Světlo Ciabatta v Tortilla Chef 118000 (a ve fritéze)
Kategorie: Kvasnicový chléb
Složení |
| Mouka | 400 g |
| Voda | 350 g |
| Sůl | 1 lžička |
| Suché droždí | 0,5 hodiny l. |
Metoda vaření
- Miloval recept na ciabattu bez hnětení
- Ciabatta (bez dávky)
- Velmi jednoduchý recept, ale ukazuje se lahodný, aromatický a velmi domácí!
- Neexistuje žádná trouba, a proto jsem se rozhodl ji přizpůsobit stávajícím jednotkám - Tortilla a AG.
- Možnost pro Tortillu
- Vážíme všechny přísady, promícháme nasucho
- Přidejte vodu, míchejte špachtlí do hladka. Ukáže se to trochu hrudkovité (tj. Ne hladké) těsto. Docela tlustý, ne tekoucí jako obvykle u ciabatty
- Misku přikryjte igelitovou fólií a nechejte 10-12 hodin kvasit při pokojové teplotě. Čas závisí na teplotě vzduchu - čím vyšší je, tím méně těsta bude kvasit. Při t = 16-18 * C může proces trvat až 18 hodin. Pokud je místnost horká, bude připravena dříve.
- Výsledkem je tekutější těsto, než bylo původně při hnětení, vše je v bublinách. Lepkavý, sáhne po prstu. Hlasitost se zvyšuje přibližně dvakrát.
- Tady je:
- Jemně přeneste na pomoučený stůl. K tomu jsem použil silikonovou stěrku, abych si méně zašpinil ruce. Můžete si vzít jakoukoli mouku, více se mi líbilo posypávat celozrnnou moukou.
- Těsto posypeme moukou
- Pečlivě opatrně sbírejte těsto od okrajů a „hoďte“ do středu.
- Nakonec dostanete takovou „obálku“
- Rozřezali jsme to na dvě části. Pro zkoušku používám silikonovou podložku, takže používám silikonový nůž
- Jemně přeneste jeden kus na suchou spodní část tortilly. Posypal jsem mouku moukou pro každý případ
- Všechny operace provádíme opatrně, aniž bychom silně tlačili na těsto. Těsto mírně natáhněte k okrajům pánve.
- Pojďme trochu blíž. Chcete-li to provést, zavřete horní pánev a zapněte režim 0,5 * po dobu 15 minut.
- Těsto trochu vyrostlo
- Nastavili jsme režim 5 * na 20 minut, pečeme pod uzavřeným víkem.
- Otevřeme. Tady se stalo
- Hodí se dobře, jen velikost pánve. Horní okraj částečně spočíval na víku a byl smažený. Ne prikvarilas, vyskočil najednou!
- V této části jsou uvedeny charakteristické otvory pro ciabatttu.
- Dno
- Chutná skvěle, velmi aromaticky a je u něj také cítit jemnou gumu, která je vlastní ciabattě.
- Můžete začít péct druhou část těsta.
- Chtěl jsem ale tento recept vyzkoušet také v AG, takže vám jako bonus ukážu fotku pečiva v AG.
- Uniforma byla zakoupena ve Fixprice, levná, ale opravdu se mi líbí! Posypeme to trochou mouky
- Jemně rozložte těsto
- Zapnuto AG pro zahřátí - 265 * C po dobu 15 minut. Během této doby se budoucí ciabatta mírně pohybovala při pokojové teplotě. Jelikož farma nemá pečící kámen a pečení v páře v AG je problematické, jednoduše jsem formu s těstem přikryl fólií
- Vložil jsem to do již zahřáté AG. 20 minut při 265 * C. Poté fólii odstranila. Budoucí tvar chleba je již viditelný, pouze jeho barva je docela bledá
- Pojďme zhnědnout dalších 10-15 minut ve stejných 265 * С
- Už více zábavy
- Také vyskočil z tvaru dobře.
- Řez také s otvory
- Dno
- Stručně řečeno, obě možnosti se mi líbily! Doporučuji všem!
Poznámka
Recept se mi velmi líbil, protože je velmi jednoduchý na přípravu. A také skutečnost, že těsto můžete ráno vyměnit a večer po práci upéct! Koneckonců, pro pracující ženy v domácnosti je mnohem snazší péct chleba, pokud je proces rozdělen do dvou fází.
Manžel si tento chléb objedná téměř každý den. Říká, že to je přesně to, co to je současnost, dárek domácí chléb! ...
Existuje HP, ale chuť chleba v něm není stejná. Ale chléb v Tortilce a v AG má výraznou chuť!
Poslední dvě možnosti se navíc chuťově mírně liší, ale obě jsou velmi chutné! Můj manžel a já milujeme krustu a v Tortilla ciabatta je téměř polovina chleba krustou!
