Chléb s jablky, ořechy a kakaem

Chléb s jablky, ořechy a kakaem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	330 g
Pšeničná mouka	130 g
Voda	300 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr (v mém případě třtina)	1,5 lžíce. l.
Máslo	75 g
Čerstvé droždí (tj. někde kolem jen 2/3 lžičky suché)	6 g
Med (v mém případě surový cukr Dark Muscovado)	50 g
Jablka nakrájená na kostičky	110 g
Kakaový prášek	20 g
Vlašské ořechy	30 g
No, jako bonus mac	2 lžíce. l.
Štipka skořice

Metoda vaření

• Na 1 kg
  
• Dále podle pokynů. Vložte přísady do nádoby v tomto pořadí: teplá voda, máslo, med, cukr, nakrájená jablka, kakaový prášek, sůl a vlašské ořechy. Poté přidejte dva druhy mouky a droždí. Umístěte kontejner do auta. Vyberte program 2 (francouzský chléb), hmotnost chleba a požadovanou barvu kůrky. Klikněte na tlačítko „Start“.
  
• 
  
• Vezměte prosím na vědomí: všechny ingredience jsou naloženy najednou (v důsledku toho se jablka změní na bramborovou kaši) a režim je zvolen francouzsky, nikoli sladce.
  

Program vaření:

2 (francouzský chléb)

Poznámka

Mírně přepracovaný recept z knihy receptů Mulinex 5004.
Tam se tomu říká „Chléb s medem, jablky, ořechy a čokoládou“
Podle mého názoru velmi chutné. Chléb je šťavnatý, ale dostatečně lehký, nelepivý nebo těžký. Dlouho mě trápilo, jak to chutná. Pak se rozednilo. Drobek jako pražský dort. Vše, co chybí, je čokoládová poleva nahoře a lehčí verze dortu je hotová.

Normálně vzrostl, i přes velmi malé množství kvasinek a velké množství přitěžujících složek. Tady mám otázku: čím? Existuje podezření na jablka, ale nikde jsem to nenašel. Možná to někdo z profesionálů objasní?

130 g tapetové mouky

Myslíš žito?

Myslíš žito?

To znamená celozrnnou pšenici. V mém případě to byla Belovodyeova mouka.
Ale myslím, že to není důležité, můžete to udělat úplně na pšenici.

Existuje podezření na jablka, ale nikde jsem to nenašel. Možná to někdo z profesionálů objasní?
Myslím, že je to kvůli pektinu v jablku. V „Kulich od Eleny BO“ dokonce vyvíjí poměrně řídké těsto