Žitný formovaný chléb s kváskem

Žitný formovaný chléb s kváskem

Kategorie: Kváskový chléb

Kuchyně: lotyšský

Složení
Žitné kynuté těsto	260 g
Oloupaná žitná mouka	300 gr.
Sérum	200 ml.
Mletý koriandr	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1,5 lžičky
Panifarin	1 polévková lžíce. l.

Metoda vaření

• Hnětení po dobu 10 minut, tvarování, kynutí ve formě, pečení parou prvních 10 minut - celkem 55-60 minut (teplota pečení 180 *).

A tady je můj malý chléb, tam bylo malé kynuté těsto, 200 g, tak jsem to spočítal do menší velikosti a to se ukázalo

Chci ukázat svůj první pravý černý chléb.
Pro mě je tak důležité, co přesně je to kynuté těsto (díky Adminovi, obrovské !!!!).
Kvas se ukázal přesně tak, jak popsala ... ale když jsem začal připravovat těsto, trochu jsem se vyděsil a najednou se nezvedl.
Těsto se ukázalo být husté, je těžké pochopit tu stranu a ne tekutinu a buchtu.
Stručně řečeno, sledoval jsem kolobok.
Když bylo těsto vyjmuto z HP, samozřejmě se přilepilo na lopatku.
Pečené na pánvi na papíře naolejovaném olivovým olejem.
Ukázalo se mi to vkusné, těsto nestačilo, takže se ukázalo, že je to perník.
Samozřejmě chci, aby byla drobenka poréznější, ale je to poprvé a kvas je starý jen 3 dny.
Obecně jsem šťastný jako slon, udělal jsem to !!! A bez gramu droždí !!!!
zapomněl udělat řezy
Hmotnost 500 g.

Tři hurá !!!!!!! Stal se zázrak, stále jsem dostal žitný chléb, i když s přidáním droždí a těsto stálo na jeden den, ale ukázalo se, že to není palačinka (jako v předchozích časech), ale podle očekávání, s otvory. Doufám, že to půjde dále

Žitný formovaný chléb s kváskem.

A v jakém pekárně byl tento zázrak upečen?

Tento pekárna se nazývá trouba

Tento pekárna se nazývá trouba

šíleně krásný chléb !!!! Jsem si jist, že chutná stejně !!!

Udělal jsem kváskový chléb !!! Ukázalo se to báječně !!!
Teprve podruhé to bylo trochu vlhké, protože jsem z nějakého důvodu zkrátil čas (myslel jsem, že to hodně bolelo) a těsto bylo trochu tenčí.
Ale teď vím, jak dlouho to trvá.