Kefír-zakysaná smetanová rolka se špaldovou moukou a otrubami - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Kefír-zakysaná smetana se špaldovou moukou a otrubami

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	250 g
Mouka mouka	10 g
Pšeničné nebo ovesné otruby	20 g
Kefír	110 g
Zakysaná smetana	80 g
Suché droždí	0,5 lžičky
Sůl	0,5 lžičky
Cukr	1 hod l.
Bílý sezam	2 lžíce. l.

Metoda vaření

Těsto z této role s jemnou příchutí je hněteno na původních ruských fermentovaných mléčných výrobcích - na kefíru a zakysané smetaně. To umožňuje, při absenci másla a vajec, získat zcela bohatou chuť a zároveň minimalizovat možný negativní účinek na tělo lidí, kteří jsou kontraindikováni v potravinách, které zvyšují hladinu cholesterolu v krvi.
Není žádným tajemstvím, že mléko je bohatým zdrojem vápníku. Ale ne každý ví, že vápník obsažený ve fermentovaných mléčných výrobcích je absorbován střevní sliznicí mnohem účinněji než z běžného mléka.
A ačkoli zakysaná smetana obsahuje kromě vápníku, draslíku, vitamínů A, E a C i poměrně hodně tuku - od 10 do 40%. , ale v malých množstvích vám užitečné látky v zakysané smetaně pomohou rychle nabrat sílu a rozveselit se. V každém případě je zakysaná smetana méně kalorická než máslo a chová se skvěle v těstě.
Přidání otrub do hladké bílé mouky výrazně zvyšuje hodnotu a výhody chleba díky obsahu vlákniny a dodává těstu nadýchanost.
O špaldové mouce se toho už hodně napsalo, všimnu si jedné věci. Jedná se o „živou mouku“, obsahuje dvakrát tolik bílkovin a lepku než běžná pšeničná mouka. Díky tomu se chléb s přídavkem špaldové mouky ukazuje jako obzvláště výživný, získává bohatou vůni a chuť.
Chléb je velkoryse posypán sezamovými semínky pro zvýšení chuti a zdraví.
Příprava
- Smíchejte všechny suché produkty v misce hnětače, naplňte studeným kefírem a zakysanou smetanou, přidejte droždí, promíchejte a nechte 15 minut odstát.
- Potom při nízké rychlosti těsto hněteme 7 minut, ve čtvrté minutě přidáme sůl a poté cukr.
- Nechte těsto vyjít, jednou hněte, po druhém přiblížení vytvarujeme z těsta kuličku. Přeneseme na plech. Necháme to 15 minut pod ručníkem. Poté, když míček mírně zvětší svůj objem, vezměte váleček a zatlačte míč doprostřed. Poté vyválíme jednu stranu od středu, dokud není tloušťka těsta asi 0,5 cm, a druhou rozvinutou polovinu zakryjeme válcovanou, přičemž ji co nejvíce přejdeme do konvexní části.
- Případně potřete horní část role žloutkem smíchaným s mlékem nebo smetanou. Posypte sezamová semínka přes okraj. Nechte to přijít na teplé místo a pečte v páře po dobu pěti minut při 210 ° C, poté při 180 ° C do měkka.
Bochník se ukázal být velmi měkký, s chutí kefír-zakysaná smetana, s mírně vlhkou a nadýchanou strouhankou, tenkou jemnou krustou.
Dobrá volba pro likvidaci zakysané smetany a kefíru pro ranní čaj nebo odpolední čaj s mlékem.

Miska je určena pro

1 ks. 480 g

Poznámka

Sezam obsahuje velké množství oleje, který se skládá z organických kyselin, nasycených a polynenasycených mastných kyselin, triglyceridů a glycerolesterů.

Sezam také obsahuje látku zvanou sesamin. Je to silný antioxidant. Je užitečný pro prevenci mnoha nemocí, včetně rakoviny, a snižuje hladinu cholesterolu v krvi, což je pro lidské tělo velkým přínosem. Funkce snižování hladiny cholesterolu je beta-sitosterol obsažený v sezamových semínkách.

Užitečné složení sezamových semen zahrnuje sacharidy, aminokyseliny, bílkoviny a vitamíny A, B, E, C. Jsou také bohaté na vápník, fosfor, železo, draslík, hořčík a další minerální sloučeniny.Obsahuje látku fytin, která pomáhá obnovit minerální rovnováhu těla; vláknina a lecitin.

Sezam zlepšuje stav nehtů, lidských vlasů; má pozitivní vliv na složení lidské krve a stimuluje lidský růst díky látce, kterou obsahuje riboflavin.

Látka thiamin normalizuje metabolismus a zlepšuje fungování nervového systému. A vitamin PP, který je součástí sezamových semen, je nesmírně užitečný pro fungování trávicího systému.

Sezam má velké zásoby vápníku, díky čemuž je nepostradatelný pro kosti a klouby a také předchází osteoporóze. Díky sezamovým semenům se tělo posiluje a dochází k aktivnímu nárůstu svalové hmoty.

Vzhledem k přítomnosti fytosterolu v sezamu je riziko aterosklerózy sníženo, protože sezam odstraňuje cholesterol z krve. Stejná prospěšná vlastnost pomáhá bojovat s problémy s obezitou.

Pro ženy ve věku 45 let a více jsou sezamová semínka obzvláště prospěšná. Obsahuje fytoestrogen, který je považován za náhradu ženských pohlavních hormonů. ( 🔗)

Při zahřátí se samozřejmě ztratí některé prospěšné vlastnosti sezamu, ale jako zdroj bílkovin a mnoha cenných látek pro lidské tělo si sezam zachovává své blahodárné vlastnosti i po upečení.