Cínový chléb sendvič (toast) (trouba)

Cínový chléb sendvič (toast) (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	550 g
Sušené mléko	30 g
Voda	300 ml
Čerstvé mléko	50 g
Čerstvé droždí	20 g
Cukr	20 g
Sůl	10 g

Metoda vaření

• Peču v troubě, duch z takového chleba je řádově silnější a chutnější, ale vše hnětím v HP.
  
• Vložte vše do HP (droždí do teplé vody, sůl po droždí a po zahájení hnětení, po 10 minutách je třeba nechat droždí nasytit vlhkostí a začít pracovat), vše promíchat v režimu, který všechno promíchá. Necháme 1 hodinu kysnout.
  
• 
  
• Po hodině tvarujte a vložte do naolejované formy. Nechť vzdálenost je 1 hodina. Bochník je velký, vezměte to prosím v úvahu a zvedne se více než dvakrát, vypočítejte velikost formuláře. Byl jsem příliš líný na to, abych běžel se dvěma formami, a tak jsem upekl „houbu“. Cukr se do těsta neklade kvůli sladkosti, ale pouze k tomu, aby fungovaly droždí, které je provádí třeskem a zvyšuje chléb reaktivní rychlostí.
  
• 
  
• Posypte dlouhý kus vodou a pečte v troubě 15 minut při 230 stupních a 15 minut při 210 stupních. Stupně jsou uvedeny pro konvektomaty. Pro koho je obvyklé - zvýšit teplotu o 10. To je vše.
  
• Ukázalo se, že tovární formy na chléb jsou vyrobeny z hliníku (nebo slitiny hliníku), jsou měkké (kov se snadno pomačká) a nic se na nich nelepí. Jen jsem to namazal olejem. Objednal jsem si více.
  
• 
  
• 
  

Poznámka

Velmi jednoduché. Nejběžnější kvasnicový chléb. Extrémně jako francouzština: stejně neutrální, s tenkou křupavou kůrkou. Neuvěřitelně načechraný drobek. To je chléb, který se vyrábí mezitím. Dnes jsem třídil vklady v kuchyni (od knih, výstřižků, věcí, nádobí, čerstvě zakoupených drobností atd.). Celý večer jsem vykopal na této kánoi (nemám kuchyň, ale truhlu s pohádkami, kterou prostě nenajdete), ale ráno mám na snídani chléb. Protože to trvá několik minut. Uhněteme, fermentujeme, lisujeme, necháme na vzdálenost - upečeme.
Jste připraveni na útoky hladových členů domácnosti.

Ignorujte „elegantní“ formu, ve které byl chléb upečen. Toto je skutečná tovární uniforma světové úrovně. Peču v nich černé. Jsou další dva, obecně kouřové až hororové, ale chléb z nich vyskočí najednou. Pak jsem si v nich zvykl na bílou pec - mám rád tvar bochníku, známý z dětství. Dříve jsme prodávali chléb Krapivensky. V regionu Tula je takové historické místo - vesnice Krapivna, velmi stará. Bylo centrem života místních lidí až do revoluce. Tam byl Krapivensky okres, a budovy šlechtického shromáždění a dalších architektonických památek jsou stále zachovány v obci. Pečený chléb byl tedy v prodeji extrémně vzácný (objemy výroby byly malé, existoval pouze obchod, který zajišťoval potřeby vesničanů) a měl právě takový bochník. Popadli ho, jakmile dorazilo auto z pekárny Krapivna. A my jako děti jsme to jedli teplé a rukama trhali kousky. Až dosud my, místní obyvatelé, velmi chválíme chléb a říkáme: „Jak Krapivensky!“ Omlouvám se za takovou lyrickou odbočku - živou vzpomínku na dětství ...

Hezký, tak co, hm !!! Nemohu odtrhnout oči.

A pokud pečete v HP (dobře, nemám takovou formu, i když opravdu chci), myslím, že to vyjde.

Samozřejmě bude. Pouze vůně bude mírně „vodnatější“. Koneckonců, trouba dodává kůře zvláštní chuť a vůni.

Ani jsem nečekala. co máš rád. Naopak se mi zdálo, že jsem upekl nějaké vycpané zvíře s „kloboukem“.

A jakou velikost máte, jinak mám podobnou, ale obávám se, že bude malá

Toto je pekárna na výrobu chleba. Pamatujete si velikost běžného černého bochníku zakoupeného v obchodě? Tenhle je stejný.

24 cm dlouhý, 12 cm široký nahoře a 11 cm vysoký

Pokud takový tvar neexistuje, můžete těsto rozdělit na dvě části.

Druhou část těsta vytvarujte do kulaté housky a pečte vedle formy. Jinak se těsto zastaví, zatímco čeká na svůj tah.

Nebo okamžitě snížit recept na polovinu. Pokud jsou váhy v krocích po 1 gramu, vše bude fungovat dobře.

[Strašák]

Strašák, vaše chleby jsou hezké !!!
Můj manžel je viděl a řekl: „Chci stejný!“ Dokonce jsem šel do domu své matky a požádal o pekáč (moje matka si sama pečila chléb, ale teď jí to její věk neumožňuje ...).
A tady je můj první chléb v troubě podle vašeho receptu. Recept jsem snížil o 1/3 - bál jsem se, že chléb vyjde z formy, protože ten můj je o něco menší než váš.


Samozřejmě, před tak dokonale krásnými chleby, jak se zde ukázaly, se stále cítím jako měsíc, ale ... zkusím to
A z nějakého důvodu nechtěl vyskočit z formy ... A nějak se trochu smažil - pravděpodobně musíme snížit teplotu v troubě ...

Ano. nebo teplota nebo doba pečení. Ale vyskočil! Uniforma byla pravděpodobně dobře umyta a ležela v křídlech. Formy na chléb tedy neumývám. Na nich se vytvoří takový mastný film - hlsb odtud okamžitě vyskočí.

... neumývám pekáč. Na nich se vytvoří takový mastný film - chléb odtamtud okamžitě vyskočí.

No, četl jsem to pozdě - formu jsem už umyl a dokonce jsem ji vyčistil čisticím prostředkem ... Z nějakého důvodu jsem se rozhodl, že to nevyskočilo kvůli plaketě na formuláři. Eh, Semjon Semjonich hlava....
Dnes ráno jsem ochutnal chléb - vynikající!
Křupavá kůrka, jemná drť, jemné aroma !!!
Natasha, DĚKUJEME!

Natasha, dobré odpoledne! Řekněte mi, prosím, a pokud ho vložím do pekárny - vyjde to v rychlém režimu, nebo ho ještě musíte nechat trochu déle stát? Něco, co jsem opravdu začal, a do večera potřebuji spoustu sendvičů a víla ještě není hotová

Po hnětení potřebujete v zásadě 2 hodiny. To není moc a v normálním režimu HP by mělo všechno fungovat dobře. A zrychlené - jak dlouho to je?

to je 1h 55min spolu s pečením a na hlavním programu právě teď, jakmile se teplota začne vyrovnávat - a večer se nemůžu dočkat.

Mělo by to stačit. Všechno by mělo být v pořádku.

Co se stalo:

Ryba bez ryb a rakoviny, jak víte. Bylo to naléhavě nutné a pro „naléhavé“ to dopadlo skvěle.

Chléb by samozřejmě trvalo kvasit déle, jen by z toho měl užitek.

Tady je můj chléb!



Děkuji!

Byl jsem sveden receptem, rychlostí, novou přísadou do těsta (sušené mléko) a ani jsem toho nelitoval, ale byl jsem velmi, velmi potěšen. Děkuji moc, Chuchelko!
Mírně jsem porušil technologii, neměl jsem sušené mléko, ale byl krém, takže jsem si vzal 2/3 uvedeného množství. Chléb se ukázal být voňavý, zjevně jen kvůli krému, to docela cítím. Myslím. že syn by měl mít tento chléb rád, protože chutná blíže chlebu v obchodě (a zvyk jíst chleba v obchodě tak snadno nezmizí). Kůra vyšla velmi dobře - tenká a křupavá. Drobek je měkký, malý otvor. Nasekám tři kusy, jakmile vychladne - vynikající.

Moc krásné. Zkuste si koupit sušené mléko. Umožňuje vám udělat chléb velmi jemný, krémový. Nalévejte více mléka nebo smetany než mouka, ale můžete přidat více suché. Mám tady víc housek, myslím, že Oktyabrenoku. Podle mého názoru obsahují 100 g sušeného mléka. Chutnají tak sladce a krémově - mám je opravdu rád.

[Natasha]

Uvařím to v té době, jen moje forma je trochu odlišná - prostě si nemohu koupit skutečné formy chleba!
NatashaDokážete si představit, že náš táta nosí z práce sendviče (rozdávají se na „odpolední čaj“) a dítě řeklo, že potřebují přesně stejný chléb jako ten jejich, že to nemůžu udělat - možná tenhle bude vypadat jako tyto sendviče z práce?

[Antonovka]

Tento chléb mi byl neustále předepisován. Dělám to alespoň jednou týdně, každý, kdo to zkoušel, to chválil. Skvělý recept, velmi pohodlné. Ještě jednou děkuji! A také jsem rád přidával práškovou smetanu místo sušeného mléka.
AntonovkaPeču to ve skleněné formě, další plus - můžete vidět, jak se dno a stěny pečou.Koupil jsem to v Ashan na Krasnoselskaya, dostanete se tam z Rizhskaya, Krasnoselskaya, Komsomolskaya, Sokolnikov a Baumanskaya - tam jsou minibusy. A pokud autem, pak je to na 3. okruhu na vnitřní straně, v intervalu od Rizhskaya do Baumanskaya. Stojí to asi 200 rublů, před několika dny tam stále byly (koupil jsem si druhý).

[Marusi]

Marusi,
Mohu mít obrázek formuláře? Teprve dnes jsem byl v Ashanu, ale na Rechnoye - neviděl jsem nic nezbytného. Ale v IKEE jsem koupil obyčejnou hliníkovou formu s nepřilnavým povrchem, nyní v ní mám Švábian - podívejme se, jak z ní zítra vyskočí. A k tomu mám dlouhou formu na koláče, i když ne tak vysokou jako Natasha a zdá se, že delší

[Natasha]

Uvařím to v té době, jen moje forma je trochu odlišná - prostě si nemohu koupit skutečné formy chleba!
NatashaDokážete si představit, že náš táta nosí z práce sendviče (rozdávají se na „odpolední čaj“) a dítě řeklo, že potřebují přesně stejný chléb jako ten jejich, že to nemůžu udělat - možná tenhle bude vypadat jako tyto sendviče z práce?

Duc, to ho zná. Tady na fóru pro psy měla moje matka problém - dítě potřebuje chléb jako sklad a alespoň ho rozbije. Chléb začal nosit domů ze školní jídelny. Ale zdá se, že jsme našli cestu ven: recept na nakrájený bochník byl načten do HP. Líbilo se mu to. Může tvůj otec zjistit, jaký druh chleba se jim dává? Mám sbírku GOST.

Marusi

Zdraví, tohle je opravdu dobrý a solidní recept založený na gostovském receptu na buchtu, pokud si pamatuji.

Natasha, Shokoladnitsa jim je dává - takže zjistíte, že se to stalo. Předpokládám, že by to mohlo vypadat jako americký toast, že se prodávají nakrájené v pytlích. Max obvykle začal „jezdit“ po domácím chlebu, chce všechno v obchodě s konzervanty A já jen nakupuji Miluji Darnitsky i z určité továrny

Provádějte tedy silnou propagandistickou práci! Tady je pitomec, no, páni!
Stejně jako všechno chutná lépe s chemikáliemi. Zesilovače chuti atd. Váš žaludek a tělo jsou vám dány jednou provždy. Chceš se ho zbavit? Nikdo vám nedá další. Takové návrhy mi pomáhají. Odvykání hranolků, krekrů, sody. Ne zákazy a obecně užitečné / škodlivé, ale hloupě čitelné štítky (obdivujte množství E ​​a nepochopitelné přísady). Nejstarší syn nyní říká, že zkouší čipy a pocit, že si do úst dává pesticidy. Toto je návrh. Obvyklé „ne“ nefungují. Jedí téměř jen celozrnný chléb (musíte je naučit, aby si pochutnávali na přirozeném, přirozeném jídle), opravdu jim chutná. Milují finské lupínky zakoupené z celozrnné mouky (myslím, že tak vypadáte). Koupil jsem si je pro sebe a teď je beru v balíčcích, protože mě strašně jedí.

Moje brambůrky také jedí. Ano, čte etikety, ale někdy ho nechám otrávit se hranolky nebo sodou, ale velmi zřídka. A z nějakého důvodu to s chlebem nefunguje, pravděpodobně proto, že na něm nejsou štítky s písmenem „E“.

[Antonovka]

Antonovka, zde je formulář:





Rozměry dole 9 * 26, nahoře 11 * 28 cm, výška 7 cm.

Je na stejném místě, kde jsou všechny skleněné formy, ale když jsem ji koupil podruhé, dlouho jsem ji hledal očima.

[Marusi]

Marusi,
Díky za fotku, podívám se také teď

A já jsem upekl chléb - velmi chutný a také vyšel jako houba! Chucha, NatashaMoc děkuji za recept! Jen teplota, kterou musím udělat trochu méně - top v mé peci je spálený, takže se příště chlubím fotkou

[Antonovka]

Antonovka, ale vůbec ne. Je trochu malý, ale zatím jsem nenašel nic lepšího.

Formu na bochník si můžete koupit od IKEA. Je určen na 2 litry - jedná se o bochník 700 g. Docela tenký, s antipichovou vrstvou. Pečím v něm chléb už 2 roky - nic se nelepí.
Mají také menší objem, ale nezkoušel jsem to.

[Fanya]

Fanya, Koupil jsem to včera - červený, jen je stále nižší a delší než u Chuchelky, ale o 1 cm vyšší než u Marusye. Pro menší objem - jiný povlak a zdá se mi, že není příliš odolný

[Fanya]

Fanya, Koupil jsem to včera - červený, jen je stále nižší a delší než u Chuchelky, ale o 1 cm vyšší než u Marusye. Pro menší objem - jiný povlak a zdá se mi, že není příliš odolný

Lenka, opusti formulář. Koupil jsem to - a ty jsi skvělý. Mám tovární prehistorické formy. Zmačkaný a kouřený. A máte novou a krásnou malou červenou! Jsi třikrát chladnější ... Ne ... pětkrát!

Děkuji, přinesl jsem autorovi ... velmi dobrý chléb, skvěle se zvedl, bylo trochu problematické ho z formy vytřásat (stále sní o koupi takové běžné hliníkové formy, jako je ta autorská, a stále si ji nemohu koupit), ale vytřásl ji z kastrolu, mám ji vyrobenou ze železa stěny se otřásly, ale hlaveň se ukázala trochu „chundelatá“. A samotný chléb je vysoký a rudý. Ještě jednou děkuji)))

Hlavní je, že jsem tam vůbec neuvázl. A chlupaté strany nemají vliv na chuť!

Mám tovární prehistorické formy. Zmačkaný a kouřený. A máte novou a krásnou malou červenou!

A já chci úplnou autentičnost

Šel jsem to udělat znovu

Prosím, řekněte mi, zkusili jste to opékat v toustovači? Název obsahuje slovo „toast“, takže si myslím, že někdo už toasty jedl.

Dnes jsem také upékal tento chléb, ale já, mlyn, jsem měl něco takového. Stručně řečeno, zformoval jsem ho a rozložil ve 2 formách pro konečnou kontrolu a ... usnul jsem. Asi 3 hodiny jsem spal, když jsem viděl svůj chléb - těsto vyšlo a sklo bylo jak jsem to shromáždil a strčil do trouby, nevyhazujte tak dobře - ukázalo se to 2 sukovité bochníky, ale jak se říká na našem fóru - neovlivnilo to chuť * JOKINGLY * Sclyarosis však

[matice]

Ten jsem v toustovači neměl čas udělat. Obecně dělám jakýkoli chléb v toustovači

matice,
Ale spal jsem

[Strašák]

a přesto v mé peci vrch při takových teplotách hoří. Mohu to dát dolů?

Strašák, řekni mi - jsou tyto teploty předpokladem?

[Antonovka]

Antonovka vůbec ne Přizpůsobte si svoji troubu Včera jsem také pečil s konvekcí, pak jsem přepnul na spodní a horní ohřev a poté úplně přepnul na spodní ohřev, protože vrch byl příliš smažený. Troubu musíte spustit při vysoké teplotě. A potom ji vypněte a můžete ji umístit na spodní koš

[matice]

matice,
Irin, nejzajímavější je, že hoří bez konvekce.

A jaký druh trouby - plynový nebo elektrický?

[Strašák]

a přesto v mé peci vrch při takových teplotách hoří. Mohu to dát dolů?

Strašák, řekni mi - jsou tyto teploty předpokladem?

Lenok, princip je povinný - začít s vysokou (je nutná exploze těsta), poté ji snížit, ale ne tak nízko, aby chléb „uschl“ a získal hustou sušenou kůrku. Hledejte střední cestu.

Možná vám teploměr leží a v troubě je toho vlastně víc, než ukazuje. Stále se mi více líbí konvekce: rovnoměrně distribuuje teplo, ale stíny často hrají „lokálně“, to znamená, že parabola hoří z levé-pravé-horní-dolní-dolní části (kam směřuje největší tok infračervených paprsků).

Moje trouba je elektrická
Konvekce a já ji miluji víc, což znamená, že budu experimentovat
Natašo, mám opravdu rád tento tvůj chléb a na dlouhém těstě - minimum povyku a výsledek je vždy působivý

ahoj, nepotřebuješ přidávat olej? Chci upéct takový chléb.

Dělejte vše přísně podle receptu, všechno bude fungovat! Super chléb!

ahoj, nepotřebuješ přidávat olej? Chci upéct takový chléb.

Není potřeba žádný olej. To není zdaleka nejdůležitější ingredience v chlebu, nenechte se zmást jeho absencí.

[Strašák]

Po hnětení potřebujete v zásadě 2 hodiny.

Strašák„Tusi, tomuto okamžiku jsem úplně nerozuměl, jsou to 2 hodiny v tom smyslu, že 1 hodina na kynutí těsta a 1 hodina na kynutí již vytvořeného chleba? Nebo jsou to jen 2 hodiny na zkoušku?

A přesto je ve vašem receptu, pokud je uvedeno živé droždí, 20 gr. Ne moc, že? Z nějakého důvodu se mi zdá, že se sem můžete dostat a méně krve poloviční částka ...Obecně jsem dal kousek asi 10-11 gramů ... čekám na výsledek ...

Natul, mimochodem, dokud nezapomenu, zeptám se, ale formuješ tento chléb skládáním kousku těsta do role a pak do formy nebo do něčeho jiného?

[Strašák]

Strašák„Tusi, tomuto okamžiku jsem úplně nerozuměl, jsou to 2 hodiny v tom smyslu, že 1 hodina na kynutí těsta a 1 hodina na kynutí již vytvořeného chleba? Nebo jsou to jen 2 hodiny na zkoušku?

A přesto je ve vašem receptu, pokud je uvedeno živé droždí, 20 gr. Ne moc, že? Z nějakého důvodu se mi zdá, že se sem můžete dostat a méně krve poloviční množství ... Obecně jsem dal kousek asi 10-11 gramů ... Čekám na výsledek ...

Natul, mimochodem, dokud nezapomenu, zeptám se, ale formuješ tento chléb skládáním kousku těsta do role a pak do formy nebo do něčeho jiného?

2 hodiny jsou 1 hodina kvašení po hnětení a 1 hodina pro kynutí. Můj zázrak, ztratil jsem se ve třech borovicích ...

20 g lze snížit. Toto je nějaký druh gostovského receptu, mírně pozměněného a přepočítaného (už si nepamatuji který), odtud množství kvasinek.

Málokdy to hodím rovnou do role. Chcete-li ho rolovat, musíte chléb silně rozdrtit, je mi líto bublin po celou dobu. Spíše to není válcování, ale zvlnění okrajů pod ním do středu a tvarování.

Včera. Mezi časem a já se nenamáhám, pár chlebů bylo připraveno do rána ..

Laskavý čas dne !!!

Stále mi to řekni !!! pokud pečete v pekárně v receptu, musíte to změnit nebo ne! ??

a další otázka! pokud jsou droždí suché, kolik je potřeba! ??

Dobrý večer, dnes jsem upekl chléb podle vašeho receptu, velmi chutný. Byl jsem velmi potěšen, i když ne tak hezký jako váš, ale chuť je velmi dobrá! Děkuji

Velmi chutný chléb. Pouze jsem přidal 50 gramů žitné mouky a 50 gramů celozrnného obilí. PEČEM chléb podle vašich receptů a vše funguje.

Natasha, moc děkuji za recept na takový lahodný chléb!
Recept jsem trochu překreslil. Přidané otruby a ovesné vločky. Mléko a vodu jsem nahradil syrovátkou. Napočítal jsem to na 440 g mouky, ale přesto se ukázalo, že je to tak velký bochník! Dokonce jsem se trochu dostal z formy.



Lahodné! Ještě jednou moc děkuji !!