Binatone BM-2169. Hlavní chléb

Binatone BM-2169. Hlavní chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
suché droždí	1,5 lžičky
loupaná žitná mouka	130 g
pšeničná mouka 1 třídy	125 g
sůl	0,7 lžičky
hnědý cukr	8 g
suchý pšeničný kvásek	0,5 lžíce. l.
žitný slad	1 polévková lžíce. l.
rostlinný olej (olivový)	1 polévková lžíce. l.
voda	165 ml

Metoda vaření

• Počet ingrediencí je uveden pro jeden kbelík. Odesláno do pekárny počínaje tekutinou. Nevařil slad. Moment kvasinek.
• Program na těsto (hnětení 1) - vypnuto. Poté se francouzský program (hnětení 1, výška 1) vypnul a nechal se stát, dokud se těsto nezvýšilo o 1,5-2krát. Pak pečieme. Po 2 hodinách zral na roštu. Když se kamna hnětala, aktivně jsem pomáhal špachtlí. Perník byl plastový
• Pečil současně s Boyarským ve druhém kbelíku.
• Vzal jsem recept na Stolichny (autorka Yana). Právě jsem přidal slad sám. Chléb je lahodný a mírně kyselý.

Miska je určena pro

Hotový chléb 415 gr.

Zveřejňuji fotku koloboku

A řez v přirozeném světle

Toto je můj první recept. Omlouvám se, jestli ...

[PalmP]

PalmP, Ahoj!
Váš chléb je úžasný a drobenka vynikající!

Na 250 gramů mouky 1,5 lžičky. droždí trochu moc? Je to sladový kváskový slad?

Na 250 gramů mouky 1,5 lžičky. droždí trochu moc? Je to sladový kváskový slad?

Pokud vezmeme v úvahu, že podle receptury je loupaná žitná mouka 130 g a pšeničná mouka 1 stupeň 125 g a obě mouky jsou těžké na zvedání, pak stačí droždí.
Kvásk a slad jsou různá jídla.
Obsah části „Ingredience a příslušenství na chléb“ o sladových a suchých startovacích kulturách https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 Startovací kultury zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0