Mandarinka a její vlastnosti. Tangerine Recipes

Mandarinka je ovocná rostlina patřící do rodu citrusů, je to jedno ze tří klasických citrusových plodů, patří do rue rodiny. Termín „mandarinka“ může označovat strom i ovoce. Rostlina je keř s výškou něco málo přes 2 metry, jehož listy jsou velmi malé a mají intenzivní vůni.

Mandarinka a její vlastnosti. Mandarinkové recepty

Tvar a barva jsou podobné oranžové, ale mandarinky jsou menší. Mají kulovitý tvar a na pólech jsou zploštělé a kůra je oranžová, voňavá, nelepí se na dužinu: ta je šťavnatá a rozdělená na plátky. Mandarinka obvykle produkuje asi 500 plodů ročně. Rostlina pochází z jižní Číny; pěstuje se v jižní Evropě, například v Itálii - v oblastech Kalábrie a Sicílie.

Mandarinové odrůdy

Mandarinka je velmi oblíbené ovoce a je vysoce ceněné pro svou charakteristickou chuť, kterou lze nalézt v různých odrůdách: Unshiu; Citrus strohý, Citrus nobilis, Citrus deliciosa, Citrus reticulata, Royal, Robinson, Ellendale, Abhazian, Turkish, Georgian, Afurer, Moroccan, Nadorkott atd. Kromě toho plody mandarinky plodily řadu takzvaných hybridních plodů: mineola, kumquat, clementine a tangelo mapo.

Clementine, získaná z mandarinky a pomeranče a nejprve pěstovaná v Alžírsku mnichem Clemente Rodierem, od kterého získala své jméno; ten druhý je nakonec křížencem mandarinky a grapefruitu, má kyselou chuť a dokonce i velmi zralou nazelenalou slupku. Zejména tangelo (mandarinka) je známé tím, že vyrábí likér Mapo Mapo, produkt společnosti Campari.

Hlavní vlastnosti mandarinky

Kalorie a nutriční hodnota mandarinek 100 g mandarinek obsahuje 72 kcal / 303 kJ.

Kromě toho máme na každých 100 g tohoto produktu:
Voda 81,4 g
Sacharidy 17,6 g
Cukr 17,6 g
Bílkoviny 0,9 g
Tuk 0,3 g
Cholesterol 0 g
Celková vláknina 1,7 g
Sodík 1 mg
Draslík 210 mg
Železo 0,3 mg
Vápník 32 mg
Fosfor 19 mg
Vitamin B1 0,08 mg
Vitamin B2 0,07 mg
Vitamin B3 0,3 mg
Vitamin A 18 μg
Vitamin C 42 mg

Mandarinka je zcela jedlá, kromě kůže. Kvalita mandarinky z kulinářského hlediska se posuzuje podle čistoty kůže a absence zubů. Kůra se snadno odstraní nožem nebo rukama. Mandarinky mohou být chlazeny až týden; při pokojové teplotě však vydrží až 3 dny, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě.

Je to jedno z plodů s nejvyšším procentem cukru (asi 18%), a tedy kalorií: z tohoto důvodu je vždy dobré omezit příjem. Přestože je mandarinka ve srovnání s pomerančem v menších poměrech, je dobrým zdrojem vitaminu C; obsahuje také draslík, vitamin A a vápník. Mandarinky jsou plody s vysokými schopnostmi hašení žízně.

Z mandarinky není nic vyhozeno, ani jedlá kaše, ani kůra. Pokud je první z nich jedlou částí ovoce, může z ní být odvozena i určitá užitečnost. Z mandarinky, ovoce, které má vynikající terapeutické vlastnosti, se získává limonan, látka, která zpomaluje stárnutí pokožky. Ze slupky se získávají další látky, které mají významné anxiolytické vlastnosti a jsou také účinné proti nespavosti.

Mandarinka se velmi doporučuje těm, kteří trpí střevními potížemi, a to především kvůli významnému obsahu železa. Jako výživné a snadno stravitelné ovoce je vhodné k dietě. Semena jsou také prospěšná, protože jsou bohatá na vitamíny. V jednom z léků, které se běžně označují jako „lék babičky“, se mandarinka užívá s medem.