Pšeničný žitný chléb na kefíru s krémovým sladem

[mouku do vody]

Pšeničný žitný chléb na kefíru s krémovým sladem

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: ruština

Složení
Kvasinky Sef-levure rychle 10 g (musí být rozpuštěny) nebo Saf moment 2 lžičky.
Teplá voda na droždí	100 ml
Kefír	150 ml
Žito kvašený slad	2 lžíce. l.
Vroucí voda na vaření sladu	100 ml
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1,5 hodiny l
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Pšeničná mouka Makfa	300 gr.
Žitná mouka	250 gr.
Koriandr	1 hod l.

Metoda vaření

• Změnil jsem pravidlo záložek v Panasonicu ... Nejprve jsem nalil předředěné droždí, pak vše podle seznamu ... mouku do vody... odmítl jsem režim „žita“ ... rozhodl jsem se zkusit „hlavní rychlý“, ale lopatku jsem nastavil jako pro žito ... Při míchání jsem nepřidával nic kromě trochy rostlinného oleje ... šel jsem dobře ... střecha je bolavé místo, sami vidíte ok ... Pro krásu, namazaný vaječným bílou a vložte do trouby 200 g-10 minut ... Pozornost! při použití „instantní“ droždí, jako je Saf-moment, se k celkovému množství kapaliny přidá voda „na droždí“ ... je lepší ji nahradit kefírem ... celkový kefír bude 250 ml ...

Čas na přípravu:

2 hodiny 10 minut

Program vaření:

2 (hlavní rychle)

Poznámka

Zítra to useknu ...! V noci moje žena vstala, nemohla odolat řezání a točila mlékem ... Řekla, že to chce s medem, ale zkusila to ... chléb je tak lahodný, že je skvělý bez medu!

Děkuji !
„hlavní rychle“ - jak dlouho pečiete, v mém sporáku není žitný režim a můj sporák je mnohem skromnější
Chci ochutnat tvůj chléb

["hlavní rychle"]

"hlavní rychle"- jak dlouho pečiete

Podle pokynů 35-40 minut... + Nechal jsem to v troubě 10 minut ... všechno bylo upečeno perfektně!

v mém sporáku není žitný režim

Je docela možné obejít se bez toho ...!

Chci ochutnat tvůj chléb

Zkus to ...! Kdo nemá slad, může se bez něj obejít ... bude světlejší ...

Další otázka je možná! Kolik dávek ve vašem krátkém programu, jedna, dvě?

[Hnětení jednoho !!! 15-20 min.]

ve vašem krátkém programu, kolik dávek, jedna, dvě?

Hnětení jednoho !!! 15-20 min. (podle pokynů), ale pro případ, že jsem po hnětení buchty vytáhl špachtli .. jen poprvé jsem v tomto režimu upekl žito - byl jsem zajištěn ...

Nyní jsem se zeptal na specifikaci a určitě vám ji ukážu.

upečeme a určitě se ukážu.

Čekám se zájmem ... Hodně štěstí ...

Valery položil těsto na chléb. Upeču v troubě. Možná jste s tím experimentovali dále? Ukázalo se, že perník byl velmi hustý. SAF-instantní droždí. Vzal jsem 250 kefírů. Možná přidejte trochu vody. Jaká vzdálenost? Zatím jsem tlačil do mikra na 30 stupňů po dobu 45 minut. Řekni mi co? Pokud nemám čas na odpověď, vytknu výsledek.

Možná přidejte trochu vody

Jaké je celkové množství kapaliny?

Jaké je celkové množství kapaliny?

100 vařící vody ve sladu a 250 kefíru v těstě = 350

100 vařící vody ve sladu a 250 kefíru v těstě = 350

Takže vše je v pořádku, ale možná kefír není voda, můžete přidat trochu vody při pohledu na kolobok ... i když jsem si uvědomil, že je příliš pozdě)

Zatím jsem tlačil do mikra na 30 stupňů po dobu 45 minut. Řekni mi co?

Podle programu jsem měl asi hodinu nálevu (podle pokynů) a pekárnu po dobu 40 minut.

Všechno je tedy v pořádku, ale možná kefír není voda, můžete přidat trochu vody při pohledu na buchtu ... i když jsem si uvědomil, že je příliš pozdě) Měl jsem na programu chleba podle programu asi hodinu (jak je uvedeno v pokynech) a pečené zboží po dobu 40 minut.

po 45 minutách se těsto zvedlo. ale přidal jsem dalších 50 g séra. v!!! samá věc! seychps ponechat dalších 45 minut. Vytvořím bochník a dalších 40 minut. a pak do trouby. pak se podělím o svůj názor. přidané koření: trochu fenyklu, trochu koriandru, trochu kmínu. A místo cukru med. VŮNĚ !!!!!! Děkuji Valery za rychlou odpověď a podporu!

Děkuji Valery za rychlou odpověď a podporu!

Je mi potěšením! Počkám si na výsledek .. Nikdy jsem nepečel v troubě

... Nikdy jsem nepečel v troubě

A já jsem v pekárně ...

A kdy mazat bílkovinami?

A kdy mazat bílkovinami?

Na konci pečení jsem to vytáhl, potřel šlehaným (vidličkovým) proteinem, kulinářským nebo jakýmkoli jiným štětcem - (objevil se štětec na barvení vlasů), moje žena to neviděla ... a +10 minut za 200 gv troubě ... jen v pekárně nemůžete dostat takový rudý. ..) ale v troubě je to snadné!

Na konci pečení jsem to vytáhl, potřel šlehaným (vidličkovým) proteinem, kulinářským nebo jakýmkoli jiným štětcem - (objevil se štětec na barvení vlasů), moje žena to neviděla ... a +10 minut za 200 gv troubě ... jen v pekárně nemůžete dostat takový rudý. ..) ale v troubě je to snadné!

Pamatovat
Vzpomněl jsem si na olivový olej na bazalce. namazat a v troubě. myslím 2 lžičky trochu moc droždí. lze snížit na 1. Nebo to zkuste bez kontroly.

[SerValeri]

SerValeri,

po 45 minutách těsto vzrostlo.

teď odcházím dalších 45 minut... Budu tvořit buchtu a dalších 40 minut. a pak do trouby.

Moc času? Dostal jsem hodinu kontroly!

Vzpomněl jsem si na olivový olej na bazalce. namazat a v troubě

Je to místo toho jako vaječný bílek?

Je to místo toho jako vaječný bílek?

s nátiskem to bylo rozhodně přehnané. Úplně jsem zapomněl na spoustu kvasinek. Vždy peču s malým a vydrží déle. No, nic - vezměme to v úvahu. Recept se mi líbil. chléb zraje. Naolejoval jsem to, ale příště to namažu proteinem pro lesk - četl jsem to pozdě. Zítra pofotím a zkusím to společně

Zítra pofotím a zkusím to společně

Čekáme!

Čekáme!

Ach, Valery! Slíbil jsem obrázek, takže nemohu odpovědět. Ale je nemožné pořídit snímek - jednotka byla ukradena dítětem na dovolenou. A ona slíbila a dluh visí na mém srdci. Jen to popíšu slovy! Dobře?
Samotný recept mě potěšil, ale protože jsem pečil bez HP, pak jednou nestačí k dosažení výsledku. Dal jsem trochu koření a dal a pečil trochu, a hodně droždí pro takovou dobu kvašení. Stručně řečeno, chutné, chutnalo mi to. Ale pro dokonalost je nutné to opakovat s přihlédnutím k chybám. Proto příště přesně podám zprávu. Díky za recept. Líbilo se mi to pro jeho jednoduchost a nedostatek přísad. Je to jen třeba přizpůsobit pro kombajn a troubu! A doporučuji všem majitelům HP vařit!

No, tady jsem se zprávou!

Čestné slovo je MŮJ chléb! Všechno, co miluji. Je pravda, že jsem hodil hodně koření, ale moje stále jedí! A vím, co miluji černý chléb s (krustou) - s jemnou zmrzlinou! Díky za recept! NEJVĚTŠÍ!

Čestné slovo je MŮJ chléb! Všechno, co miluji.

Díky za recept! NEJVĚTŠÍ!

Jsem rád, že všechno fungovalo S kořením, nepřehánějte to, může se rychle nudit

Aha ... kde je všechno? Nyní....



PySy: To jsem udělal!

Jsem rád, že všechno fungovalo S kořením, nepřehánějte to, může se rychle nudit

To je vše - teď peču tento chléb každé tři dny. Bylo nutné omezit koření, stejně jako med (přidal jsem ho) - doslova každý byl znásilněn. Počítal jsem kompozici do jejího tvaru a správně vypočítal dobu kontroly. Ukázalo se to skvěle! Ano, zpočátku se mi to zdálo trochu husté (pamatujte - přidal jsem také tekutinu), ale teď to nepřidávám - pečím to podle receptu. Docela spokojený! Křeč nepraská a bochník je rovnoměrný. Ještě jednou děkuji za recept!

Ještě jednou děkuji za recept!

Byl jsem si jistý, že vám všechno vyjde!

Irina, Tumanchik! Můžete nám říct všechno v číslech, počítáno pro troubu? A všechna množství a čas hnětení, kynutí, pečení v troubě a teplota trouby. S trajektem nebo bez něj? Valery! Je v pořádku, že se ptám Tumanchika? Recept se mi opravdu líbil a rád pečiu chléb, zejména s žitnou moukou, v troubě.

Valery! Je v pořádku, že se ptám Tumanchika? Recept se mi opravdu líbil a rád pečiu chléb, zejména s žitnou moukou, v troubě.

Jsem jen rád, že si recept našel své místo v troubě! Také to teď chci vyzkoušet a mám vynikající troubu Bosch

Irina, Tumanchik! Můžete nám říct všechno v číslech, počítáno pro troubu? A všechna množství a čas hnětení, kynutí, pečení v troubě a teplota trouby. S trajektem nebo bez něj? Valery! Je v pořádku, že se ptám Tumanchika? Recept se mi opravdu líbil a rád pečiu chléb, zejména s žitnou moukou, v troubě.

Elena, omlouvám se, že jsem neodpověděla. Zprávy se nepřišly podívat. Je příliš pozdě na to, abych viděla, a tento chléb jsem už dlouho nepečil. Vy, pokud někdo neodpověděl okamžitě, napište osobně. Omlouvám se.

Tumanchik, Irina! Trpělivě čekám.

Tumanchik, Irina! Trpělivě čekám.

Helen, nenacházím vůbec žádné rozdíly v proporcích pekárny nebo trouby. Jsou tam krby nebo chleba. Tenhle se zdá být tvarovaný, ale neřeknu to na jistotu. V době mých komentářů jsem teprve začínal péct. A abych byl upřímný, můj chléb se mi už nezdá tak krásný. Ale pokud to přesně potřebujete, zkusím to pro vás v blízké budoucnosti upéct.

Irino, děkuji!

Díky za recept! Ukázalo se to velmi dobře, ale pokud jde o kapalinu, stále jsem se řídil obsahem vlhkosti v koloboku a výpočtem, který dal Admin, zdá se, moderátor. Nevím, žena nebo muž))) Na 400 gramů mouky, 280 ml tekutiny. Na základě toho jsem postříkal dalších 50-60 mililitrů. Ukázalo se to perfektně. A tak to rozhodně bylo suché. Domácí pekárna hnětala přímo před sebe

Správce se zdá být moderátorem. Nevím, žena nebo muž)))

Můžete zjistit, jestli se podíváte na avatara - jako by tam byla žena

Dobré zdraví, dobrý chléb, lekce na koloboku se učí

[Správce]

Správce, díky))) Ano, může se stát cokoli, takže jsem to asi neřekl =)))
Mimochodem, rodině se ten chléb opravdu líbil. A vaše rada přišla vhod, možná poprvé. Zbytek receptů byl vždy vyroben přísně podle gramů, ale zde vyvstaly silné pochybnosti.

Pečil jsem chléb podle receptu, na programu 2. Navíc jsem do všeho přidal asi 100 ml kefíru, protože těsto bylo velmi suché, dokonce se nevytvořila ani buchta.