Růžový losos plněný houbami

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Růžový losos	hmotnost 1,5-2 kg
Žampiony)	400-600 gr.
cibule	2 střední cibule
Sýr (mám ruštinu)	120-150 gr
Sl. olej	50-70 gr
Rast. olej	Sůl

Metoda vaření

Rád bych vás upozornil na metodu řezání ryb k vycpávání podél hřebene. Už dlouho jsem chtěl zkusit uříznout takovou rybu. Ale na dovolenou jsem obvykle plnil pstruhy nebo lososa. A jejich cena kousne, nemluvě o doradě a mořském vlkovi. Karpov není přiveden do mého lesa a nikdo nechytá štiku ... Nechtěl jsem kupovat růžového lososa, protože jsem si nebyl jistý, že bude chutný, protože byl docela suchý. Ale ukázalo se to velmi chutné. Takže - „pro nedostatek razítka píšeme jednoduše“ ...
Obecně potřebujeme jakoukoli kyprou rybu s hlavou, která není vykuchaná.
Rybu očištěnou od šupin, umytou a usušenou jsme tedy položili zády k nám.
A ostrým nožem provedeme dva řezy podél hřebene, abychom získali kost.
Opatrně pohybujte nožem podél žeber. Snažíme se v ničem nedělat díry. Musíte jen opatrně uvolnit žebra z masa. Odřízli jsme hřeben na základně - na hlavě. Je vhodné to provést pomocí nůžek. Odřízli jsme ploutve.
Vyjmeme všechny kosti. Zbývajících pár kousků se pohodlně odstraní pinzetou. Vyjmeme vnitřnosti. Všechno! Ryba je připravena k plnění.
Chápete, že můžete mít všechno, po čem vaše srdce touží. Řídil jsem se pouze vkusem mé rodiny.
Umyté žampiony nakrájejte na velké plátky, cibuli nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozpálíme rostlinný olej, na který dáme smažit houby a cibuli. Když je hmota smažená a změkčená, přeložte ji na síto, aby vypustila přebytečnou tekutinu. Vychlazené houby smíchejte se sýrem nastrouhaným na hrubém struhadle.
Začneme plnit ryby. Na rybu položte vrstvu studeného másla. K tomuto účelu můžete použít kráječ sýrů. Na vrch položte houby s cibulí a sýrem. Pomocí párátka uzavřete řez společně. Rybu dáme na plech, svisle, řezem nahoru, pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi hodinu. Uprostřed vaření rastrové ryby namažte kartáčem. olej.
Vyndáme to, dáme na talíř. Místo očí vložte olivy, vyjměte párátka, ozdobte a podávejte. Podával jsem s pečenou zeleninou.
PS Omlouvám se, za tu směšnou výzdobu ... Ryba nebyla připravena na hostinu, ale jen na večeři a stádo hladových nevychovaných a neinteligentních ... domácností, omráčených pachy spěchajícími z kuchyně, mě skoro snědlo ... by mohly být krásně zdobeny citrony, a to nejen nikde přilepit, ozdobit síťkou z majonézy ... jo !!! co mohu říci !!!
Samostatně můžete podávat nějaký druh omáčky. Smetanu můžete vyšlehat s jemně nasekaným koprem (a dochutit solí). Můžete jemně nasekat vařená vejce a smíchat se zakysanou smetanou (a solí), můžete jen majonézu, nebo můžete mačkat něco rafinovanějšího, ale je to na vás. Do té doby - BOND APPETITE!
Tato metoda je dobrá, protože za prvé se ryby podávají ke stolu bez kostí a za druhé náplň nevyteče z břicha. Můžete jej vystřihnout a nepřipevnit - bude to stále krásné a nic vám neunikne. Můžete dokonce otevřít řez širší. A pak dostanete létající rybu. Aby byla zajištěna stabilita - pod rybu lze podstrčit kuličky svinuté z fólie.