Slavnostní duetový pokrm: brambory a kuře plněné houbami (tlakový hrnec Polaris 0305)

[K plnění:]

Slavnostní duetový pokrm: brambory a kuře plněné houbami (tlakový hrnec Polaris 0305)

Kategorie: Slavnostní kuchyně

Složení
Slepice	1,4 kg
Brambory	1 kg
Jemná sůl	chuť
Koření na kuře	chuť
Oregano	2 lžíce. l.
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Voda	50 ml
K plnění:
Žampiony	10 kusů. (135 g)
Cibule	1 ks.
Strouhanka
(volitelný)	1 polévková lžíce. l.
Jemná sůl	1/4 lžičky
Rostlinný olej	1-2 lžíce. l.
Pro dekoraci:
Rajčata
Zelení (rukola, petržel)

Metoda vaření

• Plněné kuře bylo vždy slavnostní jídlo. Lze jej vařit s různými náplněmi a v mnoha zařízeních: v troubě, AG, multivarku.
• Zajímalo mě pokusit se vyrobit takové kuře v tlakovém hrnci. Dusil jsem to už dvakrát: s fazolemi a bramborami. Líbily se mi obě možnosti. Ale u fazolí byla uvolněná šťáva příliš mnoho, takže vám nabízím recept na kuře a brambory (s tím je vhodnější jakýkoli tuk).
• Kuře z tlakového hrnce podle mého názoru bude vypadat dobře na slavnostním stole s rodinou. Pro hosty bych to raději pečil v troubě. (Tam je sušší, červenší, méně se rozpadá.) Ale rodině se to určitě bude líbit. (Po slavnostní večeři jsme měli kosti jen na velkém talíři.)
• Vaření.
• 1. Vezměte si na toto jídlo malé kuře, ne více než 1,5 kg, odřízněte z něj veškerý tuk (Zmrazím to pro další dušení druhých chodů), potřete solí (zkuste se dostat i pod kůži) a kořením podle chuti. Vložte do misky a přikryjte perforovanou potravinářskou fólií. Chladnička po dobu 12-36 hodin.
• 2. Brambory oloupejte těsně před vařením. Nakrájejte to na kousky. (Brambory jsem nakrájel na 4 kusy, ale příště je ještě zmenším.) Nechte ve vodě.
• 
• 3. Opláchněte žampiony, odstraňte kůži, rozřízněte je podélně a poté na plátky (tloušťka 0,5 - 0,7 cm). Cibuli nakrájejte na čtvrtky nebo na jemnější. Smažte cibuli a houby na pánvi.
• 
• Sůl. Vložte do hluboké misky, mírně ochlaďte a přidejte lžíci strouhanky (volitelně).
• 
• 4. Výslednou náplň vložte do břicha kuřete. Zajistěte párátky (lze šit nitěmi).
• 
• 5. Na předehřáté pánvi s 1 polévkovou lžící. l. máslo leželo kuře (je vhodné použít 2 silné lopatky). Smažte do zlatova ze všech stran.
• 
• 6. Vypusťte vodu z brambor, posypte ji solí (1,5-2 lžičky) a oreganem, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. máslo, promíchejte.
• 
• Do hrnce vložte 1 vrstvu tlakového hrnce (část nechte).
• 
• Položte kuře nahoře, prsa nahoru. Zastrčte křídla do prsou. Položte zbývající brambory, mohou přitlačit křídla k jatečně upravenému tělu.
• 
• 7. Nalijte vodu potřebnou pro dušení a vytváření tlaku (mám 50 ml) do pánve, kde bylo kuře smažené. Zahřívá a absorbuje šťávy a olej z kuřete. Přidejte vodu do hrnce (nalijte na zeď, aniž byste zasáhli kuře).
• 8. Zavřete víko tlakového hrnce. kuchař v programu „hašení“ pod tlakem podle vašeho výběru:
• V 1: tlak - 2 (55 kPa), čas - 40 minut. (S těmito parametry jsem vyrobil kuře na fazole. Kuře se ukázalo být velmi měkké, maso spadlo z kostí. Čas však nelze zkrátit, protože v místech poblíž kostí může zůstat jejichor).
• AT 2: tlak - 1 (40 kPa), čas - 45 minut. (S těmito parametry jsem vařil kuře a brambory.Kuře se nerozpadlo tolik jako v 1. variantě, ale brambory se ukázaly jako málo krásné, i když chutnají skvěle.)
• Jakmile je signál připraven, držte talíř na „Vytápění“ 5 minut. Násilně uvolněte tlak.
• 
• 9. Opatrně vyjměte kuře se 2 kopečky na velký talíř. Umístěte brambory poblíž. Ozdobte rajčaty a bylinkami - rukolou, petrželkou atd.
• Když servírujete na talíři s bramborami, položte houby z kuřecího břicha. Rozdělte kuře na porce kuchyňskými nůžkami.
• Dobrou chuť.
• 
• 

Program vaření:

Hašení

Poznámka

Rada.

1. K tomuto pokrmu použijte kuře nejvýše 1,5 kg. V opačném případě bude vaření trvat déle. To způsobí, že křídla a nohy spadnou z těla.

2. Nezapomeňte odříznout tuk, protože kuřecí maso je již příliš tučné.

3. Brambory získají při vaření na tlaku nepříliš známou barvu 1. To nemá vliv na chuť (ukázalo se, že je to velmi chutné), ale pro estetiku můžete něco udělat: přidejte houby, kurkumu nebo mrkev.

4. Plněné kuře lze připravit v duetu s další přílohou, jejíž vaření trvá také 40-45 minut. Například s fazolemi.

Děkuji !!! Shelenochka, jako vždy chutná, přístupná, krok za krokem a hlavně včas!

[NaTalynochka]

Děkuji, NaTalynochka !