Kachní stehna v omáčce z pomerančovo-granátového jablka se zázvorem v pomalém sporáku (Russel Hobbs 3,5 l) - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Pomalu vařená kachní stehna v omáčce z pomerančovo-granátového jablka se zázvorem (Russel Hobbs 3,5 l)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Kachní nohy	3 ks
Oranžová (kůra a šťáva)	1- 0,5 ks
Šťáva z granátového jablka nebo omáčka z granátového jablka	0,5 lžíce. nebo 1,5 lžíce. l.
Zázvor (džus)	2 lžíce. l.
Provensálské byliny	1 lžička
Sůl
Cibule	1-2 ks
Brusinka	hrst
Mletý černý pepř	chuť
Karafiát	1 ks.

Metoda vaření

Tento recept je čistě improvizovaný. Chtěl jsem kachní stehna, a jak se mi nedávno stalo po zakoupení středně velkého pomalého sporáku, ukázalo se, že volba jednotky pro vaření byla opět ve prospěch Russella Hobbse, i když jsem původně myslel na vaření ve skleněné misce v troubě. Složení marinády se také vyvinulo spontánně.
Při podávání je také malá nuance - do omáčky jsem přidal čerstvé brusinky.
Příprava
- Umyjte a osušte velké kusy kachny. Dobře sůl. Nastrouhejte kousek zázvoru a vytlačte z něj šťávu (nebo nakrájenou na malé kousky). Smíchejte šťávu z granátového jablka s pomerančovým džusem a kůrou, přidejte koření, zázvor, dobře promíchejte. Kachní kousky namočte do této směsi na několik hodin nebo přes noc v chladničce. Kachní kousky v tomto procesu jednou otočte.
- Kachnu lehce osušte z marinády a pár minut ji smažte na rozpálené pánvi bez oleje.
z každé strany. Při tom přidejte sůl a pepř a posypte aromatickými bylinkami.
- Opečenou kachnu vyjměte a na šťávě osmažte cibuli nakrájenou na půlkroužky.
- Cibuli položte na dno pomalého hrnce, přidejte hřebíček, pár hrášku nového koření, na cibuli dejte kousky kachny, na kachnu nalijte marinádu.
- Vařte kachnu po dobu 1 hodiny na vysoké, poté 3 hodiny na nízké.
- Do omáčky, která zbyla po upečení, vložte rozmražené a mírně rozdrcené brusinky, jejich svěží chuť velmi zušlechťuje samotnou omáčku a dodává jí koření. Omáčku lze protřít sítem. Neohřívejte omáčku.
- Kachnu podávejte s rýží a omáčkou s čerstvými brusinkami.

Miska je určena pro

3 velké porce

Rada-dms

Ukázalo se velmi chutné kuřecí stehna! Nemohl jsem si vybrat hlavní fotku.

francievna

Olga, dnes jsem první, kdo tě ochutnal.
Tak barevné fotografie popisuješ tak krásně, že jsem nedobrovolně začal přemýšlet o pomalém sporáku.
Při jaké teplotě se tam vaří?
Je možné nastavit stejnou teplotu ve značce v manuálním režimu

Rada-dms

francievna, a jsem z toho velmi, velmi šťastný, Allochko!

Gaby

Radost, krása a mňam jsou ohromující, fotka je velmi chutná. Je velmi zajímavé sledovat vaše experimenty. A je zajímavé číst recepty, popisujete to tak lahodně ...
Přiznejte se, vaše zařízení se pravděpodobně nenazývá „pomalý vařič“, ale „vařič masa“.

P. s. při psaní - ne první a chci kachnu.

prosím

Jaký báječný

Rada-dms

Citace: Gabi

Uznejte, vaše zařízení se pravděpodobně nenazývá „pomalý vařič“, ale „vařič masa“

Vikochko, co mohu dělat, když jsem bylinožravý masožravec! Nemám moc rád cereálie ...
Děkuji, drahá, za taková upřímná slova adresovaná mně!

Přidáno Sobota 12. března 2016 21:02

Citace: prosím

Jaký báječný

Škoda, že nemůžeme mít společné jídlo!

Světlo

Citace: Rada-dms

Škoda, že nemůžeme mít společné jídlo!

A co skype?

Rada-dms

Citace: Záře

A na skype?

Vůně a textura se stejně nebudou projevovat!

krtek

A pokud v troubě, při jaké teplotě a kolik troubu doporučujete?

Světlo

Citace: Rada-dms

Vůně a textura se stejně nebudou projevovat!

Olya, vždy je to tak, na tom nejzajímavějším místě

Rada-dms

Citace: moleka

A pokud v troubě, při jaké teplotě a kolik troubu doporučujete?

Samozřejmě to záleží na samotných nohách, ale ne méně než hodinu na 170. Dělám to ve skleněné formě s víkem, na konci lze víko odstranit a zhnědnout. „Popíchnete“ je vidličkou, pokud jsou měkké maso a džus průhledné, pak máte hotovo

Přidáno Sobota 12. března 2016 22:00

Citace: Záře