Boeuf a la Ogareff nebo hovězí maso s karamelizovanou cibulkou

Boeuf a la Ogareff nebo hovězí maso s karamelizovanou cibulkou

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: francouzština

Složení
Hovězí maso (krk)	600 g
Suché červené víno typu Bordeaux	150 + 50 ml
červená cibule	3 ks
Máslo	1 polévková lžíce. l.
Rezavý olej	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Výroba karamelizované cibule.
• Cibuli nakrájejte na polovinu a poté na tenké poloviční kroužky.
• Do misky multivarkáře vložte máslo a rostlinný olej, vložte „Fry“ - 1 - Zelenina.
• Když je mísa mírně zahřátá a máslo roztaveno, položte cibuli a za občasného míchání opečte, dokud není nahnědlá, s otevřeným víkem. Na konci smažení dochuťte solí.
• Měl by být dostatek oleje, aby cibule plavala na oleji.
• 
• Vložte cibuli na talíř.
• Maso nakrájíme na kousky po 200 g, do misky nalijeme trochu rostlinného oleje, nastavíme „Fry“ - 3 maso.
• Na konci smažení opečte maso z obou stran, osolte a opepřete. Nalijte 150 ml červeného vína, dejte "Stew" - dvě hodiny.
• Pokud je to nutné, během vaření přidejte víno uprostřed cyklu, protože vaření je někdy intenzivní a kapalina se může vařit.
• Podáváme s karamelizovanou cibulkou.

Program vaření:

Smažení, dušení

Hovězí maso dušené na víně je samozřejmě vynikající. Ale spálená cibule v mé rodině to nepochopí ...

Jak jste se rozhodli, že luk byl spálený?

Nejprve je cibule v receptu červená, při delikátně pomalém smažení získává tuto barvu.
Pokud použijete běžnou nebo bílou cibuli, dostanete tmavě zlatou barvu.
Za druhé, tato technologie - hodně oleje a mírná teplota s dlouhým cyklem - zabrání spálení cibule. Pokud ovšem na všechno nezapomenete.

Karamelizovaná cibule je docela slušná příloha, sám jsem nečekal, že budu mít talíř karamelizované cibule!

Můžete přidat třtinový cukr a balzamikový ocet, pokud chcete, ale neměl jsem tu touhu.