Linecký dort s kdoulí a červenou řepou

Linecký dort s kdoulí a červenou řepou

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
pro zkoušku
celozrnná mouka	150 g
mandle	100 g
lískový oříšek	50 g
máslo	150 g
třtinový cukr	120 g
skořice	1 lžička
hřebíček (pupeny)	6 ks
kakao	1 lžička
žloutek (velký)	1 ks
sůl
Pro plnění
kdoule	1 ks
řepa (malá)	2 ks
hruškový džus	200 g
javorový sirup	3 lžíce. l
skořicová tyčinka)	0,5
badyán	3 ks
kdoule želé	3-4 lžíce. l

Metoda vaření

• Příprava na zkoušku.
• Ořešte ořechy a podle potřeby je osmažte.
• Do misky kuchyňského robotu dejte mouku, ořechy, sůl, cukr, skořici, kakao, drcené hřebíček (pupeny).
• Na vrch rozetřete kousky studeného másla.
• Nasekejte kuchyňský robot, dokud nezískáte drobky.
• Přidejte žloutek a hněte těsto. Těsto by mělo být plastové.
• Těsto lze připravit den předem a umístit do chladničky, nebo ho uchovat v chladničce alespoň hodinu.
• Příprava kdoule a řepy
• Kdoule umyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky asi 0,5 cm.
• Také oloupejte a nakrájejte řepu na tenké plátky.
• Nalijte hruškovou šťávu, javorový sirup do misky se silným dnem, přidejte skořici, badián a přiveďte k varu.
• Vložte plátky kdoule a řepy do sirupu, vařte do měkka a občas promíchejte (všimněte si, že pokud je řepa mladá, může se vařit současně s kdoulí, pokud je stará, pak se může vařit velmi dlouho, a proto ji lze předparit až do poloviny uvařené, a pak přidejte do kdoule a vařte společně.)
• Odstraňte z tepla, odstraňte koření, pokud zůstane tekutina, vypusťte a přidejte dvě lžíce kdoulového želé, promíchejte.
• Předehřejte troubu na 180 ° (160 s konvekcí)
• Plech zakryjte papírem na pečení.
• Vezměte asi dvě třetiny těsta a vyklopte je na tenký papír.
• Na těsto natřete plátky kdoule a řepy.
• Zbývající třetinu těsta vyválejte na tenko, vyřízněte malé listy nebo figurky a rozetřete na povrch dortu.
• Namažte teplou kdoule želé, vložte do trouby a pečte 40-45 minut.
• Nechejte úplně vychladnout.
• Tento dort se každým dnem zlepšuje.
• 
• 

Poznámka

Zdroj 🔗 s drobnými změnami.
Tato verze lineckého dortu byla v mých plánech od dob německé soutěže. Nakonec byl řada na něm

[Zaškrtnutí,]

Zaškrtnutí, tak neobvyklá kombinace produktů, spíše polevy a krásně krásný výkon!

[Galina]

GalinaVy a bavič ... No, to je nutné - taková kombinace!
Díky za recept!

[Angela]

tak neobvyklá kombinace produktů, spíše náplň

Angelaspíše neobvyklá kombinace. Samotná červená řepa je sladká, po vaření v sirupu se stala jako marmeláda a sdílela svou barvu s kdoulemi. Opravdu se mi duet líbil.

Galya, to nejsem já. To jsou Němci, takoví baviči.
Dívky, díky!

[Galina]

Galina, dík! Nikdy by nenapadlo udělat takovou výplň! Světová kuchyně nepřestává udivovat a udivovat!

[Gala]

Gala, Sakra! Přidám si to do záložek. Ne, že budu vařit (i když je to možné), je to jen třeba pochopit. Velmi zajímavý recept. Tolik neočekávaných věcí!

Zdá se mi, že řepa je nyní v receptech jen megabum. Před pár lety by takový koláč byl objevem. Nyní je vnímána klidněji. Recept se mi opravdu líbil. A vzhled je velmi atraktivní. A výhody ingrediencí jsou zřejmé. Díky za recept. Je tu kdoule, určitě to zkusím.

Javorový sirup a kdoulové želé s tím, co lze nahradit nebo jak vařit, bych upékal

[Selena, Nadežda]

Selena, Nadežda, javorový sirup lze nahradit medem. Kdoulové želé - jablko nebo hruškové želé, jak je doporučeno v receptu.
Mám recept na kdoulové želé, chtěl jsem to dát, pokud budu muset.

[Ira,]

Ne, že budu vařit (i když je to možné), je to jen třeba pochopit. Velmi zajímavý recept.

Ira, škoda, že s tebou nemohu zacházet! Vaření je velmi jednoduché, výsledek je vynikající.

Zdá se mi, že řepa je nyní v receptech jen megabum.

Nevěděl jsem.
Marcela, dík!

[Irina]

Světová kuchyně nepřestává udivovat a udivovat!

Sám jsem překvapen.
Irina, dík!

v případě potřeby to udělám.

já to opravdu potřebuji

udělám

Gala, recept zaujme svou důmyslnou „rustikální“ jednoduchostí - zamiloval jsem se jen do četby složení.
Kdoule nebyl nikdy nalezen. Jak jsem pochopil, dává kyselost. Může „Anton“ nahradit? Nebo dýně + řepa + citronová šťáva? Nebo si nabídněte jinou alternativu.
Děkujeme, že jste vykopali, implementovali a navrhli takový rozkošný recept!

[Gala]

Takže jsem také přemýšlel o výměně některých ingrediencí ...
Javorový sirup se snadno změní na tekutý med, nebo dokonce cukrový sirup nebo tekutou melasu, pokud ji někdo má ...
GalaJakou hruškovou šťávu jste použili? Zakoupeno, nebo jste ho získali sami od hrušek? (a obecně, je to připraveno?)
Kdoule často přichází s námi, ale pokud ne, pak se mi zdá, že ji lze nahradit jen ne jablkem, ale pevnější hruškou.

A u řepy ano, teď jsem také zažil gastronomické potěšení! V Itálii jsem s ním jedl syrovou uzenou (nebo sušenou?) Klobásu jako plnivo. Velmi zajímavá kombinace. Řepa je tam trochu vlhká.

[Arka, Ikra,]

Dívky, Arka, Ikra, ohledně výměny.

javorový sirup lze nahradit medem. Kdoulové želé - jablko nebo hruškové želé, jak je doporučeno v receptu.

O Antonovce. Tento koláč můžete udělat pouze s Antonovkou, ale řepa zde bude nadbytečná, protože jablka mají jinou strukturu, jsou volnější, na rozdíl od kdoule, která má husté „tělo“. Proto je kombinován s také hustým „tělem“ řepy.
A tady Irina podívá se na kořen

lze jej nahradit jen ne jablkem, ale hruška pevnější

možná proto se v receptu objevuje hrušková šťáva, ve které se vaří kdoule a řepa. Struktura kdoule je velmi podobná hrušce se svou zrnitostí, pokud mi rozumíte. Nikdy jsem nezkoušel kdoule ze stromu, koupil jsem ji v obchodě, žlutou a krásnou, a přesto ji nemůžete jíst, není to absolutně chutné. Když se vaří v sirupu s kořením, úplně se transformuje a zároveň se nerozvaří na „smetí“.
Irina, Koupil jsem hruškový džus připravený na dětskou výživu, sotva jsem ho našel, je tu všechno kromě hruškového džusu Pokud máte svůj vlastní domácí hruškový džus, je to skvělé!
Sám jsem si vytvořil kdoulové želé. A ten, který roste v mém dači - japonštině, dám samostatný recept
Nata, ze všeho výše uvedeného můžete vyzkoušet hruškovou řepu a možná citron.

dík

Přidán recept Japonské kdoulové želé který používám v tomto receptu.

[Gala]

GalaVčera jsem koupil bílou hrušku speciálně pro testování, která byla umístěna jako „čínská“. Textura je podobná, i když v ní samozřejmě není žádné kdoulové kouzlo. Ale bude to stačit.

[Ikra,]

Ikra, Můžu zkusit variantu s nějakou "dubovou" hruškou. Nejprve však řepu vařte v sirupu a potom na krátkou dobu přidejte hrušku, aby se nerozpadla, a nechte ji chvíli odstát.

Jaký nádherný dort !!! Moc krásné. A určitě chutné !!!

Irino, děkuji!
Jo, vynikající