Javorový sirup toustový chléb

[Moje lepší polovina si ráda někdy dá ráno toast na snídani, ale pořád nemůžu připravit pravý toustový chléb. Nechtěl jsem opakovat nudný chléb, který se pod rouškou toastu prodává v obchodech.]

Javorový sirup toustový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Celozrnná pšeničná mouka	350 g
Ovesné vločky	50 g
Voda	290 g
Máslo	25 g
Sůl	10 g
Javorový sirup, 100%	1 polévková lžíce. l.
Kvasinky, lisované	10 g

Metoda vaření

• Moje lepší polovina si ráda někdy dá ráno toast na snídani, ale pořád nemůžu připravit pravý toustový chléb. Nechtěl jsem opakovat nudný chléb, který se pod rouškou toastu prodává v obchodech.
• A ne tak dávno jsem dostal jeden recept, který mi připadal docela zajímavý a zároveň jednoduchý. Je to všechno o sirupu. V javorovém sirupu, pravý javorový sirup, bez melasy (nezaměňovat s maltozonem, tato melasa je vedlejším produktem při výrobě třtinového cukru). Chléb není absolutně sladký (přidává se jen trochu sirupu), ale má nádhernou vůni, ve které je jasně oslavován náznak červeného javoru. Pokud se vám tato věc (javorový sirup) líbí stejně jako mně, můžete přidat trochu víc.
• 1. Zředěte třes ve vlažné vodě, přidejte mouku, olej, vločky (používám běžný Hercules) a sůl. Hněte těsto, dokud neopustí stůl a ruce. Pokud se šarže provádí v HP, musí se vločky přidat 5 minut před koncem šarže.
• 2. Těsto dáme na stůl v mouce. Vytvoříme míč. Posuneme misku práškovou moukou, přikryjeme ručníkem a dáme na 1 hodinu na teplé místo.
• 3. Formu vymastíme máslem (na toustový chléb používám speciální formu - má speciální víko). Těsto natřeme na stůl v mouce. Vyformujeme bochník a přemístíme do formy (aby forma nebyla studená, předehřím ji na pokojovou teplotu na baterii), přikryjeme víkem nebo ručníkem a odložíme na 1 hodinu na teplé místo.
• 4. Formu na pečení vložte do trouby předehřáté na 250 ° C, pokropte stěny vodou, zredukujte na 220 ° C a pečte 30 minut.
• 5. Chléb ochlaďte na roštu. Dobře upečený chléb po klepnutí na dno vydává tupý „prázdný“ zvuk.
• 
• 6. Dobrou chuť!

Miska je určena pro

1 bochník

Čas na vaření:

3 hodiny

Poznámka

Javorový sirup (angl. javorový sirup, fr. sirop d'érable) Je sladký sirup vyrobený z mízy javorového stromu, červeného javoru nebo javoru černého. Často se používá jako přísada do palačinek nebo vaflí. Může být také použit v mnoha dalších pokrmech, od zmrzliny po kukuřičný chléb. Javorový sirup se navíc používá jako přísada do pečiva nebo dezertů. Pravý javorový sirup má jemnou dřevitou příchuť.

Většina javorového sirupu se vyrábí v Kanadě. Javorový sirup a cukrový javor jsou symboly Kanady a řady států USA, zejména Vermontu.

Podobné recepty

Chléb „Jednoduše lahodný“ (Kroutit)

Pšeničný chléb "Syabryna" v troubě (Omela)

Pšeničný žitný chléb na javorovém sirupu s černým pepřem a oreganem (pekárna) (Valerix)

Kdybych jen věděl, kde koupit tento javorový sirup ...

Kdybych jen věděl, kde koupit tento javorový sirup ...

Ano, sirup zatím není v obchodech příliš široce dostupný, ale možná vše není tak beznadějné, jak se zdá. Byl jsem najednou dřina nevěděl, kde koupit skutečný jablečný mošt, ukázalo se, že jsem se prostě musel zeptat ...

ukázalo se, že jsem se prostě musel zeptat ...

Získejte nápovědu, boom se zeptejte!

Minulý týden jsem viděl javorový sirup v Auchan Parnas (Petersburg)

[Natusika]

Minulý týden jsem viděl javorový sirup v Auchan Parnas (Petersburg)

Natusika Ukrajinština, takže jsem neřekl, kde (v Moskvě) prodáváme sirup. Pro obyvatele Moskvy řeknu, že jsem si koupil pravý kanadský 100% javorový sirup v Stockmanu.

A kupuji to v obchodě Prisma / Prisma (jako by to mělo být v Petrohradě)

[460]

Pro informaci.

Sirup javorový Piquant 300 g sklenice. - stojí 55 rublů. Vyhlídka Astrachaň.
Složení: cukr, voda, javorový extrakt, kyselina askorbová, stabilizátor
blano, karamelová barva, aroma javorového sirupu identické
přírodní.

Javorový sirup Maple Joe 0,250 ml. - hodnota 460 rublů. Vyrobeno ve Francii.
Složení: 100% javorový sirup.

Kanadský stojí 661 rublů. !!!

ano, tento kousek je docela drahý, ale upéct ho trvá dost ...

Ano, v každém velkém supermarketu dnes můžete koupit přírodní javorový sirup, podívejte se na polici se sirupy. Cena přírodního sirupu je drahá!

Pravý javorový sirup (a další nejmodernější produkty, jako je arašídové máslo a přísada amerického dýňového koláče) nakupuji přímo ze Spojených států na internetu.
právě tady 🔗 Při první objednávce můžete získat slevu 5 bab pomocí kódu QAM951.

[Idol32]

Idol32, a jaký je objem vašeho formuláře?

Výška 9 cm
Šířka 9,5 cm
Délka 21 cm

Tyto formy (s víkem) se prodávají v mlýnech na chléb. Velmi kvalitní, vyrobený ze speciální oceli, bez syntetického povlaku, německy.

[2 Tarika]

2 Tarika

Doufám, že jste ještě nezačali hnětet těsto. Pokud je objem vaší formy stejný a forma má víko, musí se změnit poměr přísad, jinak těsto vyjde a víko odhodí.

Celozrnná mouka - 270g.
Ovesné vločky - 20 g.
Sůl - 1,5 lžičky.
Javorový sirup - 1 polévková lžíce l.
Máslo - 20 g.
Lisované droždí - 7 g.
Voda - 210 g.

[Idol32]

Idol32, dík. Dívám se pozorně na chléb, protože jsem právě získal tvar s víkem. Velikost mého formuláře je 30 * 10 * 10 cm. Pokud jsem správně spočítal, objem vašeho formuláře je 1 795 litrů a můj 3 litry. Abych tedy získal pěkný hranatý chléb, musím zvýšit počet ingrediencí pomocí faktoru 1,671?

[2 Tarika]

2 Tarika

Někde takhle. Pro jistotu můžete během závěrečné kontroly kynutí a pečení něčím těžkým stisknout víko. I když jsem poprvé měl více těsta, než bylo nutné, a v troubě to odhodilo víko strašlivým nárazem ...

[Igor]

Ahoj, Igor!
Kdysi dávno jsem vzal tento chléb do záložek a konečně jsem se dostal k tomuto hezkému muži. Jen jsem to nedělal jako toast, ale naopak jsem to udělal s ořechy - ve fázi formování bochníku. Myslel jsem, že ořechy by měly dobře chutnat s javorovým sirupem - a měl jsem pravdu. To není chléb, to je mrak v kalhotách!. Kromě ořechů jsem se prakticky neodchyloval od receptu, až na to, že jsem třetinu celé mouky nahradil bílou moukou na pečení.



Mám další VELKÉ DÍKY

Pro vaše zdraví!

Pro vaše zdraví!

;) Je to, jako by mi chyběl takový lahodný chléb ..

Ahoj, Lenochko!
Nic vám neuniklo! Igor má stále spoustu chlebů, které trpělivě čekají v záložkách. A to je jen zázrak, nekomplikované a docela rychlé.
Myslím, že javorový sirup děsí, samozřejmě, samozřejmě !!! A začnete se obtěžovat, kde to můžete získat? V tajemství z Idola: lze jej nahradit medem, pouze sirup je docela tekutý, tak přidejte vodu.
Tento chléb jsem udělal několikrát, hnětl jsem ho v HP po dobu 10 minut, buchta byla mírně rozmazaná, ale po složení - dva - bylo těsto již příjemné a pohodlné s ním pracovat. Chléb vydrží různé náhrady, částečně nahrazená mouka bílou, mouka na pečení, přidané vlašské ořechy - zkrátka no tak, udělejte to, budete se bavit.

Ahoj, Lenochko!
Nic vám neuniklo! Igor má stále spoustu chlebů, které trpělivě čekají v záložkách. A to je jen zázrak, nekomplikované a docela rychlé.
Myslím, že javorový sirup děsí, samozřejmě, samozřejmě !!! A začnete se obtěžovat, kde to můžete získat? V tajemství z Idola: lze jej nahradit medem, pouze sirup je docela tekutý, tak přidejte vodu.
Tento chléb jsem udělal několikrát, hnětl jsem ho v HP po dobu 10 minut, buchta byla mírně rozmazaná, ale po složení - dvě - bylo těsto už příjemné a vhodné pro práci. Chléb snáší různé náhrady, částečně nahrazenou mouku za bílou, mouku na pečení, přidané vlašské ořechy - zkrátka no tak, udělejte to, budete se bavit.

Ahoj iro !! Kde byste se s námi setkali, kdyby ne na Idol32 v Temku! To je jen sirup, který se nezastrašil, ale přitahoval! Používám ho při pečení, opravdu se mi líbí, takže když jsem viděl tento chléb, okamžitě jsem skočil do světla. Zítra to udělám, částečně také nahradím mouku pšeničnou (moc se mi nelíbí) a zkusím to udělat s ořechy.

Ahoj iro !! Kde byste se s námi setkali, kdyby ne na Idol32 v Temku! To je jen sirup, který se nezastrašil, ale přitahoval! Používám ho při pečení, opravdu se mi líbí, takže když jsem viděl tento chléb, okamžitě jsem skočil do světla. Zítra to udělám, částečně také nahradím mouku pšeničnou (moc se mi nelíbí) a zkusím to udělat s ořechy.

Ach, pak je to skvělé! Právě jsem si koupil sirup speciálně pro tento chléb, nikdy jsem s ním nic neudělal. Ačkoli to zde používá mnoho lidí, zde se mísí kuchyně z celého světa.
Nahradil jsem třetinu a půl mouky. Moc se mi líbilo 50-50.
A mohli jsme se setkat v Kyjevě, vlastně jsem odtud. Pechersk a pak Obolon ...

Ach, pak je to skvělé! Právě jsem si koupil sirup speciálně pro tento chléb, nikdy jsem s ním nic neudělal. Ačkoli to zde používá mnoho lidí, zde se mísí kuchyně z celého světa.
Nahradil jsem třetinu a půl mouky. Moc se mi líbilo 50-50.
A mohli jsme se setkat v Kyjevě, vlastně jsem odtud. Pechersk a pak Obolon ...

Zkusím také prvních 50 na 50. znamená krajanku, moje babička měla dům v Podole a pak Moskovského okres

znamená krajanka, moje babička měla dům v Podilu a poté v moskevské čtvrti

Venkovka, venkovanka ... A přes Podol jsem šla do práce lanovkou
Počkám na tvůj chléb

Idol32, ahoj! Tady jsem upékal chléb na toasty, i když forma na toasty vůbec není (zatím ho nemám) a nechtělo se mi péct v xn. Nejprve jsem chtěl udělat náhradu za mouku, pak jsem si to rozmyslel, musím zkusit první chléb, jak to bylo podle receptu, a teprve potom provést úpravy. A chléb je vynikající A tady je zpráva - a v kontextu

[Modla]

Dobře, nechtěl jsem se dostat před zdroj, ale Modlaale není to vidět, takže budu reagovat. Helen, chléb je úžasný! ... Je vidět, že je upečený, krásně perforovaný. ... A přece jen na celou mouku! A co se stane, když to vezmete smíchané s pekárnou! (Naplnilo to na všechny strany, dokonce trochu stálo.) Vynikajícím základem pro každodenní chléb je chutný a zdravý chléb.

[Modla]

Dobře, nechtěl jsem se dostat před zdroj, ale Modlaale není to vidět, takže budu reagovat. Helen, chléb je úžasný! ... Je vidět, že je upečený, krásně perforovaný. ... A přece jen na celou mouku! A co se stane, když to vezmete smíchané s pekárnou! (Naplnilo to na všechny strany, dokonce trochu stálo.) Vynikajícím základem pro každodenní chléb je chutný a zdravý chléb.

Možná náš autor odpočívá na dači, určitě se pokusím udělat 50-50 ořechů, chléb je lahodný, kůra je jemná křupavá. Obecně přepisuji do poznámkového bloku

Vyšel vynikající bochník!

Můžete zkusit vyrobit předfermentaci. Bude to ještě lepší. Můžete si vzít například třetinu těsta (bez másla a sirupu, pouze mouky, vody a droždí) a nechat vykysnout 6 - 8 nebo 12 hodin v chladničce + 2 hodiny, aby se vyrovnala teplota.

Nebo to může být ještě jednodušší - pošlete jej do chladničky na finální kynutí přes noc (opět po dobu 12 + 1 hodin, aby se vyrovnala teplota), chléb bude velmi, velmi chutný a barva kůry bude krásná - s načervenalým odstínem.

Vynikající bochník vyšel!

Můžete zkusit vyrobit předfermentaci. Bude to ještě lepší. Můžete si vzít například třetinu těsta (bez másla a sirupu, pouze mouky, vody a droždí) a nechat vykysnout 6 - 8 nebo 12 hodin v chladničce + 2 hodiny, aby se vyrovnala teplota.

Nebo to může být ještě jednodušší - pro finální kynutí jej pošlete přes noc do chladničky (opět na 12 + 1 hodin, aby se vyrovnala teplota), chléb bude velmi, velmi chutný a barva kůry bude krásná - s načervenalým odstínem.

Idol32. barva kůry je ve skutečnosti krásná, ne tak bledá, po tom všem, co fotím svým telefonem, se chci rychle chlubit tím, jak se to stalo. Fotoaparát je důkladnější proces ... A děkuji za radu ohledně korektury, určitě to zkusím

Můžete to zkusit předfermentovat. Bude to ještě lepší. Můžete si vzít například třetinu těsta (bez másla a sirupu, pouze mouky, vody a droždí) a nechat vykysnout 6 - 8 nebo 12 hodin v chladničce + 2 hodiny, aby se vyrovnala teplota.

Ahoj Igor!
To je skvělý nápad pro předfermentaci, jen otázka: nemělo by se v tomto případě snížit množství kvasinek?

VILAPO! Bochník je krásný! Podíval jsem se také na tento recept, ale protože neexistuje žádná forma, trouba se neodvážila. Nyní se určitě pokusím a okamžitě zohledním rady týkající se předfermentace. MODLA!

Ahoj Igor!
To je skvělý nápad pro předfermentaci, jen otázka: nemělo by se v tomto případě snížit množství kvasinek?

Ira, můžeš kvasinky bezpečně redukovat

Ira, můžeš kvasinky bezpečně redukovat

Jo, tak si myslím ... dvakrát? Řekněme, 5-6 gramů lisované místo 10? Začít?

Jo, tak si myslím ... dvakrát? Řekněme, 5-6 gramů lisované místo 10? Začít?

ANO, protože proces je napjatý, lze množství kvasinek bezpečně snížit na 5 g.

Díky, udělám

Pokud ji pro finální kynutí vložíte do chladničky, není nutné množství droždí snižovat. Pokud však připravíte paštiku, musíte si vzít droždí o hmotnosti rovné 2% množství použité mouky. To znamená, že pokud se vezme 1/3 mouky z receptu (řekněme, že je to 200 g), nebudou zapotřebí více než 4 g droždí. Toto množství droždí je potřebné pro klasický způsob přípravy zralého těsta. Výstup bude trvat 6 hodin. Použijte takové těsto, když se zdvojnásobí. Pokud je těsto fermentováno po dobu 12-16 hodin, můžete si vzít ještě méně, řekněme 1,5-2g.

Zapomněl jsem dodat, že stejný Bertinier doporučuje přidat 2% droždí z množství mouky během hlavního hnětení těsta. Chápu, že tato droždí je přidáno pro zaručené výsledky. Nyní se domnívám, že je to zbytečné a že to můžete udělat jen se zralým těstem a bez dalších kvasnic. I když v těstě není příliš mnoho droždí, není to problém. V každém případě musíte při dokazování počkat, až se těsto zdvojnásobí.

[Idol32]

Dík, Idol32 ! Nyní je obraz mnohem jasnější. Boom vyzkoušet!