Piškotový dort impregnovaný mlékem

Piškotový dort impregnovaný mlékem

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pšeničná mouka	2 lžíce. (250 ml)
Sůl	štípnout
Cukr	2 lžíce. (250 ml)
Vejce	6 ks
IMPREGNACE
Kondenzované mléko	1 plechovka
Vanilka
DEKORACE
Kdokoli ochutnat Mám ořech, rozinky, 2 ks kiwi

Metoda vaření

• Udělal jsem to v malém karikatuře.
• Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Mlít žloutky s 0,5 lžíce cukru, dokud směs nezbělá. 5-8 minut lžící.
• Beat bílé (já používám mixér) po dobu 3 minut se špetkou soli, dokud se nestanou pěnou. Poté šlehejte a postupně přidávejte zbývající 1,5 lžíce cukru do čtvrtiny šálku. Zápis 10-12. Proteiny zesilují.
• Žloutky a bílé smíchejte lžící (ne mixérem), poté opatrně krouživými pohyby opatrně vmíchejte lžičku mouky do čtvrtiny sklenice lžící.
• Kastrol promažte vícebarevným rafinovaným olejem, je vhodné víko také namazat, sušenka vysoko stoupá a může se o ni opřít.
• Pečení 60 + 30 min. Během pečení neotvírejte víko.
• MÁ DOPORUČENÍ
• 6 vajec je maximum pro malý multi. Můžete péct 3 vejce, čímž snížíte množství mouky a cukru na polovinu, doba pečení bude 50 minut.
• Připravil jsem tento sušenku bez krému, pouze s mléčnou impregnací. Recept jsem našel ve staré knize z roku 1960. Nalijte sklenici kondenzovaného mléka se 3 sklenicemi vroucí vody. Přidejte vanilku, nechte vychladnout a dorty velkoryse nasyťte.
• Nebral jsem sušenky všechno mléko, asi 2-2,5 šálků, zbytek jsem vypil :) Byly tam 4 koláče.
• Kniha navrhla další možnost pro impregnaci mléka -
• Přiveďte 3 šálky mléka k varu s 1 šálkem (250 ml) cukru. Ale udělal jsem to s kondenzovaným mlékem.
• Posypal jsem koláče vlašskými ořechy a rozinkami a nakrájel jsem kiwi na klínky. Jakákoli fantazie je na tobě.
• Nahoře pokryté čokoládovou polevou - 2 lžíce suchého kakaa + 2 lžíce cukru + 1 lžíce rafinovaného másla + několik vrstev vroucí vody na oko, až do požadované konzistence.

Poznámka

Moje komentáře - líbilo se mi to. mokrý suchar, ochlaďte mléčnou příchutí. Pouze koláče nebyly pevně přilepené k sobě, oddělené. Ale nic, bylo pohodlnější jíst - ukázalo se, že je vysoký.

Můžete klidně připravit 2 různé koláče, nyní je pole pro aktivitu obrovské a marmeláda a pták a ...

natamylove, děkuji za velmi zajímavý recept, zejména za impregnační nápad. Chci objasnit podrobnosti. Je uveden recept na jeden dort nebo jste právě nakrájeli sušenku na vrstvy dortu?
A přesto je impregnace, když je koláč poléván směsí nebo do ní ponořen? Jak vidíš, kolik dortu jsi vzal? A kdy stačí impregnace?

Ukázalo se mi to 1 dort o 9 cm a rozřezal jsem ho na 4 části.
To znamená, že ze 6 vajec se získá tak silná kůra. Toto je můj druhý dort podle tohoto receptu, poprvé jsem ho rozdělil na 2 dorty, ale od dětství mám chuť na velké velikosti :) Líbí se mi, aby všechno bylo velké, aby se oko radovalo
Pokud jde o impregnaci, koláč v žádném případě neponořujte do porézní mléčné sušenky a silně absorbujte tekutinu, může se rozpadnout.
První dort jsem namočil na misku a rovnoměrně jej polil polévkovými lžícemi, poté na druhé dortové lůžko okamžitě položil rozinky, ořechy atd., Trochu přitlačil a znovu nalil lžícemi mléka ... atd.
Fotografie ukazuje, že na misce je mléko. To znamená, že ze mě dokonce kapala, to znamená, že byla velkoryse napojena, ale sušenka se nebojí velkého množství tekutiny, je jen chutnější. celkem mi to trvalo 2,5 šálku mléka, správně.

Předtím jsem posral 6 sušenek, tady jsem pro jistotu už dvakrát upečel.
A moje kamarádka bije vajíčka rukou, snědl jsem její sušenku, mimochodem, dala mi několik vysvětlení, díky nimž jsem to začal získávat. Dříve jsem mouku nehlásil.

tady je další
tentokrát impregnováno jinak

1 šálek vroucí vody + půl citronu, nakrájené na klíny + 3 čajové lžičky cukru + vanilka. Dal to vařit, jen vychladnout. (Potom jedli citrony), použil tekutinu.

Sušenka byla nakrájena na 4 koláče, nejprve 4 polévkové lžíce impregnace rovnoměrně přes krustový krém nahoře, pak znovu koláč namočený se 4 lžícemi impregnace a krémem nahoře atd.
Poté byl celý dort dobře potažen krémem a posypán vaflovými drobky.

Co se týče krému, poprvé jsem vytvořil PROTEIN COOKED CREAM, jsem krémem nadšený, dlouho jsem se bál to udělat, ale ukázalo se, že to není obtížné a fungovalo to poprvé, stačí mixér. Velmi chutné a co je nejdůležitější, ukázalo se to hodně.

Vzal jsem recept z vaření
Proteinový krém
Autor Brusnika s „Děkuji moc!

4 veverky, 70 ml. voda, 200 gr. Sahara
Vařte sirup z vody a cukru za stálého míchání. Zkontrolujte, zda je sirup připraven, takže pokud kapku kapíte na talíř a dotknete se jí suchým prstem (opatrně horkým) nebo suchou lžící a pomalu zvednete prst z kapky, měli byste prstem vytáhnout „šňůrku“ sirupu, pak je sirup připraven. Hlavní věcí je naučit se, jak to správně vařit, pokud ji nevaříte, krém bude tekutý, pokud se převaří, stane se z něj cukr. Při vaření sirupu hned na začátku opatrně odstraňte ze stran všechny sachariny. Beat bílé současně, začněte šlehat nízkou rychlostí po dobu 1 minuty, poté zvyšte rychlost na maximum a šlehejte, dokud nebude pevná pěna, přidejte 1 lžičku. sah. prášek a ještě několik minut šlehejte. Sirup a bílkoviny musí být připraveny současně. Poté tenkým proudem přidejte sirup do bílků a neustále šlehejte střední rychlostí, po zavedení sirupu zvyšte rychlost na maximum a šlehejte dalších 10 minut. Za 4-5 minut. přidejte suchý lim až do konce šlehání. kyselina na špičce nože. Je důležité to dělat suchýma rukama při vaření sirupu, abyste zabránili kapičkám vody dostat se do sirupu.

*** Krém je prostě úžasný!

krém byl vyroben přesně podle receptu ani krok napravo, ani krok nalevo

těsně na konci vaření jsem do toho přidal 50 gramů bílého kokosu - ukázalo se, že to byl suchar Rafaello

Moc děkuji za recept! Udělal jsem to ve své karikatuře, ale ingredience jsem snížil dvakrát. Ukázalo se to skvěle! Ohromující proteinový krém! Navzdory tomu, že jsem s ním měl skvělý nápad (už jsem porazil bílé a zjistil, že kamna pod sirupem byla vypnutá). Ale můj manžel navrhl, aby se krém pečil v troubě. Stalo se tedy něco neobvyklého. Není žádná fotka. Neměl čas.

Zopakuji v hlavní temce - tvůj mléčný sušenek - ZÁZRAK! Moji muži ho reptají už třetí den po sobě a ten nejmladší řekl - o tom jsem snil už šest měsíců!
Děkuji moc za recept! Je pravda, že můj krém byl požádán o kořeněnější - kondenzované mléko + máslo. Milují tohle!

natamylove, Natasha, jaký jsi skvělý chlapík! (y) Jaký skvělý sušenek!
A recept na proteinový krém je úžasný! Opravdu to chci vyzkoušet! Myslíte si, že mohu udělat sušenku v troubě! Dá se recept nějak upravit? Brzy má můj manžel narozeniny, chci upéct takový dort.

ne, recept je stejný, pečil jsem na dělené pánvi na 12 vajec. Hlavní věcí je neotvírat dvířka trouby po dobu 30 minut během vaření. Dodržujte poměr - u 3 vajec - 1 fazetované sklenice mouky.
A je žádoucí, pokud to děláte poprvé, zkoušejte, aby nedošlo k žádnému incidentu. A teplota je 220 stupňů.
Byla tam dívka, která upiekla 3 koláče na plech, každý na 5 vajec. Do jednoho jsem přidal mák, do druhého citronovou kůru a do třetího ořech. Byl tak OBROVSKÝ !!!

Nataša, a cukr je také 1 sklenice? Není to po impregnaci příliš sladké?

ano, vždy sklenice, není sladká, zvláště proto, že do těsta nebo krému často dávám citronovou kůru.
Množství cukru ovlivní stabilitu proteinové pěny.A proto, jak se sušenka zvedá. Koneckonců, nedávají do toho sódu. Nešetřete na cukru, protože nejíme dort každý den, o svátcích (dnes se stále přejídáme), mělo by to dopadnout. Snažil jsem se snížit cukr, ale proteinová pěna nebyla stejná, ani hustá. Je to jako s zákusky, mírně nepřiměřené, a nic z toho nevychází. Teď to udělám jen. Zkusím nový krém a zveřejním výsledky.

A moje maminka pečuje s tímto receptem jablečný koláč od mládí. Poměr je stejný: 3 vejce, sklenice cukru, sklenice mouky a 3-4 nakyslá jablka nakrájená na kostičky. Pečte při 175-180 stupních 35-40 minut.
Je pravda, že jsem to v karikatuře ještě nezkoušel

Mina! Jak vám mohu držet pěsti! Ani mě nenapadlo, že možná neuspějete. Je to sušenka - takže - všechny výsledné... Zdá se mi, že hlavní věcí je dobře porazit proteiny a jemně promíchat, ale nedívejte se předem do multivarku. Ukážete fotku obrovských inkarnací?

foto samozřejmě ukážu! Právě jsem vytáhl kastrol právě teď, trochu vychladne, vytáhnu ho z kastrolu a cvakám a už jsem želé nalil vroucí vodou, nyní je řada na proteiny a zdobím
teprve nyní se sušenka nezvedla na střechu, celkem tři čtvrtiny pánve, ale mám velkou karikaturu

ale moje, s citronovým tvarohem a citronovou pěnou uvnitř. Je mu -3 dny a ještě nebyl podříznut. Kvůli velikonočním dortům. Zítra bude řezačka a dojmy.

upřímně jsem se zasmál svému uměleckému dílu! právě teď vám řeknu svůj epos, možná někomu pozvednu náladu - smích prospívá zdraví!
Začněme tím, že jsem sušenku upiekla jen 65 minut (recept jsem zkoumala 25krát, ale z nějakého důvodu jsem přeskočila linku s dobou pečení 60 + 30). Obecně se moje sušenka v zásadě ukázala být lehká “ mléčný"
tady je můj sušenka již nakrájená:
Uvařil jsem ptačí mléko podle nejjednoduššího receptu: bílé s cukrem (po konikle zbývají 4 bílkoviny), dobře rozšleháme a zalijeme zředěnou želatinou. po ruce nebyla želatina, ale staré citronové želé. tak jsem to naředil, jen jsem to udělal koncentrovanější než podle přiloženého receptu. z nějakého důvodu se ukázalo, že barva vůbec není žlutá, spíš barva jahodového džemu, ale na celkovém množství bílkovin se moje ptačí mléko ukázalo jako docela slušný odstín
Samozřejmě jsem neměl odnímatelnou formu požadované výšky, a tak jsem pro tento případ upravil pánev od multivarku. Právě jsem položil dva proužky fólie (křížem krážem), aby byly strany autentičtější - stále předvídám ranní uvolnění mého nádherného dortu na svobodu
tady je moje pánev:
Namočil jsem si sušenky kondenzovaným mlékem a vodou, okamžitě do pánve. a mezi dorty vyslán nalil distribuováno No, nevím, jak to správně nazvat, obecně, mezi dorty mám 2 vrstvy ptačího mléka. na horním dortu jsem se pokusil vykreslit něco uměleckého z tence nakrájeného kiwi a banánu. Jsem umělec od slova „hudo“, takže jsem se podle plánu začal hodně starat o svůj želé top!
nyní ten nejkomiksivější okamžik, okamžik nalití dortu. Začněme tím, že jsem už měl téměř plnou pánev a musel jsem nalít o něco méně než 500 ml broskvového želé. Začal jsem lžící a uvědomil jsem si, že želé se úspěšně vstřebává do horního dortu! Bylo příliš pozdě myslet na další vrstvu něčeho, co by zakrylo dort a zabránilo dalšímu vstřebávání, a rychle jsem vylil všechno zbývající želé. za pár minut všechno moje želé úspěšně šlo ke dnu, nedokážu si ani představit, kde se to nakonec soustředilo, a na povrchu zůstal jen suchar s patetickými pokusy o ovocné zátiší pro mé štěstí, nepoužil jsem všechno ptačí mléko, odložil jsem ho (já Mám také chuť na sladké se zkušenostmi, nemohu se připravit o chuť na sladké) - s těmito zbytky jsem rozmazal vrchol.
teď je můj dort na balkóně a mrzne až do rána ...druhá epizoda ráno je rozveselit rodinu svým mistrovským dílem kulinářského umění! Jediné, co mě těší, je to, že jsem dort vyrobil jen tak, ne pro hosty - pokazit ho, takže alespoň před vlastními lidmi bych ho měl dát do ledničky? je to bezpečnější, jinak není zima, najednou nezmrzne ...
tady je můj „hrnec“

oh, extrahovali jsme tento zázrak
v zásadě, pokud to natřete krémem, bude to mistrovské dílo!
želé upřímně šlo ke dnu, není to vidět, ale chutná to
tady je můj nezdobený dort, takže ano
támhle, na dně saaaamu je oranžový proužek želé
No, nejsem odborník na koláče!

Přidávám fotografii v souvislosti s želé, ukázalo se, že to během cesty také nasytilo pár dortů
oops ... radikál nefunguje ... dobře, přidám to večer

[fugaska]

fugaska ! Bravo! Vypadá krásně, chutně - a to je hlavní věc. Dorty se na výstavách vyrábějí po mnoha zkušenostech a vzdělání
Také jsem řekl - nejsem cukrář, pravděpodobně jsem pekař, ale - sám jsem našel cestu ven. Chutné a !!! neobvyklé - želé nasáklé koláče! ale ne každého cukráře to napadne!

[fugaska]

fugaska, super, to je velikost a kolik chutných mezi dorty a v nich.
Ukážeš frézu?

tady je moje včerejší mistrovské dílo, je velmi jasně vidět, jak byly moje sušenky namočené v želé, ale tuto možnost impregnace jsem již vzal na vědomí - spolu s impregnací kondenzovaného mléka se to ukázalo jako nádherné!
a když jsem to nakrájel, ptačí mléko trochu vyšlo, zjevně rozdrtilo dorty silně nožem, nepočítal

výška je určitě působivá, téměř plný multivar !!!

natamylove, recept na ptačí mléko pro líné je velmi jednoduchý. bílkoviny + cukr + želatina. hned mi píšu podrobně
předem připravte želatinu.
možnost 1: 1-2 lžíce. l. nalijte želatinu 0,5-0,75 šálků studené vody, nechte působit 40 minut a poté rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo na sporáku a ochlaďte.
Možnost 2: Vezměte pytel želé (v mém případě citrónové želé), naplňte ho horkou vodou, ale ne více než jednou sklenicí vody, asi 2-3krát méně než podle doporučeného receptu, promíchejte a ochlaďte.
porazit bílé s cukrem (ve výši 3 lžíce. l. na jeden protein), v mém případě to byly 4 veverky a 12 lžíce. l. Sahara. když bílkoviny "stojí", je to asi 15 minut při plném výkonu mixéru, jemně nalijte želatinu a míchejte mixérem další minutu, aby se dobře promíchala.
a teď kolik fantazie stačí! můžete obalit koláče uvnitř dortu, můžete udělat pouze vrchní vrstvu ptačího mléka (a mimochodem, můžete udělat dort na zbývajících žloutcích), můžete ho dát do smetany a s vícebarevným ovocem můžete udělat dvouvrstvý dezert ve krémech: pod želé, na vrcholu ptačího mléka (nebo naopak ) - mnoho možností !!!
mimochodem, čokoládová poleva v kombinaci s ptačím mlékem je něco !!!

Pečil jsem piškotový dort na vejcích od domácích kuřat - ukázalo se to tak žluté.
s krémovým proteinovým krémem.

[natamylove]

Děkuji mnohokrát natamylove pro skvělý recept na sušenky v MV. Včera MV za 2,5 litru. právě jsem to koupil a všechno fungovalo. S krémem jsem se neobtěžoval, jen jsem koupil dr. otkerový prášek "Vanilkový krém", nakrájejte ananasy ze sklenice na hotovou šlehačku a nalijte na sušenky ananasový džus. Ukázal vysoký dort, dát ho do chladničky až do zítřka. Dělal jsem poloviční recept. Z nějakého důvodu nebyl můj sušenka smažený za 60 minut, zůstal bílý. Ale vysoký, velmi dobře upečený a ne osel. Koupil jsem si MV pro zdravou výživu a já sám jsem udeřil koláče, abych upečl piškotový dort a tvarohový dort, to samé říhání.
Tady je můj sušenkový dort.

Tuto sušenku jsem dneska vyrobila znovu, nyní přesně podle receptu - mami-drahá, jak sladká to dopadlo !!! Minule jsem to udělal podle svých osvědčených proporcí: na 1 protein, 3 polévkové lžíce. l. cukr (pro jistotu jsem přidal další dvě lžíce, tak nějak jsem to zaokrouhlil nahoru). výsledek, kdy jsem byl naposledy velmi povzbuzen, ale dnešní experiment ...oh, teď bych měl jíst, aby se to nikde nedrželo pohromadě! z vrstev byla pouze impregnace, no, neměl jsem po ruce nic kromě jablek a jsou příliš tuhé na vrstvu
obecně teď rozhodně polovinu cukru

[natamylove]

natamylove , moc děkuji za laskavá slova

fugaska, zdálo se mi, že s cukrem příliš mnoho. Vezmu vaše doporučení na vědomí. Dnes jsem ochutnal svůj dort velmi sladce a moje rodina říká, že jim chutná, což je tak sladké, ale můj cukr IMHO potřebuje méně určitě. A tak se ukázalo, že samotný sušenka je nad pochvalu. No, krém jsem nesladil, trochu se zředí a ananas dává kyselost.

Do sušenky vždy přidám citronovou kůru
Prostě miluji tuto kombinaci sušenkového těsta s citronem,
možná proto si nevšímám sladkostí, ale pokusím se dát i méně.

upečený sušenku s bobulemi
dejte méně cukru, jak bylo doporučeno výše
ukázalo se to prostě super
můžete opravit recept na 3 vejce, 3 lžíce cukru.
při šlehání vajec nakonec přidám 0,5 lžičky citronů - jednak vejce lépe „STOJÍ“, a zadruhé, kyselost v těstě je příjemná.

bobule jsou černý rybíz. ale také pečené s moruší.
+ ořech.
Nepoužíval jsem žádný krém, teď nechci léto.

takový pěkný sušenek na čaj.
Okamžitě jsem to nakrájel na sušenky, nechal jsem to nakrájené až do rána, neuniklo.

pro mě jaksi příjemnější sušenkové těsto než těsto charlotte.
obvykle jsou bobule suché koláče vyráběny z těsta charlotte, ale sušenka se mi líbila lépe.

Rozuměl jsem správně, nemusíte do těsta přidávat prášek do pečiva?

Ano, je to tak, pouze šlehačka.