Chléb s pšeničnými otrubami

Chléb s pšeničnými otrubami

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mouka 1 stupeň	500 g
Lák, lák	140 ml
Minerální voda s plynem	190 ml
Otruby nebo vláknina	2,5 st. l.
Lněná semínka	2. l.
Hořčičný olej	2. l.
Cukr	1,5 st. l.
Sůl	1 hod l.
Suché droždí	1,5 hodiny l.

Metoda vaření

• Pečil jsem tento chléb s žitnými otrubami a pšeničnou vlákninou, tentokrát s vlákninou s ostropestřecem. Nezáleží na tom, které otruby si vezmete.
• Všechny produkty jsme umístili do kbelíku, jak je uvedeno v pokynech k vašemu HP. Dal jsem v následujícím pořadí: solanka, min. Voda, olej, sůl, cukr, mouka, otruby, droždí. Během druhé várky hodím lněný signál.
• Základní režim, střední kůra, hmotnost do 1 kg.
• Těsto se velmi dobře zvedá, drobenka je vzdušná, porézní. Chléb je tak měkký, že se jen těžko krájí a drobí. Chuť slaného nálevu je mírně znatelná, ale dodává chuť.
• Málem jsem drobku zapomněl vyfotografovat, na fotografii zbývající nesestříhaný kus:
• 

Čas na vaření:

3 hodiny

Program vaření:

Základní režim

Poznámka

Když vyskočila z kbelíku, střecha byla trochu pokrčená. Zde je důkaz, že to bylo původně ploché


Pokusil jsem se tento chléb upéct úplně ve slaném nálevu (bez vodních dolů), těsto se dobře nezvedlo a drobenka byla vlhká, takže jsem začal ředit slanou vodu.

[Olya]

Olya, krásný chleba! Výborně!
Nejprve hotový chléb zatřepu v kbelíku, uvolním ho, potom s ním zatřepu do strany na stůl (ne na hlavu) a chytím ho rukama - pak chléb vyskočí rovnoměrně

Tatiana, děkuji
Jako obvykle ho chci vytáhnout rychleji, stále horký, abych se rychleji ochladil.

[Lelikovna]

Také mám opravdu rád chléb ve slaném nálevu - je v tom kouzlo, protože z celého srdce miluji nakládané okurky. A nálev v ledničce pochází z další nádoby, určitě vám připravím další chléb, díky, Lelikovna.

[TATbRHA]

TATbRHA, Budu se těšit na slyšení !!!
Pouze zde bych chtěl předem varovat. Minerální vodu jsem měl nejen otevřenou na výrobu chleba, ale otevřenou i týden předtím, na chléb před posledním. Ale moje matka dnes připravila chléb podle tohoto receptu a otevřela čerstvou minerální vodu, takže její chléb spočíval na okně. Předpokládám, že je to kvůli minerální vodě, i když s ní máme různá kamna (já mám supra, ona má Panas) a droždí je jiné a mouka (má nejvyšší stupeň, mám první). Chtěl bych však předem varovat, že chléb velmi stoupá

Ano, je to skvělé !!! Záměrně nalijte čerstvou minerální vodu!

Perlivá voda, její účinek na chlebové těsto https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=148302.0

[Správce]

Je to tak dobré, že svět je Správce !