Irina2010
Dobré odpoledne, členové fóra!
Prosím, řekněte mi, co mám v receptu změnit?
-Ry mouka 300g (100g pekárna a 200g celozrnné)
-35o ml vody
- 4 lžíce věčného kvasu
- 1 polévková lžíce žitného sladu
-1 lžíce maltózové melasy
-4 členové panifresh
-1 lžíce oleje roste
-1 polévková lžíce extra kvasu
- 1 lžička sůl
Peču to podruhé, první chléb byl ještě s přidáním lepku, vycházel rovnoměrně, hladký, ale nízký a velmi jemný, chtěl jsem bujnější, proto jsem tentokrát vložil "těsto" s kváskem, odstranil lepek, kynutí bylo 2 hodiny, vzrostlo , ale „střecha“ je prasklá, co je třeba změnit: čas kontroly, množství panifresh nebo méně vody?
100% kváskový žitný chléb, co se děje?
Řez
100% kváskový žitný chléb, co se děje?

Všechny recepty

© Mcooker: nejlepší recepty.

mapa webu

Doporučujeme vám přečíst si:

Výběr a provoz pekáren