Ovesný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	3/4 šálku
Celozrnná mouka	1 3/4 šálků
Vařící voda	1 sklenice
Voda	1/3 šálku
Sůl	1 lžička (bez skluzavky)
hnědý cukr	1 polévková lžíce. l.
Rast. olej	1/4 šálku
Čerstvé droždí	15 g
Celá (nemletá) ovesná kaše	1 sklenice
Melasa (melasa) *	1 polévková lžíce. l.
Pro kropení:
Cereálie	2 lžíce. l.

Metoda vaření

1. Ovesné vločky zalijeme vroucí vodou, přidáme olej, melasu, promícháme a ochladíme.
2. Zatímco se směs ochladí, nalijte 1/3 šálku teplé vody do misky, přidejte droždí a cukr a promíchejte. Nechejte na teplém místě 10-15 minut.
3. Smíchejte oba druhy mouky v mixéru, nalijte těsto a ochlazenou směs s ovesnými vločkami. Míchejte pomocí háčkového nástavce, dokud nebude hladký. Pokud je těsto lepivé, postupně přidávejte mouku a pokračujte v hnětení.
4. Na pracovní plochu nasypeme mouku, vyložíme těsto a promícháme dalších 5 minut. Vložte do hluboké mísy, přikryjte vlhkým ručníkem a nechejte dvě hodiny kynout.
5. Troubu zahřejte na 175 stupňů. Hněteme uzavřené těsto a hněteme dalších 5 minut. Vložíme do vymastené nádoby, přikryjeme ručníkem a necháme znovu asi 30 minut kynout. Chléb lehce posypeme vodou a posypeme ovesnými vločkami. Pečte asi 35-40 minut, nebo dokud po klepnutí na chléb neuslyšíte dunivý zvuk.
místo melasy jsem vzal 1 polévkovou lžíci. l. tmavý med, místo čerstvých kvasnic - 1,5 lžičky. suchý bezpečný okamžik. Hněteno v pekárně na celozrnný (dietní) režim. Pečené v troubě ve woku po dobu 15 minut, zakryté + 40 minut. bez krytu.
Zapomněl jsem říct, že sklenice = 240 ml. A i když je pro mě pohodlnější „viset v gramech“, musel jsem to měřit sklenicí.

Poznámka

Na internetu jsem našel zajímavý recept ( 🔗)
Pokud kliknete na odkaz a přečtete si komentáře autora receptu, její horní kůra se ukázala být měkká. Naopak, moje kůra byla docela silná a velmi křupavá a drobenka byla měkká.

Podobné recepty

Pšeničný chléb s ovesnými vločkami (Správce)

Celozrnný chléb s ovesnými vločkami a sušenými meruňkami (R. Bertine) (Omela)

Žitno-pšeničný chléb s ovesnými vločkami a otrubami na kefírovém kvásku (v KhP) (Alexandra)

Háčkování

Paillette
Velice vám děkuji za recept na ovesný chléb! Je pravda, že jsem se ukázal být docela malý (tvar se ukázal být příliš široký), ale jinak chléb!

Paillette

Drobek, dobré zdraví. Můj chléb také není tak vysoký jako u autora receptu. A také zjevně kvůli tvaru. Ale chuť se mi moc líbila. Skutečný, zdravý chléb. Rodičovský cukr v poslední době často stoupá, musíte sledovat, co jíte. Po zakoupení v obchodě od mé matky se zvýší na 9 a poté se chléb naopak snížil na normu - 5,5.
Peču to tedy i pro ně a budu si to s radostí péct sám - letní sezóna, kilá navíc jsou k ničemu

Cikán

ve složení je to podobné jako u Arnautky.

Recept dal Caprice a je mírně odlišný. Vystavil jsem jeho fotku a obecně peču dodnes, máme ho moc rádi. Rozdrtím ovesné vločky v mlýnku na kávu.

ZDE RECEPT A FOTOGRAFIE

Tosha

Díky za recept! A nikdy jsem nemlel obiloviny, dal jsem to tam.

Paillette

Citace: Tosha

Díky za recept! A nikdy jsem nemlel obiloviny, dal jsem to tam.

A já taky. Ano, stávají se jednou hmotou s těstem, proč je brousit? Někde jsem četl, že celé cereálie jsou zdravější než sekané, co se týče glykemického indexu. Index je nižší, pro nás je lepší.

Cikán

Když není země, vrhám celé, věc vkusu a abych tak řekl, lenost

Záď

Nerozumím, milí přátelé, proč se nikdo nepodíval na obsah?
Pododdíl CELOZRNNÝ CHLÉB
Celozrnná pšenice s ovesnými vločkami "Arnautsky". Lera, Caprice a cikán