Vařený žitný chléb (v KhP)

Vařený žitný chléb (v KhP)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Pšeničná mouka	200 gr.
Nasazená žitná mouka	200 gr.
Suchý slad (z domácího chleba)	1,5 lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Miláček	30 gr.
Kefírská startovací kultura od Admina	100 ml.
Droždí	3/4 lžičky
Rostlinný olej	3 lžíce. l.
Vařící voda	320 ml.

Metoda vaření

• Mouku, sůl, med, slad, máslo, vložte do CP, naplňte vroucí vodou, nechte otevřené víčko po dobu 20 minut v režimu "pelmeni".


• Poté přidejte kynuté těsto a 45 minut v režimu „Pizza“.


• Po dokončení přidejte režim droždí a žita.


• Četl jsem o přísadách, tentokrát jsem nepřidával - co na to - je to s nimi chutnější!


• Na fotografii kůra nezklamala - prostě tam nebyla, byla odtržena od horké!

MariV se ukázal být krásným chlebem a vzhledem k tomu, že přidání koriandru nebo kmínu je chutnější s přísadami, bude aromatičtější a chutnější.

MariV se ukázal jako krásný chléb a vzhledem k tomu, že s přísadami je chutnější dávat semínka koriandru nebo kmínu, bude aromatičtější a chutnější.

Tanya, děkuji, faktem je, že když peču pro své blízké - neuznávají žádné přísady - žádný kmín, žádný koriandr, žádná semínka, žádné ořechy, žádný mák atd. - zkrátka nic.
Samozřejmě ve své verzi bude pouze žitná mouka, obilné vločky atd.

MariV a kůra byla odtržena, protože JE TO STEJNÝ CHLÉB CHLÉB?

MariV a kůra byla odtržena, protože JE TO STEJNÝ CHLÉB CHLÉB?

Aha, jen žito!
A chléb dlouho neomrzí, dnes jsem šel na stránky o žitných chlebech, tam o tom psal také velmi naučený člověk - ten krémový chléb dlouho neomrzí a časem dokonce vylepšuje svoji chuť!
Jak!

A chléb dlouho neomrzí, dnes jsem šel na stránky o žitných chlebech, tam o tom psal také velmi učený člověk - ten pudinkový chléb dlouho neomrzí a časem dokonce vylepšuje svoji chuť!
Jak!

O: „Jo, jen žito!“ a ve složení je také pšeničná mouka?

Suchý slad (z domácího chleba) - 1,5 lžíce. l.

tady nerozumím ... se mnou a s 1 polévkovou lžící. l. sladový chléb je již černý a máte 1,5 - a vypadá to, že by můj chléb vypadal jako vůbec bez sladu ...

Klazy, může to záviset na stupni žitné mouky.
Tapeta je velmi tmavá. Co je tvoje?

Mám jak tapetu, tak nasazenou ... jde o slad, protože jsem pila sladový chléb podle pokynů do HP výhradně na pšeničnou mouku - byl také celý černý ... pravděpodobně nějaký slad takový...

Opravdu chci zkusit tento chléb! Kdo může říct, pokud nepřidáte droždí, jak dlouho může kontrola trvat? Jako obvykle 6-8 hodin?

Pudinkové žito jsem se už pokusil upéct dvakrát, nefunguje to jako na autorově obrázku. Je to chutné, měkké, ale není to tak.
co by se mohlo stát, řekni mi?
1. nepřidávala vůbec droždí, používala pouze kvásek
2. Neexistuje žádná semenná žitná mouka, použil jsem loupanou mouku.
3. také nebyl žádný slad, použil jsem směs pro kvas: sucharové drobky a fermentovaný slad (myslím, že ve složení je více drobků)
Který ze 3 bodů podle vás může zásadně změnit výsledek? nebo všichni? Pečil jsem první chléb s přidáním položky 3, druhý bez něj, necítil jsem velký rozdíl.
Máme také takový chléb s názvem Zavarny "Boyarsky" Smak. Chtěl bych dosáhnout takového výsledku, autorova fotografie je velmi podobná.

Opět jsem podle tohoto receptu upiekla chléb s kváskem s drobnými změnami.
Měkké, chutné. Chuť se mi líbila více s přidáním tekutého sladu, trochu nasládlé dochuti.

Mám otázku.Ze všech receptů na krémový chléb je to jediný, kde se vaří celý objem mouky najednou. Jaký je důvod?

Mám otázku. Ze všech receptů na pudinkový chléb je to jediný, kde se vaří celý objem mouky najednou. Jaký je důvod?

Ne, ne jediný - všechny své krémy jsem vyrobil stejným způsobem, veškerou mouku najednou. Na fóru jsou recepty na chebureks a jen pšeničný chléb. Máte-li další zájem, budu hledat odkazy.

Pudinkové žito jsem se už pokusil upéct dvakrát, nefunguje to jako na obrázku od autora. Je chutný, měkký, ale není tomu tak.
co by se mohlo stát, řekni mi?
1. nepřidávala vůbec droždí, používala pouze kvásek
2. Neexistuje žádná semenná žitná mouka, použil jsem loupanou mouku.
3. také nebyl žádný slad, použil jsem směs na kvas: sucharové drobky a fermentovaný slad (myslím, že ve složení je více drobků)
Který ze 3 bodů podle vás může zásadně změnit výsledek? nebo všichni? Pečil jsem první chléb s přidáním položky 3, druhý bez něj, necítil jsem velký rozdíl.
Máme také takový chléb s názvem Zavarny "Boyarsky" Smak. Chtěl bych dosáhnout takového výsledku, autorova fotografie je velmi podobná.

V zásadě jste již sami odpověděli na svou otázku - kvásek bez kvasnic, místo nasazený - oloupaný (je drsnější); jiný slad. Ale je chléb chutný? Zde je nový recept pro vás!

[MariV]

MariV,

Jsem vám velmi vděčný za chléb. Ukázalo se to velmi chutné, všichni jsou potěšeni.

Určitě se budu opakovat.

Samozřejmě ne bez amatérských představení. Nemám kváskový kosočtverec, ale je tu „polotovar žita“ od Viki. A slepě jsem neviděl, že potřebuji 100 ml kvásku, ale dal jsem 100 gramů, takže jsem musel přidat mouku. Ale jinak jsem přísně dodržoval recept - a všechno dopadlo dobře.

Děkuji ještě jednou!!!

[tinaff]

tinaff,
Jsem za vás upřímně rád!
Je možné jakékoli kynuté těsto! V té době jsem tento chléb upiekla na začátku svého hobby Romino kefír - pro mě to byl nejdostupnější!
A pak si sama udělala kvas; může být vyroben z cohokoli cukru a sacharidů.
Nakládaná okurka a zelí jsou dobré ...