Žitný chléb "Volat"

Žitný chléb "Volat"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Saf-Moment droždí	2 lžičky
loupaná žitná mouka	300 g
pšeničná mouka 1 třídy	250 g
lepek	2 lžičky
fermentovaný žitný slad	3 lžíce. l.
kmín	0,5 lžičky
koriandr	1 lžička
Koprová semínka	0,5 lžičky
sůl	1 lžička
cukr	2 lžíce. l.
nerafinovaný slunečnicový olej	2 lžíce. l.
lák (rajče nebo okurka)	370 ml

Metoda vaření

• Hoďte přísady do kbelíku, počínaje tekutinou. Kmín, koriandr a koprová semínka jsou čerstvě namletá přímo do slaného nálevu. Slad nevařte. Někdy jsem nepřidával lepek - výsledek je normální. Spusťte program Těsto (hnětení 30 min., Kynutí 60 min). Poté pečte 1 hodinu.
• 
• Chléb se ukázal být vysoký, skutečný hrdina (v běloruštině volat). Chuť se mírně liší v závislosti na použitém slaném nálevu, ale vždy vynikající. Velmi chutné s máslem ...

Miska je určena pro

hmotnost hotového chleba 900 gr

Čas na vaření:

2 hodiny 30 minut

Program vaření:

Značka těsta + pečení 3801

Podobné recepty

Pšeničný chléb s okurkovým kváskem v HP Panasonic (MariV)

Pšeničný chléb ve slaném nálevu, s lněnými semínky (trouba) (Správce)

Pšeničný chléb chléb ve slaném nálevu (trouba) (Správce)

Díky za recept, zajímavý chléb! Ale podle mého názoru zde již existují podobné recepty.

Ano, samozřejmě, existuje podobný recept, a ani jeden - takže to není děsivé!
Je to dokonce dobré, ano.
Velmi krásný chléb, pečený s péčí a láskou!

[Bylo nutné přidat pouze 160 ml vody]

Upiekla jsem tento chléb! Díky za recept.

Bylo nutné přidat pouze 160 ml vody... Zbytek je vše přísně podle receptu.

Moc se mi líbil vkus a vzhled. Doporučit!

Ale u kapaliny zde došlo k jasné chybě.

To znamená, že na 550 g mouky jste vzali 170 ml vody?

To znamená, že na 550 g mouky jste vzali 170 ml vody?

Ne, na 550 g mouky jsem vzal 370 ml solanky a 160 ml vody. Celkem se ukázalo 540 ml kapaliny na 550 g mouky.

Možná je moje mouka velmi suchá?
A nepoužil jsem koprová semínka, vůně okurky byla dost

Chtěl jsem vyjasnit dobu pečení. Po 1 hodině pečení se chléb objevil a všechno vypadalo v pořádku, ale uvnitř se ukázalo, že je vlhké (uvnitř bylo velmi lepivé těsto), dal jsem ho péct dalších 30 minut. Může mi někdo říct, jak s dobou pečení.
P.S. a také jsem přidal 160 ml vody na kapičku rosy. Zkusil někdo těsto hnětet čistou vodou? Umět?

Díky za recept!
Vymiesené těsto

Moje zpráva. Vzhledem k tomu, že můj HP pro 900 gramů se nepočítá, pak se množství úměrně sníží.
Nedostal jsem to vysoko.



Podíval jsem se na opačnou stranu koloboku, musel jsem ho vytáhnout a vlhkou rukou ho hladit před kontrolou, ale plynule jsem pohlédl oknem ...



Ukázalo se tedy, že je to půl a půl



Chléb je upečený. Vařila jsem to ve slaném nálevu z rajčat (množství podle receptu), přidala jsem lepek a cibuli místo kmínu, koriandru a kopru (jen polovina cibule ležela vedle).



Chléb je velmi jemnou chutí a měkký, udržuje svůj tvar, ne „omdlévá“.
Díky za recept!

Chléb jsem dal bez kmínu a lepku.
Doufám, že se vám moc líbí.
Počkejte se zprávou!

Odborníci, řekněte mi, pliz, můžete použít 170 ml solného roztoku a přidat 200 ml bramborového vývaru? Jakmile jsem se pokusil upéct chléb na čistém nálevu, příliš dobře nezvedl, a pak byla ve složení žitná mouka.

Můžete zředit solanku

Tatiana, děkuji za odpověď. A pak snížit množství kvasinek nebo nechat, jako v receptu 2 lžičky?

Tatiana, děkuji za odpověď.A pak snížit množství droždí nebo nechat, jako v receptu 2 lžičky?

Kvasinky jsou zde normální, mouka je těžká a je třeba ji vychovat

Děkuji moc !!! Zkusím tento recept dnes.

Moje moučná tekutina nestačila, přidal jsem asi 60 ml dalšího vývaru. Těším se, co tam mohu dělat ... poprvé peču žito-pšenici

[PalmP]

PalmP, moc děkuji za recept !!! Můj chléb je upečený: krásný, chutný !!! Prostě jsem to rozřezal. Myslím, že tento recept se u nás zakoření

Tady je moje fotoreportáž:


Střecha se během ochlazení trochu pokrčila.

Chléb je vynikající. Není to poprvé, co jsem pečil. Dík.

Mnohokrát děkuji za recept. Pečím už dlouho, ale říkám jen „Děkuji.“ Díky tomuto receptu jsem se naučil péct žitný chléb))) A udělal jsem pro sebe důležitý objev: na základě tohoto receptu se chleby začaly získávat ze složitých (pro mě) druhů mouky. Na dnešní fotografii: žito-celozrnné-kukuřičné-pšeničné. Volal mu Bogatyr - 4 mouky)))))) Pšeničná mouka 150 gr. celkem)))) A bez lepku. A čas 2.30 hodin je prostě úžasný. dík

Co je fermentovaný slad? Kde to vezmete? Také jsem z Minsku, viděl jsem suchý slad v baleních v obchodech, že? Kde berete lepek?
Zaujal mě váš recept, protože chléb se ukázal jako velmi chutný a roztomilý. Kdysi jsem pečil v jiném receptu, ukázalo se, že je těžký a vůbec ne načechraný jako váš (((v HP Panasonic 9045 nemám takový režim, všechno se děje po několika dávkách, doporučuji jiné droždí, ne Saf-moment , ale s charakteristikami pekárny, tak jsem si koupil „pekárnu Saf-Levure“, možná to také ovlivňuje, možná je Saf-moment lepší?
A další otázka ohledně solanky? Může to být z nakládaných okurek? Nebo je to nutné pouze od slaných?

Co je fermentovaný slad?

Tady v sekci OBSAH SLOŽEK A PŘÍSLUŠENSTVÍ PRO SEKCE CHLÉB hledáme sekci: YEAST a SQUARE a najdeme spoustu informací o sladu a jeho použití

Chcete-li komunikovat s krajany, je lepší jít sem přes města https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0