Kefírový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Rostlinný olej	1,5 lžíce. l.
Domácí kefír	200 ml
Sůl	1 lžička
Cukr	1,5 lžičky
Herkules	3 lžíce. l.
Žitná mouka	1,5 d. brýle
bílá mouka	1,5 d. brýle
Droždí	1,5 lžičky
Špičkové vejce	není nutné
Kmín na kropení	není nutné

Metoda vaření

Pečil jsem tento chléb několikrát. Kefír s houbami, domácí. Přísady byly přidány okem. Tentokrát jsem vše zvážil a nyní jsem se rozhodl vyložit recept. Za prvé, že zůstane v mých záložkách.
Těsto bylo připraveno v pekárně, pečeno v elektrické troubě. Odměrka a lžíce z pekárny. Skleněná míra u značky 1.
A tak nalít r. máslo v kýblu pekárny na špachtli. Přidejte v pořadí: kefír, sůl, cukr, ovesné vločky, mouka, droždí. Zapněte režim „Čerstvé těsto“. Na konci procesu vyjměte těsto z vědra, jemně promíchejte a přeneste do vymastené formy. máslo (nebo posypané moukou). Mám kulatou fólii. Mám rád chléb ve tvaru bochníku. Trochu zatlačte, uhlaďte mastnými rukama. Prokázat v předehřáté troubě. Jakmile stoupne, pečte při teplotě. 200 gr. Poté potřete vejcem, posypte kmínem, snižte teplotu na 150 a pečte do požadované barvy. Nakonec ji můžete vyjmout z formy, spodní část zhnědnout.

Miska je určena pro

770 g

Čas na vaření:

120 + 20 + 30 min.

Program vaření:

Pekárna chleba, el. trouba.

Poznámka

Žitno-pšeničný chléb, mírně kyselá chuť. Tentokrát se ukázalo, že není příliš svěží. Pravděpodobně proto, že kefír byl silnější, z domácího mléka.

letka-enka2

Marinochka, recept se mi líbil, vezmu ho do záložek a další otázka, pokud pečete v pekárně, musíte snížit množství kvasnic nebo ne.

akvamarin171

Děkuji Lena. Myslím, že není třeba odečítat. Protože s čistým kefírem je těsto „těžší“. Trouba je lepší, jak jsem popsal. V pekárně chleba to může dopadat nudně. V HP jsem pečil, ředil jsem kefír 1/1 a 1 lžičku. droždí.

Správce

Citát: Tentokrát se ukázalo, že není příliš svěží. Pravděpodobně proto, že kefír byl silnější, z domácího mléka.

Zkontrolujte poměr množství mouky a kapaliny - těsto s tímto receptem se ukázalo být strmé, je tam trochu droždí, a proto se ukázalo, že zdvihací síla je špatná.
Na těsto (225 + 225 + 30 = přibližně 450) 450 gramů různé mouky, včetně velkého množství žita a + otrub, tekutých 200 ml. velmi málo, zejména kefír, který je silnější než obyčejná voda. Podle normy kladení kapaliny (vody) je nutné od asi 320 ml

Nebo je recept napsán nesprávně? Zkontrolujte ve skutečnosti záložky v těstě

akvamarin171

Díky Tatyane. Jindy se pokusím změnit proporce. Když zředíte kefír vodou, chléb je samozřejmě porézní.