Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuové vaření

Objednáno CASO SV 500

To je skvělé, Alexandře, gratuluji! Až to získáte, přesuňte se k nám dovnitř Su Vidy Caso, ale tady se setkávají pouze zaměstnanci.

dopleta Děkuji za pozvání. Jak to chápu - ukážu se.

velmi chutný)

A vařím šunku s pomocí Suvid Steby
Stručně řečeno, je v pohodě !! A miska Kenwood je prostě super!
set 75 g po dobu 3 hodin


na lékařský předpis

Krůtí-kuřecí šunka (steba dd2 eco) (Masinen)

Něco, co máme, to ticho!
Veselé svátky všem !!

Kachní prsa Suosvide s pikantní omáčkou (Steba SV 50) (Masinen)

[Masinen]

Masinen, Mashun, poprvé v životě dala kuřecí filé v karikatuře Shtebochka - 65 gr. 4 hodiny, 2 poměrně velké soubory. Pravděpodobně 4 hodiny hodně, hm? Dal jsem je do tašky zvlášť ... A otázka - četl jsem a četl a dosud jsem nepochopil - co je nejlepší: ochladit se ve stejné vodě nebo „šokovém chlazení“ - a v ledničce? Promiňte konvici ...

Olgo, pokud jsou malé, pak bude stačit hodina. Velký pokus poprvé. Pokud nejíte hned, vložte jej do studené vody a poté do chladničky.

[Svatý]

Svatý„Ne, Valery, docela velký, naopak velký! Obecně jsem si uvědomil, že jsem dal hodně - vyřadím to dříve. A přesto OKAMŽITĚ v pohodě - rozumím správně? A pak Masha napsala, nechte ji ve stejné vodě vychladnout ...

Okamžitě bych chladil.

[Shtebovich]

Shtebovich, moc děkuji za včasnou odpověď!

[Olga]

Olga, Valery napsal správně, pokud nejíte hned, pak ji ochlaďte v lednici, a pokud hned, pak ji vyjměte, smažte a užívejte si!

[Masinen]

MasinenAno, Mashun, udělala právě to - ochladila to ve studené vodě a v lednici. A teď jsem to zkusil jako první - mňam! A co jsem předtím neudělal? A teď jít do dače - a není tam žádná Shtebka, ale já jsem z lovu !!! Existuje však Polaris 517, tam je od 35 stupňů, ale krok je podle mého názoru 5 stupňů. Při jaké teplotě tam můžete připravit vepřové maso? 55 nebo 60?

[Olga]

Olga, vepřové maso od 63 do 65, pokud je to možné, vložte 65.

A co je na tomto tématu tak tiché)
Přinesl jsem nový recept!


Vepřová stopka Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Snažím se dostat slaninu sous-vid, ale moje karikatura nedává 65 stupňů, maximálně 62, dokud výsledek není příliš dobrý, samozřejmě to jíme, a dokonce i chutné, ale to není slanina, nemohu zachytit potřebnou část tekutého kouře, takže se zatím nemám čím chlubit ... Ponorná ponorka Sous-vide Steba je už doma ve městě, nemůžu se dočkat, až se připojí v extázi výroby sous-vide

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, musí být hotová s dusitanovou solí a udržována po dobu nejméně dvou týdnů, a pak vařit a ukáže se, slanina, jako z obchodu
Pořídil jsem a je tam fotka, ale ani bez tekutého kouře jsem nekouřil.
Nerozpoznávám tekutý kouř, ale není tam žádná udírna)

[Maria]

Maria, ale neuznávám dusitanovou sůl, znovu objevím „kolo“

Nerozpoznávám dusitanovou sůl, znovu objevím „kolo“

Ale marně)
Bez něj to nikdy nedopadne tak, jak jste nakupovali v obchodě)
A přesně ze slova Nikdy
Ale
Naléhám)

[Maria]

Maria, to mě neděsí, zejména proto, že jsme téměř zapomněli na chuť hotového masa zakoupeného v obchodě, budeme mít chutnější, řekl bych, chutnější, sous-vide není vůbec známý, ale opravdu se mi to líbí

sous-vid není vůbec známý,

Suvid, ano, zpočátku je to neobvyklé, a pak nechápeš, proč jsi takhle nevařil)
Hlavní věcí je dodržovat všechna pravidla přípravy)

Zatím mám z této technologie velkou radost. Nyní, v létě, obecně to hodně pomáhá - udělat několik kusů stejného vepřového masa, ale v chladničce.Nadešel čas - vytáhl jsem to a snědl. Takže teď jsem se vrátil z rybaření - a na rychlou večeři už mám všechno)))
Chci jen skutečnou suvidnitsu, v multivarkě není teplota ideální a je udržována velmi přibližně - musíte hledat prvních 30-40 minut.

[Dmitry]

v multivarkě není teplota ideální

Dmitry, Zcela souhlasím, a tak jsem si koupil ponorku Steba, ale nepřivezl jsem batoh z města, opravdu chci udělat rybu na 55 stupňů, ale v mé karikatuře není taková teplota. Pořád dělám maso, ale ani na něm není teplota karikatury stabilní, zdá se, že karikatura je zahrnuta ve stabilizátoru a teplota je od 60 do 63, ale častěji 61-62, ale chtěl bych obecně 65 bez speciálního vybavení

Žádám o prohlížení, nakonec jsem to zvládl

Masha. třída! Proč držíme stopku v chladničce po dobu 2 týdnů a uhličitan po dobu 3 - 5 dnů?

[Anna]

Anna, tři dny nestačí, pět dní je dobré)
Stopka má kůži, je nutné, aby její sůl prorazila a ukázalo se, že je měkká a průhledná))
Obecně jsem se snažil držet krk déle, i několik týdnů, a ukázalo se to perfektně
Právě jsem natáčel video po dlouhou dobu a pouze jsem jej upravoval, ale teď si ho nechám alespoň týden. Tři dny pro šunku jsou dobré)

Stopka má kůži, je nutné, aby její sůl prorazila a ukázalo se, že je měkká a průhledná))

Myslel jsem si to. Nečekej

[Maria]

Maria, ale řekněte mi o 2 suvidnits: shteba 2 a sv50
Což je lepší
Oba v zásadě pohánějí vodu. Jen otázka ceny a pohodlí

[Anna]

Anna,

Alex100, oba jsou dobří, každý má své vlastní výhody.
Ponorný suvid má kompaktnost, snadné skladování, ale je nutné vybrat kontejner pro přípravu.
SV 2 má všechno, ale zabírá hodně místa))
Ty, to je stacionární, je nutné přidělit místo pro to.
A můžete si SV 50 vzít s sebou, pokud řeknete, že hodně cestujete, proto jsem si ho koupil sám.
Oba modely udržují teplotu dobře a dokonce se mi zdálo, že ponoření je přesnější, došlo k chybě 0,1 g, a to je vzácné.

[Maria]

Maria, Děkuji za objasnění

SV 2 má všechno, ale zabírá hodně místa))

žije ve skříni a není sám, vyndám to a položím na pračku v koupelně, je to velmi pohodlné a v kuchyni není vůbec žádné místo, je plné zařízení

[Masinen]

MasinenMashunya, neměl jsem stopku, vzal jsem si pobřišnici. můžete si nechat měsíc? A pak jsem na dovolené za 2 týdny, za měsíc budu jen doma, nebo ne?

vydržíš měsíc?

Z nějakého důvodu se mi zdá, že pokud je normální maso soleno dusitanovou solí, ano, ve vakuu, bude soleno za 2-5 dní a zpracováno tak, abyste ho mohli jíst i syrové. A proto může dlouho ležet v chladničce. A měsíc a dva ...
Správně, pokud se mýlím.

[kočičí žena]

kočičí žena„Len, pobřišnice se nemusí uchovávat měsíc, je to stejné.
Vydržte týden a půl a připravte se))

Obecně by bylo dobré, kdyby existovaly pokyny týkající se minimální a maximální doby držení jednotlivých částí jatečně upraveného těla před vařením.

[Anna]

Anna, minimálně pět dní a maximálně až měsíc.
Všiml jsem si, že čím déle to leží, tím chutnější to vyjde)

Všiml jsem si, že čím déle to leží, tím chutnější to vyjde)

Jak je to vyjádřeno? Měkčí na žvýkání, chutnější? Nenapadá mě žádné jiné kritérium pro dobrotu

[Anna]

Anna, ano, ukázalo se to elastické maso, husté, voňavé))

Dosud jsem se dostal na stranu 25, díky všem, kteří sdílejí! Zajímavé číst.
Nedávno jsem připravil hovězí maso, 70 stupňů 3 hodiny v MV na multivarku. Sooo happy, maso je měkké, nakrájené na tenko.
Teplotu zatím nemohu psychologicky snížit), obávám se. Nebo pokud jen vnímáte sous-vide jako polotovar a pak ho smažete. Ale líbí se mi jen šťavnatost masa a možnost tenkého krájení.

Nedávno vyrobené hovězí maso

Ale moje přátelství s hovězím masem nefunguje. Všechno ostatní je v pořádku.

Pravděpodobně záleží na masu. Ani nevím, jakou část, vezmu Vkusville, píší se, hovězí maso na pečení. Poprvé byl pruhovaný a druhý kus byl velmi dobrý !! Hladká buničina.

[Anya]

Ale moje přátelství s hovězím masem nefunguje.

Anyaco přesně vám nevyhovuje? Začal jsem vidět déle, od 10 hodin, a maso se změkčilo a nakonec mi všechno vyhovovalo

Začal jsem vidět déle, od 10 hodin

Přesně tohle. Dělám to podle tabulky - vyjde to tvrdě. A protože teď hovězí maso kupuji jen zřídka, zapomínám, že si musím přidat čas

[Anya]

Anya, Začal jsem přidávat 2-3-4 hodiny k tabulkovému času .. obecně jsem si večer nasadil noc a neobtěžoval jsem čas, to je v karikatuře na "teplém" tlačítku, někdy to vyjde ve 14 hodin, pokud to dáte brzy večer, ale maso se ukáže - a-a-abaldet

[Anna1957]

Anna1957, Anna, tabulka udává přibližný čas, je nutné ji upravit v závislosti na části masa, hovězí maso potřebuje nejméně 8–10 hodin nebo i více)
Za krátkou dobu to nebude fungovat)

Ano, vypadá to, že musíte nastavit hodiny na 8–10 v noci a neobtěžovat se.

A když jsem stál 3 hodiny, je to špatné? Něco tam nebylo zabito?



Nebo je to tak dlouhá doba pouze pro měkkost?

Méně než 6 hodin nedělám vepřové maso od 8 hodin, hovězí maso od 10 hodin, a samozřejmě to záleží na mase, nyní experimentuji s levnými součástmi, protože zpočátku byla tato metoda vynalezena na americké straně, aby se snížily výrobní náklady.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mandraik Ludmilaa doba vaření nezávisí na tloušťce masa?
S hovězím masem jsem také necvičil ... zkusil jsem to uvařit párkrát .. chodidlo .. jen jsem vyhodil peníze, maso není levné ...
M @ rtochka, Dášo! Ukázalo se velmi pěkné maso. Jasně vidíte, co je chutné! o jakou část hovězího masa jde? a podrobněji, pokud je to možné, recept

žije ve skříni a není sám, vyndám to a položím na pračku v koupelně, je to velmi pohodlné a v kuchyni není vůbec žádné místo, je plné zařízení

Eugene! Ale tohle je myšlenka, myslím to vážně! Je pravda, že to bude poslední místo v bytě, kde mohu polštářovat vybavení, které nechávám na stole!

[M @ rtochka]

Dívky a chlapci, tloušťka produktu je na prvním místě!
Je bezpodmínečně nutné měřit, bez kg nebo gr, pouze tloušťky, potom jakou část připravit a znovu přidáme čas.
Na vepřovém a hovězím masě jsou moje videa a nechám se jimi vést.
Není třeba nic vymýšlet))
Vařím mramorované hovězí maso z Miratorgu nejméně 8 hodin, to je celý kus, můžete dokonce 10 hodin. Pokud je obvyklé hovězí maso, pak stojí za to dát 12 hodin, nebo dokonce všech 15.
Pokud vaříte steaky, nastavte čas méně.

M @ rtochka„Dášo, v hovězím masu není co zabít, vaří se také na 55 gramů.
Ale vepřové maso se vaří od 63 do 65 gramů, vidíte, jaký je rozdíl.