|
 Je těžké říci, jak by si obyvatelé Nového světa vedli, kdyby neměli kukuřici. Aspoň jedli svou oblíbenou kukuřici před 7000 lety. A když Kryštof Kolumbus poprvé vstoupil na americké pobřeží, Indové již pěstovali kukuřici v masovém měřítku.
Columbův bratr Diego se jednou dokonce ztratil v kukuřici. Šel po nich 18 mil a všichni neskončili. Vůdce dobyvatelů F. Cortes utrpěl ještě větší potíže. Jeho kavalérie více než jednou uvízla v hustých houštinách mocné obiloviny.
Ale dny jsou pryč. Kukuřice je již dlouho dodávána na všechny kontinenty. V oblastech téměř dohnal pšenici a rýži. A zvyklo si to tak dobře, že vznikly pochybnosti.
Možná, že kukuřice rostla také v Asii? A v Africe? Začali hledat předka kukuřice - divokou kukuřici. Ale až do posledních let nebylo možné najít. Našli jsme spoustu nevyřešených problémů, záhad a nejasností.
Vezměte například obchodovatelné obilí. Chovatelům se podařilo zvýšit výnosy. S pomocí hybridní síly - heterózy - získají dvojnásobnou sklizeň v první generaci hybridů. Ale pokud jde o velikost zrna, nebylo možné vyvrátit indické zahradníky. Po Columbovi indiáni šlechtili odrůdu Cusco-Gigante se zrny 50krát většími než zrna maloosé kukuřice. Každé zrno je velké asi jako dvoupatrová nebo meruňková jáma. Tito obři jedí zvláštním způsobem. Jak to obvykle je? Rozdrtí klas na mouku, upečou koláče nebo uvaří kaši - hominy. Cuzco Gigante není broušený. A hominy to nedělej. Zrna se vaří jako knedlíky, jako knedlíky a konzumují se celá, vidličkou se poleje a namočí do rozpuštěného másla.
Čističe kukuřičných klasů
Evropané měli z kukuřice velkou radost. Tolik jídla! Ve srovnání s kukuřicí vypadala obvyklá pšenice žalostně a směšně. Jedno ucho má hodnotu sto uší. A není na stopce sám. Někdy je jich deset. Šelma také rychle ocenila nové jídlo, když byla kukuřice vyvážena do Evropy.
 Ptáci neustále útočí na plantáže, stahují část plodiny jako legální platbu za čištění polí od hmyzu. Zemědělci věří, že ptáci by neměli pracovat pro nic za nic, a proto vznikají obtížné situace.
Německý cestovatel E. Pöppig byl více než jednou svědkem toho, jak velké, hlučné papoušky arara devastovaly kukuřičná pole. Opeřená zvířata dorazí neslyšitelně, posadí se na pole a začnou loupat dozrávající uši. Pokud si majitel všimne zlodějů a popadne zbraň, moc mu to nepomůže. Papoušci předem uhasili několik strážných - starých, obnošených ptáků. Sedí na nejvyšších stromech a bijí na poplach. Nejprve varovný, na který balíček zlodějů reaguje zdrženlivým, nudným zavrčením. Když uslyšíte druhé, už nemůžete váhat. „Zloději“ opustili práci a vznesli se do vzduchu s tak ohlušujícím vytím, že farmář musí odhodit zbraň a sevřít uši. Jakmile však jeho záda zmizí za prahem chatrče, vrátí se zelení lupiči. Tiše.
A všechno začíná znovu.
V mírném pásmu, kde nejsou žádní papoušci, plní své poslání havrani. Vrány jsou nevyhnutelně přitahovány kukuřicí. Jejich vztah s polní královnou byl tak napjatý, že v Rusku v Rusku se jimi v roce 1913 speciálně zabývaly Južno-ruské zemědělské noviny. Na jeho stránkách byla zahájena vášnivá diskuse o tomto problému. Začal to profesor A. Zaikevich. Zasel kukuřici dvěma způsoby. Jednoduché, na rovném poli. A do hlubokých rýh. Věže a kavky ho následovaly doslova na patách a sbíraly obilí ze země, jakmile ho auto sesypalo shora. Ptáci však takový „inventář“ provedli pouze na rovném poli. V brázdě je semeno zcela zachováno. Ale plochá pole se přiblížila ke statku, kde se ptáci mohli vždy vyrušovat a vyděsit.
27. června 1913 se objevil článek v rusko-ruských novinách. Jeho podstata byla následující. Rook je od přírody opatrný pták. Když krade obilí, je vždy ve střehu. Kousne - a okamžitě zamíří nahoru. Rozhlíží se kolem: existuje nebezpečí? Věž je uvězněna v brázdě. Odtud je recenze špatná. Nic nevidím. Pták se proto neodvažuje sestoupit do brázdy. Riziko je příliš velké. Na rovném poli je to jednodušší. Můžete se tam vplížit včas. Při srovnání všech skutečností učinil autor poznámky jediný a velmi důležitý závěr: tato kukuřice je v brázdě!
Tato poznámka byla zveřejněna 27. června 1913 v 25. čísle „juho-ruských“ novin. O necelý měsíc později se odpověď M. Reznikova objevila u čísla 27. Právě se vrátil z polí, kde byla kukuřice zaseta do brázdy. Došel jsem k přesně opačnému závěru. Jeho havrani strčili úrodu do brázdy. Na rovných místech se také odvážili objevit, ale tam se jim podařilo je zahnat. V brázdě se skryli bezpečně a pod úkrytem
Se zdmi, jako v příkopu, sbírali obilí klidně a bez spěchu.
„Ano, nemohlo to být jinak," uvažoval Reznikov. „O jaké opatrnosti lze mluvit, když za pluhem klidně kráčí pták, a to navzdory cvaknutí bičem a výkřikům řidiče?" A pilně vybírá škodlivé larvy z půdy “. Když to oponoval, udělal oponent vlastní závěr: pokud chcete zachránit kukuřici, nechoďte do brázdy!
Uplynuly další dva týdny a 1. srpna se čtenáři novin seznámili s třetím názorem. Napsal novinář D. Fedorov. Jeho názor: nezáleží na tom, jak zasít - do brázdy nebo ne. Kdyby jen hlouběji. A hlavně nechte hlídače nespát. Ptáci ostražitě sledují hlídače. Trochu chybí na oběd - hlásí nouzovou situaci. Létají v celém stádu, jako papoušci arara. Každá minuta se počítá. Několik desítek zrn je vybráno za minutu.
Agronomové zmatení tolika různými doporučeními horečně změnili taktiku. Snažili jsme se orat a zasít hlouběji, ale dlouhý nos věže dostal zrno z jakékoli hloubky. Semena byla namočena v roztoku pryskyřice a mýdla. Malované červeným olovem. Nadarmo! V roce 1914 byla vydána zvláštní kniha „Zemědělská hodnota věže“. V něm byl pták rozebrán kostmi. Výsledek byl ohromující: nebude jíst tolik kukuřice jako škodlivý hmyz.
Věž byla osvobozena.
 A přesto, pokud jste to mysleli dobře, můžete najít Solomonovo řešení. Přinejmenším ho našli Mexičané už dávno. V tropických oblastech pověsí ze stropu chýše klasy, které zbyly na semena. Když se v krbu zapálí oheň a připraví se jídlo, kouř stoupá ke stropu. Vzhledem k tomu, že není žádná trubka, víří kouř pod kupolí, dokud nepronikne ven 33
praskliny v doškové střeše. Uši budou téměř nasáklé kouřem. Zrna budou pokryta vrstvou dehtu. Klíčení dehtu není ztraceno, ale nikdo na poli se jich nedotkne. Žádný brouk, žádní ptáci, žádní hlodavci.
Ale věž není na poli sama. Miluje kukuřici a vrány. Když se objeví výhonky, vrany se potulují po poli a vytáhnou je ven. Pytláctví trvá dva nebo tři týdny. A nezbude téměř žádné zrno. Na podzim pouť pokračuje, jakmile uši dozrají. A jen řev zbraně je přiměl k rozumu. Sojky - nebojí se zbraní. Ale ani sojky, ani vrány nejsou tak znepokojující jako divoká prasata. Tito hostitelé kdykoli. Zachrání před nimi jen silný plot. Ale nemůžete ohradit všechna pole. Dilema je: divoká prasata nebo kukuřice? Opravdu, kde je mnoho divočáků, vzdát se kukuřice?
První problém s kukuřičnými zvířaty tedy zůstal nevyřešen.
A takových problémů je spousta. Ale nejprve o samotné kukuřici. Je to jiné. Je tu vysoký - asi osm metrů, s dvoupatrovým domem. A poblíž jezera Titicaca v Bolívii náš přítel vyrůstá jen půl metru. Různé a klasy. Předek Cusco-Gigante má klasy dlouhé téměř půl metru. Možná by rostly ještě více, ale existuje jedno omezení. Pylové trubice nerostou více než půl metru. A na nich závisí délka klasu.
Rozlišujte mezi kukuřicí a obilím. Nejcennější je dentát. Zrna mají nahoře důlek, jako molár.Existuje škrob: zrna jsou téměř čistý škrob - 82 procent. Je tam cukr. Některé cukry nekondenzují na škrob, ale zůstávají. Nyní přinesli super cukr. Dělají lahodné konzervy.
Ale nejzajímavější je popcorn. V ruštině - vzdušné nebo prasklé. Zrno je jemnější než jiné formy. Na druhou stranu, pokud hodíte mokrá zrna do vroucího oleje, voda se okamžitě promění v páru a zrno exploduje. Bude bobtnat jemnou, téměř beztížnou hmotou a promění se v kukuřičné tyčinky. Tato popcorn se podílela na historii původu rodu kukuřice. Chcete-li zjistit příběh, musíte najít výchozí bod - divokou kukuřici.
Dojem vyvolaný přeměnou popových zrn na pochoutku dvacátého století byl tak silný, že mladý argentinský botanik, který se podílel na vykopávkách, onemocněl nervovým zhroucením. Po návratu domů hlásil akademické radě: pokud chce někdo otestovat jejich nervy na sílu, ať se postará o jeskynní kukuřici.
Co jsme se tedy naučili? Před 4000 lety byla obecně kukuřice podobná té naší. Divočina byla stále daleko. A archeologové se vrhli na nová hledání. Tentokrát do Mexika, kde bylo také mnoho různých jeskyní. Zkontrolovali několik z nich. Vybrali jsme si jeden - Coxcatlan. Znovu bušili do dna jeskyně. A vytáhli malý pařez. Znalec kukuřice profesor P. Mangelsdorff jej převrátil do svých rukou. Nakonec souhlasně přikývl: ona! Divoký! A brzy přednesl veřejnou přednášku. Byl to obrovský úspěch. Nerd sny se stanou skutečností! Byla nalezena divoká kukuřice. Nicméně, zatímco fosilní.
Ale pak přišel rok 1969 a objevily se pochybnosti. Je to opravdu divoké? A pokud je nález pouze fází domestikace? A pokud divočina číhá v ještě hlubších hloubkách tisíciletí? Ukázalo se, že důvodem pochybnosti byla rostlina, která je extrémně podobná kukuřici. Ještě dříve patřil ke stejnému rodu Zea jako kukuřice. Mnoho lidí stále odkazuje. Je to stejně prominentní bylina teosinte. Kukuřice dvojnásobná. „Když je vidíme, jak rostou bok po boku, ani ostrý, trénovaný pohled Inda nedokáže rozlišit před kvetením.“ Rozdíl je v klasu. U kukuřice je silná, nemůžete ji zlomit. Na teosinte - křehký, jak se sluší na divochy. Kukuřice má spárované klásky a Theo má jednotlivé klásky.
Teosinte není v přírodě tak vzácný. V Guatemale, v horách, jsou tisíce akrů. V blízkosti domů a na okrajích polí. Říkají jí „matka kukuřice“ (čiroku se však také říká).
 Teosinte je tedy divokým předkem kukuřice? To se ještě musí prokázat. První, kdo se ujal důkazů, byl L. Burbank. V rukou Burbanku došlo k nepochopitelným transformacím. Choval kaktusy bez trní a vykostěnou švestku. Teď jsem se zavázal předělat teosinte. Několik let tvrdé práce. Pečlivý výběr. A šťastný konec: Theo se změnil na kukuřici! V roce 1921 to uvedly Literaturnoe Obozreniye a nedělní doplňky různých novin.
Přibližně ve stejnou dobu proměnil brazilský chovatel M. Bento, nezávisle na Burbanku, teosinte na kukuřici za pouhé čtyři roky! Žertuji!
A teď, než řeknete, jaký závěr z těchto prací vyvodil vědecký svět, musíte se trochu vrátit zpět do roku 1888. Poté profesor Dugues z Mexika poslal balíček s půl tuctu klasů do botanické zahrady v Massachusetts. Vypadaly jako typická kukuřičná kukuřice, ale velmi malé - sirka na délku. A zrna vypadala neobvykle - jako zuby bílého psa. Vyklíčili. Tvor vyrostl, podobný kukuřici a ne podobný. Nazývá se „psí kukuřice“. A potom Dugues poslal dopis: „Toto je druh teosinte, říkáme mu„ kukuřičná kukuřice “. Hybrid mezi kukuřicí a teosinte. “
Rozpaky byly velké, ale očividně to bylo brzy zapomenuto, protože „kukuřičná kukuřice“ později uvedla v omyl jak Burbanku, tak šlechtitele z Brazílie, který za čtyři roky získal kukuřici teosinte. Proto jsem to získal tak rychle, že jsem nepracoval s čistou „kukuřičnou matkou“, ale s hybridem! Dosud nebylo možné získat kukuřici z čistého teosintu. Biologové však neskládají zbraně. Podobně jako plevel kukuřičných polí samotná královna polí. Teosinte má samozřejmě ucho, ne ucho. Ale pokud několik uší roste společně ...
Zdá se, že vztah mezi teosinte a kukuřicí nikdo nezpochybňuje. Jaký je způsob, jak přeměnit první na druhé? Pouze náš krajan N. Kuleshov dokázal v roce 1929 nastínit tuto cestu. Jeho odvážná hypotéza byla později přijata v zahraničí a stále na ni nezapomíná. Jeho podstata je následující. Divoký vytrvalý teosinte kdysi křížil s určitým druhem čiroku (ne bez důvodu říkali čirok „matce kukuřice“). Dcera tohoto manželství, starodávná kukuřice, ještě nevypadala jako moderní královna polí. Měla se provdat za mexického teosinta, o kterém se dosud diskutovalo. S touto trávou, která vrhá pole. Nakonec jsme tedy dostali kukuřici. Současnost, dárek! I když stále prastarý. Stejný pop. Koneckonců, teosinte byl také nalezen v mexických jeskyních. A teosinte je také schopen produkovat kukuřičné tyčinky.
Nyní, když všechno zapadlo na místo, zbývá zjistit, kde je, vytrvalá teosinte? Existuje? Nebo bychom to měli hledat znovu, jako ty tisíce let staré klásky? Ano, musíte. A na dlouhou dobu. Nejlepší znalec divokého teosinta, profesor z Wisconsinské univerzity, H. Iltis, strávil hledáním osmnáct let svého života. Nedávno k nám přišel do Moskvy a řekl následující.
V lásce se svým cizincem profesor dokonce poslal novoroční pozdrav přátelům, ne na obyčejných kartách se Santa Clausem, ale objednal si velmi speciální karty. Zobrazují divoký vytrvalý teosinte, jeho špinavé ucho a uši a široký list podobný kukuřici. Jak poznal vzhled cizince? Faktem je, že vytrvalý teosinte byl objeven v roce 1810. Osud však chtěl s nalezeným pokladem hrát krutý vtip. V roce 1921 bylo těch pár přeživších rostlin ... seženo kozami! Nejvzácnější druh zmizel.
V této smutné situaci hrály rozhodující roli vánoční přání vědce. V roce 1976 poslal jednoho z nich do Mexika studentovi R. Guzmanovi. V reakci na to pozval profesora na své místo při hledání nezvěstného cizince. Společně odcestovali do státu Jalisco. Zde, na okraji malé vesničky na úpatí pohoří Sierra de Monantlan, objevili svůj poklad. Místní jí říkali chapule.
Silní příznivci divoké kukuřice uvítali zprávy s nadšením. Podle jejich názoru se blízká budoucnost lidstva úplně změnila. Křížíme se kultivovaným pohledem. Bude vytrvalá kukuřice. Jakmile zasejete, sklízejte po mnoho let. Žádná eroze půdy. Výhody temnoty! Více střízliví biologové si pamatovali, že jednoleté rostliny produkují velké výnosy obilí. Trvalky mají málo obilí. Samozřejmě je tu spousta zeleně. A ještě jedna věc: moderní kukuřici nebude možné hned vylepšit pomocí divoké kukuřice. A tak za 25 nebo 50 let!
Pěstovaná kukuřice má však také mnoho nevyřešených problémů. Zde je jeden příklad. Během osvobozování Balkánu od tureckého jha byli ruští lékaři, kteří s vojáky prošli Besarábií, překvapeni výjimečnou bezpečností zubů Moldavanů. I u velmi starých lidí byly zkažené zuby vzácné. Lékaři to vysvětlili tím, že populace konzumuje hlavně mamalygu - kaši vyrobenou z kukuřičné mouky. Mouka obsahuje látku, která zabraňuje zubnímu kazu.
Za zmínku stojí také epizoda s kukuřicí, popsaná v knize Paula de Cruyho „Bojovníci proti hladu“. Jeden z hrdinů knihy, chemik D. Bebcock, provedl experiment s krmením krav. Vzal čtyři skupiny jalovic a každé skupině krmil konkrétní potravou. Některá jalovice dostávala pouze pšenici, jiná oves a jiná kukuřici. Čtvrtá skupina dostávala smíšená jídla. Jalovice rostly. A měli telata. A pak se také změnily na krávy. Rozdíl ve stravě neovlivnil okamžitě, ale po mnoha letech se ukázalo následující: ty krávy, které jedly pšenici, telata onemocněla a rychle zemřela. Ve skupině „ovesné vločky“ nebyl stav mláďat o moc lepší. Ani smíšená skupina neprodukovala příkladná telata. A pouze kukuřičná strava poskytovala plnohodnotné potomky a zdraví rodičů. A ačkoli medicína na tento problém dosud neodpověděla, je třeba o ní znovu přemýšlet.Jaké je tajemství kukuřičného zrna? A proč olej, který je z něj vytlačen, slouží jako lék proti senilní senilitě?
A. Smirnov. Vrcholy a kořeny
|
