Jablečný-brusinkový závin na univerzálním těstě filo

[Filo těsto]

Jablečný-brusinkový závin na univerzálním těstě filo

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: rakouský

Složení
Filo těsto
Pšeničná mouka	280 g
Vejce kategorie C0	2 ks
Rafinovaný rostlinný olej	20 g
Voda	150 g
Sůl	1/3 lžičky
Plnicí
Sladká jablka	600 g (již oloupané)
Brusinka	130 g
Krystalový cukr	100 g
Městské sušenky	70 g
Máslo na mazání závinu	20 g
Práškový cukr na ozdobu	10 g

Metoda vaření

• Moje rodina má velmi ráda kvasnicové koláče s jablky a brusinkami, ale kvůli svátku, který se stal, jsem chtěl něco elegantnějšího vzhledu a chuti ...
• Z uvedeného množství přísad byly získány 2 velké záviny, každá po 750 g v hotové formě.
• 
• Začněme tedy s přípravou univerzální strečové těsto (filo):
• Lehce rozšlehejte vejce, přidejte sůl, vodu, rostlinný olej. Nalijte mouku na stůl ve sklíčku, uprostřed vytvořte prohlubeň, vylijte výslednou směs a hnětte těsto. Dobře ho promíchejte a nechte 30 minut odpočívat. Těsto má velmi příjemnou strukturu a dobrou pružnost díky rostlinnému oleji.
• 
• Zatímco těsto „odpočívá“, vaříme nádivka:
• Očistíme jablka od slupek a semen. Vzal jsem asi 800 g jablek, abych získal 600 g loupaných jablek.
• Brousit sušenky jakýmkoli pohodlným způsobem. Speciálně jsem je válcoval válečkem, aby byly nerovnoměrně rozdrceny. Sušenky byly s rozinkami, což bylo pro štrúdl jen plus.
• Moje brusinky. Odměříme 100 g cukru. Celá náplň rozdělíme na polovinu.
• Tvarování závinu
• Těsto rozdělíme na 2 části, jednu skryjeme pod film a druhou začneme protahovat. Nejprve můžete použít váleček, ale po získání více či méně plochého koláče pokračujeme v práci rukama. Vezmeme dort do rukou a začneme ho táhnout všemi směry, postupně se rozšiřujeme. Když je list těsta velký a tenký, můžete ho přesunout ke stolu a tam ho dál vytáhnout. Ve výsledku byste měli pro náš závin získat téměř průhlednou nejtenčí základnu. Odřízněte příliš podlouhlé části. Odřezky jsou užitečné pro dekoraci
• 
• V tuto chvíli je lepší dát pod vrstvu těsta, na kterém se bude role péct, jinak bude téměř nemožné ji přenést.
• Těsto posypeme drcenou strouhankou, natřeme jablka, na vrch posypeme brusinkami, pak cukr. Na jedné straně musíte nechat proužek těsta bez plnění, bude to šev.
• 
• Začneme jemně rolovat roli. Děláme to opatrně, protože jablka mohou těsto snadno prorazit.
• 
• Okraje těsta navlhčíme vodou a tvarování dokončíme rozvinutím role se švem dolů. Ozdobte zbytkem těsta
• 
• To samé uděláme s 2. částí těsta a náplní.
• Namažte rohlíky rozpuštěným máslem a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na 30 minut. Pokud se příliš smaží, můžete rohlíky zakrýt fólií
• 
• Hotové záviny posypeme práškovým cukrem
• 
• Podáváme s vanilkovou zmrzlinou a šálkem aromatického čaje !!!

Poznámka

Filo těsto je samozřejmě možné zakoupit, což značně zjednodušuje úkol, ale nehledáme jednoduché způsoby. Navíc mě zajímalo, jak připravit toto těsto.
Obecně to není tak obtížné, jak se zdá z popisu, a potěšení těch, kteří mají tyto záviny, zcela rozptýlilo veškerou únavu z práce
Těsto je univerzální, protože ho lze použít na sladké i slané pečivo.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, přístav, velmi zajímavý recept! dík

[V-tina]

V-tina, nemáš zač