Choux pečivo sendvičový chléb (trouba)

[Vaření těstovin.]

Choux pečivo sendvičový chléb (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Choux pečivo:
pšeničná mouka	50 g
voda	200 ml
Těsto:
choux pečivo
čerstvé lisované droždí	12 g
prvotřídní pšeničná mouka	200 g
teplá voda	200 ml
Těsto:
těsto
pšeničná mouka	300 g ***
sůl	8 g
krystalový cukr	5 g
sádlo (máslo)	8 g

Metoda vaření

• Vaření těstovin.
• Možnost 1. Přiveďte vodu a mouku za stálého míchání do rosolovitého stavu (do 65 stupňů).
• Možnost 2. Zahřejte vodu na 65 stupňů, přidejte mouku a rychle promíchejte.
• Nalijte chouxové pečivo (přesněji želé) do termosky a nechte alespoň 3 hodiny na cukření. Můžete je položit (zakryté fólií) do teplých kamen nebo vedle nich umístit topnou podložku. Stručně řečeno, jakýkoli zdroj tepla bude stačit.
• 
• Těsto na vaření.
• Droždí zředíme v teplé vodě, přidáme mouku a pečivo. Ukázalo se, že těsto je tekuté, takže je pohodlnější ho hnětet nikoli v pekárně, ale jednoduše ve velké misce nebo hrnci. Nádobu s těstem uzavřeme potravinářskou fólií a necháme 3 hodiny fermentovat při teplotě 28-30 stupňů, můžete ji vložit do trouby se zapnutým světlem. Takto vypadalo těsto po 3 hodinách:
• 
• Vaření těsta.
• Tuto fázi lze svěřit pekárně. Posíláme mouku do kbelíku *** (ve svém receptu autor v této fázi vezme 250 g mouky. Těsto, které jsem právě odmítl sbírat do buchty, tak jsem musel přidat další 3 lžíce. l. mouku během hnětení, kdykoli jsem tento chléb upiekla), sůl, cukr, těsto a sádlo. Kéž mi hostesky z Ukrajiny odpustí, ale neměl jsem sádlo, tak jsem přidal kousek másla. Děláme hnětení v jakémkoli režimu, který vám vyhovuje, hlavní věc je, že začíná okamžitě.
• 
• Těsto necháme kynout ještě hodinu a půl. Ve středu kynutí těsto jednou promíchejte.
• Takto těsto vypadalo po 45 minutách kynutí před hnětením:
• 
• Těsto rozložíme na pracovní plochu posypanou moukou. Ruce lze mírně namazat rostlinným olejem. Tvarujeme jej, jak se vám líbí, můžete upéct tyčinku nebo tvarovat také chléb. Právě jsem rozdělil těsto na 4 stejné části a vytvořil (vyzkoušel) kuličky, pak jsem je vložil do pekáče.
• 
• Nechte na kontrolu dalších 40-50 minut. Kousek těsta by měl mít alespoň dvojnásobný objem.
• 
• Vložíme do trouby předehřáté na 250 stupňů (druhá úroveň shora). Po 3 minutách snižte teplotu na 230 ° C a po dalších 8 minutách na 220 ° C a pečte asi 20–30 minut (nechte se vést troubou).
• Hotový chléb položte na rošt a nechte jej úplně vychladnout.
• 
• Chyba:
• 
• A řez (v mém případě řez):
• 
• 
• Kůra chleba se ukáže jako jasně žlutá barva, velmi chutná! Chléb chutí a strukturou připomíná francouzský bochník.
• Dobrou chuť!

Čas na vaření:

8 hodin

Poznámka

Recept jsem našel zde: 🔗
Na první pohled se může zdát, že recept je příliš pracný. Ve skutečnosti s tímto chlebem není žádný zvláštní povyk. Mezi fázemi jeho přípravy je stále ještě co dělat.

Podobné recepty

Shu s krémem a švýcarskou pusinkou v kuchařské kuchařce Kenwood od Eleny Chupriny (Lydia Vera)

Choux pečivo medový dort (Qween)

Custard velikonoční dort (Zlatý)

[Manechka,]

Manechka, to je nádhera !!!!!
Jak krásný chléb máte - pastva pro oči!
A práce byla provedena mistrovsky! Klobouk dolů před vámi ...
VÝBORNĚ!!!

Děkuji, Marish!
Ve skutečnosti jsem opravdu chtěl upéct chléb jako na obrázku (viz odkaz), ale bez ohledu na to, kolik jsem toho udělal, jsem nemohl dostat takový úžasný chléb.

A teď pro vás, Manyash, spousta pětek5555555 a květin

Ay-jo! Šepot!
A jaká nadpozemská kráska je potrhaný drobek !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bravo!

Skvělý chléb! Peču také chléb s takovým vařením, ale bez těsta. V Číně se to jmenuje Tang Zhong (četl jsem to v Ludově časopise z Toronta), když se přidává do těsta, chléb a pečivo jsou prostě vzdušné a dlouho neomrzí. Snažil jsem se to upéct v pekárně - fungovalo to! Mimochodem, pečil jsem v rychlém režimu, teprve na konci jsem přidal 10 minut k finální korektuře.

Člověče, - zblázni se! Skoro jsem se dusil slinami pouze z jednoho pohledu !!! Vzala to do popelnic.
Pořídím tuto fotografii na celou zeď v kuchyni a pod ní nápis: „... ale teď zkus nejíst!“ ...

[Arochka]

Dívky, děkuji vám všem moc!

Arochka, to je pomsta za lilek!

V nás, raději je upečte a nechte je, ať to prostě nejí!

Nadějerecept ve studiu do fóra! Počkej, divím se!

[Muž,]

Muž, jaká to krása! A jaký drobek - byl jsem celý na slinách!
Vynikající chléb!

[inusya]

Vzala to do popelnic.

inusya„Bože můj ... už si začínám dělat starosti s tebou boule koše !!!

shl. Manechka, chléb - za chválu !!!

Mania, no, nabíráš na obrátkách

[IRR]

Děkuji děvčata Pečeme pro zdraví!

IRR, zatáčky jsou nesmysl! Nebylo by nic jiného, ​​co by se dalo vytočit!

[Irr]

Děkuji děvčata Pečeme pro zdraví!

Irr, zatáčky jsou nesmysl! Nebylo by nic jiného, ​​co by se dalo vytočit!

Na!

Manyun, chytrá holka! Chléb je krásný pohled! A myayakish !!!

Vzal jsem čínský recept se stejným vařením, už to zkoušela Luda z Toronta, ale ona pečila v troubě a já jsem ho pečil v pekárně. Mám Panasonic 255, miluji jeho rychlý režim a často na něm peču a rychlé koláče a chléb. Cituji slova autora, v závorkách jsou moje malé změny.

Čajové lístky Tang-Zhong
250 g vody
50 g mouky

smíchejte mouku s vodou a za stálého míchání zahřejte v pánvi na středním ohni, dokud nedosáhne 65 ° C. Před použitím do těsta nechte vařit vychladnout na pokoj T. (čajové lístky nechte vychladnout na 40 stupňů). Čajové lístky lze skladovat v chladu až tři dny.

Těsto

500 g pekařské mouky
8 g soli
10 g instantní droždí

50 g cukru
50 g másla (nahrazeno slunečnicovým olejem)
2 lžíce. l. sušené sušené mléko (není vloženo)

210 g vody (nahrazeno 220 g mléka zahřátého na 40 stupňů)
160 g čajových lístků Tang-Zhong

Míchejte špachtlí v mixéru po dobu 3 minut při nízké rychlosti a poté spirálou nebo hákem po dobu 8 minut při střední rychlosti.

Těsto necháme 1 hodinu a 20 minut kysnout na teplém a vlhkém místě. Rozdělte na porce podle počtu bochníků (v závislosti na řešení forem). Kousky těsta zaokrouhlíme a necháme 10 minut sedět na stole.

Chléb vytvarujte a vložte na 45 minut do vymasteného pekáče na teplé a vlhké místo.

Pec 35 minut při 180-190 ° C.

Moje změny: Hnětel jsem a stál jsem v pekárně na rychlém nastavení, před pečením - po 40 minutách, vypnul jsem pekárnu a nechal housku vystoupit k okrajům kbelíku (+ dalších 5 minut), stiskl režim pečení - 45 minut. Výsledkem je nejjemnější a vzdušný chléb s tenkou křupavou kůrkou. Musíte to vyjmout velmi opatrně, je něžný jako dort, na boku chladný. Pravděpodobně bylo možné nevypnout pekárnu, ale v receptu je hodně cukru, bál jsem se, že se spálí. Režim pečení je pro takové těsto vhodnější. Výsledkem je, že po 2 hodinách a 10 minutách je chléb hotový.

[IRR]

IRRdíky za ne

Šrám

[Naděje]

Naděje, takový recept si zaslouží samostatné téma a pozornost!

Není můj, a dokonce ani Ludův, je z Hongkongu a já jsem ho jen přizpůsobil pekárně. Ale souhlasím, recept je prostě úžasný, tento chléb mám nejraději ze všeho, peču ho velmi často. Nedávno jsme koupili dobré pomeranče, velmi voňavé, do tohoto receptu jsme přidali pomerančovou kůru a - voila - dostali jsme dort s nejjemnější chutí a vůní pomeranče.

[Marine]

Marine, bochník je prostě úžasný !!! Poslední fotka mě dokončila !!! Dávám to první do řady, jakmile doma dojdou koláče, hned to upeču!

Miloval recept s podrobným vysvětlením pečení CHLÉB
Určitě to upeču, když bude tolik volného času. Je velmi vzdušné a nadýchané

: yahoo: jaký hezký ... ne, hezký)) díky za estetické potěšení)

Velmi zajímavý recept !!! Okamžitě jsem chtěl péct !!! Můžete nahradit libové máslo máslem?

Manyunchik, je prostě nemožné nepokusit se upéct takový chléb! Zkusím to zítra. Děkuji za tento recept !!!

[Mikulishna]

Dívky, díky! Pečte na své zdraví! Jsem si jistý, že to zvládnete ještě lépe!
Mimochodem, tady Mikulishna píše, že pudinkové těsto můžete nechat přes noc na cukernatění v termosce. Tuto myšlenku jsem již využil. Ráno jsem okamžitě začal hnětet těsto. Vyzkoušejte, možná vám to během dne ušetří čas při pečení tohoto chleba.

NadějePravidla fóra vám umožňují zveřejňovat zde nejen své recepty. Stačí si pořídit vlastní fotografie chleba a uvést zdroj, ze kterého byl recept převzat!

BlackHairedGirl , Tanyo, samozřejmě, že můžeš!

Díky za recept, upiekla jsem ho s malou změnou, trochu víc mouky, trochu delší pečení, chléb se ukázal být vysoký, krásný a chuť dobrá!

[Nadenka]

Nadenka, Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal!

Také jsem pečil tento chléb, jen jsem přidal více mouky

🔗

[Natalia 555]

Když jsem psal, přišel jsi na to sám.

Natalia 555, chutný chléb, růžový.

[Natálie]

Natálie, nádherný chléb! Moc děkujeme za zpětnou vazbu a fotografie!

právě jsem přidal více mouky

Všichni máme různé mouky (výrobce a jeho obsah vlhkosti se liší v závislosti na ročním období), proto se jeho množství může mírně lišit. Udělali jsme správnou věc, co jsme přidali!

[Sonadora]

Sonadora, Ahoj. Prosím, řekněte mi velikost formy, ve které jste chléb upekli.

[Ksyusha]

Ahoj, Ksyusha! Formulář 11x28 cm (ŠxD).

Děkuji. Právě včas se zformuji za 10 minut.

[Sonadora]

Sonadora, Děkuju! Měkký, vzdušný, lahodný chléb! Třetí část již byla zamířena při míření

[Alyona]

Mamadaragaya! Alyonajaký pohledný muž! Drobek je tak ochmýřený, že do něj chcete zabořit nos.

Třetí část již byla zamířena při míření

Kdybych na takový chléb namířil, zbylé dvě třetiny bych rozdrtil.