Focaccia s rozmarýnem / Focaccia al rosmarino (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: italština

Focaccia s rozmarýnem / Focaccia al rosmarino (trouba)

Složení
Pšeničná mouka, prémiová	500 g.
Voda	300 g.
Olivový olej	50 g.
Kvasinky, čerstvé	15 g.
Sůl	10 g.
Rosemary, čerstvá	pár větviček
Dobrá kamenná sůl	pár špetek

Metoda vaření

Opravdu miluji italskou kuchyni. Nejvíc ze všeho se mi líbí jeho jednoduchost. Je to jako dobré víno, existují pouze dvě složky, ale jaká kytice !!! Stejně tak italský chléb - minimum ingrediencí a fantastický výsledek!
Za oknem je hrůza - je zima. Zima je navíc zvláštní - moskevská s blátem, vlhkým větrem a nízkou šedou oblohou. A tak se chci vrátit do léta, k moři. Když jsem se nedávno rozhodl péct bagety, pochopil jsem, proč mě přitahuje bílý chléb - chci léto.
A co může být víc léta než slavná focaccia. S minimem komponent, maximální potěšením. Focaccia byla kdysi pokrmem pro rolníky a válečníky starověku, nyní je pravděpodobně nejběžnějším chlebem v Itálii. Pečí se hodně, receptů pro každého pekaře je nespočet. Toto může být jeden z nejjednodušších receptů, ale věřte mi, výsledek je vynikající!
1. Pokud nepoužíváte prémiovou mouku na pečení, použijte italskou pizzu a mouku z focaccie (typ OO). Nalijte droždí do mouky rukama, dokud nevzniknou drobky (abyste získali výraznější texturu, můžete do mouky přidat dalších 20 g krupice, pokud přidáte cereálie, přidejte dalších 20 g vody). Přidejte olej, vodu a sůl. Těsto promíchejte, dokud snadno nespadne ze stolu a rukou. Stůl poprášte moukou, z těsta vytvarujte kouli, vložte ji do mísy práškové moukou, přikryjte ručníkem a odložte na 1 hodinu na teplé místo.
2. Plech potřete olivovým olejem. Položte na něj těsto. počínaje od středu roztáhněte těsto na plech. Za žádných okolností těsto nevytahujte! Zakryjte ručníkem a umístěte na teplé místo na dalších 45 minut.
3. Vystouplé těsto pokropte olivovým olejem a prsty přitlačte, nemělo by být hladké, ale hrudkovité. Znovu přikryjte ručníkem a umístěte na teplé místo na dalších 30 minut.
4. Sbírejte lístky rozmarýnu. Rovnoměrně rozložte listy na těsto. Každý list vtlačte prsty do těsta. Na vrch posypeme těsto hrubou kamennou solí a plech ihned vložíme do trouby. Snižte teplotu na 220 ° C a pečte 25-30 minut do zlatova.
5. Hotový chléb ochlaďte na roštu. Ještě horkou tortillu potřete olivovým olejem.
6. Dobrou chuť!

Miska je určena pro

1 plochý dort

Čas na vaření:

asi 3 hodiny

Poznámka

Focaccia (ital. focaccia) - italský plochý chléb vyrobený ze stejného těsta, které je základem pro pizzu; také nekvašený kvasnicový chléb bez povrchové úpravy. Těsto z tradiční focaccie, stejně jako jiné nekvašené koláče, obsahuje tři složky: mouku, vodu a droždí, ale do italské focaccie se přidává olivový olej. Focaccia je kulatá nebo obdélníková, tenká nebo silná (ale obvykle tenká), v závislosti na preferencích pekaře. Někdy se do těsta na focacciu přidává mléko (které se u pizzy nikdy nepraktikuje) - pak se ukáže, že je načechranější, někdy se nedají droždí, aby bylo tenčí a křehčí. Focacci může být sladký nebo slaný.

Focaccia je tradičně dochucována italskými bylinkami (bazalka, oregano). Nejjednodušší náplní je olivový olej nebo sůl, ale mohou existovat i složitější možnosti - kořeněné bylinky, sýry, rajčata, olivy, cibule, ovoce atd.Většina polev se přidává do chleba před pečením, s výjimkou čerstvých bylin, česneku a olivového oleje, které se přidávají, když je chléb vařený a horký.