Žitný chléb v pekárně

Žitný chléb v pekárně

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Míchejte v samostatné misce:
Silný černý čaj	225 ml
Miláček	1,5 lžíce. l.
Sůl	1,5 lžičky
Nalijte do nádoby pekárny, přidejte rostlinný olej	1,5 lžíce. l.
Důkladně promíchejte v samostatné misce:
Žitná mouka	300 g
Pšeničná mouka	50 g
Žitný slad (Diamant Rogamalt)	10 g
Suché kynuté těsto (Diamant Rogi Dunkel)	10 g
Lepek (Diamant Glutopan)	10 g
Přeneste do nádoby pekárny, přidejte droždí.	1 lžička
Lze přidat kmín a anýz
Specifické přísady - Kyjev. S největší pravděpodobností jej může nahradit Moskva (Extra-R, Agram, Panifarin atd.)

Metoda vaření

• Hnětení a kvašení v režimu těsta na pizzu,
• Poté hněteme těsto a necháme stát 1,5 ... 2,5 hodiny.
• Pečte 40 ... 45 minut.
• Ukázalo se, že malý bochník o hmotnosti 550 g

Poznámka

Už dlouho se snažím najít recept na žitný chléb, aby:

1. Chutnal co nejvíce „žitně“
2. Vyrobeno bez živého kvásku
3. Normálně hněteno v pekárně

Možná se to někomu bude také líbit.

Podobné recepty

Kváskový žitný chléb v pekárně (Mladina)

Žitný chléb v pekárně (klara49)

Kváskový žitný chléb v pekárně (Arka)

Takhle

A jaký je váš model HP?
Jak roztomilý je chléb!

Mám moulinex 3000 bez režimu žitného chleba. Z tohoto důvodu je automatické hnětení a pečení obtížné. Dělám to poloautomaticky.

Mám stejný model. Jsou v něm 2 a 3 programy, na kterých jsou vynikající chleby se žitnou moukou.

naprosto v pořádku - s žitnou moukou. ale ze žitné mouky není moc dobrá. Zaprvé je hněteno s velkými obtížemi a zadruhé režim se dvěma obručemi není pro žitné těsto příliš vhodný. Vyžaduje jednu výměnu s delšími vzdálenostmi, ale v tomto modelu takový režim neexistuje.

Fórum nabízí mnoho rad ohledně kombinace hnětení v HP a pečení v troubě. Potom lze dobu kontroly zvýšit, jak je to nutné. A pokud je v HP, odstraňte lopatku po první dávce.

Naprosto s vámi souhlasím, ale pekárna je navržena tak, aby co nejvíce zjednodušila proces pečení chleba. V zásadě platí, že pokud vše děláte ručně, obejdete se bez toho. Nejsem schopen takového výkonu, ale chci jíst lahodný chléb.

Dobrý den! V mém Moulinexu je režim „Borodino chleba“, mám podezření, že v této funkci musí být upečen veškerý chléb ze žitné mouky, ale je tu zvláštní okamžik - po 5 minutách počátečního hnětení (upečený žitný chléb z knihy receptů) se zastaví na 25 minut, poté poté se trouba přepne do pohotovostního režimu a pro pokračování v programu musíte stisknout tlačítko sami. Kdo mi může říct, k čemu je tato pauza a jak brzy musím program dále spustit ??? Výsledkem bylo, že můj chléb, který se zvedl do krásné housky, během pečení spadl, i když je drobenka vynikající. Zde je recept - zde je jasné, že něco není v pořádku Pomozte mi na to přijít, jinak pokyny moc nepomohly a moji lidé žízní po žitném chlebu! A krásný ...
Žitná mouka -250 g
Pšenice -250 g
Voda - 400 ml
Sůl -10 g
Suché droždí -11 g ()
Cukr -25 g
Kmín - 1,5 g
DĚKUJI!

5 minut počáteční dávky (pečený žitný chléb z knihy receptů) je zastávka 25 minut

Mám podezření, že je to dáno vzestupem těsta. A protože čas kontroly je vždy jiný, musíte jej nastavit ručně.

OK! POTOM, po prvním hnětení (5 minut) a zastavení (25 minut), kolik dát bochníku čas 1 kg - další fáze hnětení (20 minut) a teprve poté, co se nejprve zvedne (podle pokynů). Pokud tomu rozumím, „zastavení 25 minut je důkazem ... Bože! Zblázním se!

[Borodino chléb - Moulinex]

Není možné říci, kolik ... tolik, kolik je potřeba k vylezení. Na našich webových stránkách jsme shromáždili obrovské množství informací o základech pečení. Učíte se a hodně se hned ukáže. Je příliš brzy na to se zbláznit ... všechno teprve začíná ...

Například témata Borodino chléb - Moulinex a Borodino chléb. Moulinex OW5002

Už dlouho se snažím najít recept na žitný chléb, aby ...

Možná se to někomu bude také líbit.

líbilo se nám to! Díky moc za recept! toto je můj první "černý" chléb a - ne hrudkovitý)) navíc nebyl po ruce žádný slad, žádný kvásek, žádný lepek a ten chléb jsem opravdu chtěl. v ledničce se však našel džbán (12 g) suchého kvasu na kvas, který jsem použil jako jediný. Mám moulinex 3000, jednou hnětený na programu kvasnicového těsta, potom vytáhl míchadlo, dvě hodiny dusil, hodinu pečil a další hodinu „dosáhl“. velmi chutné!

Ahoj pekaři! Můžete mi prosím říci, zda je možné v programu žitného chleba nahradit žitnou mouku celozrnnou moukou? Mám Panasonic .... žitný chléb se ukazuje jako velmi chutný, chci to zkusit s celou moukou ...... Zkoušel někdo udělat takovou náhradu?

Můžete mi prosím říci, zda je možné v programu žitného chleba nahradit žitnou mouku celozrnnou moukou? Mám Panasonic .... žitný chléb se ukazuje jako velmi chutný, chci to zkusit s celou moukou ...... Zkoušel někdo udělat takovou náhradu?

Existuje celá stránka receptů s celozrnnou moukou.
Celozrnný chléb. Obsah.

Ahoj uživatelé fóra! Nikdy jsem si nemyslel, že budu jíst tolik chleba!)) Ale stalo se! K mým narozeninám 7. února mi dali pekárnu Panasonic 257! Jak můj syn říká, byl to ukvapený čin!)) Hned první den jsem podle tohoto receptu upečl pšeničný chléb podle pokynů pekárny přímo na slavnostním stole, chléb odešel s třeskem! Od druhého dne jsem začal hledat přijatelný recept na žitný chléb. Buď jednomu chybí ingredience, pak další ... ((Ale našel jsem to, trochu jsem to změnil a začal to každý den péct!)) Dokážete si to představit?! Přijdu domů poprvé, můj manžel snědl celý bochník bez čehokoli, jen chleba a také si olízne rty :) Říká, že nemohl přestat! Zde je recept, který jsem přepracoval: 1h. l suché droždí, 1,25 h. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, 1 polévková lžíce. l. suchý kvas, 160 gramů pšeničné mouky, 140 gramů žitné mouky, 2 lžíce. l. kvásek na žitný chléb (vyrobil jsem si ho sám, podle receptu z fóra), 1 lžičku. jablečný ocet. Ukázalo se, že je to vynikající chléb! Už jsem nepečel pšenici. Závislý na žitě!

A mám neustálé problémy s žitným chlebem ... Prostě to nefunguje tak, jak chci. Samozřejmě stále jím, ale bez potěšení. Pokud vezmeme také v úvahu, že nikdo jiný z rodiny není černý kromě mě.
Zdá se, že jsem dal všechno, jak podle receptů, a nevstává. Včera jsem dělal základní program. Ukázalo se, že to byla cihla ...

Jaké máte kamna? Dal jsem všechny ingredience, aniž bych se vůbec zašpinil, nasadil program žitného chleba a už se ani nedíval! Spíše jsem se nedíval, ale díval jsem se naposledy a trochu narovnal těsto silikonovou lžičkou, jinak jeden konec vylezl po zdi!)) A chléb se ukázal hladší, na obou stranách. A ukázalo se to jako arménská čepice!)) S jednou vyšší, s druhou nižší!))

Mám LG151, pro žitný chléb neexistuje žádný speciální režim. Peču na hlavním programu, na začátku jsou všechny mixy, pak je to čím dál víc ředěné. A nikdy to nevypadá svěží, alespoň trochu, pořád husté. To druhé je obecně špatné, dělal jsem to na programu Pshenichny, tam za hodinu začalo druhé míchání. Cvičení na jednom a druhém programu. Pro žitný chléb však neexistuje žádný samostatný režim. Stále se přizpůsobuji. A bílá se vždy ukáže, ale moji ostatní členové rodiny to jedí.