Freelandská kachna plněná hruškami a játry (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

[Příprava]

Freelandská kachna plněná hruškami a játry (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
Kachna	2 kg a více
Ptačí játra	150-200 g
Konferenční hrušky	2-3 ks
Máslo	30-50 g
Drcené suchary pro plnění	2 lžíce. l.
Karafiát	2 ks (hlavy)
Bobkový list a nové koření, cibule
Vápno nebo citron (můj doplněk)
Vývar, kachní šťáva a omáčkový krém.

Metoda vaření

• "První výhodou pro ptáky je spousta vajec."
• Zadruhé, nosnice ustupují a peří na polštářích.
• Za třetí, pokud jsou kuřata (kachny), můžete je smažit a jíst. “
• Wilhelm Busch je německý humoristický básník a kreslíř. (překlad A. Usachev)
• Další skvělý německý recept na výrobu plněné kachní husy.
• Němci velmi rádi vaří a jedí kachnu, a jak tomu dobře rozumím, každá země má svůj vlastní recept na vaření. Dokonce i Wilhelm Bush ve své básni oslavoval drůbež a uvedl důvody, pro které stojí za to ji chovat.
• Proč mají kachny Němce tak rádi?
• Nejprve kachní maso, řádně uvařené, jemné a pokud je stažené, chudé.
• Ale kůže, smažená do tlama, je u kachny možná ta nejchutnější. V Číně je kachní kůže podávána hostům, majitelé dostávají prsa a nohy, což je naopak v Evropě zvláště oceňováno.
• Z masných plemen kachen v Německu jsou chovány bílé pekingské kachny a pižmové kachny, které jsou snadno rozpoznatelné podle tuberkulózy na zobáku. Jejich maso je tmavé, velmi jemné a poměrně štíhlé.
• Dobrá pečená kachna nemusí být suchá, takže je plněná šťavnatou náplní a neustále posypaná tukem. Někdy je kachna zabalena do alobalu, který je rozvinut 15-20 minut před vařením, aby byl pták hnědý.
• Příprava
• Opláchněte kachnu, osušte ji, otřete dovnitř a ven solí a pepřem. (Také jsem vždy zalil kachnu nebo husu citronovým nebo ledvinovým džusem, jak je v jihovýchodní Asii zvykem, abych odradil od specifické chuti). Kachnu uzavřete a nechte přes noc v chladu.
• Vaření náplně
• Hrušky oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na půlkruhy. Na másle podusíme pár hrušek, aby byly pevné.
• Játra předem namočte do studené vody, dobře opláchněte, osolte a několik minut osmahněte na másle. (Přidal jsem několik malých cibule, jeden hřebíček a 3 nové koření, když jsem pražil.)
• 
• Spojte játra, hrušky a strouhanku, naplňte kachnu směsí, dávejte pozor, abyste neporanili kousky jater, a zašijte otvor kuchařskou nití. Nemohl jsem odolat a přidal jsem jedno sladké a kyselé jablko pro chuť. (Zajistil jsem to párátky namočenými ve vodě.)
• Zajistěte si nohy a křídla.
• Proveďte několik vpichů, kde je tuk nejvíce koncentrovaný.
• 
• Na dno formy položte rošt, nalijte do formy sklenici vody, vložte kachnu a smažte v troubě předehřáté na 175 stupňů. Moje kachna se pražila 2,5 hodiny. Hodinu po začátku smažení jsem vrch přikryl fólií a půl hodiny před koncem jsem fólii odstranil. Pravidelně polévejte kachnu tukem ze smažení.
• 
• Je čas zakrýt fólií.
• 
• Kachna Freeland se podává s omáčkou z fritovací šťávy, smíchanou se smetanou a špetkou cukru.
• 

Poznámka

Heinrich Christian Wilhelm Busch (německy Heinrich Christian Wilhelm Busch; 15. dubna 1832, Wiedenzal - 9. ledna 1908, Mechthausen, nyní součást Seesen) - německý humoristický básník a kreslíř, zástupce umělecké školy v Dusseldorfu. Narodil se v rodině obchodníka. Studoval v Dusseldorfu, Antverpách a Mnichově.Za své oblíbené satirické básně v obrazech je považován za jednoho ze zakladatelů komiksu. Autor populárních dětských knih „Max a Moritz“ a „Plikh a Plyukh“, které jsou v Rusku známé překlady Konstantina Ldova a Daniila Kharmse.

Recept na lahodnou husu se sušeným ovocem namočeným v koňaku, na níže uvedeném odkazu. Vhodné pro kachny i ​​krůty. Velmi doporučuji!

Pomeranian pečená vánoční husa (Gaensebraten Pommersch)

Díky za recept! Něco je buggy se značkami! Nevidím hlavní obrázek, ale vidím značky br s uvozovkami.

[mur_myau]

mur_myau, ale nemůžu to opravit, teď to zkusím

Možná znovu naplnit výkres novým? Měl jsem to, když jsem vložil kód náhledu namísto obvyklého obrázku do hlavního obrázku receptu.

[mur_myau]

mur_myau, vypadejte, že to je ono! vidíš tu fotku?

Miluji kachnu s jablky pro jejich kyselost, ale také miluji kachnu, a proto beru tento recept s hruškami do svých záložek!
Olenka, díky !!! : rose: Vždy máš neobvyklá jídla, půjdu se také podívat na husu, ta je v mrazáku)))

Miluji kachnu s jablky pro jejich kyselost, ale také miluji kachnu,

No, nemohl jsem odolat a přidal jablko!

Děkujeme, že jste se zastavili u kachny !!

Nemůžu jít kolem kachny))))

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ano vidím! Vše perfektně! Třída kachny, miluji ji. Musíme vařit.

Dobře, nevadí! Už slintá! Originál - hrušky, kachny, játra! Velmi lákavé! Díky za krásu!

Dobře opálený a lahodně rozložený

[Olya]

Olya! A tohle je moje !!!
Nikdy jsem to neudělal s hruškami ... a neuhádl bych ...
Vždy jablka, pomeranče ... ale už zbité ...
A jak to potom uvařím !!!! Ano, všechny prsty budou lízat!
Olya! Jste zásobárnou nápadů !!!
To je divné ... zdá se, že je na fóru neustále, ale tyto recepty jsem neviděl ... Bermudský trojúhelník je přímý, nikoli fórum!

[Sedmiletý plán]

Olyo, jak zjistit připravenost kachny?
Sedmiletý plán, takže souhlasím s Bermudským trojúhelníkem

[Olya]

Olya! A tohle je moje !!!
Nikdy jsem to neudělal s hruškami ... a neuhádl bych ...
Vždy jablka, pomeranče ... ale už zbité ...
A jak to potom uvařím !!!! Ano, všechny prsty budou lízat!
Olya! Jste zásobárnou nápadů !!!
To je divné ... zdá se, že je na fóru neustále, ale tyto recepty jsem neviděl ... Bermudský trojúhelník je přímý, nikoli fórum!

Toto je recept na německou kuchyni, ale téměř všechny své coassianské recepty zapomněly, soudě podle restaurací, s velkou lítostí! A obnovujeme!
Děkuji, Svetochko, že jsi se neztratil a nenavštívil tento vzdálený kout Bermudského trojúhelníku! Neztratíme se zde, ale viset u stolu s touto kachnou je v módě už dlouho!

Přidáno v pátek 4. listopadu 2016 19:31

Olyo, jak zjistit připravenost kachny?
Sedmiletý plán, takže souhlasím s Bermudským trojúhelníkem

Jsem z vidění, ale probodnu se v oblasti kloubů a tlustých míst tenkým nožem a uvidím, jestli vyčnívá šťáva z jídla, a ne krvavá, a maso je měkké, pak je hotové! Nyní se stal také teploměrem pro kontrolu masa.

Přidáno v pátek 4. listopadu 2016 19:33

Dobře opálený a lahodně rozložený

Přišel jsi s reklamním sloganem, Natašo! : bravo: Děkuji za takový milý kompliment! Kachna!

Přidáno v pátek 4. listopadu 2016 19:35

Dobře, nevadí! Už slintá! Originál - hrušky, kachny, játra! Velmi lákavé! Díky za krásu!

Děkuji, irský! Náplň je opravdu neporušená! Nechte se alespoň jednou zlákat, stačí přidat nějaké další koření, protože se vám to může zdát nevýrazné!