Pšeničný kvasnicový chléb "Anadama" (pekárna)

Pšeničný kvasnicový chléb "Anadama" (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Chlebová mouka (140 g mouky v šálku)	3 5/8 šálků
Voda	5/8 šálku 150 ml
Sůl (beru hrubou sůl)	1 1/2 lžičky
Máslo (tavenina)	1 1/2 lžíce. l.
Suché droždí	1 1/2 lžičky
Černý sirup (vzal 60 ml medu)	5/16 šálků
Kukuřičná mouka (polenta 60 ml)	5/16 šálků
Vejce	2 velké

Metoda vaření

• Recept na Hitachi, šálek 240 ml
• Vložte všechny ingredience do trouby x (rozšlehejte vejce s medem, rozpusťte máslo) v uvedeném pořadí a spusťte troubu x. V tomto receptu je dostatek tekutiny a mouky k vytvoření housky. Kolobok se ale ukázal být silnější než obvykle. Doporučuji nepřidávat více vody. Ukázalo se to chutné, dobré jídelna chléb, který není na kousnutí suchý i přes přítomnost medu. Kůra je dobrá a křupavá.
• Výsledkem je - velikost chleba je 13 x 13 x 18,5 cm, hmotnost 830 gramů.

Čas na přípravu:

3.50

Poznámka

Chléb je výborný, znovu ho upeču, stojí to za to.
Znovu jsem se ujistil, že chléb by měl být uchováván, dokud úplně nevychladne, a teprve potom nakrájejte. Vynikající a struktura není při řezání rozbitá.

Fotografii jsem pořídil ve dvou projekcích, dám ji později, protože musím tento postup zvládnout.

Fotografie Vareniku

Podobné recepty

Anadama - Famous New England Bread (Peter Reinhart) (pec) (Strašák)

Anglický tradiční chléb (v troubě) (Alexandra)

Chléb s pivem Guinness a ouzo (trouba) (Idol32)

[chléb "ANADAMA".]

Dnes jsem opakoval pečení chléb "ANADAMA".

Zde je aktualizovaný recept na chléb a sadu potravin:

Co potřebuješ:

Pšeničná mouka - 550 gramů
Kukuřičná mouka - 70 gramů
Tvarohová syrovátka - 150 ml.
Velká vejce - 2 kusy
Zlato - 60 mililitrů.
Máslo - 30 gramů
Sůl - 1,5 lžičky.
Droždí SAF-moment - 1,5 lžičky

Co dělat:

Zahřejte med (kapalinu) a olej na pokojovou teplotu. Vejce lehce rozšleháme metličkou.
Vložte jídlo do kbelíku podle doporučení výrobce pekárny.
Nejprve dávám všechny tekuté potraviny, pak prosít mouku a pak zbytek přísad.
V případě potřeby pečivo upravte.
Rada:
Doporučuji naplnit všechny tekuté produkty v plné míře (včetně syrovátky), jak je uvedeno v receptu, a málo pšeničné mouky k naplnění asi 1/2 šálku. Když těsto začne hnětet, postupně přidávejte mouku ze šálku do požadovaného stavu housky, poté uvidíte, kolik mouky do těsta skutečně potřebujete přidat. Výsledkem je, že buď mouka zůstane v šálku, nebo budete muset přidat další ze sáčku. Tato možnost míchání je vhodnější než přidávání vody do těsné housky.

Režim pečení „základní“ v čase 3,50, barva kůry „střední“.

Velikost chleba je 13x13x 21 cm. Je to velmi krásný chléb!
Bohužel zde nebude žádný pohled v řezu, protože chléb byl upečen „na cestu“.
Určitě vám to ukážu příště.

Je to lákavé ..... A co je „hlavním“ pro Mulinex?

Je to lákavé ..... A co je „hlavním“ pro Mulinex?

Všechny trouby mají režim pečení Základní (základní, normální, CHLÉB) pro pšeničný chléb v době 3,20 - 3,50 hodin, pro něž je program zahrnut.

a 3.20 opravdu bude stačit ??? Koneckonců, rozdíl je až 30 minut?

To znamená, že váš program je nastaven na běžný chléb. Základní režim (základní)

Dnes jsem se také pokusil upéct doporučený chléb
Zdá se, že se ukázalo, že není příliš fotohygienická, ale to znamená.
Ukázalo se, že jsem zpočátku extrahoval syrovátku z kefíru


pak na radu rozšlehejte vejce, přidejte máslo, med, syrovátku a dobře to promíchejte, to se stalo.

sérum pravděpodobně ještě jednou
Pak jsem jednal podle výše popsaných rad, tekutý v kbelíku, na mouku, sůl. Pšeničná mouka nepřidala 1/2 šálku. V průběhu hnětení byly přidány 2 nebo 3 polévkové lžíce mouky, žádné další už nebylo potřeba. Celkem zůstalo 68 gramů přebytečné mouky z 550 gramů. Ale myslím, že každý to bude mít jinak, protože vše závisí na velikosti vajec a obsahu vlhkosti v mouce.
tady je takové těsto - už je v procesu kynutí.


a ve skutečnosti je zde samotný chléb

a v kontextu


Ještě jsem to neochutnal, ale vůně je vynikající (jen jsem jedl chebureks a chléb je již nevhodný)
A s vrcholem mám celou zimu problémy s jakýmkoli chlebem. Horní část se podkopává a zdá se, že to začalo, když jsem vyměnil droždí. Dříve jsem používal lvovské, ale teď mi představili balíček SAF-moment, dnes jsem otevřel poslední balíček. A pravděpodobně znovu přepnu na Lvov. Nebo možná to není kvůli kvasnicím, možná kvůli sezóně, neohřívají dobře, byt je v pohodě. Ani nevím, co si mám myslet.

[Správce]

Včera v noci jsem dal na noc chleba „ANADAMA“ od Admina, ale protože tam nebyla syrovátková syrovátka, vzal jsem kyselé mléko. Jinak jsem postupoval podle receptu. Je pravda, že jsem také přidal docela dost rozinek.

Čerstvě vyjmutý chléb



Chlazený, krájený chléb



🔗

Bohužel chléb nevycházel tak vysoko jako Admin a jeho střecha byla trochu roztrhaná, ale zároveň to bylo velmi chutné.

Správce, děkuji za lahodný recept. Já, moje rodina a přátelé ho měli velmi rádi. Budu trénovat dále, na cestě k výšinám umění pečení.

Děkuji VÁM, za všechny recepty se tento ukázal skvělý, škoda, že nemohu zveřejňovat obrázky. Správce, děkuji za všechno.

Nebo možná to není kvůli kvasnicím, možná kvůli sezóně, neohřívají dobře, byt je v pohodě. Ani nevím, co si mám myslet.

[/ quote] Chléb se bojí průvanu! zkuste zakrýt přední dno ručníkem, až bude v pohodě. Pomohlo mi to! Ve spodní části H.P. jsou ventilační otvory a skrz ně studený vzduch během kynutí těsta nepříznivě působí na pečivo. Samozřejmě byste to neměli zavírat, ale pokud to trochu zakryjete, bude to užitečné.

Moc děkuji za váš kuchařský a pedagogický talent. Chléb je jen zázrak.
Ukázalo se to poprvé.

a dnes jsem s ANADAMOU
Je pravda, že střecha je popraskaná (myslím, že droždí nebylo čerstvé)
Jinak podle mého názoru dokonce velmi ..
Správce děkuje.

Řekněte mi, co může nahradit med (dítě má alergie)?

Vyměňte za jakýkoli cukr ve stejném množství

Lidé pečou ANADAMU, ale jsme horší?

Vzal jsem 500 g pšeničné mouky, rozbil jsem 2 vejce v odměrce a přidal tvarohovou syrovátku do 270 ml. Všechno ostatní je recept na správu. V průběhu hnětení jsem přidal dalších 40 ml séra na požadovaný kolobok. Výsledek můžete vidět sami, ale chuť je něco nepopsatelně chutného. Správce, samozřejmě, jsem ještě daleko od vaší dokonalosti, ale velmi se snažím.

můj chléb se vždy ukáže jako cihly (n) h .... těžký, nudný. vůbec není porézní ... jaký by mohl být důvod? Děkuji!

Zkuste začít odtud #
Poté se pokuste pečlivě přečíst zbytek témat v části Základy pečení.

Chléb se prostě nevzdává - musíte to cítit a nepečete ho jen na automatu - ale výsledek bude velmi příjemný

[Správce]

Správce
Moc děkuji za lahodný chléb Anadam!
Fungovalo to poprvé (pravděpodobně pomohlo prohlížení „Pekařského manuálu“). Mám pekárnu asi rok. Pečila různé chleby podle receptů připojených k pekárně: od základního základního až po chléb se všemi druhy přísad. Mnohokrát jsem věnoval pozornost vašim receptům a teď jsem se rozhodl. Obecně jsem od dětství přátelé s těstem, všemožným sladkým pečivem a kuchařstvím. Anadamův chléb je něco. Neměřil jsem ani nevážil máslo a med - dal jsem to „od oka“, možná proto se to ukázalo jako trochu sladké (a vůbec to nezkazí - jen to zlepší chuť). Místo syrovátky jsem nalil 1% kefír. A pšeničná mouka „nedodává se“ 30 gramů. Můj sporák je Tefal.A doba pečení hlavního receptu je 3 hodiny 18 minut. Skvělý recept !!! Děkuji mnohokrát!!!





Nyní vidíte, že zbytečných bylo nejen 30 gramů mouky, ale také poslední lžíce. Přesto kefír není syrovátka, silnější

převzato zde: 🔗
Anadama je tradiční americký chléb smíchaný s melasou a kukuřičnou moukou. Podle legendy tento chléb vytvořil manžel ženy jménem Anna, která z nějakého důvodu nechala v kuchyni melasu a kukuřičnou kaši. Když hladový manžel nenalezl v kuchyni žádné jiné jídlo, smíchal tyto dvě ingredience s moukou, vodou a droždím a chléb upekl a řekl: „Anna, sakra.“
Tak se objevil název tohoto chleba.

děkuji za recept. Toto je první „dokonalý“ navenek chléb, který jsem za rok vyrobil. Ještě jsem to nezkoušel.
Sérum 150 nestačilo, přidal jsem dalších 100 ml.

[pulec]

pulec, děkujeme za zpětnou vazbu a vítejte na našem fóru

Tekutina není problém, upravíme ji na těsto (buchta) Je hezké slyšet, že všechno vyšlo!

Drobek není v řezu viditelný. Ale soudě podle „střechy je pryč“, do těsta nebylo přidáno dostatek tekutiny, drdol se ukázal být těžký, strmý - proto těsto prasklo a prasklo od napětí.
Až příště zjemníte buchtu, nebojte se do těsta dávat různé přísady, zejména mléčné výrobky a syrovátku, bramborový vývar, tvaroh - kvalitu chleba oceníte okamžitě!

Jsem rád za vás a váš chléb

Ale přesto přidejte trochu vody a udělejte velmi měkkou buchtu a poté porovnejte s touto drobenkou
Fotografie ukazuje, že drobenka není porézní, spíše suchá.

Hrajte sami s poměrem mouky a uvidíte, co se stane. Chléb si vždy pečeme pro sebe

Správce, kolik je 60 ml medu (melasy) v gramech? Chci hned promíchat a nešpinit se odměrkou. Děkuji.

Vezměte asi 3-4 lžíce. l. obyčejný, s malým vrškem se nemůžete pokazit.
Rozdíly tam a zpět nezpůsobí počasí, upravte rozdíl pomocí housky

Nevyjádřil jsem správně svůj požadavek. Měřím vše na vahách a prakticky nepoužívám lžíce, protože to není přesné a potřebuji na vahách umýt všechno najednou, takže jsem určil, kolik 60 ml bude v gramech.

No, neměřil jsem med na vahách, vzal jsem ho lžičkou, vložil do kbelíku, hmotnost je přibližná, není to důležité - a lžíci jsem umyl, netrvá to dlouho

zítra můj syn změří všechny lžíce medu a všechno sladké „omývá“ jazykem. Žádné kompromisy

60 ml melasy - 87 gr
Správce, můžete mi pomoci zjistit, kolik věčného kvasu lze ve vašem receptu použít?

Váš recept:
Pšeničná mouka - 550 gramů
Kukuřičná mouka - 70 gramů
Tvarohová syrovátka - 150 ml. (Položil jsem kefír, pak jsem přidal více vody na 200 a možná i více, protože poprvé se střecha zhroutila)
Velká vejce - 2 kusy
Med - 60 mililitrů.
Máslo - 30 gramů
Sůl - 1,5 lžičky.
Droždí SAF-moment - 1,5 lžičky
Vzal bych 300 kynuté těsto (nebo zde může být množství kynutého těsta zvýšeno na 400? Jaký podíl je třeba počítat? Jak se orientovat, není na recept mnoho kynuté mouky?), 400 mouky a 50 vody, vše ostatní podle receptu.
Správný výpočet? Ovládání koloboku není.
Děkuji za pomoc.

Vše záleží na tom, jak dobrý máte silný kvásek a jakou chuť, kyselou nebo nekvašenou.

Pokud chutná kyselě, bude chléb chutnat také kysele.

Kolik kvasu? Nějak se vše přidává různými způsoby. Věřím, že je to optimální až do 40% hmotnosti mouky, zbytek je mouka do housky.

Mám žitné kynuté těsto a dnes dávám žito do samostatné nádoby, ale krmím ji pšeničnou moukou. Zrodí se na pár dní? Je jí dnes 6 dní, již 2krát krmena a 3krát obléhána. Zdvojnásobí se za 2 hodiny. Položil jsem to na balkon, aby se uklidnil, protože v chladničce 6C také rostl 3krát za 3-4 hodiny.

Něco, o čem jsem s tímto chlebem přemýšlel .... Nebyl nalezen žádný med, nahrazen maltózovým sirupem. Vzpomněl jsem si na radu nelít celou mouku najednou, ale když jsem zasel, zapomněl jsem. Ve výsledku jsem musel přidat dalších 150 ml séra, protože.Buchta nebyla jen těsná, ale suchá ... Výsledkem bylo, že střecha byla odtržena a chléb byl poměrně hustý, ale chutný.

To vše jsou v životě maličkosti, ve srovnání s tím, co si pamatovali o mouce a tekutině - ve výsledku vyšel chléb KRASAVTSEM

Gratulujeme!

Děkuji :) Myslím, že je to otázka mouky, upiekla jsem to na „Village Motive“, je to univerzální, rozhodně ne nejvyšší stupeň, spíše ten první, myslím, že to vyžaduje více tekutiny.

[Správce]

Měl jsem několik dobrodružství, v nejdůležitějším okamžiku jsem zjistil, že mám jen 200 g. pšeničná mouka, ale pamatoval jsem si, že jsem někde četl, že pšeničnou mouku lze nahradit krupicí, pro začátek jsem naměřil 70 g. kukuřičná mouka, poté se nalije 150 g zbytku celozrnné mouky a přidá se 200 g krupice. Krupici jsem úplně nenalil, ale nemusel jsem přidávat těsto, ukázalo se to docela těsné. Myslím, že to bude a okamžitě zapne režim těsta pro dobrou směs a pak režim celého zrna. Překvapivě se chléb ukázal jako krásný a chutný, po druhé várce jsem vytáhl míchadla. Jediný chléb se rozpadá a kůra měla být lehčí, smažená, ale tak křupavá. Chléb jsme jedli ještě teplý, velmi suchý.
Správce Díky za recept a podrobné vysvětlení to určitě není Anadama ve své nejčistší podobě, ale na základě vaší rady jsem dostal lahodný chléb. Samozřejmě to zkusím znovu, ale se všemi potřebnými přísadami beze změn v receptu, ale zatím je to jediný způsob

[Rucheek]

Rucheekz celé této situace je důležité, abyste se nebáli a pamatovali si, co jste slyšeli, pamatovali, četli - to pomohlo dostat se ze situace a navíc získat novou vlastní verzi chleba a navíc lahodný chléb!

Děkujeme za vaši kreativitu!

Čekám na další chléb již v autorově představení, s fotografií a v sekci Kvasový chléb, jako můj vlastní recept!

[Tatyana]

Tatyana Upečel jsem to, obecně jsem potřeboval méně mouky a stále jsem musel přidat trochu sýra, ale chléb je velmi chutný, i když jsem si myslel, že ten můj to nebude brát moc dobře, nemají rádi sladký chléb, ale tento snědli tak rychle, že Obecně jsem si myslel, že jsem to upekl? Řekli, že dokonce vypadají jako dort (velikonoční dort). Až příště pochopím mouku mnohem méně pro sebe a kůra by měla být lehká, jinak je velmi smažená, ale opakuji díky

[přístav]

přístav, to je skvělé!
Je tak hezké vědět, že se váš chléb ukázal a že se vám i vaší rodině líbí, jíte ho ke svému zdraví!

Tatyano, přinášíme ti ještě jednu obrovskou vděčnost za skvělý recept na chléb !!!! : girl_romashka: pečené v pekárně LG-155, podle zadaného receptu, nadýchané drobky, voňavá, křupavá kůrka. Jsem naprosto potěšen !!!!: růže: Toto je nyní můj nejoblíbenější recept na chléb spolu s italským !!!!!! V nativních receptech od HB SE TAKOVÝ DOBRÝ chléb NIKDY neukázal. Nebylo žádné sérum, nahradil jsem ho kefírem, zbytek je přesně podle vašich doporučení. Škoda, že jsem se nemohl vyfotit, už v noci jsem upekl chléb a ráno, bohužel .... nemohl jsem si zařídit focení, začal jsem pracovat: girl_curtsey: ÚSMĚV, MNOHO DÍKU

[Sveta]

Sveta, pro vaše zdraví! Nechte chléb prosím

Bohužel původní recepty z knihy receptů na x / sporák neposkytují všechny jemnosti hnětení, o kterých píšeme na fóru, proto výsledek

Souhlasím, mám HP dlouho, pravděpodobně od roku 2009, ale v mé předchozí práci kvůli oooooo. velké pracovní vytížení, jmenovitě chléb, jsem upékal trochu a ne často, používal jsem recepty z knihy, ale samozřejmě jsem cítil rozdíl od obchodu, ale ne ah, to jsem já a tato hračka, abych tak řekl. Někdy se HP používalo na hnětení v malém množství, na džemy a na vdolky a většinou to bylo shromažďování prachu ve spíži. Před několika měsíci jsem změnil práci, měl více volného času as velkým potěšením jsem objevil tento skvělý web HP, kde je tolik vynikajících receptů od úžasných hostesek. Nějakou dobu jsem si přečetl materiál, prohlédl si recepty a nedávno jsem narazil na vaše recepty na chléb, rozhodl jsem se a výsledek mě srazil, dodal sílu a důvěru jak v sebe, tak v moji „starou ženu“. A koneckonců jsem dokonce začal přemýšlet o změně HP na nový. Budu i nadále pečlivě číst všechny recepty, jsem ohromen vážným, vyváženým přístupem účastníků fóra v diskusích a diskusích, shromažďují se zde všechny skvělé chytré dívky a kulinářské talenty !!!!! !!!!!!!

Ano, na našem fóru je toho hodně, co se učit, hodně chlebiček