Kváskový čokoládový chléb se sušenými meruňkami

Kváskový čokoládový chléb se sušenými meruňkami

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
kvásek
zralá startovací kultura 100% vlhkost pšenice	14 gramů
pšeničná mouka 1 třídy	54 gramů
voda	80 gramů
těsto
kvásek	120 gramů
voda	80 gramů ***
prvotřídní pšeničná mouka	214 gramů
máslo	40 gramů
suché droždí	2,5 gramů
nerozpustný kakaový prášek	30 gramů
řezané sušené meruňky	60 gramů
čokoláda (mám černou)	80 gramů
cukr	40 gramů
Jemná mořská sůl	4,7 gramů

Metoda vaření

• Kvásek.
• Večer krmíme zralý kvásek. Necháme při pokojové teplotě po dobu 8-12 hodin.
• Těsto.
• V samostatné misce dobře promíchejte mouku a kakaový prášek, přidejte a promíchejte droždí. Kombinujte vodu, kynuté těsto, moučnou směs a cukr do vlhka. Těsto nechte 20 minut autolýzu. Začneme hnětet a postupně přidávat olej. Když je olej dobře promíchaný, přidejte sůl a promíchejte měkký, elastické, lesklé těsto. Dávka mi trvala 20 minut. V případě potřeby přidejte vodu. Přidal jsem 2 polévkové lžíce *** Autor doporučuje mírnou. lepkavé těsto. Prostě mám dobrý měkký. Míchejte rukama nebo při nízké rychlosti háčkem, čokolády, rozbité nebo nakrájené na kousky a sušené meruňky. Těsto zaokrouhlíme, dáme do naolejované nádoby a necháme 2,5 hodiny kvasit. Během této doby po 50 a 100 minutách těsto dvakrát přeložte. Těsto stočte do kuličky, uvolněte velké bubliny a nechte 20 minut odpočívat. Tvarujeme kulatý nebo oválný drdol. Nechejte v koši na kynutí, švů 1,5 hodiny. Po fermentaci může být chléb přes noc chlazen. Vyjměte to, promněte a nechte to prokázat.
• Prvních 15 minut pečeme na kameni s párou při teplotě 230 stupňů. Poté odstraňte páru, troubu vyvětrejte. Snižte teplotu na 180 stupňů. Připravte chléb. Moje doba pečení byla 25 minut.
• 
• 
• 

Miska je určena pro

625 gramů

Čas na vaření:

5-6 hodin

Program vaření:

trouba.

Poznámka

Zdroje jsou zde. 🔗... Toto je recept na čokoládový chléb se sušenými třešněmi. Klasický! Odpoledne s ohněm však nemohu najít třešničku. Proto jsem se rozhodl, že se sušenými meruňkami to nebude špatné. Ukázalo se to tak chutné. Recept Tatiany jsem snížil třikrát. Bylo třeba přidat vodu, ale to není v rozporu s recepty. Tatyana ji častěji pečuje ve formách. Možná je to správné. Krbový chléb může být chutnější, ale s tvarovanou čokoládou se bude méně hořet a chléb nebude tak opálený. Trouba bude určitě více než jednou.

Podobné recepty

Čokoládový chléb s ořechy v pekárně (Oksanchik)

Čokoládový chléb s kapkami (kousky čokolády) (pekárna) (Lissa)

Žitný čokoládový chléb "Truffle" (milvok)

Dobrý chléb! Skutečný dezert ...

[Vasilisa!]

Děkuju,Vasilisa!Pravý dezert.

Ooooh - skutečné mistrovské dílo! Dezertní chléb!

No, páni, čokoláda! Dokážu si představit, jak je to chutné S čokoládou a sušenými meruňkami, mmmm ...

Nedokážete si to představit! : girl_haha: Díky, že jsi se zastavil.

Ooooh - skutečné mistrovské dílo! Dezertní chléb!

Díky za milá slova! Samozřejmě ne mistrovské dílo, ale ... mistrovské dílo!

: ahoj: Chléb je dobrý! Drobek (y) je malý otvor, není drobivý muffin jako v čokoládovém lanýži. A mělo by to být velmi chutné. Rozhodně dezert.

Natasha, děkuji za laskavá slova. : a-kiss: Já sám jsem si nemyslel, že to bude tak chutné.

[Angela]

Další čokoládová pochoutka! Angela, nádherný dezertní chléb!

[Marinka!]

Marinka!Dík!

Dnes jsem upiekla tento chléb)
Ukázalo se, že to není tak vzdušné, jak se očekávalo, ale peču jen s kváskem, bez droždí 😊
Místo másla mám kokosový olej a právě jsem měl sušené třešně povalované a úspěšně jsem se jich zbavil)))
Chléb je velmi chutný, druhý kousek jím čajem 🍞☕

[Sauza]

Sauza, Olga, dobrý chléb se ukázal. Nepochybuji o tom, že je to vynikající. Piekla jsem to s třešněmi, sušenými meruňkami a švestkami. Po dlouhou dobu něco, už nepečené. Díky za připomenutí)