmeme dort z ledničky. Naplňte horní část glazurou. Okamžitě jsem to ozdobil „broskvovým stromem“. Vložte do chladničky. (Dal jsem to přes noc).
Ráno opatrně pomocí špachtle odstraňte stěny formy (odstraňte látkovou pásku).
Boky zdobily čokoládové lupínky vyrobené pomocí škrabky na brambory.