Apple bochník

[Těsto:]

Apple bochník

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
suché rychle působící droždí	0,25 lžičky
pšeničná mouka c. s nebo 1 s	125 g
voda	65 g
Těsto:
těsto	Všechno
suché rychle působící droždí	0,25 lžičky
pšeničná mouka c. s nebo 1 s	140-160 g
voda	60 g
sůl	3,5 g
máslo	15 g
cukroví	80 g
Cukroví:
jablka	100 g
hnědý cukr	30 g
voda	1 polévková lžíce. l

Metoda vaření

• Těsto:
• Smíchejte droždí (mám bezpečnou chvíli) s moukou, přidejte vodu při pokojové teplotě (24-27 ° C) a promíchejte těsto. Je lepší hnětet rukama, ne lžící, doslova 2–3 minuty. Měli byste dostat poměrně hustý, ale plastický kus těsta.
• Nádobu s těstem utáhněte filmem, udělejte několik propíchnutí filmu párátkem. Doba kvašení těsta při pokojové teplotě je 12-16 hodin.
• 
• Cukroví:
• Jablka (je lepší vzít zelené, kyselé odrůdy), kůra a semena, nakrájíme na malé kousky 5x5 mm. Přeneste do hrnce, přidejte cukr a vodu, promíchejte. Přiveďte k varu a vařte 7-9 minut, dokud se kapalina zcela neodpaří a jablka nejsou měkká. Ochladí se na pokojovou teplotu a pyré.
• Těsto:
• Mouku smíchejte s droždím, přidejte vodu o pokojové teplotě, těsto, džem (možná zůstane malá část džemu) a sůl, začněte těsto hnětet. Po 2-3 minutách zastavte hnětení a nechte těsto samotné 10-15 minut.
• Přidejte změkčené máslo a hněte těsto. Těsto se ukáže být měkké, mírně lepivé, když je hněteno v pekárně pod mixérem, nerozmazává se.
• Fermentace po dobu 90 minut při teplotě místnosti s jednou librou uprostřed fermentace.
• Položte hotové těsto na stůl a zploštěte ho rukama do oválu. Přeložte jednu z dlouhých stran oválu směrem ke středu, zatlačte a zalepte prsty nebo základnou ruky. Přeložte druhou dlouhou stranu oválu směrem ke středu a znovu zalepte šev. Těsto podélně přeložte na polovinu, utěsněte šev a lehce převalte, podle potřeby upravte tvar bochníku.
• Položte kousek těsta švem dolů na papír na pečení. Korektura pod fólií po dobu 60 minut.
• Předehřejte troubu na plech na 240 ° C (konvekce 220 ° C).
• Na bochníku udělejte 3-4 šikmé řezy.
• Chléb přeneste na horký plech. Pečeme v páře prvních 10 minut při teplotě 240 ° C (konvekce 220 ° C). Poté troubu mírně otevřete, vypusťte přebytečnou páru, snižte teplotu na 210 ° C (konvekce 190 ° C) a chléb připravte. Celková doba pečení pro mě byla 42 minut.
• Hotový chléb položte na rošt.
• 
• 
• 
• 
• 
• Chléb má jasnou, křupavou kůrku. Drobek je krémový, měkký, elastický, po stlačení se snadno zotavuje. Chuť chleba je nasládlá, s lehkou ovocnou notou.
• Jediná věc, kterou neřeknu, je, jak dlouho je tento chléb uložen. Upiekla jsem to několikrát pozdě večer (odtud fotka s bleskem), do rána přežil jen malý kousek.

Miska je určena pro

1 bochník o hmotnosti 450 g

Poznámka

Jako základ jsem vzal Vadimův recept: 🔗

Zajímavý článek o výhodách pektinu v chlebovém těstě si můžete přečíst zde:
🔗

Jak včasný je váš recept, jinak mám cukrárnu a nejsou žádní lidé, kteří by to chtěli dokončit - škoda, když zmizí! Nyní zítra dělám takový bar! Dík!

[přístav]

přístav, dík! Byl bych velmi rád, kdybych měl ten chléb rád.
A můžete také vařit s džemem tyto nádherné buchty z Sanechki.

PS Pokud je to možné, ke mně na „vy“

[Marisha]

Marisha, ještě jsme se nepohnuli od vašeho výletu a vy jste již s novou lahodností - jablečným bochníkem. já to chci

[Marish]

Marish, jaký hezký! A drobky jsou obecně smrtelné, tak vzdušné.

[Ksyusha.]

Zkus to, Ksyusha. Doufám, že si tento chléb také užijete. Jednoho dne se pokusím vyložit další verzi tohoto chleba.

Dík, Marishenka! Vaše chvála je dvojnásob příjemná.
Pokud máte rádi drobky s jemnými póry, můžete těsto srolovat do vrstvy válečkem, od středu k okrajům a vytlačovat tak velké bubliny.

Uuuuuu, jaké texturované řezy !!!! Bravo!!!

Marin ah, jaký zázrak! díry, jaké jsou moje oblíbené !!! a pokud si dáte jablečné pyré, kolik toho potřebujete? Mám to svařené ... plné dalších a váš Heřmánek s ním bude péct

[Manechka!]

Jaký pohledný muž se vám ukázal Manechka! To je chléb, super, jako všechny vaše předchozí!
Tak porézní!

Pěkný bar, přidejte do záložek. Díky za zajímavý recept!

To je nutné, chléb s jablkovou omáčkou! A pečené jako bez nadměrné vlhkosti! A chuť je s ovocnou notou! Skvělý! Beru to do záložek. Určitě budu péct.

Velmi chutný chléb!

Skvělý jablečný bar! Dík! Beru to do záložek.

Velmi velmi krásný bochník a jaký elegantní drobek mmmmm-sen, dokážu si představit, jak je tak voňavý s takovým bochníkem, není potřeba žádný jablečný koláč

Ach, jaký krásný muž !!! Drobek je super !!! Manka je řemeslnice

Co je to za KRÁSU!

Jaký zázrak - váš chléb!

Člověče, je ovocná chuť opravdu cítit? Je to jen na čaj? No, existuje sýrová klobása ...
A pokud s prvními kurzy? Měl bych jít?

[Dívky]

DívkyMoc vám všem děkuji! Budu rád, když tento chléb vyzkoušíte a doufám, že se vám bude líbit.

a pokud si dáte jablečné pyré, kolik toho potřebujete?

GalyaMyslím, že jako džem - 80 gramů.

Člověče, je ovocná chuť opravdu cítit? Je to jen na čaj? No, existuje sýrová klobása ...
A pokud s prvními kurzy? Měl bych jít?

Gal, jo, velmi, zvláště když je chléb teplý. Důl mu však nezabránil, aby ho nepřesvědčil sýrovou klobásou.

Jaká nádhera !!!! Jen ukázka !!!!!!

Marinochka !!! Ahoj
musel být jiný chléb. také vaše, ale jiné !! A tato VASCHE se vloupala bez fronty !!





tak úžasné vyšlo !!! opravdu se to líbilo. vysoce!! ovocná vůně je velmi slabá. není rušivé. no pro mě !! velmi měkký. Chci jen tvoje díry
Děkuji, budu péct !!!
hodně „velmi“ ve zprávě ukázalo, že se emoce přehnaly

[Galya]

Galyajaký pohledný muž! Okamžitě je zřejmé, že v troubě byla dobře nafouknutá a řezy byly dobře otevřené! Je velmi příjemné, že mi chléb chutnal. Moc děkuji za nádherné fotografie!

Chci jen tvoje díry

Zkuste příště hnětení těsta na ovál, abyste nezískali prospěch z velkých bublin.

[Manichka]

ManichkaDokážete si představit, obdivoval jsem váš chléb natolik, že až teď jsem si uvědomil, že jsem mlčel
Bochník je tak krásný, že tam prostě nejsou slova! Jaká jsi řemeslnice!

Marmelády jsem už uvařil

[Natasha]

Natasha, dík! Budu rád, když vám recept přijde vhod a chléb se vám bude líbit.

Marmelády jsem už uvařil

Jo, letos jsem také hodně vydělal, ale zmizí to tak rychle ... více tyto Peču s ním buchty.

[Manyun]

Manyun, Myslíte si, že dětské pyré na tento recept nebude fungovat, jinak z malého nezbylo nic?

[Lyuleka]

Lyuleka, takže se mi zdá, že by to mělo být. Je třeba přidat pouze cukr, bramborovou kaši, pravděpodobně bez ní.

Ano, pyré bez cukru a pěkná tekutina. Děsivě, ještě jsem chléb v troubě nepečil.

[Muž]

Muž, ale chléb se nelepí na papír? Vyrobil jsem batohy, jedly spolu s papírem, pevně se držely.

Peču na bílé nebo hnědé Paklanovské - chléb se ho nikdy nelepí.

[Marinochka]

Marinochka„Pečil jsem tento lahodný bochník. Ale nemůžu být bez incidentu - mám takovou povahu.
Pečeno z toho, co bylo: všechny druhy mouky, ale to je polovina problémů. Místo džemu jsem dal jablečno-hruškově-broskvové pyré. Těsto přežilo podle očekávání 14 hodin. Ale teď konečná korektura - čas se krátil, my jsme byli pozdě na schůzku s lékařem - a ve výsledku nebyl dostatek času na otevření testu - můžete to vidět na řezech.
Ale bochník byl roztrhaný a pohlcený (byl sežrán, nejeden)Chuť je chladná - jablko. Ze šťouchaných brambor a strouhanky byla „jablková“ barva - žlutá.
Skryl jsem kousek, samotný ocas, na otázku doby skladování. O pět dní později (už jsem to nemohl vydržet) jsem snědl tento ocas sama pod peřinou s takovými - jako čerstvé.

Ksyusha, skvělý bar! Jsem rád, že se to tvému ​​líbilo. Brzy se uzdravte a už nebuďte nemocní!

O pět dní později (už jsem to nemohl vydržet) jsem snědl tento ocas sama pod peřinou s takovými - jako čerstvé.

Jsi jen pazourek! Ne, nemohl jsem toho tolik vzít.

Jsi jen pazourek! Ne, nemohl jsem toho tolik vzít.

Bylo to sooooo těžké, ale jsem na sebe hrdý ....

Manechka, bar je naprostá radost. S přísadami do pyré jsem nešel dobře. Vypadá to, že nevěděla jak. Děkuji drahá!