Punshkrapfen

Punshkrapfen

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: rakouský

Složení
na sušenku
vejce	170 g
pšeničná mouka	100 g
cukr	100 g
aroma (vanilka)
citrónová kůra	2 lžíce. l
punč (rum)	2 lžíce. l
pro vrstvu
ořezávání sušenek (zastaralý sušenka)	300 g
meruňkový džem	200 g
punč (rum)	100 ml
čokoláda	100 g
pro glazuru
práškový cukr	150 g
punč (rum)	25 ml
horká voda	10 g
malinový džus	0,5 lžičky

Metoda vaření

• Nejprve upečte sušenku. Vzal jsem poměr pro sušenku 1,7: 1: 1 (vejce: cukr: mouka).

• Do mixovací nádoby vložte vejce (neoddělil jsem bílé od žloutků), přidejte cukr a hmotu dobře rozšlehejte. Hmota by měla zbělat a stát se velmi načechranou, když teče z okraje, zanechat na povrchu jasnou stopu, která se nerozšíří. Přidejte 2-3 prosévanou mouku a jemně promíchejte těsto zdola nahoru. Nalijte hmotu v rovnoměrné tenké vrstvě do formy a pečte v troubě předehřáté na 170 C (bez konvekce) do měkka. Neotevírejte troubu prvních 20–25 minut. Když je piškotový dort hotový, vyjměte jej z trouby a přesuňte jej do roštu, aby úplně vychladl. Pak zabalte do plastového obalu a nechte 6-8 hodin. Během této doby získá sušenka požadovaný tvar a strukturu.

  Ořízněte okraje dortů, dort nakrájejte, abyste získali dokonale rovné strany požadované velikosti.

  Připravíme vrstvu. Chcete-li to provést, vezměte nakrájené kousky nové sušenky nebo rozdrťte starou sušenku, abyste získali sušenku. Smíchejte strouhanku s teplým meruňkovým džemem, přidejte punč (rum) a čokoládu. Vše důkladně promíchejte. Hmota by neměla být strmá, měla by být měkká a snadno se roztírá na sušenku.

  Piškotové koláče s teplým meruňkovým džemem. Na vrch dáme náplň, přikryjeme druhou krustou a lehce přitlačíme. Potřete džemem. Pošlete do chladničky na 30 minut.

  Vyjměte polotovar z chladničky nakrájený na koláče o délce 4 cm a šířce 4 cm.

  Smíchejte všechny přísady glazury a potřete tím každý koláč.

• 
• 

Miska je určena pro

12 ks

Program vaření:

trouba

Poznámka

Punschkrapfen (v němčině), Punschkrapferl (v Rakousku) - miniaturní dort, v překladu - kobliha s rumem (německy Punsch - punč, Krapfen - kobliha). Ideální Punschkrapfen je úhledná kostka s přesně 4 centimetry hran a váží pouze 130 gramů. Připravuje se ze dvou sušenkových koláčů, mezi které se vloží vrstva směsi rumu (punč), meruňkového džemu, čokolády a zatuchlých sušenek (nebo zbytků sušenek). Glazura s bledě růžovou glazurou, která obsahuje také rum (punč). Dnes samozřejmě existují i ​​nealkoholické varianty.
Ve vídeňském dialektu je Punschkrapfen sarkastickou přezdívkou pro sociální demokraty s „hnědým vnitřkem“, tedy s myšlenkami nacionálního socialisty. Rakouský spisovatel Thomas Bernhard jednou ironicky poznamenal: „Rakouská mentalita je jako Punschkrapfen: červená venku, hnědá uvnitř a vždy trochu opilá.“ (Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und imr ein bisschen).

Zdroje

🔗
🔗

Krása je téměř šperky!

[Galina]

Galinanež nahradit alkohol?

prakticky

jsou chyby, ale nejsem cukrář

jak nahradit alkohol?

Myslím, že džus

[Galina]

Galina, dorty jako bonbónová kráska

[Tatyana]

Tatyana, Děkuji!
Dívky, vše se blíží!

Fantasticky krásná !!! A myslím, že neméně chutné!

[Tatyana]

Tatyana, Děkuji! Sladké, rumové a chutné

[Gala]

Gala„Bože můj, páni! ..
A už nemám žádná slova !!!

Galina, a fotka !!! To je něco magického!
Všechno nejlepší k narozeninám a děkuji za vaše recepty!

Sladké, rumové a chutné

Můj manžel se podíval na fotografii a řekl, že všechno bylo provedeno profesionálně. Mimochodem, je milovníkem Punshkrapfens.

[Gala]

Gala, fantazie! opět velmi pěkné a chutné!
Prosím, řekněte mi, jak se máte, s takovými sladkostmi a lahůdkami, tak štíhlými a krásnými ???
Uznejte, vaříte pro svého manžela, nejezte to sami ??? Je nemožné odolat dortu

[Galina]

Galina, jsem hrozný !!! Jaké koláče mmmmmmmm !!!

Jméno se těžko vyslovuje, zvláště ne na střízlivé hlavě: -!
Ale jaká krása, rovné šperky fungují!
Děkuji, Galinochko za recept, vezmu to.



A hned je tu další otázka, která šťáva je lepší nahradit rum a kolik džemu (z 200 gramů uvedených) jde do náplně a kolik na povlak?

[Galina]

Galina, díky za recept. Vezmu to na vaše záložky, vypadá to velmi chutně

Dívky, děkuji za laskavá slova a pozornost k receptu!
Nejsem zvyklý psát z telefonu, je to velmi nepohodlné, zadávám text potřetí (

Ksyusha, nahraďte pomerančovým džusem. Už to nevadí, pokud to není alkohol. Pokud jde o množství džemu, vycházel jsem také z tohoto receptu, vynechal jsem horní část, přidám zbytek do sušenky. Může být zapotřebí více, hmotnost by neměla být příliš strmá.



Galina, díky! Velmi mi lichotí, že můj manžel tolik ocenil moji práci.

Galinochka, díky, knír to pochopil.
Šťastný nový rok 🎄🎄🎄

Spáleno, abych tak řekl, z důvodů. Bez rumu - jako doma Bez polevy, protože jsem byl unavený z koláčů a perníků, jen jsem to na vrch posypal práškovým cukrem.
Velmi chutná sušenka a o vrstvě není co říct. Udělám to více než jednou. Není to těžké, produkty jsou cenově dostupné. Chuť je vynikající a velmi jemná díky meruňkovému džemu. A vzhledem, i bez glazury, jsou to velmi hezké koláče
Díky za recept

[Wiki]

Wiki, Děkuji za tip. Také mi sušenka přišla velmi chutná. A náplň se mi moc líbila.
Možná jednoho dne to zvládnete s polevou a rumem.

Nevím o rumu, ale určitě to udělám s polevou

Krása!