Kulich s Myasoedovskaya v troubě (hlavní třída)

Jak budu toužit po těchto velikonočních dortech. Letos je nebudou moci vařit, čas to neumožňuje. No, jaké jsou dobré! Choval jsem je ve velkých pánvích zakryté při pokojové teplotě.

Velikonoční koláče chovám jen tak, že je zakrývám ručníkem. Velmi chutné!

Holky, ahoj! I já tento úžasný recept peču už dva roky, všichni doma jsou nadšení. Letos žádají větší dávku) Řekněte mi, že pokud upečete několik dávek, hnětete celé těsto najednou nebo v několika fázích? Může to stát, nebo to není děsivé, když se při pečení ostatní zvednou a probudí se?

Dělám dvě porce, všechno je v pořádku, ale moje trouba je velká a jsou z toho tři plechy na pečení. I když jsou vhodné malé, střední a velké

Děkuji, nehádal jsem, že je lze rozdělit podle velikosti.

[Říz]

Říz, děkuji za recept, všechno dopadne dobře, už jsem upiekla dvě dávky poloviční porce. Sám jsem si všiml, že 6hodinové kvašení těsta je lepší než 10 hodin (děti jsou rozptýleny). Do druhé várky jsem přidal kardamomová semínka (vařená v mléce) a půl čajové lžičky kurkumy. A sušené ovoce se zdvojnásobilo. Dívky, někdo zvýšil hladinu cukru a jak to udělat správně? Pro mě je tento dort jednoduše nesrovnatelný, ale někdo ho upečel na objednávku, jako recenze?

[přístav__]

přístav__, je lepší udělat dvě hnětení, protože těsto je stejné a droždí může sníst cukr. Dal jsem všechny velikonoční koláče na podnos a zabalil jsem podnos do velkého plastového sáčku, máme rádi měkké. Víte, v obchodech jsou takové tašky na balení tašek - měkkost je vynikající.

Chci tento koláč upéct letos, ale pouze se suchými droždí.
Kolik je lepší dát? Téma nabídlo jak 11g, tak 15g a 20g. Přesto je pomazánka velká ... nenašel jsem ji na máslové těsto, je tu jen obvyklý okamžik SAF

pouze na suché droždí.

Sedím a poslouchám, kolik droždí si mám vzít

A nepodařilo se mi zvýšit cukr, přidal jsem 50 g na půl porce a víčka praskla, velikonoční koláče byly trochu opálené a neseděly dobře. Dal jsem také domácí máslo, chtěl jsem to nejlepší, ale ukázalo se, že není přátelské k droždí. Žijte a učte se, jak říkala moje prababička.

[Olga357]

Obvykle droždí v suchém stavu = 1 až 3!
Olga357, ale co s tím má ropa společného? Příliš vodnatý? můžete ho zahřát a trochu odpařit nebo shromáždit tuk a nechat mléčný sediment? Ale považuji všechno za ochutnávku, komukoli se to líbí. A pokud to nesedí dobře, musíte se blíže podívat na droždí a teplotu!

Holky! Dobrý den? řekni mi, proč se při míchání těsta ukázalo, že jsou hrudky? znovu nebo co dělat?

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Hrudky lze snadno odstranit pomocí tyčového mixéru. Toto bylo diskutováno v tomto vlákně asi před 2 lety. V případě zájmu můžete listovat😉

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Také jsem měl hrudky, neodstranil jsem je mixérem, ale nebyly v hotovém dortu.



LoksaDíky za radu, stope. jen rozpustit olej. Kvasinky, teplota je stejná, poprvé to dopadlo skvěle a zdá se mi, že za neúspěšné velikonoční koláče může přebytek cukru.

Dnes jsem to dal na polovinu! Peču poprvé, rozhodl jsem se uspořádat zkoušku šatů předem.
Těsto vyšlo dobře, ale já jsem znovu vylezl, abych zjistil, jak se jí tam daří, a omylem jsem do něj spustil dvě lopatky s držadly dolů (položil je na horní část pánve do kříže, aby ručník neklesl dolů). Těsto okamžitě kleslo o 2-3 cm. Uplynulo pár hodin a ona právě dosáhla předchozí úrovně ...
Dům není příliš horký, 21-22 * C, není tu trouba s žárovkou.Položil jsem to na stoličku blíže k baterii. Já jdu!
Peču se suchým droždím, protože syrové jsem viděl v prodeji pouze na trhu s babičkami. Fig ví, za jakých podmínek byly skladovány, neriskoval to. Rozhodl jsem se to udělat na sucho. A přepadení - nenašel jsem ani suché pro máslové těsto, dal jsem obvyklé, Pakmaya.
Četl jsem, že různé suché droždí je třeba zpočátku aktivovat různými způsoby - některé v mléce, jiné v suché mouce, v závislosti na výrobci. Pacmaia se doporučuje pouze v teplém mléce! Okamžitě jsem je hodil do mléka. Zatímco trvali 10 minut, vzal jsem máslo, vejce, cukr. Uhněteme v HP.
Zdá se, že všechno je jednoduché a snadné, ale strávil jsem hodinu na těstu! A myslel jsem si, že to zvládnu za půl hodiny ... Ale teď budu ten proces znát v praxi, příště to půjde rychleji!
Hlavní věc je, že těsto šlo do mého kynutí hladce, rovnoměrně, konzistence, jako v receptu, je trochu silnější než u palačinek, i když to na fotografii není vidět. A nebyly žádné hrudky, všechno bylo homogenní!

Zatím se zdá, že je vše v pořádku, mmm. Již připravené rozinky a zvážil a prosíval druhou polovinu mouky. A dokonce jsem si vybral barvu kropení!
Později podám zprávu o tom, jak skončí moje předvečerní trénink.



Na suché droždí Pakmaya jsem dal těsto. Mouka Makfa. Vzal jsem 10 g droždí za polovinu normy. Vložil jsem 1,5krát více rozinek.
Ukázalo se to skvěle, všechno šlo nahoru a nahoru! Vůně je božská! Mokré, šupinaté, chutné!
Takže těsto šlo otestovat

Už se vejde do papírových kelímků

Toto je řezačka:

Tento dort peču už tři roky, je to velmi chutné.

Opět jsem měl špatný velikonoční dort poté, co jsem přidal rozinky. Stáli ve formulářích 1,5 hodiny. Ale snížil jsem množství kvasinek o 10 gramů. Dal jsem ukrajinské lvovské droždí. Rozhodl jsem se, že jsou silné a kvůli tomu se těsto rychle usazuje
[img] https://Mcooker-en.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/85030/IMG_20180331_125600_130.jpg

Letos jsem upekl koláče předem podle nových receptů pro mě - maso, noční studené těsto a mandlový krém. Všechny tři se mi líbily, ale myasoyedovsky ze všeho nejvíc! Připadalo mi to nejtěžší (hlídat těsto ...), ale stojí to za to na sto procent !!!!
Těžké, mokré, páchnoucí - BOMBA! Stručně řečeno, perfektní dort! Přesně to by mělo být!
Přečetl jsem celé vlákno, mnozí chválili alkoholický zápach. Prostě jsem nemohl pochopit, co se na tom děje?! Ale to bylo předtím, než jsem ochutnal tento dort! Hrozinky jsem do ničeho nenamočil, ani jsem je nenalil do vroucí vody, jen jsem je umyl a osušil. Rozhodně tedy nemohl ovlivnit vůni. Ale tato alkoholová vůně opravdu JE! A je prostě úžasný! Kolik nepiju alkohol a pak jsem se dostal sem!
Teď jen tento dort !!!! Žádní další nepotřebují! A zapečené se suchými droždí. Představte si, co se děje s raw!
Děkujeme autorovi za otevření tohoto receptu pro nás a zvláštní poděkování všem, kteří tento koláč upekli a podělili se o zpětnou vazbu a osvědčené postupy !!!!

[ledi]

Opět jsem měl špatný velikonoční dort poté, co jsem přidal rozinky. Stáli ve formulářích 1,5 hodiny. Ale snížil jsem množství kvasinek o 10 gramů. Dal jsem ukrajinské lvovské droždí. Rozhodl jsem se, že jsou silné a kvůli tomu se těsto rychle usazuje

ledi, a které Lviv jsem vzal - 100 g nebo "42", dnes jsem koupil také Kryvyi Rih a Lviv 100 g. Dříve jsem pečil v Krivoy Rog, vzal jsem 50 g na 1 kg mouky.

[Peter Push]

Peter Push, Nataliya, 100 gramů Lvov

Dívky, dobrý čas, existují rozinky a kandované ovoce namočené v tmavém rumu (namočeném na štolu), je dort vhodný k tomu? nebo běhat po rozinkách a máčet v koňaku?

udělám))

Je k tomu vhodný dort?

Ale kde je to lepší než to?!

namočený v tmavém rumu

Já, sakra. ZVLÁŠTNÍ BĚH PRO ŘÍM !!!

Moje dnešní Myasoedovskys, pečím už více než jeden rok, zatímco jsem v oblíbených. Ve dvou kopule trochu padla do středu (maskujeme ji dekorem. Děkuji autorovi receptu!

Svetlana, Elena, Inna, děkuji dívkám)

Dívky, omlouvám se předem za hloupé otázky, jsem zde úplně zmatený. V životě jsem s kvasinkami nepracoval ...
Pokud tedy vezmete polovinu ingrediencí, těsto zvládne dvakrát rychleji?
A pokud nenajdu živé droždí, chápu, že těsto rychleji roste na suchém droždí?
Předem moc děkuji

jslada, pokud vezmete polovinu normy celku, pak těsto nevznikne dvakrát rychleji, máte jen dvakrát méně koláčů. Na suchých kvasnicích těsto nemusí nutně přijít rychleji, musíte se jím řídit. V loňském roce to pro mě bylo velmi špatné na suchých, ale vzal jsem je o něco méně než normálně, ale stále tam byly velmi chutné koláče. Letos vezmu podle očekávání 20g. suché pro tento počet produktů uvedených v receptu.

[201]

201„Všechno jsem pochopil, díky, pokusím se

Julia, hodně štěstí. všechno určitě vyjde. Četl jsem Temku znovu pátý den, pamatoval jsem si všechno a díval jsem se na své poznámky za poslední rok (psal jsem je, jak dívky doporučovaly, aby si všechno zapisovaly, jak a co se stane), tato rada pomáhá obnovit některé okamžiky v paměti. Letos okamžitě udělám dvojnásobnou sazbu, protože všichni říkali, že by se nemělo hledat nic jiného, ​​ale měl by se použít pouze tento recept.

[lana světlo]

Dnes jsem to dal na polovinu! Peču poprvé, rozhodl jsem se uspořádat zkoušku šatů předem.

lana světlo, pečeli jste velikonoční koláče v pomalém sporáku?

light lana, pečily jste velikonoční koláče v pomalém sporáku?

ano, v papírových kelímcích. vyložil samostatný recept.

Velikonoční dorty v papírových formách v Shteba DD2 (lana light)

V jiných MB, kde je možné zvolit teplotu a čas, by to také mělo fungovat. Nebo je trouba v režimu pečení (ale tady si myslím, že bude třeba zkrátit čas).

A včera v 11 v noci jsem dal dvojitou porci))) Opatrně jsem ji přenesl do koupelny, aby Bůh nedovolil, aby nikam neutekla ... Ráno v 7 letím dovnitř, houba se zvedla a vstala dobře ... No, myslím, že na začátek ... ... pozornost .... 8. 50. Všechno je na stejné úrovni - nikdo nespadne

[Říz]

Říz„Zajímalo by mě, jak jsem se dostal přes vaše recepty na dorty. Hlavní bylo, že jsem si byl jistý, že jsem s Myasoedovskaja jistě pečil ... Ale ne.
Každý rok zkouším nové recepty a kolik jich hledá stejný !!!!
Minulý rok jsem byl potěšen velikonočními dorty od Svetty.
Upeču je dnes a v pátek opravdu chci upéct jeden z vašich tří koláčů, nebo podle Pokhlebkina nebo Paraskina nebo tohoto.
Včera jsem studoval téma půl dne, naučil se spoustu zajímavých věcí.
Obecně se chystám !!!!!

Letos mám agónii s výběrem mouky, loni se mi podařilo získat MacFa, ale v tomto případě jsem ze strachu koupil Kievmlyn, Bogumila a Nordik. Myslel jsem, že si to stihnu vyzkoušet, ale zkouška nefunguje, pokusím se hned získat čistou kopii. Poraďte prosím, který z nich je lepší hnětet?

[silva2]

silva2, Elena, pro mě to stojí za to, nechce spadnout, ale víno se stává výraznějším, počkám ještě trochu a promíchám.

[suvoyka]

suvoyka, Maria, Pravděpodobně budu také hnětet, protože nespadne, i když prasknete



vikikika75, Jednou jsem považoval Bohumilu za jednu z nejlepších .... Teď peču v italštině ... Protože infekce, a pravděpodobně nespadá.

Moje agónie výběru receptů je konečně u konce: upeču Myasoedovského a zkusím Colombu.
MukU řekla svému manželovi, aby koupil kazašskou mouku, z nějakého důvodu koupil dva druhy: Beles a Zhelayevskaya. Nyní musíte znovu vybrat - ze které trouby

[Wiki]

WikiA co ty, když kazašský znamená kvalitu? To jsou jména, která jsi napsal, jsem neviděl. Nedávno jsem koupil chléb Irtysh, chléb se vůbec nezvýšil. Trošičku. Kazašská mouka je tedy koncept stejně elastický jako kvalita.

Od svého působení v Kazachstánu, kdy se kazašská mouka proslavila tím, že se vyrábí z tvrdé pšenice, jsem měl stereotyp. Byla to opravdu nejlepší. Zejména Tselinogradskaya.

No, teď nechte koláče z mouky z mé vlasti.

[Žirafa]

Žirafa, TatyanaTan, a jaký jsi sakra?Před dvěma lety na Zhelaevské a nám se to líbilo ... možná to záleželo také na droždí .. nebo jste to experimentálně přinesli? jsi tvrdohlavý v dobrém smyslu ☝

Řekněte mi, je to skoro 9 hodin těsta. U baterie zabalené v bundě. Bubliny, dvakrát se zvedly ze síly. Saf kvasinky, 2 balení po 11 gr. Kolik z jeho maxima lze ještě uchovat před hnětením? Obávám se, že to bude kvasit

Řekněte mi, je to skoro 9 hodin těsta. U baterie zabalené v bundě. Bubliny, dvakrát se zvedly ze síly. Saf kvasinky, 2 balení po 11 gr. Kolik z jeho maxima lze ještě uchovat před hnětením? Obávám se, že to bude kvasit

Stál jsem 10 hodin v podobných podmínkách na suchém droždí Pakmaya (20 g na porci), moc se nezvyšoval, ne více než 2-2,5krát, nic nekvasilo, vůně a chuť byly vynikající!
Nečekal, až spadne, a hnětl těsto po 10 hodinách

Právě jsem vytáhl dorty z trouby. Moje těsto také stálo 10 hodin. Ale nic jsem to nezabalil. Vložil jsem to přesně v 12 hodin v noci do smaltované nádoby o objemu 9 l v kuchyni. Zakryjte jej víkem a zakryjte 2 ručníkem. V 9:30 se těsto zvedlo téměř k horní části této pánve, přesně k konvexnímu okraji. Zřejmě tento okraj nepřekonal a v 10 hodin se rozhodla odpadnout. Pak jsem ji chytil a v 10 hodin už hnětač hnětl těsto.

[Nila]

Nila, Nelya, a na jaké droždí? Za čtyři hodiny jsem ve Lvově odpadl na 17 stupních na lodžii. Byly tam dva pekáče se stejným podílem těsta. Jeden je opál, druhý není. Přeuspořádal jsem hrnce chladničky. Těsto ve druhé pánvi vydrželo další hodinu a také se usadilo. Nečekal jsem na hnětení těsta.
Před týdnem jsem udělal zkoušku, dal jsem o 10 gramů méně droždí, všechno se také usadilo po čtyřech hodinách při pokojové teplotě. Nikdy nic nesbalí a neodpadnou tak rychle. Dám to na noc do ledničky.

Tento dort peču už 3 roky. Velmi ho miluji pro jeho úžasnou chuť a ne nepříjemný recept. Těsto fermentovalo 12,5 hodiny při t 27 stupňů. Byly tam nešťastné hrudky, ale já už na ně nereaguji. Těsto bylo vhodné po dobu 2 hodin. Vyplněné formuláře 1/3. Těsto je hotové asi 3,5 hodiny. Vložil jsem to do studené trouby. Velikonoční koláče se stále pěstují. Pečené na t 160.
Ještě jednou děkuji autorovi!

Irina09, jak jsi na tom s testem?

Dívky, ale co dělat, když se těsto během prvních 3 hodin kynutí 2krát zvýšilo a nyní nezvyšuje? Oblékl jsem si to v 11 hodin. Do 15:00 už 2krát vstala a vypadla a VŠECHNO, stále žádné pohyby. Sedím a čekám, chytám boční pohledy mého manžela a jsem velmi nervózní. Co když se nezvedne?

[masová koule]

masová kouleBylo pro vás vhodné 3,5 hodiny ve formách? A pak silně rostl v troubě? Dnes jsem stál 2 hodiny a zdálo se mi, že je čas, ale ve skutečnosti v troubě nerostly, ale tolik jsem chtěl klobouk. Pokud to zítra podpořím o něco déle, nebude to peroxid? Bojím se.
Dnes jsem byl naštvaný, že jsem nevyrostl.

Peču tyto koláče už 3 roky. Děkuji autorovi za skvělý recept a mistrovskou třídu. Tentokrát jsem si trochu užil a přidal do vroucího mléka špetku šafránu, poté jsem mléko ochladil na požadovanou teplotu, zbytek, vše je přísně podle receptu. Ještě jednou děkuji za vynikající velikonoční dorty.