Elk Su-Vid v Stebě DD1

Elk Su-Vid v Stebě DD1

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Losyatina	1,2 kg.
Česnek	2 zuby
Domácí švestková omáčka	0,33 l.

Metoda vaření

• Recept jako takový neexistuje. Hlavní věc je zde technologie.
• S takovou věcí jsem šťouchl do losů
• 
• Velmi chutné, vůbec suché.
• Nebudu zvlášť rozlišovat švestkovou omáčku, protože se nám to nelíbilo. Můžeme říci, že to nyní recykluji tímto způsobem. Vařená ze sladkých žlutých švestek asi 40 minut. Na konci vaření jsem přidal sůl, cukr, chmele a suneli podle chuti.

[Omela]

Omela, super. Zjistím, kde prodávají losů - určitě to udělám! Myslím, že můžete dělat hovězí maso takhle?

Recept na švestkovou omáčku ZDE.

Nic tam není ...

[Ninelle]

Ninelle, dík! : rose: Hovězí maso se samozřejmě dá vyrobit.

Nic tam není ...

Teď to vydám .. Nejsem elektronik.

[Oh, Ksyusha!]

Oh, Ksyusha! Jaká hloupá věc! Je dobře, že můj manžel nevidí obrázky! A pak začnou sténání „Chci to zkusit, chci to zkusit“ znovu. A kde pro něj v naší stepi najdu losů

[Marish]

Marish, dík! A někomu dáte stepní nit pro losa.

shl. O omáčce jsem přidal v prvním příspěvku.

Nejsem elektronik

Vasilika mě včera poučila o finální fotografii

[Kroutit]

Kroutit, vezměte si hovězí maso sestávající ze staršího býčího producenta, nejlépe ho podvádí jeho harém ... a vařte losů sous-vide!

Je to dobrý nápad, ale nebude tomu věřit. Ví, že losí maso není nikde!

Včera jsem už potřetí vyrobil losí maso pomocí stejné technologie. Jediná věc byla, že bylo méně času. Byl připraven po dobu 2 hodin při 40 ° C, + 7 hodin při 70 ° C, poté „studený šok“. Maso je chutné, ale tvrdé.

Takže jsem přišel s optimálním vzorcem pro vaření losího masa: maso namočte na 12 hodin do vody, vložte do vakuového sáčku s jakoukoli omáčkou. Hlavní věc je, že maso je v tekutém stavu. Poté vaříme 2 hodiny při 40 ° C, 8 hodin při 65 ° C. Necháme minimálně 2 hodiny vychladnout v misce. Ukázalo se to nádherné !!!! I ti největší kritici losího masa přiznali, že maso je šťavnaté a měkké !!! Mimochodem, dělal jsem to v pomalém sporáku, maso se rozpadá na vlákna, ALE je to jako „neživé“, naprosto bez chuti. „Sous-vid“ pro mě rozhodně řídí!

Ksyusha, zvládl jsem to! (Je pravda, že se toho zbavili před 3 dny). Všechno dopadlo skvěle, marinoval jsem ve své syrové adjice a přidal obilnou hořčici.9 hodin ohřevu a dokud jsem se nevrátil z práce, stál jsem v karikatuře ochlazující. Je tu ještě jeden krásný kousek, vyrobím ho podle druhého receptu. Ano, namočil jsem se na 15 hodin a neustále měnil vodu.

[Tatyana]

Tatyana, jak to chutná, chutnalo vám to?

Můj hlavní ochutnávač je vnuk, stále je to labužník. Požádal jsem o „alespoň tři kusy“ - pro mě je to indikátor. Moc se mi to líbilo, ale nemusel jsem si užít celý program (teď už nemám zuby). : girl_red: Zatímco jsem si trochu pochutnával, zbytek rodiny rychle všechno využil.

Moje dítě překvapivě také jedí!) Zítra budu vařit, neměl jsem čas s marinádou, jen jsem osmažil malý kousek a potřel ho směsí másla, papriky, soli a pepře. Přenocování v tašce v lednici.
Shl. Zuby jsou vážné, soucitné, uzdravte se brzy!