Vařený žitný chléb s tekutými droždí

Vařený žitný chléb s tekutými droždí

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
svařování:
Žitná mouka	50 g
voda 90-95 * С	125 g
žitný slad	5 g
kmín (koriandr, fenykl, anýz)	5 g
kvásek:
celé vaření
tekuté droždí naplněné moukou	60 g
těsto:
celý kvas
Žitná mouka	280 g
pšenice 1 stupeň	40 g
žitný slad	10 g
Miláček	20 g
sůl	7 g
voda	55 g

Metoda vaření

• Další recept na tekuté droždí v infuzi mouky... Použití tohoto droždí snížilo proces výroby tohoto chleba o 1 krok. Připravte si čajové lístky z mouky, kmínu (mám koriandr, rozemletý v třecí misce) a vody, po 30 minutách přidejte slad. Vychladlé čajové lístky (asi o hodinu později) fermentujte hotovými tekutými droždí. Nechejte kvásek zrát na teplém místě (28-30 * C) po dobu 8 hodin.
• 
• Hněteme těsto a necháme ho 1,5–2 hodiny na teplém místě (30–32 * C). Vytvořte tyč a mokrýma rukama ji dobře uhlaďte. Nechejte působit na teplém místě s párou po dobu 60-80 minut. Nakrájejte je ostrou tyčinkou a pečte v předehřáté troubě na 250 ° C bez páry po dobu 10 minut a poté na 200 ° C dalších 20 až 25 minut. Vyjměte a okamžitě namažte hotovým želé.
• 
• Zde je takový nádherný střih:
• 
• Chuť a vůně starého chleba "Riga".

Jaký zajímavý a originální recept! Takže chci tak učinit nyní, abych si vzpomněl na chuť starého rižského normálního chleba a s máslem na kávu se smetanou! Takhle špatně jím, ale chléb bude alespoň zdravý! Děkuji, Linochka! Už si to uložilo do záložek!

[Lina]

Lina, nádherný chléb! A vstal dobře, pórovitý a krásný!

Výborně, díky!

[Lina]

Lina, Mám opravdu rád barvu chleba Nepochybuji o užitečnosti Děkuji

Elegantní žito!

Jaký zajímavý a originální recept!

Děkuji, Olyo! Vlastně jsem použil recept z roku 1959. Chutný!

Lina, nádherný chléb!

Děkuji, Tanyusho! Opravdu se mi to líbilo. Doufám, že se to bude líbit i ostatním.

Moc se mi líbí barva chleba

Zde žitný slad udělal svou práci.

Elegantní žito!

Děkuji Angelo!

A mám rád tento chléb! Děkuji. Pokud mám tekutý slad, kolik bych měl přidat? A kdy?

tekutý slad,

1 čajová lžička.

[Linadoc]

Linadoc Děkuji za další mistrovské dílo.

Díky za další mistrovské dílo

Ach, nejsem připraven přímo na taková slova. Sám jsem s výsledkem velmi spokojen.

[Linadoc]

LinadocMoc se mi líbil chléb s Linochkou. Díky za recept!
Peki, pomůžu si. Nemám slad.

Nemám slad

Můžete si vzít tekutinu na kvas, nebo ji můžete nahradit medem, i když chuť bude mírně odlišná.