Máslová saika s rozinkami

Máslová saika s rozinkami

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mouka	560 g
Voda	360 ml
Sůl	1/2 lžičky
Cukr	0,5 šálků
Roztavené ghí (v případě jeho nepřítomnosti nahradit zeleninou, ale ne krémová)	3 lžíce. l.
Čerstvé droždí	25 g
Rozinky	1 sklenice

Metoda vaření

• (jak ukázala praxe těch, kteří použili recept, budete muset upravit a přidat několik polévkových lžící mouky najednou, ne všechny najednou. Bude to záležet na vaší mouce, já tu nejsem standardem se svou finskou moukou. Těsto by mělo být nasbíráno do buchty, ale mělo by být plastové a měkké). Zde má Kroshi příklad správného testu: Dýně
  
• Proces je poloautomatizovaný, protože nechcete míchat rukama a táhnout těsto sem a tam. V HP je vše rychlé a zábavné, jediná věc je, že to musíte ovládat sami. Saika trvá dlouho, než se vaří, fermentuje se podle očekávání, a těsto se ukáže jako vhodné: ve velkých bublinách, skřípání při řezání, neuvěřitelně vzdušné a měkké.
  
• 1. Rozpustíme droždí v teplé vodě, přidáme sůl a veškerou prosátou mouku, promícháme v kbelíku s HP v režimu „knedlíky“ nebo jiném, který všechno jen promíchá. Po hnětení necháme těsto 1,5 hodiny stát. Silně povstane, stane se porézní a krásná.
  
• 
  
• 2. Nyní přidejte rozpuštěné máslo a cukr.
  
• Získejte nějaké ghí. Ptám se vytrvale. Není to poprvé. Pokud to nechcete dělat, kupte si ho (prodává se na trzích. Vezměte si jen dobré podle jeho složení). To je taková věc! Už to voní z obalu, takže je krabička odhryznutá. Ghee se chová jako rostlinný olej (čisté tuky), proto je jím v případě potřeby nahrazen, ale nebude tam žádný takový duch jako z ghee.
  
• Po přidání cukru a másla opět v režimu „Pelmeni“ (v Panasonicu to trvá 20 minut) vše velmi dobře promíchejte. Nakonec přidejte umyté a sušené rozinky, zalijeme moukou. Nechejte těsto v kbelíku HP po dobu 1,5 hodiny. Dávejte pozor na to - může se dostat z kbelíku. Zvýší se čtyřikrát, ne méně.
  
• Pokud z vašeho HP vyleze dříve než ve stanovený čas - nečekejte, pamatujte. A nepočítejte toto naparování. Po nuceném hnětení nechte těsto 1 hodinu kynout a poté - bod číslo 3
  
• 
  
• 3. Zahřátí a opět 1hodinový výstup na HP. Míchejte bez hnětení, ale jednoduše rozdrťte těsto špachtlí nebo moukou.
  
• 
  
• 4. Vytřepejte to na stole a nakrájejte na 8-10 obléhání na stole zaprášeném moukou. Z každého kousku vytvarujeme kulaté buchty, trochu je roztáhneme (kůra je oválnější než obdélníková) a dáme je na plech pokrytý pergamenem, na velmi krátkou vzdálenost, téměř těsně, ve 2 řadách. Zvláštností saikas je absence kůr na bocích, to znamená, že jsou pečené a slepené v sudech.
  
• 
  
• Nechejte kynutí po dobu 20 minut (stačí zapnout troubu - nechte ji zahřát, koláče se během této doby téměř zdvojnásobí), posypte nahoře vodou ze stříkací pistole nebo do trouby dejte trochu páry a pečte 20 minut v konvekční peci při teplotě 185-190 stupňů, v normální troubě při 200 stupňů.
  

Poznámka

Jakmile jsem viděl recept na dorty v knize s potravinami, ztuhl jsem. Vzpomněl jsem si na své dětství tak živě: koláče s rozinkami na polici v obchodě, které jsou dlážděné dohromady v sudech a když je odlomíte jeden od druhého, drobky odejdou ve vláknech a vrstvách. Doma rychle polknete měkkou a chutnou tresku bez žvýkání, umyjete ji mlékem z trojúhelníkového sáčku a jste opět připraveni spěchat po dvoře po celý den, hrát tag a gumičky.

Gastronomové byli příliš chytří v poměru mouka / voda, protože navrhují vzít 400 g mouky na 1,5 sklenice vody (360 ml).Ukázalo se, že ne těsto, ale kapalina (co tam mají pro takové brýle?), Takže jsem se musel přizpůsobit. Zkontroloval jsem naši GOST, recept je velmi blízký, prakticky odpovídá. V koláčích GOST také není mléko a vejce, ale existuje margarín a rostlinný olej. Samozřejmě však šetří na hromadné výrobě, ale nebudeme šetřit sami na sobě a dát nejvoňavější ghí.
Dnes jsem jedl kebab, ale po vytažení párků z trouby jeden zhltl jedli to přímo tam! Po grilování hosté popíjeli čaj s dorty, kamkoli se dostali. Nikdo neodmítl, navzdory přítomnosti sladkostí, džemů a sušenek.

Abych se neopakoval, našel jsem na našem fóru původ slova „Saika“ a příběh o tom, jak se z koláčů náhodou staly housky s rozinkami:

PRÁVĚ TADY

Strašák, chci vařit tvé saichki. můžete určit, kolikrát chcete rozdrtit těsto. Až na vynucené klečení, pak ještě jednou nebo dvakrát?

Strašák, chci vařit tvé saichki. můžete určit, kolikrát chcete rozdrtit těsto. Až na vynucené klečení, pak ještě jednou nebo dvakrát?

Až na vynucený švih, pak jednou. Pak půjde řezání. Věděl jsem, že na tomto místě bude někdo zmatený. Snažil jsem se to formulovat jasněji.

A já to udělal! Zahřátí za půl hodiny. Ghee, ale nebyly tam žádné čerstvé droždí, vzal jsem 2 lžičky. Moment bezpečí - stoupá dobře, až na samý vrchol.

A po přidání cukru a másla se moje těsto ztenčilo. můžete přidat mouku?

A po přidání cukru a másla se moje těsto ztenčilo. můžete přidat mouku?

Jste si jisti, že je to tekuté a ne plastové? Pokud se to zdá být přesně tekuté - lžíce mouky bez vrchu. Jen trochu, aby nedošlo k zatloukání těsta.

Strašák již přidal. Zdola se to nějak rozmazalo, nešlo to do buchty.
Nyní vhodné.

Provedl jsem nucené cvičení. Mělo by být těsto lepkavé nebo ne?

Provedl jsem nucené cvičení. Mělo by být těsto lepkavé nebo ne?

Ano, drží se. Poté jej před řezáním sklopte (podobně jako víka krabice se zavírají), ale neroztrhejte ho. Plasticky zatáhněte a složte. Poté vytvořte kulatý drdol a vydělte požadovaným počtem saikas. Všechny operace se provádějí na stole pokrytém moukou. To těsto zpevní a udrží svůj tvar, zatímco zůstane dostatečně jemné.

[Strašáci]

Tady přišla s plachtami z Strašáci.
Chutný! Děkuji, Strašákpodle receptu!

Bože můj, jaká krása! Šik! Jen krásky, upřímně!

Jak jsi jich získal tolik?

A zítra budou měkké a chutné, protože v těstě není mléko ani vejce. Trvalým problémem těsta je okamžitý ďábel. To - vydrží.

A to jsou moje plachty!



Snědlo se téměř všechno. Děkuji Chuchelce za recept!

[an_domini]

an_domini

Zřejmě to drželi pod ručníkem - kůra byla promočená.

[Strašák]

Bože můj, jaká krása! Šik! Jen krásky, upřímně!
Jak jsi jich získal tolik?

Udělal jsem to přísně podle receptu, nevím, proč se to stalo. Jako školačka změřila každý kus těsta na vahách, vážil 60 gramů. A teď se ukázalo přesně 21 kusů!

A zítra budou měkké a chutné, protože v těstě není mléko ani vejce. Trvalým problémem těsta je okamžitý ďábel. To - vydrží.

Ach, pokud „žijí“ do zítřka. Moje je i přes pozdní večer stále drtí na obě tváře! Děkuji, Strašák! Ještě nebudu vařit saichki
čas!

[Strašáci]

Tady přišla s plachtami z Strašáci.
Chutný! Děkuji, Strašákpodle receptu!

Margit, vyrazilo ti to dech! Skoro jsem se zadusil slinami - takové krásné buchty!
Strašák, recept jsem vzal do svého archivu! Neslibuji rychlou zprávu, protože již existuje velká fronta „Seznam přání“. Hlavní věcí je neukazovat obrázky saiků k vám domů.

[Margit]

Margit

Bylo navrženo vyrobit z tohoto množství těsta 4–5 saikas !! Zvýšil jsem to na 8-10 a nyní je tu 21 kusů.

Z těsta připravuji koláče z 1 kg mouky - 30 kusů, zbytek - za padesát dolarů.
Buď udělám taková prasata, nebo jiné - malé pupínky.

milovat

Vařím a peču čistě pro inspiraci. Jinak - dostanu hogwash.

Strašák. Děkuji za recept. Tady jsou moje plachty

[Strašák]

Strašák
Předem se omlouvám za to, že jsem hloupý, ale přesto ... proč nedoporučujete nahradit ghí roztaveným máslem? Co přesně to ovlivňuje?
P.S. Již jsem požádal o odpuštění pro svou pečlivost ...

[Strašák]

Strašák
Předem se omlouvám za to, že jsem hloupý, ale přesto ... proč nedoporučujete nahradit ghí roztaveným máslem? Co přesně to ovlivňuje?
P.S. Již jsem požádal o odpuštění pro svou pečlivost ...

Ne, není to tak děsivé a hrozné, i když ho vyměníte. Žádná hloupost.
Jen ghee je čisté máslo (99,8%) a žádné mléčné bílkoviny. Svými vlastnostmi je extrémně blízký rostlinnému oleji, nikoli běžnému máslu. Proto je lepší jej nahradit zeleninovým, aby se těstu zvýšila pružnost, snížila rychlost pečení kůry výrobku a zároveň se zachovala nádherná vůně.

Lidé! je naléhavě nutná pomoc klubu. Mám něco nepochopitelného s těstem, které jsem bránil prvních 1,5 hodiny, zapnul hnětení, těsto se sbíralo do bujné, pěkné malé housky, přidal jsem cukr a ... dostal jsem kaši, no, myslím, že přidám máslo ... to nezachránilo, kaše měla trochu tvar kolobok a znovu rozmazané. Nalil jsem mouku, 4 lžíce. Já, teď takový obrázek



Heaeelp, co dělat? nalijte mouku nebo to má být?

Kaše, včera jsem upiekla a měla jsem totéž s těstem. Přidal jsem pár lžící mouky. Strašák toho řekl hodně, aby nekoupal těsto. A pak, když to krájela, trochu to popráším moukou. Nejprve jsem to několikrát složil do obálky a pak jsem vytvořil role.

Děkuji, ujistil jsi mě, jinak jsem se špachtle vyškrábal, abych těsto sbíral, a to kaaaak přilne k němu, stěží ho vytáhne a umyje. Když dělám chléb, rád si hraju s tekutým těstem, ale tady jsem byl jen zmatený

[Strašák]

Strašák
Děkuji, teď už i všemu rozumím!
Ach,Gopher, opravdu, a to mě čeká?! Ještě jsem nepřidával cukr ani máslo ... takže mám všechno před sebou! Dobře, počkej a uvidíš ...

Nebo možná nečeká ... Je nutné, aby Strašák na obrázcích ukázal, jak by mělo těsto vypadat, po etapách, jinak v receptu není ani slovo o takovém okamžiku, takže se objeví zmatek, takže děláte nebo co je špatně

[Suslya]

Zvážím. Udělám - vyfotografuji všechny fáze.

Suslya

Snažil jsem se to v receptu uměle popsat: měl by tvořit drdol, ale zůstat měkký a plastický. dokonce lepkavý.

To je to, že tu a tam ... zpočátku byla buchta ... ale jak trochu nalil cukr, Kondrat neměl dost 🔗

To je to, že tu a tam ... zpočátku byla buchta ... ale jak trochu nalil cukr, Kondrat neměl dost

A co chichas?

Chicas? Právě jsem to nakrájel na buchty, těsto se ukázalo jako lepkavé, potřel jsem si ruce olejem, abych ho mohl alespoň nějak odtrhnout a vytvarovat. Zapnul jsem troubu ... sedím a čekám ...

A přidal jsem mouku, doslova lžíci, a těsto se stalo takovým ... toto .... a lepí se a nelepí se, táhne se jako něco. A po cukru a másle (přidal jsem rostlinný olej) jsem ještě musel přidat mouku. aby se zástěra shromáždila zpod koloboku, ale samotný kolobok nevyšel ... ale role se ukázaly, velmi chutné a měkké
Děkuji Nataši

Zdraví!

Pouze s moukou nerozumím ... Tek-s. A kolik mouky bylo původně nalito v šupinách?

Takže jsem připraven ... fešáci!

Opravdu, hezcí muži. A kde jsou rozinky?

Ne ... nelíbí se nám to v pečení, tak to jíme ... a pokud najednou, společně vybereme takovou rodinu, která není správná.

Pouze s moukou nerozumím ... Tek-s.A kolik mouky bylo původně nalito v šupinách?

Zpočátku jsem usnul 560 gr. mouka, po přidání cukru a másla jsem přidal další ... 50 gramů, ukázalo se to jako toto těsto:

🔗

Čekám, až se to rozdělí 🔗...

Kroshi, tak to má být!

Takže musím trochu napravit svou severskou moukou. Pokusím se péct z obvyklého domácího a bude to přesnější.

A udělal jsem to jako Kroshi. Mouku jsem měřil brýlemi, takže za další váhu nejsem zodpovědný. jakmile to správně zvážím

Tady je buchta

Těsto je nádherné! Lacy, z fotky vidíš, že je měkká. Bude to méně sladké bez rozinek. Můžete jej posypat například práškovým cukrem ...

Jo, buchty jsou měkké, vzdušné. Není to tak sladké, příště můžete hodit cukr.

Dala jsem si koláče, i když s rozinkami, ale také jsem si myslela, že cukru a ghí je třeba příště dát víc.

[Háčkování]

No, máte chuť na sladké. A s rozinkami to bylo pro mě to pravé. A ráno jsem to viděl a potřel jsem to máslem a čajem - očividně!

Háčkování ztratil se s rolkami. Buď je sní sám pod polštářem, nebo vyleští zbraň, aby mě dopil pro zkažené jídlo ...

[Háčkování]

Háčkování ztratil se s rolkami. Buď je sní sám pod polštářem, nebo vyleští zbraň, aby mě dopil pro zkažené jídlo ...

Háčkování Rozběhl jsem se za květinami, pošlapal mi všechny nohy ... Držte Natul, tohle je pro vás , zázrak! Dukhmanny, ruddy, nevím o chuti, všechny moje sondy spí už dlouho, zkusí to ráno, pak se odhlásím ... ale zatím ukážu, co se stalo:

🔗

P.S. A stále nevím, jak střílet ze zbraně, ale to je ono ... pro budoucnost!

Kytici už vložila do vody, podívala se na dorty - byly úžasné (řekla a uvolněně si sundala neprůstřelnou vestu a helmu)!

řekla a uvolněně si sundala neprůstřelnou vestu a helmu!

🔗 🔗

Natašo, dnes ráno dcera jí buchtu s máslem, tak zamyšleně žvýká a ptá se: "Čí je to recept?"

[Strašák]

Strašák
Natasha, já také dávám těsto na sáčky, takže počkej na hlášení. A po cestě na ně před pečením nic nepokládáš?

[Strašák]

Strašák
Natasha, já také dávám těsto na sáčky, takže počkej na hlášení. A po cestě na ně před pečením nic nepokládáš?

Ne, absolutně nic. Sami pečou dobře.

Suslya

Pravidelně volám manželovi naše přezdívky (ti, se kterými komunikuji, často si povídám) - vypadne to.
Jedna moje přítelkyně má přezdívku "bliiiin !! jak zajímavá !!" Napsala první věc, která mě při registraci napadla, ale na fóru zůstala déle než jeden rok. Nyní trpí. Proto jsou například plněné buchty ve srovnání s pečenými buchty velmi okouzlující.

Naše dcera je naše vzájemné alaverdi a obrovské zdraví!

Můj také umírá, jak začínám říkat, říká: „Vůbec zlodějský gang klikuhi.“ Dnes ráno jsem varoval, že v pátek ve službě bude „už mi něco skládáte“, ale co jiného si myslet! strašidelné placičky vyřezávají boom, takže budete škytat.

[Strašák]

Strašák
Nataši, vezmi si práci
Zdá se, že jsem přečetl 4 stránky a uvědomil jsem si, že množství těsta musí být naléhavě sníženo, aby se nedostalo z kbelíku. Napočítal jsem to na 450 g mouky (ale pak jsem přidal dalších 45 g, když jsem dal máslo a cukr), ghí (domácí) dal 3 lžíce. l., jednoduchá ne pekárna (předem jsem dal na stůl sklenici oleje z ledničky, změkl se a vložil jsem ji do těsta v této formě, to znamená, že jsem ji znovu neohříval). Dal jsem trochu cukru, velmi milují moje sladké buchty. Tady je to, co jsem dostal:
Droždí - 20 g
Mouka - 450 g + 45 g
Teplá voda - 290 ml
Sůl - 1 / 3h. l.
Cukr - 0,7 šálků
Ghee máslo - 3 lžíce. l.
Rozinky - 0,8 šálků
Tady je celý proces na obrázcích:




Děkuji Natasha, ukázalo se, že jsou velmi načechrané a chutné buchty, s mlékem, je to jen třída