Jednoduchý černý kváskový chléb

Jednoduchý černý kváskový chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničná mouka	230 g
Žitná mouka	100 g
Suché rychle působící droždí	0,5 lžičky
Sourdough (mám francouzštinu 1: 1)	200 g
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Suchý slad	2 lžíce. l.
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Tekuté (kefír 100, mléko 50, voda 50)	200 ml.
Slunečnicová semínka, kešu ořechy	30 g
Rozinky	60 g

Metoda vaření

• Vložil jsem produkty do HP v doporučeném pořadí, kvásek mezi suchými a tekutými přísadami.
• Program - základní (4 h), režim s přísadami. Neuvádím velikost a kůrku, protože pečení se bude provádět v programu Pečení, takže můžete nastavit XL a Střední.
• Perník vypadal takto
• 
• Připravené doplňky
• 
• Přidány na signál HP. Kbelík jsem zakryl ubrouskem, jak učili na našem webu, aby se semínka a ořechy nerozptylovaly. Poté jsem odstranil ubrousek a zavřel HP.
• 
• A proces pokračoval až do času na displeji
• 
• Těsto vypadalo takto
• 
• Vypnul jsem HP a jemně, bez vyjmutí těsta z kbelíku, rozdrtil silikonovou špachtlí a rukou tak, aby se po celé spodní části kbelíku s kupolí vytvořila drdol.
• Zavřel jsem HP a přesně po 1 hodině jsem zapnul Pečení na 1 hodinu. Už jsem nezvedal víko.
• Výsledkem je tento druh chleba.
• 
• Hodně štěstí všem, kteří chtějí takový chléb upéct!

Podobné recepty

Černý chléb v pomalém sporáku (Elena Bo)

Černý žitný chléb v pekárně (max panason)

Černý chléb (Zubař)

Omráčený, jaký pohledný muž - gratulace: květiny: A kde je recept

[matice]

Omráčený, jaký pohledný muž - gratuluji: květiny: A kde je recept

matice
Došlo k závadě a do tématu šla pouze fotografie, musel jsem nějak upravit a uložit
Toto je fotka drobky

Jednoduché černé kynuté těsto

Lanochka, také jsem tento chléb upiekla s 200 gramů kvásku, ale kvásek jsem začala žitnou moukou. Zdá se mi, že žitný kvásek funguje silněji v chlebu. Vzal jsem 330 gramů tekutiny - 110 vody, 110 mléka, 110 kefíru (jak jsi učil). Mouka 100 gramů celozrnného + 300 gramů a / s. Stále jsem přidal 1 lžičku droždí, abych dosáhl plné automatizace. Zbytek se nemění.
Základní program s rozinkami. Teď chci přidat trochu žitné mouky, alespoň do doby, než se získá chléb.

Teď chci přidat trochu žitné mouky, alespoň do doby, než se získá chléb.

Ano, Ritochka, variace, zvedání, zvyšování a snižování - je to tak zajímavé a vzrušující!
Nakonec jsem si stanovil cíl struktury drobků, tedy stravitelnosti chleba; chuť díky přísadám a samozřejmě stabilita výsledku.
Budete péct podle vlastního receptu, Ritulyo, ukaž mi prosím chléb a recept, dohodli jsme se s tebou, pamatuješ?

Nutně, Lanochka! Včera právě upečený, dopadl skvěle. Dnes vnučka oslavovala rok, každému se tento chléb moc líbil. Fotografie samozřejmě budou!

Nutně, Lanochka! Včera právě upečený, dopadl skvěle. Dnes vnučka oslavovala rok, každému se tento chléb moc líbil. Fotografie samozřejmě budou!

Gratulujeme, mladá babička! Nechte ji růst zdravou pro radost každého!
Společník, těšíme se!

Lanochka po dlouhé přestávce upiekla váš kváskový chléb znovu, ale v troubě. Slibuji, že zítra vyříznu řez, zatímco se ochladí. Kamarádka také pečuje tento chléb, s plným potěšením říká, že nikdy nedostala takové potěšení ze žitného chleba. A také říká, že nejlepší název tohoto chleba je „Jezte svou mysl“.
Děkuji Lanochce a od ní za skvělý recept na lahodný chléb!



Tady je řezačka! Vkuuusny !!!

Kamarádka také pečuje tento chléb, s plným potěšením říká, že nikdy nedostala takové potěšení ze žitného chleba. A také říká, že nejlepší název tohoto chleba je „Jezte svou mysl“.
Děkuji Lanochce a od ní za skvělý recept na lahodný chléb!

Ritochka 🔗
Děkuji vám a vašemu příteli, že jste použili tento recept a oslovili mě takovými laskavými slovy
Máte chleba, Rituylo, jako vždy, hezký chutný bochník, rohlík bez jediné vady, dokonce i na výstavu! 🔗
Pečte na své zdraví! 🔗

Proč je tak černá? Nebo je to snímek?

Proč je tak černá? Nebo je to snímek?

Takže barva sladu.

Slad si sám vyrábím z pšenice. Vždy přidávám do chleba, ale není tam žádná taková barva.

Slad si sám vyrábím z pšenice. Vždy přidávám do chleba, ale není tam žádná taková barva.

Pravděpodobně vyrábíte nefermentovaný slad, je lehký. Tato barva pochází z fermentovaného nebo červeného sladu.

Proč je tak černá? Nebo je to snímek?

V receptu na chléb je slad a ten dává chlebu tmavou barvu.
Zkuste péct se zakoupeným sladem a váš chléb ztmavne!

A tady je můj chléb, jen jsem ustoupil od receptu - přidávám to, co je v domě: slunečnicová semínka, lněná semínka, sezamová semínka, koriandr, ovesné vločky. A tento chléb se mi opravdu líbí, ale těsto hnětu rukama a upeču v troubě. Doma nebyl žádný chléb, koupil jsem obchod droždí - sám jsem ho nejedl.

[Milionář]

A tady je můj chléb, jen jsem ustoupil od receptu - přidávám to, co je v domě: slunečnicová semínka, lněná semínka, sezamová semínka, koriandr, ovesné vločky. A tento druh chleba se mi opravdu líbí, ale těsto hnětu rukama a upeču v troubě. Doma nebyl žádný chléb, koupil jsem obchod droždí - sám jsem ho nejedl.

Milionář
Jak chutný chléb máte! Zlatá pera!
V naší rodině se nekupuje ani chléb! Bylo mi špatně, tak můj vnuk, žák sedmého ročníku, upečil chléb a staral se o kvásek, zachránil ho, chlapče, naše Francouzka!
Dobrou chuť, pečte, diverzifikujte přísadami a základ receptu se zdá být docela dobrý!
Obdivuji tvůj chléb! Zázrak!!

Ahoj!!! Díky za skvělý recept! Ale tady mám otázku, že těsto během hnětení bylo velmi podobné vašemu, 1,5 hodiny před pečením se těsto dobře zvedlo, ale za 40 minut velmi pokleslo, chtěl jsem vědět, jaký je důvod? Ukázalo se tedy, že to není tak hezké jako vy, fotku zveřejním později.

Tady je můj chléb, bohužel nevypadá jako váš.

[Natusik1982]

Tady je můj chléb, bohužel nevypadá jako váš.

Ahoj!!! Díky za skvělý recept! Ale tady mám otázku, že těsto při hnětení bylo velmi podobné vašemu, 1,5 hodiny před pečením se těsto dobře zvedlo, ale za 40 minut to velmi pokleslo, chtěl jsem vědět, jaký je důvod? Ukázalo se tedy, že to není tak hezké jako vy, fotku zveřejním později.

Natusik1982
Jak chléb chutná? Vyhovoval vám?
Důvodů podle mého názoru může být velmi mnoho: stav kvásku, mouky, vody, dokonce i CP je jiný ...
Pokuste se prosím „zachytit“ vrchol kváskové síly (na jakém kvásku se pieklo, jak dlouho to trvalo?), Přebytek vody a mouky může vést k pádu kupole chleba, ano, jednoduše, peroxid chleba se zastavil a během pečení začal odpadávat ( je to teď horké, je to nutné a to je třeba vzít v úvahu)
Pokud máte rádi chuť chleba, recept, pak můžete pracovat a dosáhnout krásného bochníku svých výrobků
"Hardy" recept, měli byste mít dobrý chléb!
Hodně štěstí! Zeptejte se, budeme dále objasňovat a hledat důvod ...

Díky za odpověď! Dobrý vkus. Kynuté těsto jsem připravoval dříve na černý krémový chléb, rozhodl jsem se to zkusit i v tomto chlebu. Také bych rád viděl krásný chléb.Řekněte mi, prosím, předem zředíte slad ve vodě? Dejte tomu trochu času na vaření? Nebo jen přidáváte přísady? Děkuji předem!

[Natusik1982]

Díky za odpověď! Dobrý vkus. Kynuté těsto jsem připravoval dříve na černý krémový chléb, rozhodl jsem se to zkusit i v tomto chlebu. Také bych rád viděl krásný chléb. Řekněte mi, prosím, předem zředíte slad ve vodě? Dejte tomu trochu času na vaření? Nebo jen přidáváte přísady? Děkuji předem!

Natusik1982
Přidávám suchý slad v libovolném pořadí přísad (před kváskem ho posypu moukou). Ano, o kvásku: Mám kvásek 1: 1, tedy na 100 g mouky, 100 g vody, takže to musíte vzít v úvahu, abyste získali krásný bochník
Vypočítejte, kolik tekutin mám ve svém receptu na mouku a kolik dostanete. To může být důvod zhroucení kupole ...

Ahoj! Děkuji! Pokusil jsem se upéct podruhé a výsledek byl příjemnější

Ahoj! Děkuji! Tady jsem se pokusil upéct podruhé a výsledek byl příjemnější

Rád!
Šťastný chléb! Ptejte se, než můžu, s radostí vám pomůžu!
Máte vynikající chléb, hezký!
Zkuste jiný z mých oblíbených chlebů
Recept

Díky za pěkná slova a nový recept;) Už jsem to sledoval a také si myslím, že to zkusím

[Natusik1982]

Natusik1982
Hodně štěstí! Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo
Bylo příjemné s vámi komunikovat

Vzájemně

Lano, pečíš takový chléb v pekárně? Mám režim pečení, pokud ho nastavíte samostatně, vydrží jen 30 minut. A v troubě peču takový chléb po dobu 50 minut. Hněte tedy v pekárně a peču v troubě.

[Milionář]

Lano, pečiete tento druh chleba v pekárně? Mám režim pečení, pokud jej nastavíte samostatně, vydrží jen 30 minut. A v troubě peču takový chléb po dobu 50 minut. Hněte tedy v pekárně a peču v troubě.

Milionář
Ano, peču v HP. Nezvyšuje časovač ve vašem HP dobu pečení? Je škoda, že nevidím model vašeho HP v profilu ... Určete, prosím, pak je pro partnery jednodušší navigovat
Chléb peču zřídka v troubě, protože mám benzín a jsem velmi náladový

[Milionář]

Milionář
Ano, peču v HP. Nezvyšuje časovač ve vašem HP dobu pečení? Je škoda, že nevidím model vašeho HP v profilu ... Určete, prosím, pak je pro partnery jednodušší navigovat
Chléb peču zřídka v troubě, protože mám benzín a jsem velmi náladový

Lana, protože milosrdenství vstalo. Ne, nemám ani časovač. Vypadá to, že máte modernější HP.

Ne, nemám ani časovač. Vypadá to, že máte modernější HP.

Ukázalo se to tak!
Jak si oni, vývojáři, mysleli? Jaký chléb lze upečit za 30 minut? Nebo máte nastaveny programy? Pak můžete zkombinovat několik a upéct podle požadovaného receptu ... Nyní se podívám na popis vašeho HP. Pak to pochopím

[Toto je vaše HP]

Ne, nemám ani časovač. Vypadá to, že máte modernější HP.

Toto je vaše HP
Udává, že časovač je 13 hodin

[Milionář]

Mohu vložit vlastní 5 kopejek?
Milionář stiskněte tolikrát tlačítko časovače, dokud se na displeji nezobrazí čas potřebný k pečení, to je od 50 minut do 1,30 minuty. Podívejte se, jsem si jist, že trouba funguje tak, jak má!

[Milionář]

Mohu vložit vlastní 5 kopejek?
Milionář stiskněte tolikrát tlačítko časovače, dokud se na displeji nezobrazí čas potřebný k pečení, to je od 50 minut do 1,30 minuty. Podívejte se, jsem si jist, že trouba funguje tak, jak má!

Ahoj Rituylo!
Milionář Jsem si jistý, že v jejím HP vůbec není časovač ... Možná jsem se podíval na špatný model?

Dobrý večer, Lanochko!
Opravdu neexistuje časovač, ale v tomto případě může jiné tlačítko provádět funkci prodloužení doby pečení?

[Milionář]

Dobrý večer, Lanochko!
Opravdu neexistuje časovač, ale v tomto případě může jiné tlačítko provádět funkci prodloužení doby pečení?

Myslím, že si musíme počkat na odpověď od Milionář ...
Jakému chlebu dáváte přednost? Peču tento chléb s kváskem, jen beru mouku 1. třídy. Teď jsem přizpůsobil kvásek po dobu 2–3 dnů, abych zůstal v chladničce bez krmení, funguje to, pah-pah ... skvělé!

Holky! Neinformoval jsem vás správně. Mám časovač, ale odkládá proces pečení podle daného programu, tj. 4 nebo 5 hodin, což zahrnuje celý proces od hnětení po pečení. V tomto programu pak pečení trvá 50 minut. Ale proč nepoužívám tento program - chléb s kváskem mi vydrží 10-12 hodin.
Samostatné tlačítko pečení na mém HP je však jen 30 minut. Pečou se na něm pouze košíčky.
Co tedy dělám: hnětení těsta v programu Pizza, nechám ho 12 hodin kynout, pak pečení pečiva v programu po dobu 30 minut v HP, poté rychle přeneste do multivarku a dalších 20 minut. obtěžující. To je, pokud jste příliš líní na předehřátí trouby. A pokud ne lenost, pak všech 50 minut peču v troubě. V HP jen hněte.

[Milionář]

Holky! Neinformoval jsem vás správně. Mám časovač, ale odkládá proces pečení podle daného programu, tj. 4 nebo 5 hodin, což zahrnuje celý proces od hnětení po pečení. V tomto programu pak pečení trvá 50 minut. Ale proč nepoužívám tento program - chléb s kváskem mi vydrží 10-12 hodin.

Milionář
Nyní vše zapadlo na místo!
Proč kváskový chléb trvá tak dlouho? Takový kvásek? Francouzce (tekutině) nedávám čas navíc, funguje jako droždí v čase. Pouze žitný chléb po hnětení na Pelmeni nebo Pizza je vhodný 2,5 nebo 3,5 hodiny před pečením ... Někdy přidám 1 hodinu do hlavního programu (4 hodiny) před pečením.
Pravděpodobně jste tak dlouho s nástupem na zvláštním programu pro vaši startovací kulturu?

Svetlano, dobré odpoledne. Včera jsem upiekla svůj první chléb se žitným kváskem. A vybral jsem si váš recept. Udělal jsem všechno podle receptu. Ukázalo se to skvělý chléb! ...
Děkuji.
Přesto je to vzrušující aktivita - pečení !!! Tolik prostoru pro experimentování!

[NNV23]

Svetlano, dobré odpoledne. Včera jsem upiekla svůj první chléb se žitným kváskem. A vybral jsem si váš recept. Udělal jsem všechno podle receptu. Ukázalo se to skvělý chléb! ...
Děkuji.
Přesto je to vzrušující aktivita - pečení !!! Tolik prostoru pro experimentování!

NNV23 Ninulya, s prvním žitným chlebem s kváskem. Všimněte si, ÚSPĚŠNÉ! Jsem rád, že se recept hodil. Jsem rád!
Nyní je čas na kreativní změny: přidejte, změňte svůj vkus!
Šťastný chléb!

[Milionář]

Milionář
Nyní vše zapadlo na místo!
Proč kváskový chléb trvá tak dlouho? Takový kvásek? Francouzce (tekutině) nedávám čas navíc, funguje jako droždí v čase. Pouze žitný chléb po hnětení na Pelmeni nebo Pizza je vhodný 2,5 nebo 3,5 hodiny před pečením ... Někdy přidám 1 hodinu do hlavního programu (4 hodiny) před pečením.
Pravděpodobně jste tak dlouho s nástupem na zvláštním programu pro vaši startovací kulturu?

Ach, Lanochka, ukázalo se, že jsem na vaši otázku neodpověděl. Omlouvám se. Hned jsem si neuvědomil, že peču kváskový chléb bez droždí, a pokud, podle receptu, s droždím, pak rychle stoupá. Ale mám rád více bez kvasnic, takže peču v troubě, protože můj chléb dlouho stoupá.

[Lanochka,]

Ach, Lanochka, ukázalo se, že jsem na vaši otázku neodpověděl. Omlouvám se. ...

Milionář
Co jsi, drahá! To je v pořádku, takže jsem dostal odpověď
Nedostane se podle vaší technologie chléb kyselý?

Nedostane se podle vaší technologie chléb kyselý?

Ne, co jsi zač. Je to velmi chutné, líbí se mi to víc než droždí.A pokud zachytíte vrchol kvašení kvásku, pak roste mnohem rychleji nebo ho vložím do trouby po upečení, když ještě není úplně zima.

Ne, co jsi zač. Je to velmi chutné, líbí se mi to víc než droždí. A pokud zachytíte vrchol kvašení kvásku, pak roste mnohem rychleji nebo ho vložím do trouby po upečení, když ještě není úplně zima.

Vrchol kvásku opravdu hodně zvyšuje chleba, vím z vlastní zkušenosti (letos v létě jsem zachránil svou Francouzku). Ovlivňuje však dlouhá fermentace kyselost chleba?
Dal jsem 1/2 lžičky. droždí pro kynuté těsto a vynikající chléb a v základním režimu v HP.

mmmm, četl jsem to a nerozuměl jsem, ale kde je recept na ten kvásek?
Je to poprvé, co jsem narazil, nebo je tento kufřík koupen hotový?

[Yulechek]

mmmm, četl jsem to a nerozuměl jsem, ale kde je recept na ten kvásek?
Je to poprvé, co jsem narazil, nebo je tento kufřík koupen hotový?

Yulechek
Kvas se pěstuje samostatně pro pečení chleba. Můžete si přečíst o různých kvasinkách a jejich kultivaci. TADY Použil jsem francouzskou moderní tekutinu, jak je uvedeno v receptu.
Hodně štěstí!

Lano! Chci upéct první chléb z věčného kvásku - řekněte mi, prosím, od okamžiku prvního hnětení těsta - režim hnětení a kynutí, nedokážu na to přijít - ukázalo se, že dokončíte program hlavního bílého chleba před pečením, pak zastavíte HP, vytvarujete střechu a další 1 hodinu a pak pečiete ?

[doktor]

Lano! Chci upéct první chléb z věčného kvásku - řekněte mi, prosím, od okamžiku prvního hnětení těsta - režim hnětení a kynutí, nedokážu na to přijít - ukázalo se, že dokončíte program hlavního bílého chleba před pečením, pak zastavíte HP, vytvarujete střechu a další 1 hodinu a pak pečiete ?

doktor
Jsem rád, že jste se rozhodli péct chleba pomocí tohoto receptu
Všechno jste pochopili správně: základní program s přísadami běží téměř úplně, protože vypnete HP, když se na displeji zobrazí čas 1-15 (pamatujte, že to je čas do konce programu) Jinými slovy, nemůžete jít Pečení chleba v základním programu ... Vypněte HP, vytvořte housku, zavřete HP a po 1 hodině zapněte Pečení na 1 hodinu.
Vy, cdoctor, mám to správně!
Hodně štěstí! Byl bych rád, kdyby vám chléb chutnal!
Zeptejte se, pokud máte nějaké dotazy, jsem v kontaktu.

Dobrý den! Řekněte mi, kde se obvykle prodává francouzský kvásek a suchý slad ??? Žiji v Gelendžiku, málo se zde prodává ... Možná mi můžete říct, kde se prodává v Krasnodaru? Děkuji

[ZDE vás naučí vše o francouzském kvásku]

Dobrý den! Řekněte mi, kde se obvykle prodává francouzský kvásek a suchý slad ??? Žiji v Gelendžiku, málo se zde prodává ... Možná mi můžete říct, kde se prodává v Krasnodaru? Děkuji

Elena, dobré odpoledne, venko!
Francouzské kynuté těsto si musíte vypěstovat sami. Celý proces vás naučí a provede celým procesem našich mistrů kváskových guru.
ZDE vás naučí vše o francouzském kvásku
Slad v Krasnodaru lze koupit například na tržnici Senny a nedaleko v obchodě Tea-Coffee na Budyonny. Jděte za svými krajany na téma Krasnodar a promluvte si s dívkami, vše vám vysvětlí
Krasnodar
Hodně štěstí!

Děkuji!!!! Pts pěkné !!!