Banánový chléb (trouba, mistrovská třída)

[Opara]

Banánový chléb (trouba, mistrovská třída)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	287 g
Miláček	20 g
Plnotučné mléko v prášku	20 g
Suché droždí	3 g
Voda	103 ml
Zralý střední banán	1 PC.
Sůl	7 g
Máslo	18 g

Metoda vaření

• Opara:
• 80 g pšeničné mouky
• 103 ml vody,
• 20 g zlato
• 1 g suchého droždí.
• Smíchejte všechny přísady do hladka.
• Necháme na kvašení na chladném místě do 12 hodin. (moje těsto stálo celou noc na balkoně v t = 16 ° C
• Takto vypadá těsto ráno:
• Těsto:
• 207 g pšeničné mouky
• 2 g suchého droždí,
• 20 g sušeného plnotučného mléka.
• Všechny uvedené ingredience smícháme a vylijeme na těsto.
• Nemíchat!
• Směs necháme na teplém místě 4 hodin.
• Kvasinky by se měly začít aktivovat a brzy prasknou malou sopkou skrz směs mouky po stranách:
• nebo uprostřed:
• 
• Dále přidejte do těsta:
• 18 g másla
• 7 g soli,
• 1 střední banán, kaše.
• Banán by měl být co nejvíce zralý, s černou slupkou.
• 
• Hněte těsto v misce kuchyňského robotu.
• Konzistence těsta závisí na obsahu vlhkosti a velikosti banánu.
• Hotové těsto stočte do kuličky a vložte do misky namazané rostlinným olejem.
• 
• Nechte nahoře nahoře pokryté filmem t = 24-27 ° С před zvýšením dva krát.
• 
• Poté složte těsto protáhnout a složit.
• Těsto znovu vložte do misky 1,5 - 2 hodin, dokud se nezvýší o dva krát.
• 
• Poté těsto opatrně položte to na stůl a vytvořte bochník.
• 
• Vzniklý bochník a posypaný moukou se položí na kyselou misku, dokud se nezvýší dva časy:
• 
• Provádíme řezy podél povrchu bochníku ve formě vzoru „peří“:
• Předehřejte troubu na 250 ° C
• Pečeme první na kameni v troubě 10 minut s párou.
• Ihned po zasazení chleba snižte teplotu na 230 ° С a pečeme 15 minut.
• 
• Přes 15 minut snížíme teplotu na 200 ° C a péct více 15 minut.
• Hotový chléb ochlaďte na roštu:
• 
• Z chleba vyfoukejte mouku:
• a udělat řez:
• 
• Při pohledu na obrázek si prosím pamatujte skutečnou vůni banánu ...
• Takhle voní tento chléb!
• Samotná slova nestačí k popisu chuti banánového chleba! ..
• Pokuste se upéct takový zázrak a pochopíte, proč jsem v tomto tématu strávil tolik času jeho designem.
• Zamiloval jsem se do tohoto chleba!
• Přeji vám silnou lásku a nejen lahodný chléb!
• Chuť k jídlu!

Miska je určena pro

jeden bochník

Čas na vaření:

jednoho dne

Program vaření:

trouba

Poznámka

Zdroj:

🔗

Podobné recepty

Pšeničný banánový chléb s mákem (trouba) (Správce)

Chléb s banánovými otruby (pekárna) (Omela)

Pšeničně-pohankový chléb "Banány v kakau" (Tosha)

Ne, no, ETOGES potřebuje takovou telepatii !!!! A dnes mám banán !!!!

🔗



Čekal jsem velmi dlouho, než banán zčernal !!! Myakish však z nějakého důvodu není tak žlutý jako váš, ale Vkuuuuus, potvrzuji - úžasný !!!!

AXIOMA, úžasný bochník !!! : bravo: Určitě byste to měli zkusit! Cítíte banán?

Jmelí, prosím, řekněte mi, máte stejný recept a metodu hnětení těsta? Dík!

[AXIOMA Ksyusha]

Jmelí, prosím, řekněte mi, máte stejný recept a metodu hnětení těsta? Dík !

Jo, také mě zajímá ...

AXIOMA
Ksyusha
No, vy dáváte, hned to rozdali! Jíst takový chléb o svátcích ... Výborně !!!

Jmelí, prosím, řekněte mi, máte stejný recept a metodu hnětení těsta? Dík!

Dívky, díky! Téměř všechno je stejné. Změny jsou:
Místo suchého droždí - čerstvé (3 g. V těstě, 4 gv těstě).
Místo medu - hnědý cukr.
Při hnětení těsta jsem přidal 50 g. mouka, protože těsto bylo řídké. Možná kvůli banánu ho mám 115g. ve vyčištěné formě.
Nesypal jsem obrobek moukou. Pečené bez páry. Byl jsem veden svou troubou při teplotě 220 ° C po dobu 10 minut, při teplotě 200 ° C po dobu 10 minut, při teplotě 180 ° C po dobu 10 minut.

[Vladislava]

Rada!
Banán příliš nezral!
Spolu se ztmavnutím kůže střední ztmavne.
Tmavé banánové pyré rozhodně ovlivní barvu těsta, tedy barvu strouhanky chleba. Proč tohle potřebujeme? ..

Vladislava, tento chléb chutná jako máslový chléb.

Přítomnost jasného banánového aroma je jemně spojena s chutí banánů.
K mé lítosti se banánový zápach stane následující den jemný.

No, velmi chutný! : nyam: Nyní musíme banánům pomoci zčernat až do zítřka ...

[Omela]

... obrobek jsem neposypal moukou ...

Omela, abych řekl, že jsem se nepokusil upéct banánový chléb bez mouky, abych řekl lež:

Byl jsem sofistikovaný zařídit v košíku:

ale přítomnost mouky mě uchvátí, přesto to vypadá spíše jako chléb - peří

[potřebuji pomoc do zítřka]

No, velmi chutný! : nyam: Teď potřebuji pomoc do zítřka banán zčerná ...

tatjankajen nenechte banán červenat se v troubě nebo v mikrovlnné troubě.
Nedokážu to vysvětlit, ale vůni chleba určitě necítíte.
Buď trpělivý!
Je snazší pak přidat do těsta dýně ...

[AXIOMA]

AXIOMA samozřejmě budu tolerovat a dělat všechno přísně podle receptu, upřímně žádný amatérský výkon.

[AXIOMA]

Odpusť mi AXIOMA„Peču v HP.

Chléb z banánových otrub

AXIOMA,
Dobrý večer. Váš recept mě zaujal. A jak jsi získal žlutý chléb? Je to velmi podobné kukuřici. Z banánů tu barvu nedostanete.

Nejúžasnějším místem v našem bytě je balkon, ale v prosinci si myslím, že je 0 stupňů ... Ráno nebyly žádné bubliny
Takže nic nebude fungovat a nemá smysl pokračovat? Co myslíš?

[Mandarinka]

Mandarinka, Myslím, že těsto budete mít vždycky čas vyhodit.
Zkuste to nechat čtyři hodiny při pokojové teplotě a sledujte, jestli se vlhkost oddělí, a potom přidejte trochu mouky do normální konzistence.

[Mandarinka]

Mandarinka, Myslím, že těsto budete mít vždycky čas vyhodit.
Pokuste se ho ponechat při pokojové teplotě po dobu čtyř hodin a sledujte, zda se vlhkost oddělí, a poté přidejte trochu mouky do normální konzistence.

Nechal jsem to jen hodinu v teple, nic se nezměnilo, ale stejně jsem pokračoval v procesu a přidal zbytek ingrediencí. Brzy to bude 4 hodiny, ale teď vidím po stranách pěnu ... vůně je příjemná, sladká. O dalších výsledcích podám zprávu později.
Dík!

Chléb se ukázal jako vynikající! Fotografie zveřejním později, celá rodina je potěšena, děkuji moc!

Zde jsou obrázky
Chléb je měkký, s tak příjemnou banánovou příchutí, vůbec ne sladký! Perník byl docela měkký, ale rozhodl jsem se nepřidávat mouku, musel jsem si lehce namazat ruce olejem, abych vytvořil bar. A ... udělal jsem dávku v hp, nemám kombajn. Poprvé je program „kynuté těsto“ 1 hodina 25 minut, poté „těstové těsto“ 15 minut, pak hodina a půl kyne, tedy, stejně jako vy všichni.

Máte velmi krásný chléb. Ale malá bílá.
A moje otázka ohledně žluté byla ignorována :-(
Moje těsto dozrává.

Máte velmi krásný chléb. Ale malá bílá.
A moje otázka ohledně žluté byla ignorována :-(
Moje těsto dozrává.

Díky mně se zdá, že autor použil malý Photoshop.

Díky mně se zdá, že autor použil malý Photoshop.

nebo kurkuma? :-)

nebo kurkuma? :-)

Pravděpodobnější než šafrán.

[Mandarinka]

Mandarinka, moc děkuji za podrobnou zprávu a za fotografie banánového chleba!
Chléb se ukázal být neobvykle krásný! Střih je úžasný!
Vypadá velmi chutně! 🔗

Nevím, jak používat Photoshop.
Vyskytly se problémy se starým fotoaparátem Sony T30, nebo spíše se stabilizátorem v automatickém režimu.
Nový ztratil ostrost obrázků, mnoho fotografií muselo být nenávratně umístěno do koše. 🔗
Přiznávám, že ne všechno je dokonalé a tak krásné, jak bych chtěl.
Budu se postupně zlepšovat.

Děkuju! Už jsem včera koupil banány, schovám je a budu péct, až začerní
A nevím, jak používat photoshop, ale opravdu se chci učit
Jídlo jen žádá o fotku, ale bohužel fotka nedopadne tak krásně jako v životě ... Zkusíme to