Krémový žitný chléb je skutečný (téměř zapomenutá chuť). Metody pečení a přísady

[celozrnné]

Všechno je v pořádku, po dlouhou dobu to nebylo poprvé ukázáno!
Třída!

Zařízení samozřejmě trochu lhalo v barvách, takže bylo trochu bohatší

Tak velká korekce vody je způsobena skutečností, že mouka celozrnné (hrubší, nižší stupeň) a k bobtnání vyžaduje více vody.

V popisu jsem napsal s chybou, ne celozrnné, a celá země se ukáže. I když se zdá, že v tom není žádný rozdíl.
Váňa, mohu přinést toto těsto do konzistence, které jsi dosáhl ve svém videu? To znamená, přidejte dalších 20-30 ml. voda. A pak praskliny naznačují nedostatek vlhkosti, že?

[celá země]

Zařízení samozřejmě trochu lhalo v barvách, takže bylo trochu bohatší
V popisu jsem napsal s chybou, ne celozrnné, a celá země se ukáže. I když se zdá, že v tom není žádný rozdíl.
Váňa, mohu přinést toto těsto do konzistence, které jsi dosáhl ve svém videu? To znamená, přidat dalších 20-30 ml. voda. A pak praskliny naznačují nedostatek vlhkosti, že jo?

Že jo.
Ale malé praskliny nejsou vadou,
a přidání vody ne vždy ušetří a může snadno vést k poruše střechy chleba.
Týká se to také droždí a kvality mouky a kvality vyhlazení těsta během formování.

OK! Díky. Zkusím to znovu, s rostoucí vodou, o zážitek.

[Panasonic 2500]

No, tady jsem to zkusil


Rozhodl jsem se okamžitě zahájit test "na medu s kmínem a koriandrem"
Uvízl s klasickým receptem:

1. Celozrnná žitná mouka od společnosti Diamart - 500 g
2. Fermentovaný žitný slad (Diamart) - 50 ml + 100 ml vroucí vody
3. Existuje malé odsazení: kvůli nedostatku Agramu jsem použil 30 ml (2 polévkové lžíce) jablečného octa 5% (přidáno do vody)
4. Dal jsem trochu více medu (asi 60 ml - přibližně 68 g) + 100 ml vody
5. Sůl - 10 ml
6. Suché droždí Saf-Moment - 10ml
7. Mletý koriandr - 30 ml (to je docela slušné množství koření na bochník, jak se mi zdálo, ale jsem jejich velkým fanouškem)
8. Semena kmínu nejsou rozemletá, dejte celá dovnitř
9. Voda 200 ml + nad octem 30 ml

mám Panasonic 2500... Režimy: „Základní rychlý“ (02, velikost XL - nevím, jestli je to důležité) a „Pečení“ (11).
Všechno je hotové, protože za nás Vanya žvýkala. Asi po 2-3 minutách začal míchat špachtlí. Pomáhal téměř až do konce dávky (v trvání 15 minut). Těsto vypadalo velmi strmé a musel jsem postupně přidávat na začátku 30., potom 20 a plus dalších 20 ml vody. Celková tekutina pro tento recept je 500 ml. A zdálo se mi, že těsto je stále trochu husté (alespoň silnější než na videu). Ale bál jsem se nalít více vody, trochu ji vyrovnat lžící a nechat ji stoupat. Peck 1 hodinu 30 minut.
Vrchol stále praskal, jak vidíte. Bylo možné nalít více vody? Vrcholy bočních stěn vypadaly, že jsou něčím zaplaveny. Ohodnoťte prosím další kynutí těsta. A možná tam budou nějaké další komentáře.
To řeknu sám TAKOVĚ BORODINSKÝ V ŽIVOTĚ NIKDY NEJI! Děkuji Vanyi za recept

A já peču stejný chléb v Panasonic 2500
(a v pokynech se uvádí, že u tohoto modelu nelze péct černou barvu))

[Vanya28]

Obecně ano! Udělal jsem tento chléb, chutnal mi. Hned vám řeknu, že to udělám mnohokrát!
Foto (zatím) nevystavuji, protože Vidocq zatím není prezentovatelný. Řeknu ti proč. Chuť je samozřejmě super!
Vzhledem k tomu, že to byla moje první čistá žitná mouka. Jak jsem učil, nahradil jsem Agram octem (10 ml). Všechno ostatní je podle projektu.
.....
... A chuť je naprosto věrná jménu - téměř zapomenuto! Jako předtím. A kyselost, barva a vůně.Budu se i nadále snažit o to nejlepší, abych se nestyděl předvést. Mám 40 kg celé žitné mouky, takže musím něco trénovat ... A také mi řekněte, co znamená Tapeta, jinak mám žito, ale nevím, které? A co jiného se stane? A existuje podstatný rozdíl?
Vanya28ještě jednou - díky za recept !!!

řekni mi, potřebuješ jablečný ocet?
jednoduché nelze nahradit?
Stále peču bez kyselosti, ale někdy po tom velmi toužím.

[jednoduché nelze nahradit?]

řekni mi, potřebuješ jablečný ocet?jednoduché nelze nahradit?- Stále peču bez kyselosti, ale někdy na to velmi toužím.

Samozřejmě jej lze bez problémů vyměnit.

A já peču stejný chléb v Panasonic 2500
(a v pokynech se uvádí, že v tomto modelu nelze péct černou))

Obchodníci se vypnou, ale obcházíme

Vania. tady je můj chléb.

Agram nahradil 1,5 lžíce vinného octa o 6%. l., suché droždí - lisované, 11 gr. rozvedeni ve stejném počtu. voda.
V režimu těsta jsem hnětl bork x500 v HP. Při míchání jsem přidal další 1 polévkovou lžíci. l. voda. Možná jsem měl přidat další. Bylo to v cestě. A pečené v troubě, na dně jsou nádobí s vroucí vodou (sporák byl ohříván vodou). Poté jsem to vytáhl z kbelíku na mokrou desku. Tvarovaný a vložený do připravených pokrmů (máslo a mouka). Přišlo asi 20 minut. Před výsadbou jsem ji nastříkal a po dalších 15 minutách jsem ji nastříkal.
Vrchol někde praskl za 30 minut. Když jsem to nastříkal podruhé, bylo vše v pořádku. Zkontrolováno špízem. Byl uvnitř vlhký po dlouhou dobu, i když vrchol byl krásné barvy. Zatímco to obtěžoval, setmělo se.
Co je špatně?

[Co je špatně?]

Vania. tady je můj chléb.

Agram nahradil 1,5 lžíce vinného octa o 6%. l., suché droždí - lisované, 11 gr. rozvedeni ve stejném počtu. voda.
V režimu těsta jsem hnětl bork x500 v HP. Při míchání jsem přidal další 1 polévkovou lžíci. l. voda. Možná jsem měl přidat další. Bylo to v cestě. A pečené v troubě, na dně jsou nádobí s vroucí vodou (sporák byl ohříván vodou). Poté jsem to vytáhl z kbelíku na mokrou desku. Tvarovaný a vložený do připravených pokrmů (máslo a mouka). Přišlo asi 20 minut. Před výsadbou jsem ji nastříkal a po dalších 15 minutách jsem ji nastříkal.
Vrchol někde praskl za 30 minut. Když jsem to nastříkal podruhé, bylo vše v pořádku. Zkontroloval jsem to špízem. Byl uvnitř vlhký po dlouhou dobu, i když vrchol byl krásné barvy. Zatímco to obtěžoval, setmělo se.
Co je špatně?

mora„strouhanka je velmi dobrá, prasklina je prakticky neviditelná, velmi malá a nejedná se o závadu chleba, obzvláště pečeného na ohništi.
Trhliny se objevují od malého množství vody, nadměrné aktivity kvasinek, zvláštností místní mouky, vlhkosti během pečení.
Není příliš jasně napsáno, zda bylo těsto v pekárně předem vhodné? Předpokládám, že to sedí.
Jaká byla teplota v troubě?
Podle mého názoru se chléb ukázal.
Stále máte otázky, napište.

[mora]

mora„strouhanka je velmi dobrá, prasklina je prakticky neviditelná, velmi malá a nejedná se o závadu chleba, obzvláště pečeného na ohništi.
Trhliny se objevují od malého množství vody, nadměrné aktivity kvasinek, zvláštností místní mouky, vlhkosti během pečení.
Není příliš jasně napsáno, zda bylo těsto v pekárně předem vhodné? Předpokládám, že to sedí.
Jaká byla teplota v troubě?
Podle mého názoru se chléb ukázal.
Stále máte otázky, napište.

Těsto šlo dobře v HP. Když jsem to vytáhl, probublávalo to. A bylo to tak volné. Teplota v troubě byla vysoká, moje nejnižší teplota byla 170 stupňů a nejvyšší 240. Špatně regulovaná.
Váňa, když jsem vytáhl těsto z kbelíku a vložil ho do formy, o kolik více času je třeba na kynutí? Vydrží to těsto?
Pokusím se upéct další chléb v KhP. Musel jsem to dát do trouby přímo do kbelíku. Je to možné?

[kolik času trvá vstávání?]

Těsto šlo dobře v HP. Když jsem to vytáhl, probublávalo to. A bylo to tak volné. Teplota v troubě byla vysoká, moje nejnižší teplota byla 170 stupňů a nejvyšší 240. Špatně regulovaná.
Váňa, tehdy jsem vytáhl těsto z kbelíku a vložil ho do formy, kolik času trvá vstávání? Vydrží to těsto?
Pokusím se upéct další chléb v KhP. Musel jsem dát do trouby přímo v kbelíku.Je to možné?

20–30 minut zvedání po hnětení a tvarování těsta je normální a dokonce rychlé.
Můžete zkusit snížit množství droždí o třetinu, ale nemůžete to udělat, protože stlačené droždí může rychle změnit svoji aktivitu a je těžké to uhodnout.
S tímto chlebem budete ve svém HP dobří.
Do trouby můžete dát kbelík na pečení, alarmující je pouze věta, že teplota je špatně regulovaná.
Se zárukou, že teplota v troubě nepřesáhne 220-230 ° C, je vše bez problémů, ale nad teflonem bude kbelík v zóně teplotního poškození.
Teplota pečení, poslední 3/4 času, na 170-180 ° C, je dost.
V závislosti na stupni teflonu je jeho maximální provozní teplota 230-270 ° C.

[Vania]

Vania, řekni mi, je možné toto těsto hnětet ručním mixérem (mám tam také speciální nástavce na těsto - takové háčky jako červi. No, to škrábání špachtlí v bavlně mě rozčílí. A je nepříjemné, že jaký chytrý chlap přišel s odnímatelná čepel na silikonové stěrce (Teskoma), pořád ji chytám do kbelíku, těsto je lepkavé, trochu ho vyberu, pomůžu mixu a prostě to vzlétlo ... Jednou se točilo (civělo), takže jsem musel zastavit hnětení a vybrat ho Chci to jen dát na lepidlo ... Takže to chci zkusit s mixérem.

[Vania]

Vania, řekni mi, je možné toto těsto hnětet ručním mixérem (mám tam také speciální nástavce na těsto - takové háčky jako červi. No, to škrábání špachtlí v bavlně mě rozčílí. A je nepříjemné, že jaký chytrý chlap přišel s odnímatelná čepel na silikonové stěrce (Teskoma), pořád ji chytám do kbelíku, těsto je lepkavé, trochu ho vyberu, pomůžu mixu a prostě to vzlétlo ... Jednou se točilo (civělo), takže jsem musel zastavit hnětení a vybrat ho z těsta. Chci to jen dát na lepidlo ... Takže to chci zkusit s mixérem. Nikdo to nezkoušel?!

Smějící se!

Ano, žádný problém, samozřejmě, a mixér
Když je vše v HP, minimum skvrny všechno.
A se směšovačem v kbelíku se poškrábe, musíte to v samostatném kontejneru a poté jej přenést na HP.
Nebo promíchejte najednou ve formě, v níž se prokáže a upeče, a všechno v troubě.
Jakákoli kombinace je zde dobrá.

Samozřejmě ne v kýblu (neriskoval bych to), ale jen v misce. A pak to posunu na roztírání a pečení. A když se zašpiním, tak se zašpiním v této plastelíně, zatímco to během hnětení opravím, takže nám není cizí .... Pokusím se. Bolestně je chléb dobrý ...

[zašpinit se, tak se zašpiním v této plastelíně]

Samozřejmě ne v kýblu (neriskoval bych to), ale jen v misce. A pak to posunu na roztírání a pečení. Co takhle zašpinit se, tak se zašpiním v této plastelíně, zatímco to při míchání opravuji, takže nám není cizí ... Pokusím se. Bolestně je chléb dobrý ...

Ve videoklipu o hnětení žitného těsta, který je přiložen k receptu, se mi podařilo trochu obarvit jen jeden prst v rukavici a špachtli!
Podívej, pokud si na to zvykneš, je velmi snadné neznečistit se.
Což samozřejmě nelze říci o tom, co se stalo, když jsem poprvé napiekl toto žito bez znalosti receptu a bez pekárny.
Všechno se vařilo déle než čtyři dny s kváskem.
Výsledek byl slušný - bochník 2,5–3 kg.
Ruce byly až k loktům, dvoumetrový stůl, na kterém museli hnětet, všechno bylo v těstě.
Navíc jsem to již nepovolil.


Mimochodem, inusya, a kde schováváte svá díla? Proč tu nejsou?
V testu můžete použít špinavé uši (foto)!
Žert!
Milujeme to!
Ukaž, nestyď se!
Čekáme, pane!

[Vania]

Ve videoklipu o hnětení žitného těsta, který je přiložen k receptu, se mi podařilo trochu obarvit jen jeden prst v rukavici a špachtli!

Vania, a toto video jste nenahráli do žádného výměníku? Přítel požádá, aby viděl, ale není tam žádný internet. A odtud nemohu stahovat. Řekněte mi, možná existuje způsob, jak to nějak stáhnout

[Vania]

Vania, a toto video jste nenahráli do žádného výměníku? Přítel požádá, aby viděl, ale není tam žádný internet. A odtud nemohu stahovat.Řekněte mi, možná existuje způsob, jak to nějak stáhnout

Můžete jej stáhnout z webu s videem pomocí speciálního programu.
Teď přemýšlím o tom, kde to mohu zveřejnit.
Pojďme nyní získat adresu, pošlete ji poštou.

Odesláno, chytit to.

A nyní je odkaz ke stažení - 🔗

Rád bych se poradil s těmi, kdo vyráběli tento kvašený chléb.
Napadlo mě udělat to bez droždí. Začal jsem kvásek s celozrnnou moukou a vodou v poměru 1: 1.
Pokud použiji stejné množství přísad jako na první stránce, kolik bych měl do těsta přidat startovací kultury? M. nar. existuje nějaké minimum? (Samozřejmě, vzhledem k tomu, že kvas získal sílu)

[kolik bych měl dát do těsta startovací kulturu?]

Rád bych se poradil s těmi, kdo vyráběli tento kvašený chléb.
Napadlo mě udělat to bez droždí. Začal jsem kvásek s celozrnnou moukou a vodou v poměru 1: 1.
Pokud použiji stejné množství přísad jako na první stránce, kolik bych měl dát do těsta startovací kulturu? M. nar. existuje nějaké minimum? (Samozřejmě, vzhledem k tomu, že kvas získal sílu)

To není těžké.
Pokud byl kvas ponechán po dobu 3-4 dnů, pak asi 300-400 gr. kynuté těsto a odpovídajícím způsobem snižte množství mouky a vody v receptu.
Teplota přidané vody je asi 40 ° C.
Dobu kynutí budete muset regulovat ručně, jakmile těsto 1,5 až 2krát vzroste, přepněte pekárnu na pečení.
Pokud je startér velmi pomalý, můžete si pomoci přidáním droždí = 0,5–1 ml.
V souladu s tím bude nutné snížit nebo úplně odstranit okyselující prostředek Agram a odpovídajícím způsobem, rovněž v tomto případě, snížit celkové množství vody v receptu.

Děkuji, Váňa! Nemám Agram, místo toho jsem použil 2 lžíce octa. Teď dám jednu.

Snižovat vodu o množství obsažené v kvásku? Rozumím správně?

[Snižovat vodu o množství obsažené v kvásku?]

Snižovat vodu o množství obsažené v kvásku? Rozumím správně?

Že jo.
Snižte vodu a mouku v receptu o množství obsažené v kvásku.
Nezapomeňte ukázat a napsat výsledek.

Požadované

[inusya]

Mimochodem, inusya, a kde schováváte svá díla? Proč tu nejsou?
V testu můžete použít špinavé uši (foto)!
Žert!
Milujeme to!
Ukaž, nestyď se!
Čekáme, pane!

... No, nechci se zneuctít, a tak zpracovávám tvůj chléb, aby se nestyděl a ukázal fotku. Zveřejním to ... Díky za velmi podrobné rady ohledně chleba, boomu trénovat ...

... No, nechci se zneuctít, a tak pracuji na tvém chlebu, aby se nestyděl za to ukázat fotku. Zveřejním to ... Díky za velmi podrobné rady ohledně chleba, boomu trénovat ...

Ukažte rychleji, rychleji a uspějte.
Někdy se to stane tady, všechno zařídím v samostatné galerii a nic, každý se rychle naučil.
Lid zde rychle poví všechno.

Co se jeho trouba naučí?
Maximálně dva pokusy a králové.
Ukažte střih a příběh toho, co jste udělali a jak.

Ahoj všichni !!!
Váňa, řekni mi, měl by tento chléb při krájení zanechat stopu na noži? Možná to mám ještě nepečené?
Četl jsem o kvasu a rozuměl. Také jsem se na to chtěl zeptat, ale porazili mě
Příští víkend chci péct v HP. Jen jsem tomu nerozuměl - musí být upečený podle programu, nebo může být hněten v HROZNĚ a upečen v PEČIVO?
Celkem jsem tomu programu nerozuměl. Napsali jste mi obecný program a v dřívějším příspěvku jste někomu napsali konkrétní program. A nerozuměl jsem mixéru. Pokud je podle programu, po 14 minutách míchání je nutné jej odstranit. Ale stále existuje druhá várka.
Tohle se chystám na víkend. Promiň.

Ahoj všichni! Všichni tady už jsou tak zkušení ........ Jsem pořád docela „čajník“. Manžel dal pekárnu Zelmer BM1000 DR. Stále to ovládám - ze tří pokusů byly dva úspěšné. Recepty v pokynech jsou ale úplný nesmysl - všechny jsou napsány pod moukou typu 500, která se vyrábí pouze v Polsku. Ale tato odbočka ...Chci upéct žitný chléb - koupil jsem si loupanou žitnou mouku („Granáty“), ale můj chléb údajně nepeče žitný chléb, i když, jak jsem pochopil z jejich fóra, lze ho upéct v jakémkoli CP.
Nerozuměl jsem úplně receptu, které programy by se měly kombinovat a jak.
Nejprve se do mého HP nalévají kapaliny a pak všechno ostatní podle vašeho receptu a naopak.
Byl bych velmi vděčný za vaši pomoc.
Děkuji.

[Zelmer BM1000.]

Ahoj všichni! Všichni tady už jsou tak zkušení ........ Jsem pořád docela „čajník“. Manžel dal DR pekárnu Zelmer BM1000. Stále to ovládám - ze tří pokusů byly dva úspěšné. Recepty v pokynech jsou ale úplný nesmysl - všechny jsou napsány pod moukou typu 500, která se vyrábí pouze v Polsku. Ale tento ústup ... já Chci upéct žitný chléb - Koupil jsem loupanou žitnou mouku („granáty“), ale můj pekárna údajně nepeče žitný chléb, i když jsem pochopil jejich fórum lze jej upéct na jakémkoli HP.
Nerozuměl jsem úplně receptu které programy by měly být kombinovány a jak.
V mém HP nejprve nalévat kapalinya pak všechno ostatní ve vašem receptu naopak.
Byl bych velmi vděčný za vaši pomoc.
Děkuji.

Ať už je to vejce nebo kuře nahoře, není velký rozdíl, kromě snazšího utěsnění kbelíku před úniky, když je voda nahoře.

Rozložte tabulku programů z pokynů, přijdeme na to, jak pečeme.

Vaše trouba je tedy na upraveném seznamu již dlouhou dobu, přečtěte si odkaz a prozatím si vaše otázky přečtu před čajem.


Tady -
Zelmer bm1000
Hnětení těsta na programu 7. HROZNĚ (Těsto),
kynutí těsta po dobu 60 minut, kontrola zvýšení ne více než dvakrát a
když program skončí (nebo těsto vykysne do požadované výšky), přepněte pekárnu na program 10. Pečeme (PEČENÍ) po dobu 1 hodiny 30 minut.
Všechno ostatní je popsáno v receptu.
Úspěch!

[při krájení chleba by měla zanechat stopu na noži?]

Ahoj všichni !!!
Váňa, řekni mi to při krájení chleba by měla zanechat stopu na noži? Možná to mám ještě nepečené?
Četl jsem o kvasu a rozuměl. Také jsem se na to chtěl zeptat, ale porazili mě
Příští víkend chci péct v HP. Jen jsem tomu nerozuměl - je třeba to upečet podle programu povinné nebo můžete hněteme DOUGH a pečieme v pekárně?
Celkem jsem tomu programu nerozuměl. Napsali jste mi obecný program a v dřívějším příspěvku jste někomu napsali konkrétní program. A nerozuměl jsem mixéru. Pokud podle programu, musí být po 14 minutách míchání odstraněn. Ale stále existuje druhá várka.
Tohle se chystám na víkend. Promiň.

Nyní si přečtu, co jsme již s vámi řekli, a já odpovím.

Nůž tento chléb vždy trochu obarví, zvláště když je docela čerstvý.
Chléb je po 12-15 hodinách zcela stabilizovaný a zůstává v tomto stavu několik dní.
O pečení.
Samozřejmě musíte péct na ručním programu - když jste si ho naprogramovali sami, je to za tímto účelem.
Tambourina pro tanec je nutná, když není taková příležitost a musíte se přizpůsobit a kombinovat s programy, tančit v blízkosti pekárny.


Program na pečení kvásku v modelech Bork x500 v programovacím režimu -
Hnětení 1 (hnětení těsta 1):
14 minut
LIFT 1 (zvětšit objem těsta 1):
20 minut
Hnětení 2 (hnětení těsta 2):
5 minut
ZDVIH 2 (zvětšete objem testu 2):
120 minut
LIFT 3 (zvětšit objem těsta 3):
0–120 minut - zvolte hodnotu v závislosti na síle kvasu, zde nemusí být vyžadováno přidání času.
PEKAŘSKÉ VÝROBKY: 80 minut
TOPENÍ (předehřátí chleba):
0 minut
Poznámka: Maximální doba zvedání, pokud odstraníte stěrku po hnětení za 14 minut, je 5 hodin, což je dost, pokud je potřeba takového dlouhého stoupání.
Pokud během míchání nestačí 14 minut, jednoduše resetujte manuální program a spusťte jej znovu.
Úspěch!

Ahoj všichni! Rychle jsem se tedy u vás zaregistroval!
Vania! Vanya28! Všechny vaše mozky byly pokroucené a já (ach, hrůza!), Také na straně 40, se připojuji k mému „utrpení“ a možnému opakování otázek. Ale upřímně jsem několik dní studoval jak na tomto fóru, tak na vašich komentářích, Meter Vanya28, klaněl se vašim znalostem, trpělivosti a touze pomoci všem.
Mám novou hračku na pečení chleba Moulinex OW500032. Mým úkolem je naučit se doma péct černý a bílý chléb, abych pomohl manželovi v naší malé restauraci. První palačinka podle receptů na pekárnu, samozřejmě hrudkovitá. Druhý - manžel byl moudrý, počítal recept z balíku žitné mouky a celé mouky s otrubami, něco se pokazilo, zkrátka do koše. Dal mi úkol zvládnout. Snažím se .... Je velmi nutné, aby proces byl takový, aby se kolem něj dalo hrát méně (nemyslím proces míchání jako ve videu, není to pro mě těžké ..), fold-press-get.
1. My v Izraeli nemáme slad, agram, suchý kvas (o tom už bylo psáno).
Snažím se dostat kynuté těsto do mé hlavy. Ale pak mě přepočet nějak zmátl, což je snížit množství vodní mouky kvůli kvasu. A zhruba si představuji, že k vaření kvasu v parní lázni musíte dát pánev do pánev s vodou a 20 minut. vmíchejte do něj mouku .. oh-oh .. A ve druhé verzi kvasu nemám syrovátku a několik si nechám. dny při teplotě +40 - takže takové teplo ještě nemáme a ani v našich domech nejsou baterie ...
Jsem zmatený, že na fóru existují různé automobilové společnosti a váha chleba není vždy uvedena, ale v mém Moulinexu musíte kliknout na 750g 1000g nebo 1500g chleba. A přesto mám další čísla programů, na fóru napsali, že v Mulinexu je žitná pec na 13 programů a já ji mám - „Kvasinkové těsto“ není určeno k pečení ...
2. Odpusťte mi neskromnost a podle vašeho názoru drzost, ale je možné, aby Mulinex OW500032 napsal (nebo uvedl odkaz) již konečný vzorec žitného chleba s úspěšným kváskem přijatelným ve výrobě v Izraeli, na 1 kg chleba a přesný program? Takže klidně provedu proces v množství a objemu. A jak docílím výsledku, pak to spočítám o 1,5 kg, abych mohl upéct velké bochníky pro restauraci.
Nyní jsem upečil chléb podle receptu Zarina Israel:
300 ml teplé. voda
2 lžíce. l. přírodní jablečný ocet
1,5 lžíce. l. sušené mléko (nedalo to, protože nebylo .. rozhodlo se, že to tak dopadne ..)
2 lžíce. l. krémová máslo (nahrazeno 1 lžící olivy a řepky)
1 polévková lžíce. l. Sahara
1,5 lžičky sůl
1 lžička kakao a 1 lžička. rozpustíme se. káva
375 g chlebové mouky
195 g žitné mouky
2 lžičky droždí
Položil jsem výrobky podle očekávání, nejprve kapaliny, olej. Sůl, cukr, kakao, káva v různých rozích kbelíku. Mouku a vycentrujte do drážek pro droždí. Hmotnost na elektrických vahách, ml kapaliny. Program 3 pro celou mouku. Bylo napsáno, že všechno bude fungovat samo, takže jsem nezasahoval do špachtle, koule na těsto se dobře točila. Cestou jsem přidal zatar a lněná semínka. Na konci jsem otevřel víko, probodl jsem ho prostřední tyčinkou na grilování a zdálo se mi, že potřebuji víc. Přidáno dalších +20 minut. Po dobu jedné hodiny se ochladilo v HB a pak ho zabalilo do lněného ručníku. Zdá se, že jsem udělal všechno. Vydáno:
1. Pravděpodobně špatně hněteno, protože jedna strana chleba je vyšší než druhá a tato druhá strana je nějakého druhu, jako horský svah, složený z kousků, jako je střecha chleba.
2. Možná trochu tekutiny? Nebo jste museli pomáhat špachtlí?
3. Kůra je velmi suchá, křupavá (ne spálená, ne), ale pak bude nepohodlné ji krájet.
4. Ochutnejte, nic. Ale tohle není Borodinsky .. A samozřejmě to vypadá neprofesionálně ... se mnou.

Ahoj všichni! Rychle jsem se tedy u vás zaregistroval!
V
...
Ale tohle není Borodinsky .. A samozřejmě to vypadá neprofesionálně ... se mnou.

Horor, ne recept na ruský žitný chléb.
Všechno ve skutečnosti není obtížné, ale nebudete schopni něco nahradit a budete si to muset pořídit.
Nejjednodušší je mluvit hlasem na Skype, dopadne to rychleji, ale jak udělat vše ve vašem x / p, v receptu je odkaz, stačí porovnat firmware vašich programů s programy pro Rusko a učinit rozhodnutí.
Nebo zde rozložte tabulky izraelské instrukce, pak je vše snadné.
A budete mít skvělý chléb.

Nebo zde rozložte tabulky z izraelské instrukce

Kromě hebrejštiny byla výuka připojena v několika jazycích, nejblíže k ruštině se zdá být čeština nebo slovanština. Proto jsem stáhl z Internetu:
🔗
to je to, co mám ..
Ach, už tak chci, aby to bylo „pak je všechno snadné“ ... Tady se můj manžel vrátil, zkusil to, nechutně. Neurazil jsem se, jedná se o vzdělávací proces (škoda, samozřejmě, tolik mouky bylo zkaženo za 2 dny).
A jak se mohu vypořádat s kváskem založeným na 1 kg chleba a který z nich je lepší jako možnost win-win?

Nejjednodušší je mluvit hlasem, dopadne to rychleji

Promiňte, že nerozumím, je smysluplné číst modlitby nad chlebem (četl jsem o tom i o očistě v chrámu nebo na svatých místech před zahájením), nebo jsem otupělý a znamená to skype?

Váňa, ve vašem receptu na Panasonic je vše v ml. Prosím, řekněte mi, jak to přeložit na gramy. Omlouvám se, pokud se vám moje otázka zdá hloupá

Váňa, ve vašem receptu na Panasonic je vše v ml. Prosím, řekněte mi, jak to přeložit na gramy. Omlouvám se, pokud se vám moje otázka zdá být hloupá

Přečtěte si recept v záhlaví.
Říká to tak a tak.
Ale teď to pro jistotu zkontroluji.

Máte pravdu, neviděli jste to.
Úspěch!

Můj model Moulinex OW500032:
🔗

1. V Izraeli nemáme slad, .... o tom už bylo psáno).

Vyhledejte téma profilu #
hledejte Mulinex zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=369.0
a základy stojí za přezkoumání https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Hodně štěstí!

Kromě hebrejštiny byla výuka připojena v několika jazycích, nejblíže k ruštině se zdá být čeština nebo slovanština. Proto jsem stáhl z Internetu:
🔗
to je to, co mám ..
Ach, už tak chci, aby to bylo „pak je všechno snadné“ ... Tady se můj manžel vrátil, zkusil to, nechutně. Nejsem uražen, jedná se o vzdělávací proces (škoda, samozřejmě, tolik mouky bylo zkaženo za 2 dny).
A jak se mohu vypořádat s kváskem založeným na 1 kg chleba a který z nich je lepší jako možnost win-win?

Promiňte, že nerozumím, má smysl číst modlitby nad chlebem (četl jsem o tom, stejně jako o očištění v chrámu nebo na svatých místech před zahájením), nebo jsem nudný a znamená to skype?

Je potřeba instrukce z izraelské stránky technické podpory Mulinex, protože programy pekáren pro různé země se liší, o čem píšete, ru zde nepomůže.
S modlitbou to bylo zapamatováno do té míry, že produkt je naživu, ale chtěl jsem podat vysvětlení přes Skype.
Psát si.

Tady je český web - nemohl jsem tam najít váš model
🔗
Podívej, lépe v Izraeli, jakmile to najdeš, všechno vyjde.

Je potřeba instrukce z izraelské stránky technické podpory Mulinex, protože programy pekáren pro různé země se liší, o čem píšete, ru zde nepomůže.

Vanya28, výuka v hebrejštině se zcela shoduje, stejně jako v ruštině. Zde jsou čísla programů:
1. Bílý chléb, základní (základní).
2. Francouzský chléb.
3. Celozrnný chléb.
4. Sladký chléb.
5. Instantní chléb.
6. Bezlepkový chléb.
7. Chléb bez soli.
8. Chléb obohacený o omega3.
9. Zde je zajímavý bod: v hebrejštině „Vlhký chléb“ ?? OH oh! (na ruském webu „Borodinsky“)
10. Koláč.
11. Džem / kompot.
12. Těstoviny.
13. Pizza těsto.
14. péct pouze.
Recepty v Izraeli. návod č. K dispozici je samostatná, no, oh-oh-velmi podivná brožura s recepty - na obrázcích podrobných akcí, které si můžete uložit do záložek a zapnout program. A ještě předtím, na začátku brožury, jsou produkty nakresleny obrázkovou ikonou a vedle názvu tohoto produktu v několika jazycích (ale ne v hebrejštině!) - anglicky, francouzsky, polsky, česky, rusky atd. Dále recept : obrázky, hlavní ikony-produkty v gramech a mg. Neexistuje tedy žádná speciální úprava receptů pro Izrael.
Uvádím příklad receptu na program 9 (v hebrejštině - mokrý chléb; v ruské verzi Mulinex „Borodinsky“) a na obrázcích - název Flatbread Damper (australský chléb):
na 1 kg, pracovní hodinu
390 mg mléka
630 g bílé mouky
80 g másla
2 lžíce. l. Sahara
2h l. sůl
4h l. droždí.
To zjevně není Borodinský, nepotřebuji ho ..

Obrázkové recepty obsahují chléb z celé mouky:
po dobu 1kg 3h 42min.
400 g vody
1 polévková lžíce. l rast. oleje
2h l. sůl
1,5 lžíce. l. Sahara
2. l. mléko v prášku
240 g bílé mouky
460g tapety mouky 1, lžička droždí
program 3.

K dispozici je chléb s hrubými vlákny (s otrubami):
1kg3h42min
460 mg vody
0,5 lžíce. l rast. oleje
1,5 lžičky soli
1,5 st. l. mléko v prášku
420 g bílé mouky
210 g hrubých otrub
2,5 lžičky droždí
program 3

a další recept na rolnický chléb:
405 mg vody
1 st. l. rostlinné oleje
2 lžičky sůl
1,5 lžíce. l. sah.
2,5 lžíce. l. suchý mléko
330mg bílé mouky
165mg tapetové mouky
165mg žitná mouka (konečně! ..)
2h l. droždí
znovu program 3.


RS Manžel říká, že místo cukru je lepší dát silan (datlový med), protože obsahuje lepek a lepek.

Moje první žito! Podle mého názoru - vstal slabě ... Podívejte se prosím a pár tipů, ne-li obtížné. Udělal jsem všechno podle receptu.

Moje první žito! Podle mého názoru - vstal slabě ... Podívejte se prosím a pár tipů, ne-li obtížné. Udělal jsem všechno podle receptu.

Výška je normální, drobenka není příliš stejnoměrná, vypadá to, že je špatně promíchaná.
A velmi nerovná kůra, myslím, že to je také z hnětení.
Podívejte se znovu na film o míchání.
Pokud máte otázky, napište.

SOS !!!
Váňa, potíže. Uživatelský program se nespustí. Tlačítko CYCLE nereaguje na stisknutí a KMIX 1 se nezobrazí. Zahájen program BASIC KMIX. Nevím, co se stane. Používám startovací kulturu 1: 1. Podle toho počet snížen. mouka a voda.

SOS !!!
Váňa, potíže. Uživatelský program se nespustí. Tlačítko CYCLE nereaguje na stisknutí a KMIX 1 se nezobrazí. Zahájen program BASIC KMIX. Nevím, co se stane. Používám startovací kulturu 1: 1. Podle toho počet snížen. mouka a voda.

Pak musíte těsto v jakémkoli programu hnětet, zvednout a poté přepnout na pečení.
Po skončení pečení si přečtěte pokyny pro Bork x500 a proveďte programování ručního režimu.

Psát si.

Vania! V hlavním programu byl chléb hněten a pečen. Zamrzne na grilu. Výška je normální. ale dole, když jsem po upečení vytáhl háček, se mi zdálo, že není upečený. chtěl zapnout pečení, ale také se nezapne. Proč? Je trouba horká?
Zítra vám ukážu výsledek.

Jsem nový, tak mi to řekněte! Peču žitný chléb podruhé a střední selže, ale chléb je velmi chutný, upéct Bork 500, díky!

Tady, Vanyo, jsem nemohl odolat. Podívej, jak to dopadlo. Kůru jsem už snědl, křupavý. A chléb je vynikající. Ano, mám každého ráda. Jen mějte rádi, když upékáte další.

Tady, Vanyo, jsem nemohl odolat. Podívej, jak to dopadlo. Kůru jsem už snědl, křupavý. A chléb je vynikající. Ano, mám každého ráda. Jen mějte rádi, když upékáte další.

Ukázalo se, že je to normální, jen se naučím pokyny, jak naprogramovat kamna, a všechno bude v pořádku!

Jsem nový, tak mi to řekněte! Peču žitný chléb podruhé a střední selže, ale chléb je velmi chutný, upéct Bork 500, díky!

Hledejte vzestup - ne více než dvakrát, a nejlépe méně, jeden a půlkrát.
Snižte množství vody o 30-50 ml. a všechno bude fungovat.

V, máme také to ... střecha selhala ...
Radikál něco nenačte .... Chuť je vynikající. Vyrobil největší možný bochník v Panasonicu. Střecha se mírně zhroutila.

[Vyrobil největší možný bochník v Panasonicu.]

V, máme také to ... střecha selhala ...
Radikál něco nenačte .... Chuť je vynikající. Vyrobil největší možný bochník v Panasonicu. Střecha se mírně zhroutila.

Ve vašem případě lze ke dvěma důvodům selhání střechy chleba uvedeným ve výše uvedené zprávě přidat také třetí. Pokud je těsto velmi těžké (husté, málo vody), může dojít k prohlubni, nikoli k poškození střechy, ale z výsledné mezery ve středu během hnětení.
Zpracovává se přidáním vody.
Kousek chleba není zobrazen, divné, že je dole, vypadá to, že jste se s dávkou nedokázali vyrovnat a vše rovnoměrně promíchat.
Hnětení tak velkého množství mouky je obtížnější a pokud to nevyšlo, musíte program restartovat a vše opakovat, neovlivní to vzestup těsta.
Přesněji řečeno, bez řezu to nemohu určit.

Mimochodem, včera jsem objevil chybu: hrubá mouka s otrubami se ukázala být ... pšeničná mouka pro challah (challah je lehký vzdušný bochník šabatového jídla) .. Můj manžel, když nakupoval ze skladu, popadl velké balení podobné barvy a ležel vedle požadované odrůdy , ale bez brýlí, i ve spěchu, už vidí špatně. A zjistili jsme to s ním teprve včera (a v hebrejštině, na balíčku mouky pro challah, se snažím najít všechno, kde jsou tam otruby označeny). Zde je takový rozpor vyšel .. Samozřejmě, tato odrůda není vůbec kombinována s hrubou žitnou moukou. Nyní kvůli volnosti ve skladu změní balení (zbývá tam ještě 18 pytlů této mouky).
Nevím, kde ve které části napsat o mé včerejší zkušenosti s pečení obyčejného bílého chleba:
Recept z knihy k mému Mulinexu (stejně jako na webu je tento recept napsán jako win-win):
400 ml vody
2 lžičky sůl
1 lžička Sahara
700 g pšenice. mouka
1,5 lžičky droždí
program 2, na 1 kg, průměr kůra.
zdálo se, že je to dobře hněteno, pomohl jsem špachtlí. Perník mi připadal trochu tvrdý a možná by to stálo trochu méně mouky (právě jsem dnes četl Adminovy ​​lekce o hnětení s fotografiemi). přidáno přidání semen. Pečený, růžový. Ale nejsem spokojen s chutí - kůra je gumová, chybí mi lehkost, vzdušnost (navzdory částečně vložené do stejné mouky pro challah), chuť chleba není vůbec chutnější než jednoduchý obchod, není na co být hrdý. Nechápu, proč v receptu není sub. oleje ..
Možná to není nejlepší recept ..