Kulesh v multivarkě Panasonic

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Vepřové břicho	600 g
Proso	1 polévková lžíce.
Perlový ječmen	1 polévková lžíce.
Velmi velká cibule	1 ks.
Střední mrkev	2 ks
Paprika	3 lžičky
Sůl
Koření
Česnek	6 zubů
Voda, v závislosti na požadované tloušťce	5-6 st.

Metoda vaření

1 polévková lžíce. = 300 ml
Opláchněte proso a perličkový ječmen do čisté vody. Vložte do mísy, zalijte vroucí vodou a přikryjte. Nechejte stát alespoň 15 minut. Vypusťte vodu a opláchněte ji znovu studenou vodou.
Hrudník nakrájejte na ne příliš malé kousky, nakrájejte cibuli, mrkev nakrájejte na kroužky. Smažte vše dohromady v režimu PEČENÍ s otevřeným ventilem pro rychlé odpaření přebytečné tekutiny.
Přidejte připravené cereálie k masu, posolte, přidejte koření a stroužky česneku. Přidávám plátky do slupky, abych je udržel ve tvaru. Oloupané klíny se během vaření rozpouštějí.
Nalijte vodu a zapněte režim PLOV.
Udělal jsem hustý kulesh, spíše jako kaši, a tak jsem přidal 5 šálků vody. Pokud chcete udělat kulesh, který vypadá spíše jako polévka, snižte množství obilovin o 1/4 a zvyšte množství vody o 1 šálek. Pamatujte, že po skončení vaření, po odstátí, budou cereálie stále absorbovat vodu.

Poznámka

Kulesh - polévka nebo kaše, obvykle proso, s přídavkem dalších přísad.
Podle Dahlova slovníku „KULESH, kulish, kulesh m. Jižní kaše, stěr; salamatka, různé druhy vaření; tekutá spodina, vývar s hovězím masem ryaz. Z hrachové ovesné vločky se sádlem atd.“
Kulinářský slovník VV Pokhlebkina definuje kulesh jako „1. Vzácná moučná kaše se slaninou. Běloruské národní jídlo. 2. Jáhlová kaše se škvarky a cibulí. Ukrajinské a jižní ruské jídlo.“
Kulesh - pokrm šířící se od kozáků ze Záporoží. Rodovým domovem známého kuleshu je maďarská proso kaše (v maďarštině se proso nazývá „Koeles“). Povinnou součástí klasického kuleshu jsou proso krupice a sádlo. Zbytek najdete. [/ I]

Kulesh je všestranné a vydatné jídlo, je to jak polévka, tak i druhé současně, což vám umožní vařit „z toho, co to bylo.“ Stejně jako o víkendu jsem měl výlet do dachy, abych uzavřel sezónu. Letní obyvatelé mě pochopí, o čem je ten povyk. Není dost času a musíte také vařit. Takže jsem uvařil kulesh a vzal ho s sebou do velkého hrnce. Měli jsme s nimi oběd a večeři.

Na oběd, když jsem se zahříval, jsem přidal vroucí vodu, aby bylo více polévky, na večeři jsem to jen ohřál na pánvi s máslem.

Ukázalo se to velmi chutné, uspokojivé a vůbec nepříjemné. Všichni jedli s velkým potěšením. Překvapivě nikoho neomrzely 2 obědy + 1 večeře se stejným pokrmem.