Kuřecí rolka v multivarkě Philips HD3060 / 03

Kuřecí rolka v multivarkě Philips HD3060 / 03

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
kuřecí prsa, filé	240-250 g
želatina	20gr
sůl	0,5 lžičky
sušená paprika	1 lžička chaty
sušený kopr	1 lžička chaty
česnek	2 hřebíček
Černý pepř	chuť
čerstvá paprika a petržel
volitelný

Metoda vaření

• Tuto kuřecí rolku, domácí alternativu k uskladnění klobásy, už pravděpodobně připravil každý. Metody jsou různé, kdo pečuje v troubě, kdo vaří v hrnci nebo v pomalém sporáku.
• Vařila jsem v troubě, ukázalo se to velmi chutné, a pak jsem se rozhodl otestovat svou Filii a on mě udělal šťastnou, dívky se nabídly, že vyloží recept, který dělám.
• Takže jsem měl malé kuřecí prsa, čistý filet asi 240-250 g (nyní si to přesně nepamatuji).
• Nakrájím filé na proužky (můžete je také nakrájet na kostky, pak je pro mě pohodlnější vytvořit klobásu a zabalit ji do filmu, kostičky se rozpadnou a proužky leží naplocho), přidám sůl, pepř, papriku, sušený kopr, vymačkaný česnek (můžete jemně krájet), pomyslel jsem si a přidal červenou papriku nakrájenou na malé kostky a petržel.
• 
• Vše dobře promíchejte, zavřete víko a nechejte půl hodiny, aby bylo maso solené, po půl hodině jsem přidal želatinu, promíchal a nechal další půl hodinu.
• V receptech obvykle nabízejí okamžitou pokládku želatiny, ale nelíbí se mi, že maso zůstává nesolené, veškerá sůl z nějakého důvodu zůstává v želatině a já jsem to začal dělat po svém.
• Poté, když bylo maso nalito, položilo ho na potravinářský film, vytvořilo klobásu a zabalilo ji do několika vrstev napříč a napříč, vložilo ho do misky pro vaření a naplnilo vodou až po značku 1 litr, manuální režim 100 * 50 minut, pak dalších 40 minut po 90 * ...
• Vyndala hotovou rolku, ochladila ji na pokojovou teplotu a vložila na noc do ledničky.
• 

Miska je určena pro

1 PC

Čas na přípravu:

asi 14 hodin

Program vaření:

multicooker

Poznámka

Ukázalo se, že role má délku 14 cm, jen průměr mísy Philips, ale myslím, že množství filé může být odebráno a více než 250 gramů, stačí udělat klobásu tlustší.
Myslím, že v této verzi, s tak silným obalem, bude teplota vhodná, ale čas by se pravděpodobně měl zkrátit. Příště udělám 1 hodinu na 100 * a 20 minut na ohřev.
Neupravuji to v receptu, protože jsem udělal právě to a výsledek se mi líbil.

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Sveta, DĚKUJEME, recept je dobrý a obrázky jsou skvělé.

[brendabaker]

brendabaker„Děkuji, Oksano, bohužel obrázky nejsou zcela jasné, beru je na svůj telefon.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, díky za recept. Do záložek.

[$ vetLana]

$ vetLana,

[Svetlana]

SvetlanaDíky za recept!))) Jaký skvělý chlap !!!
Dejte nám 100% využití našich oblíbených Filki !!!
Další dobré a jiné recepty!

dobrý recept, děkuji, ale trvalo to tak dlouho, než se roláda uvařila? koneckonců, je to kuře, možná bude stačit 1 hodina? a jaký byl potom uvnitř? nerozpadli se tak, jak se chovala želatina?

[mamusi]

mamusi, kavmins, děkuji za pozornost receptu!

trvalo to tak dlouho vařit rolku?

Jsem začátečník multivarku, v troubě jsem takovou rolku upečl v rukávu po dobu 1 hodiny při teplotě 180 *, a tady je teplota nižší a slupka silnější, rozhodl jsem se hrát na jistotu
Rád ráda doporučím dobu a teplotu vaření.

jak byl potom uvnitř? nerozpadli se tak, jak se chovala želatina?

želatina roztavila a slepila kousky masa, při řezání plastů jsou husté a nerozpadají se, obecně se ukázalo jako chutné.
Jakmile jsem to udělal s přidáním kousků libového vepřového masa, také se mi to líbilo.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochko, jaký zajímavý a nekomplikovaný recept. Moje vůbec nemají ráda kuřecí prsa, ale teď vím, kde je definovat.
Svetochko, rozuměl jsem tomu, že přidávám suchou želatinu?

[Rituslya]

Rituslya, ano, Rito, přidej suchou želatinu, když je maso nalité, nabobtná a během vaření roztaje a lepí kousky.

Moje vůbec nemají ráda kuřecí prsa, ale teď vím, kde je definovat.

Naopak, více miluji prsa a dělám z toho všechno

[Svetlana]

Svetlana, Maso jsem upiekla na celý kus, ale ještě jsem něco takového neudělala, i když to mám také ve svých záložkách. Ani sama nemám moc ráda kuřecí prsa, ale v podobě rohlíku - budu to muset zkusit. 🔗

[Albina]

Albina, zkuste to, myslím, že se vám bude líbit, alespoň se vám líbil každý, s kým jsem zacházel

[Svetlana]

Svetlana, Navrhnu udělat studentského syna. Často bere kuřecí prsa.

Svetochka, velmi chutná, nenáročná a rychlá. Určitě to vařím pro své vnučky, jinak jedí tuto chemickou klobásu.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Děkuji! Do záložek
Určitě to udělám.
Ve filmu jsem vyrobil vařené vepřové maso podle receptu Tanya-Admina. A on to zvládne

Navrhnu svému studentskému synovi, aby udělal

Albina, myslím, že se to studentovi bude líbit

Určitě to vařím pro své vnučky, jinak jedí tuto chemickou klobásu.

určitě musíme odstavit děti z tohoto bláta, nabízet místo toho domácí, chutné a zdravé.

Ve filmu jsem vyrobil vařené vepřové maso podle receptu Tanya-Admina.

Mám také v plánu vařit

Svetochka, trápit 250 gramů kuřecích prsou po dobu jedné hodiny při 100 stupních a 40 minut při 90 stupních? To je jakési barbarství! Obvykle pro roli o hmotnosti 1 kg. Trvá to 1,5 hodiny při teplotě 65-70 stupňů (v mnoha případech se jedná o režim vytápění). A teplota by neměla být vyšší, což vede k „vysušení“ masa! Pokud máte zájem, můžu umístit fotku právě uvařené kuřecí šunky (právě jsem ji uvařil druhý den).

[filirina]

filirina, Irina, děkuji za komentář a radu, určitě to využiji

Pokud máte zájem, mohu dát fotografii této vařené kuřecí šunky (právě jsem ji vařil druhý den)

samozřejmě zajímavé

Toto je včerejšek:

A to je o něco dříve:

Fotografie ukazuje, že šunka je jemná a šťavnatá. Okamžitě provedu rezervaci, dělám to bez dusitanové soli a bez přidání želatiny: maso, sůl, koření - to je vše!

[filirina]

filirina, IrinaDali jste maso do láhve? Takové rovnoměrné kruhy. Popište, jak se vám daří.

[filirina]

filirina, Irina, super! , pravděpodobně to děláte ve speciální formě?

Dívky, ke mně na „vy“.

Albino, obejdu se bez láhve! Aktuálně střízlivý!
Odřízl jsem kus pečícího rukávu, odřízl ho (z rukávu jsem vytvořil film). Maso relativně rovnoměrně rozložím, složím s dobrým přesahem. Omotám jeden okraj od zadku klobásy jako bonbón a svázám ho provázkem. Potom rukama připravím klobásu zhruba stejného průměru. Zvedl jsem svázaný okraj svisle a lehce poklepal na vázaný okraj stolu, aby se maso zhutnilo. Pak to pevně otočím a zavažím. Přeřízl jsem přebytečné konce filmu a výslednou tyč pevně zabalil napínací fólií vodorovně i svisle. Všechno! Pak si lehněte a vařte.

Přidáno ve čtvrtek 6. října 2016, 20:00

pravděpodobně to děláte ve speciální formě?

Svetochka, hýčkaný šunkou, se jí oddával a odhodil ji. Ležel nečinně. Výše jsem popsal, jak to dělám. Jaká je výhoda tohoto výlisku - můžete udělat alespoň párky, alespoň šunku, alespoň 100 gramů, alespoň 3 kg. Záleží na představivosti a dostupnosti množství syrového masa. Dobu vaření upravujeme podle hmotnosti a průměru produktu. Pouze teplota 65-70 stupňů zůstává nezměněna.

[filirina]

filirina, Irochka, no, tady je třeba stanovit samostatný recept s fotografiemi a tipy.
Dokážeš to, hm?
To by bylo skvělé! Chci tak vařit. Kolik si vezmete, maso, koření atd. Atd.

[Svetlana]

Svetlana, Irina, díky za dobrý nápad! Nějak byly tyto rohlíky zapomenuty - stále více vařeného vepřového masa v MV! Opravdu chci vařit, jedinou otázkou je - jak určit připravenost?

Dobu vaření upravujeme podle hmotnosti a průměru produktu. Pouze teplota 65-70 stupňů zůstává nezměněna.

Potřebujete regulovat teplotu uvnitř role? Nebo nějak, na základě hmotnosti, znáte přibližnou dobu vaření?
S „téměř sous-vid“ mi to nevyšlo - protože jsem to udělal bez dusitanové soli, když jsem viděl růžové maso, zpanikařil jsem a zahřál se na stav „kotlety“. A opravdu chci dosáhnout slušného výsledku - šťavnaté maso !!
A ano, Irsko, podporuji Ritu ohledně samostatného receptu na „sous prominentní“ roli!

Dívky jsou krásné! Jaký recept? Na fóru máme dvě klobásová témata s milionem receptů! (Možná jsem zatím nenašel všechno?)
Pokud jde o připravenost, je samozřejmě lepší zkontrolovat teplotu uvnitř role (salmonella umírá při 55 stupních), ale už to dělám okem. Mimochodem, začala experimentovat pod vlivem tématu sous vide. Nejzajímavější z mých pozorování je, že při teplotě vaření 65-70 stupňů je přeexponování masa do sucha problematické - o půl hodiny více, o půl hodiny méně, zejména to nemá vliv na chuť. Podle receptu neexistuje žádná exotika! Sůl 2% hmotnosti masa, chuť koření.
Natalia, ale maso je správně uvařené a bude uvnitř krásné růžové barvy i bez dusitanové soli! A pokud k mletému masu přidáte také papriku, tak konečně krása!

[Irina]

maso je správně uvařené a uvnitř bude mít krásnou růžovou barvu

Irina, takže jsem z tohoto kouzla a strachObávám se, že je to ještě trochu syrové
Stručně řečeno, všechno jsem pochopil: experiment je naše všechno, zvláště ve Filletu můžete udělat malou porci! Děkuji!

strečový zábal

a co je to? pravidelné jídlo půjde? nebo je to ona? děkuji za nápady na rukávu - nyní si bez klobouku vyrobím také párky nebo šunku))

Stretch fólie se nazývá běžná potravinářská plastová fólie pro balení výrobků. Prodává se v rolích, táhne se a drží se čehokoli
Natalia, o „vlhku“ masa, mohu ti říci, jak vařit něžná, měkká, šťavnatá kuřecí prsa. Myšlenka na takový přípravek byla sledována asi před 10 lety při vaření. Voda se přivede k varu, kuřecí řízek se spustí do vroucí vody a doba se zaznamená po dobu 5-6 minut. Poté vypněte ohřev a nechte maso vychladnout ve vodě. Na výstupu máme nejšťavnatější, nejjemnější a úplně hotový kuřecí řízek a lehký vývar. Doporučuji darovat jednu svíčkovou a vyzkoušet tuto možnost vaření. Možná se představa připravenosti odloží stranou. Něco, co jsem už mimo téma spěchal. Svetochko, omlouvám se, pokud něco smažu!

Něco, co jsem už mimo téma spěchal. Svetochko, omlouvám se, pokud něco smažu!

je to v pořádku, myslím, že tyto užitečné informace vám pomohou navigovat pro nastavení teploty a času a pro můj recept
boom experimentovat

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetiku, skvělá role! No, prostě krásný. Přidal do záložek!

[Tumanchik]

Tumanchik,

[filirina]

Voda se přivede k varu, kuřecí řízek se spustí do vroucí vody a doba se zaznamená po dobu 5-6 minut.

filirinaIr, díky! Určitě ho použiji, když potřebuji uvařit větší porci - například na salát!
A tady kuřecí rolka : girl_dance: No, určitě to uvařím, chci si koupit čerstvé filety, a ne rozmrazovat z mrazničky !!

A tak pokud nic k jídlu Nechci nic, vařím filé ještě snadněji k jídlu jednou: osolím kousek filé, pepř, uzavřu to nahoře filmem (obvykle to dělám ve víku skleněné pánve), udělám pár děr párátkem a při středním mikrovlnném výkonu po dobu 4 minut při točení v mikrovlnné troubě Řezal jsem rajčata, okurky - a voila! Jedl jsem lahodně

Nataši!

[filirina]

Dívky, 1 hodina mi na 500 g prsu nestačila. Dělal, jak bylo doporučeno - 70 stupňů.Možná bylo zapotřebí více vody? : girl-th: vyčnívala jsem trochu z vody? Musel jsem udělat druh rosolovitého masa - přidali kuřecí vývar, trochu vody, vařili a nalili do šálků. Teď půjdu a zkusím to. Výsledkem je lahodné želé.

Přidáno neděle 09.10.2016 09:55

filirina„Irino, ráda bych vyzkoušela tvůj recept bez želatiny. Zdá se mi, že musíte ještě trochu vařit s želatinou.

[Irina]

Myšlenka na takový přípravek byla sledována asi před 10 lety při vaření. Voda se přivede k varu, kuřecí řízek se spustí do vroucí vody a doba se zaznamená po dobu 5-6 minut. Poté vypněte ohřev a nechejte maso úplně vychladnout ve vodě. Na výstupu máme nejšťavnatější, nejjemnější a úplně hotový kuřecí řízek a lehký vývar.

Irinakdy solit?

[baba nata]

Dívky, 1 hodina mi na 500 g prsu nestačila. Udělal jsem podle doporučení - 70 stupňů. Možná bylo zapotřebí více vody?

baba nata, v receptech je odebráno 700g filé, pokud vaříte v troubě, pak 1 hodinu při 180 *, ve velkém multivaru, kde jsem také viděl 1 hodinu v režimu dusení (nevím, kolik stupňů existuje)
Vzal jsem malou část pro Phillipsa, odhadoval jsem, že to bylo 180 * v troubě, dal 100 * do pomalého vařiče k vaření a pak jsem to nastavil na 90 *, čas se ukázal být více než hodinu, ale koneckonců, stupně jsou méně než v troubě a obal je také tlustý, možná v této verzi je teplota, kterou jsem nastavil, tak akorát
nalil vodu, aby se role vznášela ve vodě, pokud by byla ponořena, skryla by se, ale pak se vznášela, víko je zavřené, takže není děsivé, že vrchol není ve vodě.
Škoda, že se vám to nepodařilo, zvládnete to se stejnou teplotou jako já? Nebudu říkat, že maso se ukázalo být přesušené, obvyklé kuřecí prsa, pouze s kořením a želatina pomáhá udržovat tvar, no, chuť prozrazuje

Výsledkem je lahodné želé.

je dobré se neházet

Ano, Svetochko, asi ano, příště se to pokusím udělat po svém. Pravděpodobně to zvládnu s bramborami, s cibulí. A je to nějaká škoda, jíte prakticky jen maso. (Brambory budu dusit a na konec přidám své rosolovité maso) Ekonomika musí být ekonomická!