Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

naše trouba není taková, procházejte síť, pokyny k jídlu, tam by měly být režimy natřeny a doporučení pro pečení

Kůra již byla zasazena, ano). Můžete si koupit sušené meruňky, ale nějak se mi zdá, že dodá neobvyklou kyselost. No, zpomalil jsem, napadlo mě vyrobit kandované ovoce za pět dní, a tam je podle receptu potřeba šest))

pro sušené meruňky, souhlasím, nedávám to, ale můj přítel miluje
co 5 dnů ??? vezmete kůže z pomerančů, nakrájíte požadovanou velikost, naplníte ji studenou vodou, trochu povařte, vyměňte vodu, opakujte.
pak - vypustit vodu, nalít cukr přes oko, pak bude možné přidat a vařit nebo MKV, ale míchat. necháme vychladnout až do rána. pak se podívejte a vyzkoušejte, je to nutné - přidejte více cukru a do MKV v několika krocích.
jakmile zítra upečete tolik, kolik můžete, a pokud máte pomeranče, buďte na večeři s kandovaným ovocem

Bylo tam napsáno, že kůže musí být namočená po dobu tří dnů, aby hořkost mohla vyjít.
Pokyny jsem samozřejmě našel na internetu, ale nic tam není vysvětleno ((((

[silva2]

silva2 velmi krásně zdobené
Dívky, moje střecha je na pascích téměř plochá ... proč se mýlí? Tak dobře vzrostly ve formách v troubě (30 ° C), pak jsem zapnul 160, spodní ohřev a konvekci (elektrická trouba). Barva je zlatá, krásná, ale střecha není klobouk.
Udělal jsem to na celou porci a dostal jsem 5 kusů po 500 g.

Nadežda, Myasoedovsky jsem jednou upiekla asi před 5 lety, byla to velmi plochá špička, ani jsem to nečekal
východisko je vyzdobit volumetrickým způsobem tak, aby vás nezachytilo: kuřata nebo hnízdo se varlaty a okamžitě - jaké kouzlo - ale na střechu zapomenete

Příště si předem připravím kandované ovoce
Ale koláče v troubě se zapnutým horním ohřevem se trochu bojím ... A s vypnutým, ale při neznámé teplotě ... opravdu nevím, co je horší

Bylo tam napsáno, že kůže musí být namočená po dobu tří dnů, aby hořkost mohla vyjít.
Pokyny jsem samozřejmě našel na internetu, ale nic tam není vysvětleno ((((

Nenamáčel jsem to, ale udělal jsem to před týdnem, jak jsem to napsal, no, vyměňte vodu znovu, obecně nic neztratíte, před přidáním cukru to zkuste pro hořkost, pokud je hořká - znovu s vodou a vařte, ne, vařte bez vody, ale s cukrem, úspěch!
a co se snažím přesvědčit ???

a pokyny jsou možná na webových stránkách výrobce

[FairyViolet]

FairyViolet, a jak jste hnětli těsto? Bylo to elastické, nelepilo se na stůl, ani na ruce, ani na nádobí?
Pokud nebudete hnětet dostatečně, lepek se nebude dobře vyvíjet a těsto nebude mít sílu na kynutí. A také pokud troubu během pečení otevřete, spadnou nebo se znovu nezvednou. A vysoce vyvinutý lepek tyto interference v procesu pečení přežije.

[silva2]

silva2jakou krásu máš

Pokud máte pekárnu, velmi dobře se hněte.

Mám Evropana, není v něm žádný program, pouze hnětení, nejkratší je pizza. Existuje však také čas na kontrolu. Možná to byla jen jiná tryska nebo vysoká rychlost.

[Natasha]

Natasha, Co je za problém?
Pokud vaše kamna dosáhnou požadované teploty pouze s horním ohřevem a vrchní část začne červenat rychleji než všechno ostatní, můžete ji zakrýt fólií, a pokud tam není, pak papírem na pečení.
a plech na pečení můžete dát níže.

Každý rok peču, zdá se, že to vždycky vyjde, a každý rok si dělám starosti))
Jsou to loni)

fotka se z nějakého důvodu nenačetla

dobře, nemohu stáhnout. Něco, s čím jsem se v poslední době nepřátelil)))

[FairyViolet]

FairyViolet, a jak jste hnětli těsto? Bylo to elastické, nelepilo se na stůl, ani na ruce, ani na nádobí?
Pokud nebudete hnětet dostatečně, lepek se nebude dobře vyvíjet a těsto nebude mít sílu na kynutí. A také pokud troubu během pečení otevřete, spadnou nebo se znovu nezvednou. A vysoce vyvinutý lepek tyto interference v procesu pečení přežije.

Přilepilo se mi to na ruce, i když jsem to dlouho hnětl rukama, přidal jsem trochu mouky (5-6 lžící), ale moc se mi nestalo, bál jsem se, aby těsto vychladlo. Nakonec se těsto začalo táhnout tak silnými zúženími, nitěmi. Neotevřel jsem troubu.
Z nějakého důvodu nevidím všechny obrázky z MK, takže nemám vizuálně co porovnávat.
Pečené tentokrát bez rozinek.

Nadežda, Myasoedovsky jsem jednou upiekla asi před 5 lety, byla to velmi plochá špička, ani jsem to nečekal
východisko je vyzdobit volumetrickým způsobem tak, aby vás nezachytilo: kuřata nebo hnízdo se varlaty a okamžitě - jaké kouzlo - ale na střechu zapomenete

Děkuji, šel jsem studovat téma s glazurou

úspěch! je čas!

zapečené)) Začalo v 11 hodin, skončilo v 11 hodin. Zdá se, že je vše v pořádku, není cítit silný zápach vína. Obecně jsem zapomněl dát vanilku)) Pečil jsem na poloviční porci, nejdřív jsem si to promíchal mixérem, pak jsem se rozhodl ukázat své svědomí a nechat mixér odpočinout, dokonce se mi podařilo rukama promíchat buchtu * JOKINGLY * Dnes jsem poprvé v životě upiekl dva druhy velikonočních koláčů, také v papírové formě ... Otázka je zralá: odstranit papír? Moje první várka už stála 5 hodin, hotová, zdobená, obávám se, že v papíru zvlhnou. Nebo naopak budou dlouho čerstvé?
Děkuji autorovi! A všem účastníkům tématu

Otázka je zralá: odstranit papír?

Ne, samozřejmě že ne!

[FairyViolet]

FairyViolet, dokonce i plochá střecha nastane, pokud je těsto při kynutí během kynutí.

[FairyViolet]

FairyViolet, pokud stále pečete koláče a obecně v budoucnu pečení s mlékem, věnujte pozornost přípravě mléka - napsal jsem v tomto vlákně na straně 74 Odpověď # 1479. Rozdíl je výsledkem hmatatelný.

Takže, pane, moje zpráva.
Pečené poloviční porce ve 3 papírových plechovkách 10x12.
Kupole se ukázala být krásná, hladká, i když jsem byl nervózní z kontroly, protože těsto stoupalo sooooo pomalu.
Ale vím proč: dal jsem 6 g droždí na polovinu porce (Saf-moment), i když přepočtem to mělo být 10 g.
Těsto v plechovkách nemělo více než 1/4 nebo dokonce 1/5 objemu.
A buď z toho, nebo tak to mělo dopadnout, ale moje velikonoční koláče nedosahovaly docela dobře formy, asi 2 prsty po obvodu a prst uprostřed.
Proto si myslím, že pro úplnou krásu bylo nutné vzít 2/3 receptu na tyto formy.
Ale pokud jsem u kvasnic hádal správně, pochopím, když zkusím, co jsem dostal.
Mimochodem, hmotnost bez glazury: 410 g, 405 g, 402 g.

Dívky a já máme stav nouze Hněteme těsto, zbývá ho přenést na velkou pánev a pak, jako ve filmu: miska těsta vyklouzne z rukou a poletí kuchyní. Výsledkem bylo, že asi 1/3 byla na podlaze. Nastavil jsem ten, který přežil, aby kvasil, nevím, jestli to bude mít smysl. Otázka: Pokud je fermentovaný, jak odhadnout, kolik mouky přidat hned? Také snížit o 1/3?

Ahoj ! Dívky, řekněte mi, že pokud těsto zůstane asi 23 hodin při teplotě 23-24 stupňů, není to děsivé? Teď začínám a zítra ráno nebudu moci pokračovat ... Budu volný pouze do 12

[Oksanka]

Oksanka, je tam chladnější místo? Umístěte to na takové místo a všechno bude v pořádku.

A já jdu, a příliš brzy nemohu. A pokud to dáte na balkon? Dali je do ledničky. I když mám doma asi 20 *.

Nechal jsem to při pokojové teplotě a ráno jsem to dal do ledničky.
A když se vrátíte, budete již moci ovládat další.

Hrnec se nevejde do chladničky
Šel jsem začít, nechat doma.

[lappl1]

lappl1, díky, takže budu)

Olga VB, děkuji) Nevěděl jsem, že je možné „zpomalit“ růst těsta v ledničce, ale v tomto oboru jsem nový)

pečené mléčné těsto

mimochodem, dělám mléko v MV ... zbožňujeme to, ale zase z domácího mléka
Z obchodu jsem to nezkoušel, pravděpodobně je to stejně sterilizované

[Olga]

OlgaKolik mléka držíte v micr a při jaké síle?
N @ T @, řekněte, že velikonoční dorty ve formě by měly růst třikrát? (I já jsem měl hlavy vypnuté) A pokud není těžké odpovědět před přidáním rozinek, kyne těsto třikrát nebo dvakrát? (Doslova jsem běžel s pravítkem). Děkuji. na první stránce jsem nenašel?

dívky, které to dělaly se suchými droždí, nalijte je do teplého mléka místo toho, abyste žily 16 g na 1 kg a dělali všechno jako s živými? nebo předem namočit do malého množství mléka? Moje první zkušenost, na to je tolik otázek .. Nevím, jak pracovat s droždí ((

Minulý rok jsem udělal testovací, těsto se ukázalo být tenké, toto je již hlavní, těsto je pozoruhodně hnětené, vzrostlo. Svět je obecně krásný)))

A pokud není těžké odpovědět před přidáním rozinek, kyne těsto třikrát nebo dvakrát? (Doslova jsem běžel s pravítkem)

S pravítkem je to zbytečné))) ano, asi třikrát před přidáním rozinek jsem vložil těsto do třetiny formy ve formě a zapnul troubu, když těsto nedosáhlo vrcholu o 1-1,5 cm (ukázalo se to téměř třikrát) ...

[yanna-am]

yanna-am,

děvčata, která to udělala se suchými droždí, nalila je do teplého mléka místo toho, aby žila 16 g na 1 kg a dělala všechno jako s živým? nebo předem namočit do malého množství mléka?

viz doporučení výrobce na obalu. Jak se říká, udělejte to. Suché droždí se obvykle mísí s moukou, ale existují i ​​ty, které se mísí s tekutinou. Proto si přečtěte pokyny na obalu.

děvčata, která to udělala se suchými droždí, nalila je do teplého mléka místo toho, aby žila 16 g na 1 kg a dělala všechno jako s živým? nebo předem namočit do malého množství mléka? Moje první zkušenost, na to je tolik otázek .. Nevím, jak pracovat s droždí ((

Pokud je to stále relevantní, mám. Na noc dávám těsto na suché, ale někdo pro mě není moc dobrý. Zdá se, že to probublává, ale nedochází k žádnému vzestupu ... (okamžitě zředěno v celkovém objemu mléka). Dívky, kteří v kurzu těsto z nerezové oceli obecně stoupají, stojí za to čekat na výsledek? Tento recept peču poprvé - stojí za to těsto po dobu 9 hodin, bublá, vůně je dobrá, ale nesleduji vzestup, nečekám dále nebo jdu dát nový?

těsto z nerezové oceli obecně stoupá, stojí za to čekat na výsledek?

S nerezovou ocelí se nedá nic dělat, je neutrální. Dělám jogurt v hrnci z nerezové oceli a jsou tam živé bakterie.
Možná, že vaše těsto již spadlo? Těsto by mělo být hotové za 9 hodin. A přesto - suché droždí lze deaktivovat smícháním s kapalinou. Podívejte se, co říká na balení droždí - kam jej přidat - do tekutiny nebo mouky. A ještě jedna věc: zkontrolujte si droždí. Nalijte 1 lžičku do 100 - 150 ml teplé vody. mouka, voda a trochu droždí, asi 0,5 lžičky. Umístěte na teplé místo. Pokud se objeví víčko s bublinkami, pak je droždí v pořádku, můžete to udělat. Ale postup zavádění kvasnic by měl být proveden podle doporučení výrobce.

[Natalqa]

Natalqajaké máte droždí?

Lvov. Těsto je v troubě a bublá. Jak pochopit, zda spadla nebo ne, řekni mi to

Jak pochopit, zda spadla nebo ne, řekni mi to

Na nádobě s těstem by měla být stopa, ke které se zvedlo. Po dobu 9 hodin v troubě mohla několikrát chodit nahoru a dolů. Pokud na kontejneru není žádná stopa vyšší než počáteční objem (alespoň 2 až 3krát vyšší), pak se s největší pravděpodobností nezvýšil. Každých 6krát jsem zvýšil objem těsta. Jakmile to probublává, znamená to naživu. V každém případě by během této doby mělo být těsto hotové.

Lyudmila, četl jsem lvovské sypání v mouce a pil jsem mléko, co mám dělat teď? Počkat, nebo to nebude mít smysl? Pokud ji dostanu, nic se jí nestane, nebo když se jí dotknu, prostě ji promíchám? Faktem je, že ze strachu jsem vzal 10litrovou pánev, no, abych pravděpodobně neutekl, a teď, dokud to nedostanu, neotevřu film, nerozumím podél zdí, nevidím, zda došlo k vzestupu.

Pokud ji dostanu, nic se jí nestane, nebo když se jí dotknu, prostě ji promíchám?

Nic se nestane, odvážně to dostat ven.
Pokud byl kontakt s mlékem časově minimální, pak kvasinky nebudou mít čas deaktivovat. Podívejte se tedy na stopu na pánvi - je větší než původní objem těsta?

: D směj se mi ... nevím, jestli pasks vyjdou, ale už mi zvedli náladu ... otevřel jsem film, zasekl nos a dostal takovou ránu od alkoholu, jen abych měl svačinu! A po vzestupu je stopa, to znamená hnětení nebo čekání (v tuto chvíli uplynulo 9 hodin).

[Natalqa]

Natalqa, Vše je v pořádku! Vůně v nose je jistým znamením, že těsto je hotové. Hněte těsto. Kolobok jednoduše vyhlaďte, aby se na nic nelepil, byl elastický. Co budete hnětet? Pokud existuje pekárna, dělá to perfektně. Je pravda, že jsem hnětl polovinu normy. Dívky, které měly celou normu, byly hněteny ve 2 průchodech (dělily těsto na polovinu).
Nebudu se vám smát, ale budu držet pěsti. Hodně štěstí!

Děkuji mnohokrát, Lyudmila, je velmi obtížné udělat první recept s těstem bez špiček řemeslníků. Pokusím se hnětet ručně - recept na celou dávku a pekárna chleba je až 1 kg. Oko zanechává mnoho přání. Lepší je, že nám nejsou cizí potíže. Moc děkuji za tipy.

Dívky, které to dokázaly s úspěšným výsledkem na suché droždí, řekněte mi, rozuměl jsem správně pořadí: hněte mouku s mlékem, přidejte vše ostatní a pak suché droždí smíchané s malým množstvím mouky? Nebo smíchejte mouku s droždím, přidejte mléko a pak zbytek ingrediencí?

Moje trpělivé těsto na suchém droždí stálo přes noc při pokojové teplotě 26 stupňů, RÁNO NIC ((((už jsem ho chtěl vyhodit, ale rozhodl jsem se dát mu šanci a dát ho do trouby pod žárovkou. Po 15 minutách jsem začal zvedat ... bude mít nějaký smysl? Nebo nové těsto dát?

Tyto těstoviny jsem upiekla včera ... a minulý rok ... nejoblíbenější

milka80, těsto je živé. počkejte, až se třikrát zvedne a začne klesat a pokračovat)

Pokusím se hnětet ručně - recept na celou dávku a pekárna chleba je až 1 kg.

Nechám vás poradit. Těsto rozdělíme na polovinu, jednu hněteme v pekárně, druhou rukama. Místa pravidelně vyměňujte.
Trvalo mi půl porce knedlíků 2 cykly „Pelmeni“ 20 + 20 + 5 minut. Máte jakékoli těsto, kde okamžitě hnětete. Uvidíte tedy elastický drdol, který se získá z této kapalné hmoty. Vznikne tak vynikající lepek, který se nebude ničeho bát - a velikonoční koláče vyjdou s dobrou kupolí a za žádných nepříznivých podmínek nebudou odfouknuty. No, s Bohem!

[yanna-am]

yanna-am, viz doporučení výrobce na obalu. Jak se říká, udělejte to. Suché droždí se obvykle mísí s moukou, ale existují i ​​ty, které se mísí s tekutinou. Proto si přečtěte pokyny na obalu.

napsáno v mouce .. pokud budu v mléce, bude to fungovat? pokud mouka na mouku znamená míchat je a přidávat podle receptu s moukou?

Po 15 minutách jsem začal vyzvedávat ... Bude to mít smysl?

Pozorujte více, pokud roste, je naživu. Nebo možná už klesla a začala znovu stoupat?
A přečtěte si o droždí na obalu výrobce. Říká, kde je přidat - do mouky nebo tekutiny.

pokud budu na mléko, bude to fungovat?

Pokud byl kontakt s mlékem krátkodobý, pak je to v pořádku. Podívejte se na těsto, které ukáže, zda jsou kvasnice živé nebo ne. Pokud to probublává, pak je vše v pořádku.

[N @ T @]

N @ T @, děkuji, ale výrazně jsem zvětšil tvar a ukázalo se, že je 1/4 výšky, takže jsem v noci nedůvěřoval svým očím pravítkem. Všechno dopadlo velmi dobře, ale otázka mě hlodá.2 gramy vanilky jsou lope? : girl-th: v čajových lžičkách? Hrášek? Moje váhy se nezdají být takové velikosti (mám elektronické do gramu - lež)
Zpívám chválu Zest - opravdu nejúspěšnější recept na dort !!!
Domácí pekárna je VĚC - těsto dokonale promíchejte!
Šťastné pečení všem!