Sušené hrozny - rozinky

Sušené hrozny - rozinky

Kategorie: Prázdné

Složení
Černé hroznové hrozny

Metoda vaření

• Elektrická sušička Ezidri Snackmaker FD500,
• Střední režim (průměr) 50-55 * С
• Vysoký režim (vysoký) 60 ° С.
• Oloupejte hrozny, odstraňte z větví, umyjte, vypusťte vodu přes síto
• 
• Vložte hrozny do ploché mísy a bobule popíchejte vidličkou, jen lehce, stačí udělat několik defektů. Dělám to s cibulovým hřebenem
• 
• Položte hrozny na sušicí tácky a nejprve zapněte režim vysokého sušení
• 
• Sušení hroznů trvá dlouho. Udělal jsem 3 návštěvy po dobu 12-14 hodin s přestávkou ve dne.
• Hrozny normálně schnou, velmi sladké a velmi lepivé, silně se drží na prstech!
• 
• 

Poznámka

Závěr: rozinky si můžete vyrobit i doma!

Sušené 2 kg. rozinkové hrozny, výnos 450 gramů.

Vzhledem k ceně se ukázalo, že za ceny v Moskvě to bylo 117 rublů na 450 gramů.

Delicious - super chutné!

Nechal pytel rozinek pro speciální zimní použití.

Vařte s potěšením a dobrou chutí!



Rozinky jsou sušené (na slunci nebo ve stínu) hrozny. Pro přípravu rozinek se používají speciální sušené odrůdy hroznů, které obsahují až 25% cukrů, s masitou dužinou, tenkou slupkou a malým množstvím semen. V bývalém SSSR se rozinky vyrábějí hlavně v Uzbekistánu a Tádžikistánu. Rozinky jsou chutný a výživný produkt, obsahují až 87,5% cukru. Používá se k přípravě kompotů, pudinků, kvasů, k pečení cukrovinek a pekárenských výrobků. Nejlepší odrůda rozinek je sabza.

Podobné recepty

Hroznový džem s balsamicovými "černými rozinkami" (Správce)

Bohatý hroznový džem (valvery)

Hroznová šťáva v tlakovém hrnci Comfort Fy 500 (LLika)

Letos jsem vyrobil „rozinky“ ze 2 druhů domácích hroznů se semínky (světlé a tmavé). Neznám jména hroznů.
Omyl jsem bobule a položil je na tácy. Musel jsem položit papír na palety, protože hrozny vyschly a padaly skrz velké buňky palet. Hrozny byly sušeny po dobu 5-6 dnů (s přestávkami přes noc) při teplotě 60-65 g. Ukázalo se, že jsou to sladké, tmavé a světlé rozinky s kyselostí. Chutný. Z 8 palet byl získán 1 kg „rozinek“ s kostí.

[Správce]

Správce, Tanya, vyrobila rozinky podle vaší metody. Velmi, velmi cool, ale .... jak malé kapety Ze 3 kg rozinek je výstup 390 g. Koupil jsem to za 34 UAH za kilogram (no, abyste pochopili, je to 1,5 $) Super chutné! Takže to bude TAKOOOOE NZ))))
Pokud jste měli své vlastní hrozny, žádné otázky, musíte to udělat) A tak třešně, třešně a jiné sušené ovoce a bobule nahradí rozinky v pečivu o 100%

[Tanyusha]

Tanyusha, pro vaše zdraví!
Koneckonců, jakékoli sušení je úplný podvod. Hotový výrobek na výstupu s gulkinovým nosem

Sušil jsem tři dny, ale on, tenhle hroznový, má stále touhu „bodovat“, ale já to už usuším. A vím jistě, že poprvé a naposledy. No ooooooooo dlouho
Potěší jen jednu věc - nebude to skřípat s obchodním pískem ...

Tři dny suché

sušíte to celé, že?

Není to první rok, co jsem sušil hrozny, máme je z trhu, odřízl jsem je od hroznu, aniž bych nechal * tyčinky *, s tyčinkami si můžete koupit levné hotové rozinky

pro rychlejší sušení:
pro malé hrozny, jako jsou rozinkykaždý Řezal jsem hrozen
- nebo tenký ostrý nůž
- nebo nůžky na nehty, jsou také tenké a ostré, pevná réva je dobře zastřižená
- Ležel jsem rovnoměrně, velmi pevně, v jedné vrstvě

s velkými hrozny je to jednodušší, je větší
- Každé hroznové víno nakrájím téměř na konec na polovinu, otevřete * knihou * a vložím do stejného rovnoměrně, pevně, v jedné vrstvě

hodně záleží na odrůdě, jako je * isabella * velmi hustá dřeň, spíše sušená než zasychající, lehká - méně hustá a sušená dobře a suchá do tvrdosti, sušičky se liší maximálně výkonem a teplotou (vždy suším maximálně), ale otevřené nebo alespoň nakrájené hrozny rychleji schnou

potěšení je drahé, zvláště pokud jsou hrozny, i když v sezóně levnější, nakupovány na trhu

ale také jíst jako pochoutka, pro vnoučata žvýkat, pro děti jako pochoutka
a na pečení, pilaf atd. tepelné vaření - koupím hotový trh

Takže jsem to jen vysušil, jen se ten velmi tlustý stáhl

podívej, byl jsem na toto téma rozhořčený před třemi dny

Zkusím uschnout černou

[Jeanne]

Jeanne, vyšívali své rozinky?
Už s pachydermy nekomunikuji - nejsou příliš žvýkací, i když jsou čerstvé, a slupka často letí tělem a v sušené formě je úplně dubová

pokud přidáte jen sirup, jak to dělá Tanya-Admin, bude to lahodné a měkčí

[Irina]

Irina, stejně nevyschl. Takže ho žijte v rozmanitých sklenicích se švestkami a lilky

pokud přidáte jen sirup, jak to dělá Tanya-Admin, bude to lahodné a měkčí

Právě včera jsem narazil na sklenici „něčeho tam“ v ledničce, otočil ji a uvědomil si, že to byly bílé hrozny Sladké ovoce „kandované ovoce (glace ovoce)“
Dokonce i loni jsem „sirupoval“ kilogram hroznů - a koneckonců, hrozny stály nejprve na balkoně za všech chladných povětrnostních podmínek, poté je přenesly do ledničky - a stojí to za to! Bez konzervace! Jen v běžné nádobě pod víkem, žádná sterilizace!

To znamená způsob „konzervování ovoce“ „náhradou vlastní syrové šťávy za cukrový sirup“.

4. den nalívám švestky horkým sirupem. Každý na to nemá čas

Přidáno čtvrtek, 1. září 2016, 10:24

Pravděpodobně třetina už jedla

Jejda, defky! Není na to čas - ale jedl jsem

stejně nevyschl.

Já sušené maso Chovám švestku v mrazáku

oh, to je pravda !!!! Takže s ní každý den mluvím, nalévám, nalévám ... a ona voní táááák ...

Suché černé a zelené lemování.
Již pryč 4 dny))) a do jakého stavu? Přímo k tvrdým oblázkům? Uprostřed zelené mchgky

Již pryč 4 dny

Sušit je celé?
Do sucha domácí hrozny bez dezinfekčního ošetření, takže je musíte lépe vysušit, aby nehnilo.

Poprvé jsem také sušil hrozny s celými bobulemi, také 4 dny, počkej na abaldelu.

Nyní jsem to rozřezal na poloviny a dal jsem tyto poloviny pevně na podnos, v jedné řadě. Velikost hroznů je různá - a docela drobná - vykostěné rozinky a poměrně velké růžové hrozny. Poloviny uschnou za 1-1,5 dne. Také suším, dokud není těžké.

Suché černé a zelené lemování

Jakékoli hroznové víno má velmi hustou slupku - velmi! A pokud to usušíte celé, pak horký vzduch projde dovnitř po velmi dlouhou dobu a hroznová šťáva se dlouho odpaří.

Proto to dělám: viz recept a fotografie
Vložte hrozny do ploché mísy a bobule popíchejte vidličkou, jen lehce, stačí udělat několik defektů. Dělám to s cibulovým hřebenem

a...
Sušení hroznů trvá dlouho. Udělal jsem 3 návštěvy po dobu 12-14 hodin s přestávkou ve dne.
Hrozny normálně schnou, velmi sladké a velmi lepivé, silně se drží na prstech!

Je žádoucí snížit velké hrozny na polovinu

Každý majitel sušičky by se měl pokusit připravit domácí rozinky! Prohlašuji zodpovědně! Alespoň jednou v životě vyzkoušejte, jak chutná skutečná rozinka. Je pravda, že pak bude těžké žít. Protože obchod se vám nedostane do úst .. Píšu to také s plnou odpovědností!

Se slušnou slevou se mi podařilo koupit 5 kilogramů hroznů bez pecek. 4 kg bílých rozinek a 1 kg černých. Něco jsme snědli. Udělal jsem to trochu jinak než Tatyana, ale nebudu dělat samostatný recept. Nechte to tady ležet.

Tak. Dali jsme na sporák hrnec vody. Potřebujete tři litry vody. Pánev je lépe široká s nízkým okrajem.Nechte to vařit, rozpusťte ve vodě 2-3 lžičky. soda.
Zatímco se voda vaří, hrozny myjeme, netrháme z větví.
Vezmeme pravidelný cedník nebo síto. Hodíme do toho pár větví hroznů a dáme je do vroucího roztoku sody. Doslova asi 30 sekund. Okamžitě vidíte, jak zbytky plaku z hroznů odcházejí.
Po blanšírování jsou hrozny ponořeny do studené vody. Čekáme, až voda a soda znovu zovře, a snížíme další dávku hroznů. Děláme to se všemi hrozny. Nenechávejte blanšírované hrozny ve vodě. Ochlazený - okamžitě na síto, aby vytékala přebytečná voda.

Chladené bobule odstraníme z větví, očistíme od tyčinek. Dali jsme sušičky na palety. Mám Isidri 500, dal jsem sítě. Bál jsem se, že během sušení mohou bobule spadnout. První vrstva byla prázdná paleta s listem pro marshmallow. Jen pro případ, že najednou kapka šťávy nebo dorazí bláznivé bobule.
Sušíme nejprve na vysoké teplotě, 2-3 hodiny, podle situace. Pak můžete přepnout na střed. Sušení bude trvat asi 2 dny. Závisí na vlhkosti vzduchu. Nyní jsme vlhcí, takže sušili po dobu 48 hodin. Po prvním dni jsem musel zařízení vypnout a zapnout po 4 hodinách. Sušení mi proto trvalo déle než dva dny. Ale to je v pořádku.
Na výstupu máme suché rozinky. Zároveň je střed měkký (ne surový, ale jednoduše měkký). Bobule vyschly a proměnily se v lahodné rozinky.

Nemusíte nic připínat nebo řezat. Pokud je hodně bobulí, pak je to hodně práce.

Z 2,4 kg loupaných světlých hroznů, asi 600 g. vynikající rozinky.
Z 900 gramů modré - asi 300. Zmenšilo se to lépe.

Je to neuvěřitelně chutné. Zítra pořídím fotografii za denního světla.

[Mami]

Několik let, protože jsem koupil sušičku - (nejjednodušší), dělám rozinky podobnou metodou Mami, ale ještě jednodušší a bez sody - nechci ji v budoucnu jíst.

Beru hrozny jen quiche-miš.
Jednou jsem se pokusil vysušit velkou šťavnatou s kostmi, rozříznout ji na polovinu a ujistit se, že hra nestojí za svíčku, byly to promarněné peníze a čas. Je nutné brát různé bobule s hustou dužinou a nejlépe bez semen, je velmi nepříjemné si na ně později nechat zuby

Bobule najednou Strhám z větví do fritovací sítě (cedník).

Aby bobule rychle zaschly je nutné narušit celistvost kůže... Aby na tom byly praskliny
Postavil jsem na oheň dva třílitrové hrnce, přivedl jsem k varu, mřížku s bobulemi nejprve spustil na 1 minutu, poté do druhé na 30-60 sekund. V mých dvou vodách je hodně špíny
Setřu vodu a nalil bobule na podnos se sítí. Suché bobule lze snadno odstranit ze sítě, nebo spíše ze sítě z bobulí.

Vše probíhá rychle s minimálním úsilím.
Suchý den při maximální teplotě. Pokud jsou bobule velké, pak o něco déle. Jednou vyměním palety.
Takto zpracované rozinky jíme jako bonbóny bez dalšího mytí, pouze na pečení, pokud je to žádoucí, můžete namočit do koňaku.
Skladuji to v plastových pytlích, ve skle a v papírových pytlích (ve kterých se prodává chléb) se stejným úspěchem.

Napíšu o mé poslední metodě sušení hroznů. Ne zcela úspěšný ve svém původním designu. V budoucnu myslím, že tento proces vylepšit.

1. Obvykle suším 10 kg hroznů najednou, stejně jako z velkoobchodu se dají krabice se švestkami, hrozny, banány, broskvemi a naložím všech 5 sušiček.
2. Popsal jsem svůj způsob sušení hroznů tak, že jsem je rozřezal na poloviny o něco výše. Skvělý způsob, jen to na dlouhou dobu usekněte. Ale na druhé straně rovnoměrně vysuší a snadno se vyjme ze zásobníků, šťáva nevynikne, poloviny leží na * zadní *, na slupce.
3. Ale teď jsem to udělal jinak, protože jsem si velmi podřezal prst a hrozny na mě nebudou dlouho čekat, nejen odstraněny z keře, nechci později vyhodit shnilé bobule z každého kartáče.
4. Sbíral bobule z kartáče.
A začala je drtit, aby odstranila alespoň trochu šťávy.
Dal jsem nějaké bobule, v jedné vrstvě, do cedníku s plochým dnem a rozdrtil jsem je drcením. Bobule praskly, šťáva vytékala. Rozdrcené bobule jsem vložil na síť (pro žehlení) do zásobníků Rotoru

, zbytek sušiček byl již obsazený švestkami, banány a broskvemi.
Levné, více či méně, cena vydrží týden, musíte mít čas všechno nakoupit a vložit do zásoby
5. Naloženo všech 5 zásobníků Rotor, drcené hrozny těsně přiléhají, suší se bez přerušení po dobu jednoho a půl dne po dobu 70 *. Přeskupené zásobníky třikrát.
6. Také jsem nalisoval 2 litry šťávy a zmrazil.
7. Plus = rychle uložené, trochu otevřené a trochu a vymačkané bobule.
8. Nevýhody = doba sušení se nezkrátila.
A největší mínus = bobule jsou mokré od džusu, viskózní a sladké šťávy, takže bobule se vaří jak na síť, tak na talíř. Neodtrhávejte.
Po vypnutí sušičky leželi jeden den v zásobnících, trochu změkčení.
Odtrhněte sítě ze zásobníků. K mému překvapení - sítě se nerozbily, ukázalo se, že jsou to nejsilnější sítě pro žehlení
Odtrhlo bobule ze sítě - lepkavé, ale odloupnuté. Uff ...
3,5 l * opilo se *.
Hrozny byly zelené, s malými semínky, chuť a vůně rozinek byla jemná s kyselostí, barva byla světle zelenožlutá.
9. Sítě jsou velmi šťavnaté. A ne všechny slupky hroznů byly oloupané. Namočte všech 5 sítí do teplé vody, poté je opláchněte touto vodou a znovu opláchněte jinou vodou. Celkem 4 litry velmi hroznové vody. Je jasné, že jsem to nevylil. Použiji to na chlebové těsto. Vložil jsem to do chladničky, i když to kvasí, pak těsto nebude rušit.
10. Závěr: Zkouším to stejné příští rok, ale ne na sítích, ale jako marshmallow - na teflonových kobercích v šatníku TRAVOLA a v suchých větrech M - jak jste řekli, nechte uschnout, nemusíte měnit uspořádání podnosů. A bude dobré odstranit z teflonových koberců.
A vymačkaná šťáva z hroznů není zbytečná.

Takhle.

a bez sody - nechci ji v budoucnu jíst

Soda se nedostává do jídla ... Kromě toho je toho tak málo, že byste ani neměli dávat pozor. Blanšírujeme hrozny, prolomíme propustnost slupek, aby lépe vyschly. Po blanšírování se hrozny zalijí studenou vodou, která nakonec opláchne veškeré zbytky roztoku sody. Ale hrozny jsou čisté (a kdo ví, jakými rukama byly sklizeny?) A bezpečné. Koneckonců, při mytí hroznů ve větvích nemůžete umýt každé bobule.

Po blanšírování se hrozny zalijí studenou vodou, která nakonec opláchne veškeré zbytky roztoku sody.

Když jsem začal používat sušičku, četl jsem hodně o metodách sušení a zkusil jsem blanšírování sodou. Abych byl upřímný, neviděl jsem rozdíl, když používám jen vařící vodu. A také nevidím smysl ve studené vodě, praskne, a tak se ukázalo více než dost, pouze sušička nemusí trávit čas ohříváním chlazených bobulí, padají na podnos již teplé.
Zde se naučíme různé způsoby a každý si pro sebe vybere ten nejvhodnější.

Tady jsou stejné hrozny sušené v 17. roce, žily 2 roky v plechovce v zeleninové krabici v chladničce. Vyschla jsem ještě pár porcí. Proto tam bylo hodně rozinek. Včera jsem hodil poslední zrno do kompotu. Nic se mu nestalo. Není uschlý, není personál, není pokrytý plísní.

Takže sušené hrozny by měly být i letos!

Vynikající! Stále více sušte