Miso polévka

[(Ryu Murakami)]

Miso polévka

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: japonský

Složení
filé z červené ryby	0,5 kg
voda	3 l
sušené mořské řasy	15 g
miso pasta (sójová pasta)	3 lžíce. l.
zelené cibule	na talíři

Metoda vaření

• „......„ Miso polévka? “Zamumlal jsem.
• - To jo. Kdysi dávno, před sto lety, jsem v Coloradu náhodou narazil na malý sushi bar a objednal si tuto polévku. Ale měl tak zvláštní zápach, že jsem ho ani nejedl. A teď se omlouvám. Takovou polévku jsem v životě neviděl. Je to tak divné: hnědé, mlhavé a divně voní. Mám pravdu? Ale zároveň vypadá velmi sofistikovaně, působí jako prvotřídní kuchyně. Stručně řečeno, rozhodl jsem se jet do Japonska a podívat se, jak vypadají lidé, kteří denně jedí tuto polévku, víte? Je samozřejmě škoda, že jsme tu polévku nikdy nejedli ... “ (Ryu Murakami)
• Pokud mluvíme o japonské kuchyni, pak je miso polévka klasikou žánru. Určitě každý z vás vyzkoušel toto aromatické a velmi zdravé jídlo při návštěvě japonské restaurace. Zpravidla se podává v malých miskách a konzumuje se speciální malou keramickou lžičkou. Toto exotické jídlo se ve skutečnosti velmi snadno a rychle připravuje doma. Co teď budeme dělat.
• Nejprve naplňte suché mořské řasy teplou vodou.
• Používám to
• 
• Toto balení (50 g) vystačí na 3-4krát. Potřebujeme asi tolik sušených mořských řas z dlaně. Nechť se vám nezdá, že to nestačí, ve vodě se rozptýlí a třikrát se zvýší.
• Vodu vložte na vařič, mezitím připravte rybu. Jakákoli čerstvá červená ryba (losos, pstruh) bude stačit. Očistíme naše ryby od kostí a nakrájíme na malé čtverečky asi 3 x 3 cm. Vložte naše rybí kostky do vroucí vody.
• Jakmile se vývar vaří, přidejte sójovou pastu miso.
• Dávám přednost tomu
• 
• Sójové miso má vysoký obsah zinku, železa, vápníku, vitamínů A a D.
• Těstoviny můžete samozřejmě nahradit tekutou sojovou omáčkou, ale chuť bude jiná.
• Přidejte těstoviny lžící a snažte se polévku aktivně nemíchat, aby se z ryb nezměnila kaše. Stačí, když těstoviny vklouznou do vývaru, poté se během vaření samy rozpustí.
• 
• Během vaření ryb a těstovin, které by nemělo trvat déle než 15 minut, rychle připravíme mořské řasy: nalijeme je do cedníku a opláchneme studenou vodou, dobře vymačkáme a jemně nasekáme. Obvykle se dodává v různých velikostech: tenké pruhy a celé „listy“. Proto lovíme „plachty“ z obecné hmoty a věnujeme jim zvláštní pozornost.
• Ve výsledku získáme právě takové zelí
• 
• Vložte zelí do polévky a vyjměte pánev ze sporáku, jakmile se vaří. Přepečení zelí znamená zničení pokrmu.
• Miso nechejte vařit 15 až 20 minut.
• Když servírujete, přidejte na talíř zelenou cibuli roztrhanou na příčné proužky. Ale neměl jsem cibuli, tak jsem ji nahradil nasekanou zelení.
• 
• Dobrou chuť!

Čas na vaření:

30 minut

Poznámka

Variace na téma miso polévka jsou možné. Přidá se k tomu tofu, houby shiitake, mrkev, strouhaná jako korejský salát.

Podobné recepty

Houbová polévka Shiitaki v multivarkě Panasonic (Lola)

Čerstvá lesní houbová polévka v Steba DD1 ECO (ElenkaM)

Polévka s lesními houbami a žampiony (tlakový hrnec Polaris 0305) (Shelena)

Ira, jak chutná tato polévka? Nevím, jestli těstoviny najdu nebo ne. tak alespoň vím ...

Anno, ani nevím, s čím srovnávat. Chuť je velmi neobvyklá, ale stojí za to to vyzkoušet, ujišťuji vás! Můžete to zatím nahradit sójovou omáčkou? Bude to vypadat trochu

díky, podívejme se

Zde platí základní pravidlo, že do polévky nepřidáváte sůl! Přidejte dostatek miso pasty nebo sójové omáčky, aby se polévka rovnala výrazu „sůl podle chuti“. Nevím, jestli jsem to vysvětlil jasně

Ano, je to jasné

Omráčený! Můžete polknout jazyk! Zbývá najít miso pastu, zbytek už existuje,

Je zajímavé, jak vlastně voda s trávou, ale jak chutné !!!!

Kara, nikdy jsem si nekoupila miso těstoviny. Na internetu jsem u nás našel obchod, kde si ho můžete koupit ... ale jsou dva - bílý a červený ... který potřebujeme? Z obrázků jsem stále nechápal, co je vaše.
🔗

Kara, nikdy jsem si nekoupila miso těstoviny. Na internetu jsem u nás našel obchod, kde si ho můžete koupit ... ale jsou dva - bílý a červený ... který potřebujeme?

a to záleží na tom, kdo jste pro „bílou“ nebo pro „červenou“ (nenechte se urazit, žádné politické podtexty, vzpomněl jsem si na ankdoty o Peťce a Vasiliji Ivanovičových)

a to záleží na tom, kdo jste pro „bílou“ nebo „červenou“

Člověče, jsem za Motleyho! aby to nebyla nuda ...

„The Motley Case“ Tada překážel oběma

[lega]

lega„potřebujeme červenou,„ sójovou pastu “„ Aka Miso „červenou“. Dodává bohatší chuť. A bílá je skvělá pro výrobu různých omáček na houby, maso, ryby, to znamená na druhý chod

Je zajímavé, jak vlastně voda s trávou, ale jak chutné !!!!

A co voda s trávou, přece jen ryba

[Natasha]

Omráčený! Můžete polknout jazyk! Zbývá najít miso pastu, zbytek už existuje,

Natasha, zkuste vyhledat speciální čínsko-japonské obchody. Kde jsi vzal mořské řasy? Možná existují i ​​miso těstoviny?

Máme oddělení sushi produktů v supermarketech. Zítra budu vlnit.

Máme oddělení sushi produktů v supermarketech. Zítra budu vlnit.

Ooooh, mělo by to tam být! A také, pokud vidíte těsto na knedlíky, jako je toto



nebo tak



chytit bez váhání

a proč je to dobré?

Je ideální pro přípravu knedlíků / knedlíků, japonských i běžných. A vytáhl to, dal náplň a dopředu

[Kara]

Včera jsem uvařil miso polévku. Z nějakého důvodu moje zelí zvětšilo objem, ale na můj vkus to stále nestačilo. A moje miso pasta byla tak hustá, že jsem do ní nemohl vložit lžíci, odřízl jsem ji nožem. Zjevně tam byla také vysoká koncentrace soli. Naštvaný. Celkově se to ale ukázalo jako špatné: můj manžel poznal polévku jako lahodnou, ale není labužník, jeho oblíbenými pokrmy jsou námořní těstoviny a polévka s konzervou.
Kara, díky za recept. Uvařím to znovu, s přihlédnutím k mým chybám. Navíc jsem včera koupil také sušené shiitake, tak si to objednal sám Bůh.

Nataši, zkuste přidat miso pastu po částech: jednu lžíci, rozpuštěnou - vyzkoušenou druhou atd. Takže můžete ovládat proces solení. Pokud vaříte polévku s houbami shiitake, musíte položit produkty v tomto pořadí: houby, ryby, mořské řasy. Houby je také třeba namočit na 30 minut do teplé vody.

Velmi chutná polévka s miso, obvykle si takovou polévku vařím ráno. Ale když nás učili vařit tuto polévku (a bylo to na počátku 90. let), z nějakého důvodu doporučení nebyla vařit miso, ale dát ho na poslední místo, do vývaru nebo vodní části, aby nebyly žádné hrudky a nalít ji do hrnce, přinést až do varu a odstavte z ohně. A někdy, když jsem ve spěchu, jen hodím roztrhané listy mořských řas a lžíci miso do vroucí vody, promíchám a je to. Přesto se ukázalo, že je to uspokojivé a chutné. A existuje spousta variací takové polévky, téměř jakéhokoli složení - s rýží (nejlépe hnědou), houbami, nakrájejte trochu zelené ředkvičky ..., hlavní je přidat miso!

[Kara]

Kara, díky za radu, určitě zvážím

[Melanyushka]

Doporučení neměla vařit miso, ale dát ho na poslední místo, do nějakého vývaru nebo vody, aby se uvolnilo, aby nebyly žádné hrudky, a nalijte ho do hrnce, přiveďte k varu a vyjměte ze sporáku.

Melanyushka, je to pravděpodobně nutné, když se polévka vaří bez ryb. Pokud miso znamená rybí vývar, pak při pokládání pasty na samém konci ztrácíme to nejdůležitější, ryba nedostává vůni a chuť, které se nutně objeví, pokud jsou ryby vařené s pastou

A existuje mnoho variant takové polévky, téměř jakéhokoli složení - s rýží (nejlépe hnědou)

Tady samozřejmě chuť a barva ... Ale nedokážu si ani představit miso polévku s rýží. Samostatné podávání rýže s polévkou (a Japonci tak činí) je opravdu vhodné a velmi chutné. Obecně se na východě místo chleba používá rýže a podává se v samostatné misce na různé pokrmy. V tomto případě by měla být rýže vařena bez přidání koření a pouze ve vodě.

Možná ano, učili jsme se v Centru makrobiotiky, doktor sám studoval jógu a východní filozofii, žil nějakou dobu v Japonsku, v Kanadě (takové centrum existuje), cvičili také vaření v souladu s všech tradic a pravidel, až po to, že sami shromáždili a vypěstovali potřebné rostliny, a tato otázka byla zjevně zvažována z pozice zachování všeho užitečného v produktech, včetně energie, podle tradic. A polévka se vaří právě tak - zpočátku vše samostatně bez miso, přidá se velmi málo rýže, již se vaří samostatně, a pak nakonec miso. To samozřejmě není hustota našeho boršču, možná existuje mnoho receptů na orientální kuchyni a já jsem se podělil o své znalosti, jak mě naučili, jak to dělám. Určitě se pokusím udělat váš recept s červenou rybou. Hlavní věc je, že je chutná a také zdravá!

V New Yorku, v japonské restauraci, se nám po částech sbírala miso polévka. Strýček stojí a sype nejrůznější ingredience do obrovské mísy a pak sype vše do miso vývaru ... vtipné ... můžete si vyzvednout, co chcete

A takto to vařím

Oksana ,! Co je to „komba“?

Kombu, neklesající))))
Tato mořská řasa se prodává v japonských obchodech.

Chápu správně, že ve vaší verzi nejsou vůbec žádné ryby? To znamená, že se ukázalo jako miso s houbovým vývarem?

tam je losos, jen jsem si ho zapomněl sundat, jak dodávám)) v minutu 2:02 jsou kredity s touto informací
Ukázal jsem to už v polévce a na talíři
ale dnes jsem to udělal s kuřecími prsíčky, vynikající!

Díky za komentáře. Určitě zkusím podle vašeho receptu.

Dělal jsem miso polévku z hotové tašky. Jako by to bývala nudlová polévka v pytlích.
Podle předloženého receptu bych rybu přidal dvě minuty před vařením. V této polévce není rybí „duch“ hlavní věcí ....

[UncleVicR]

Dělal jsem miso polévku z hotové tašky. Jako by to bývala nudlová polévka v pytlích.
Podle předloženého receptu bych rybu přidal dvě minuty před vařením. V této polévce není rybí „duch“ hlavní věcí ....

UncleVicR, není to jen rybí duch, nechceme jíst syrové ryby. A miso polévka v sáčku je jako bramborová kaše vyrobená z prášku. IMHO

[Kara]

Polévka je vynikající, zkontrolovaná. Kara .. díky za lahodnou variaci miso. Velmi chutné!

[Tečka]

Tečka, Jsem rád, že se ti to líbílo! Jezte pro své zdraví!

[Irina]

Irina, díky za recept, polévka se ukázala jako vynikající, i když jsem to udělal se sójovou omáčkou, těstoviny jsem zatím nenašel.

Natasha, jsem ráda, že jsem potěšena. Vařte pro své zdraví!