Sun-sušené mandarinky v cukrovém sirupu

Kategorie: Prázdné

Na slunci sušené mandarinky v cukrovém sirupu

Složení
Elektrická sušička Ezidri	1
Mandarinky	2,5 kg
Krystalový cukr	500 g
voda	1 st
hořká čokoláda	1 dlaždice

Metoda vaření

Oloupejte mandarinky, vložte je do hrnce, přikryjte pískem a vylijte vodu. Přiveďte k varu a jemně promíchejte, aby se nerozpadl. Vařte 5 minut.
Nechejte přes noc vychladnout na sporáku a nasajte sirup. Sirup by měl být viskózní, pokud je tekutý, přidejte cukr. Ráno znovu vařte (pokud se poprvé začali rozpadat na plátky, podruhé se nemusí zahřívat) a nechte dalších 5 hodin.
Jemně přeneste do cedníku, vypusťte a přeneste do vyhřívané sušičky rychlostí 3. Poprvé jsem nastavil 3 hodiny na maximum, ale ukázalo se to na dlouhou dobu. A pak se suší při maximální teplotě. Je nemožné je přesušit. Sušil jsem to dlouho, asi dva dny, ale pravidelně jsem to vypínal a zapínal.
A pak bylo dívkám doporučeno, aby to dělaly v čokoládě. A rozhodl jsem se namočit zbytek do čokolády.
Aby se čokoláda nerozpustila ve vodní lázni, rozhodl jsem se urychlit postup a dát čokoládovou tyčinku na minutu do mikrovlnné trouby ... Kéž bych to neudělal. Kamna jsou silná a moje čokoláda kouří zevnitř a voní pálením. Vytáhl jsem to a on byl pokrytý hrudkami. Zdá se, že cukr vyhořel .. Takže jsem musel jít do vodní lázně.
Namočil jsem mandarinky do čokolády a položil je na rukávový papír tak, aby lesklý povrch byl v ledničce.
Výsledkem jsou bonbóny. Odletět.

Poznámka

Mandarinky - plody stejnojmenného citrusového stromu stejného jména, vysoké 3 m, s velkými koženými oválnými podlouhlými listy a bílými voňavými květy. Plody jsou ploché, kulaté, oranžové, se slupkou, která se snadno odděluje od dužiny. Buničina je jasně oranžové barvy, šťavnatá, něžná, sladkokyselá, aromatická, skládá se z 8-10 segmentů, které jsou od sebe dobře oddělené.

Vlasti mandarinky je jihovýchodní Asie. Mandarinky se pěstují v Japonsku, Číně, zemích jižní Evropy a Jižní Ameriky, v Gruzii. Sběr mandarinek začíná na konci října - začátkem listopadu.

Mandarinky jsou bohaté na cukry (až 8%), pektinové látky, kyselinu citrónovou, mnoho vitamínů (zejména C a P), téměř všechny minerály obsažené v rostlinách, éterické oleje (ve slupce), které dodávají ovoci specifickou vůni. Vitamin C v slupce obsahuje 130 mg%, v buničině - 38 mg%.

Zralé plody se nejlépe skladují, proto je třeba mandarinky se zažloutlou slupkou odstranit. Mandarinky jsou velmi citlivé na mechanické poškození. I na první pohled neviditelné, modřiny a proražení ovoce mohou při následném skladování způsobit poškození. Při teplotě 2–3 ° C lze mandarinky skladovat 3–4 měsíce. Při teplotách pod 2 ° C se na slupce objevují hnědé skvrny, které postupně rostou a plody se zhoršují. Při vyšších teplotách jsou mandarinky napadeny plísní. Plody se dobře udržují, jsou-li zabaleny do hedvábného papíru. Když jsou mandarinky skladovány, vitamin C je zcela zachován.

Mandarinky se používají hlavně čerstvé, stejně jako pro přípravu džusů, kompotů, džemů, kandovaného ovoce. Nejlepší odrůda je gruzínská (bez pecek).