Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Dívky, kdo má zkušenosti s přípravou fermentovaného čaje z listů badanu? Druhý den jsem vyráběl ze starých listů - umyté, sušené, nasekané, mírně kvašené, sušené.
Totéž jsem udělal s čerstvými listy, jen fermentoval déle.

Vůně - no, pro velmi velkého fanouška. Chuť je velmi příjemná. Četl jsem, že akce je stejná jako akce medvědích uší.

Může někdo sdílet své zkušenosti? Nebo jste už psali o tomto čaji?

[MariV]

MariVOlyo, jdi na první stránku v Poznámkách. existuje mnoho odkazů na badanskou zkušenost. Ale hned řeknu, že se nikomu nepodařilo dosáhnout autentické přirozené fermentace čaje z badanu. Sbírejte tedy na jaře to, co vám příroda dala. to bude ten nejsprávnější čaj. A aby se na jaře nesmyly listy od špíny, řádně mulčujte půdu pod badanem.
Raduška, no, teď je o vašich kompotech všechno jasné ... No, připravte si čaj v čisté formě, bez jakýchkoli přísad.

Všem milovníkům čaje.

Dnes mi přinesli do práce meruňkové listy. Budu tvořit!

[kliviya]

kliviya, Ira, uraaaaaaaaaaaaaaa! Toto je první videoreportáž za rok existence receptu. Děkuji mnohokrát! Skvělé video vytvořené, můžete vidět všechno perfektně! Irochka, Jsi tak chytrý! Video bylo natočeno s takovou láskou! Sledoval jsem se zatajeným dechem! Obzvláště mě potěšilo, že jste vytvořili ideální podmínky pro čaj! Rovný balzám na mou týdenní duši.
Ira, ještě jednou ti děkuji! Užijte si čaj a nová videa!

Irsko, nechci žádným způsobem soudit, natož zkazit vážnost takového okamžiku. Stejně jako video zveřejněné na vašem vlastním kanálu a na YouTube - může být v této podobě. Ale jako zprávu o tématu, které jsem vytvořil a provádím již rok, jsem povinen říci o některých nepřesnostech ve vaší přípravě čaje. Koneckonců, mnoho čajníků na našem fóru (nejen) nyní převezme vaše video do provozu, zejména ta nová. Proto prostě musím napsat svůj názor. Jsem si jist, že pokud vezmete v úvahu mé poznámky, bude váš čaj mnohem lepší. Proto se prosím neurazte. Chci, aby všichni byli dokonalí!
Obecně vidím:
1. Nebylo nasbíráno dost listů. Chtěl bych více vytvořit dostatečný objem pro fermentaci.
2. Doporučuje se nemýt listy. Je jasné, že mohou být špinaví, pak to musí být provedeno. Ale ve videu zveřejněném na toto téma bych rád slyšel, že na listech jsou bakterie, které provádějí proces fermentace, takže je nežádoucí listy umýt. Nakonec bobule nemyjeme, když připravujeme víno ... Listy ze stejné série .. Mimochodem, neviděl jsem, že jsou vaše listy špinavé. Vypadají velmi čistě a svěže. Takové bych neumýval.
3. Během vadnutí musí být listy pravidelně míchány, aby rovnoměrně vadly.
4. Nikdy jsem neviděl útlak. Deska na to nestačí. Možná jste to nasadili později?
5. U rolí můžete vzít více listů, pak bude proces fermentace lepší. a musíte rolky zatočit silněji, aby se tolik nerozvíjely.
6. Válce lze před kvašením krájet, pak to bude probíhat lépe. Tento okamžik jsem přidal do receptu nedávno, takže možná nebudete mít čas si ho přečíst. Zkuste to příště. Uvidíte, že čaj dopadne lépe
7. Sušili jste čaj v sušičce, ale když jste mluvili o troubě, všimli jste si, že čaj by se měl sušit s otevřenými dveřmi.Není otevřený, ale mírně otevřený - malá prasklina pro únik páry.
8. U rybízu může být teplota sušení 70 * dobrá. Ale pro jiné zahradní rostliny to nestačí. Je zřejmé, že jste natočili spiknutí o rybízu, ale pokud jste zmínili jiné rostliny, bylo by žádoucí si to povšimnout.

Ludmila, moc děkuji za tvou kritiku! To, že jich bylo málo, jsem také pochopil, ale mám jen pár rybízových keřů, nechtěl jsem je nechat nazí. Stručně řečeno, pod videem nechám odkaz na váš blog, bude to nejlepší !!!

[MariV]

MariVOlga,

Může někdo sdílet své zkušenosti?

Nekvasil jsem, protože místní členové fóra mě odradili a na experiment není dost listů. Starý povlak (byl jen jeden) vypraný, vysušený, vařený a vypitý. Líbilo se. Ano, pro amatéra. Budu i nadále sbírat staré listy. Upřímně lituji, že jsem na jaře na 10 let vyhodil „shnilé“ listí.

nyní je o vašich kompotech vše jasné

ve mě umřel sommelier?
py. sy. Nejstarší syn mě považuje za opravdového labužníka. Nesmí být zaměňována s labužníky. Gurmán - Užijte si ochutnávku. Gurmáni jsou nenasytníci s občerstvením

Holky! Řekněte mi, prosím, je lepší připravit čaj z irgi v mono nebo ho hned něčím zakroutit? Kdo má jakou zkušenost? Dnes jsem přinesl z lesa balíček (tričko) irgi a velký balíček divokých jabloní. Položil jsem to na sucho. Takže přemýšlím: přidat něco na irge nebo zkusit něco udělat? Prosím poraďte!

[guzel]

guzel,

, čaj z irgi je lepší udělat mono

Mono mi připadal příliš slabý. Vyrobeno z třešní a malin. Ještě to nezkoušeli. Visí v polštáři.

[kliviya]

Ludmila, moc děkuji za tvou kritiku! Potřeboval jsem to. Skutečnost, že jich bylo málo, jsem také pochopil, ale mám jen pár rybízů, nechtěl jsem je nechat nahý. A nechal jsem je opravdu špinavé, z nějakého důvodu nevidíte video. Stručně řečeno, pod videem nechám odkaz na váš blog, bude to nejlepší !!!

kliviya, Ira, jsem velmi rád, jak jsi reagoval na komentáře. To znamená, že v budoucnu bude vše v pořádku. Také mě baví být opraven, když udělám něco špatně.
A o odkazu ... Rozhodněte se, jak to bude pro vás nejlepší. Už jsem si zvykl na to, že moje čajová témata jsou často znovu zveřejňována. Nejčastěji bez odkazů. Ale to na mě nezáleží. Je důležité, aby se o tomto čaji dozvědělo co nejvíce lidí.
Ira, hodně štěstí při přípravě čaje a nejen to. Je to dobrá věc - videa. Sám rád sleduji recepty na videích.

[62. Guzel]

Řekněte mi, prosím, je lepší připravit čaj z irgi v mono nebo ho hned něčím zakroutit? Kdo má jakou zkušenost? Dnes jsem přinesl z lesa balíček (tričko) Irgi a velký balíček divokých jabloní. Položil jsem to na sucho. Takže přemýšlím: přidat něco na irge nebo zkusit něco udělat? Prosím poraďte!

62. Guzel, i když v pronásledování napsala nadšenou recenzi o irze (odkaz na fotografii a popis viz Poznámky k receptu), ale později se mi tento čaj nelíbil. A nejen já. Je lepší irgu s něčím smíchat.

Všem milovníkům čaje.

nadinadi, cool boxy! Moc děkuji za fotku! Na první stránku na ně odkazuji, aby se taková krása neztratila.

ve mě umřel sommelier?

Raduška, nikdy není pozdě na zahájení nového podnikání ... Vezměte na vědomí, že jste nezemřeli, protože jste takovým specialistou na svou rodinu.

[Lucilia]

Dnes mi přinesli do práce meruňkové listy. Budu tvořit!

Lucilia, počkáme na dojmy. I když soudě podle loňských recenzí, bylo by dobré to s něčím smíchat.

Hurá!
Vyzkoušel jsem vánek, osušil jsem směs jablek a švestek a jahod

I když ne podle pravidel, dnes pili. Lahodné!

Lyudochka, děkuji, laskavá duše!
Jdu na dovolenou, vezmu si tvé racky a rotačky

Lyudmilochka! V poznámce k receptu jsem se právě podíval na vaši recenzi o irga. Proto jsem se rozhodl jej shromáždit. Pochopil jsem, že je lepší míchat. Děkuji za tip. Po dobu.Teď vyberu třešně, maliny jsou v mrazáku.
A s divokou jabloní? Lepší mono? Nebo možná přidat k irga a maliny? Co myslíš?

[62. Guzel]

62. Guzel, protože loni prakticky nedělám mono-čaje (kromě Ivan-tea). Jakákoli směs mi chutná lépe. Všechno bych zkroutil dohromady. Ale rozhodněte se sami. Možná budete chtít vyzkoušet každou rostlinu zvlášť.

Ochutnal jsem svůj vánek, sušil jsem směs jablek, švestek a trochu jahod, i když ne podle pravidel, ale dnes se pili. Lahodné! Lyudochka, děkuji, laskavá duše! Jdu na dovolenou, vezmu si tvé racky a rotačky

Škoda, Ira, skvěle! Jsem velmi rád, že se vám čaj líbil. A co děláš můj perník? Udělejte více pro své zdraví.
Užij si dovolenou!

[62. Guzel]

62. Guzel, nemíchejte irgu s třešněmi - cherry irgu bude úplně bodovat. Lepší s jablky a malinami.

Zdravím děvčata! Zaregistrováno pouze pro tento recept, dalo by se říci)
Mám takovou otázku: je čaj z jahodových listů jen červený, nebo může být zelený? Právě jsem přibral asi kilogram, takže chci zkusit, že je těžké počkat do podzimu)

Rozrazil! Moc děkuji za radu! Sám jsem si to myslel, ale bál jsem se zeptat, takže mě pořád nudily otázky. Vyrobím s jablky a malinami. Dík!

[nová hra]

nová hra, Myslíš rozkvetlé listy? Pak z kteréhokoli. Udělejte to, vynikající čaj se ukáže! Dodržujte teplotní režim, jinak při přehřátí nebude vůně tak silná.

[nová hra]

nová hra, Ahoj! Rád vás vidím na čajových tématech.
Samozřejmě můžete stále dělat jahody. Do podzimu odtéká hodně vody. Zkuste to udělat na podzim.

[guzel]

guzel, ale vůbec ne! Zeptejte se, pokud víme a již jsme byli v praxi, pomůžeme vám s potěšením! A máme rádi Irga Mono. Při vaření stačí dát trochu víc. Minulý rok jsem smíchal irgu a fireweed. Skončilo to dávno ...

[před]

Rozrazil! A řekni mi ohnivku a irgu, v jakém poměru to udělali? Kolik hodin jsi fermentoval? Přinejmenším přibližně? (Koneckonců, ohnivá réva obvykle trvá déle, než kvasí zahradní a lesní vůně) Udělali jste granulární? A pokud řez, pak řez před kvašení?

[Dívky]

Dívky, a kdo připravil čaj z japonské kdoule? Podělte se o své zkušenosti a pokud existují nuance vaření. Jak dobrá je ona sama nebo mix?

[Tata]

Tata, vyrobený z kdoule Alla-francevna a Omela, ale mezi tímto počtem stránek jsem nenašel recenze na čaj, když jsem vytvořil odkazy. Jsme velmi potěšeni čajem. Alla se mísí hlavně s jinými vůněmi. Možná si odpoví sami. Nebo jim napište osobně - bude to rychlejší.

[guzel]

guzel, Poměr 1: 1, fermentovaný po dobu 7 nebo 8 hodin - ohnivá réva začne kvasit po 4 hodinách, granulovaná, sušená ve vzduchové fritéze jako obvykle. Archový list nedělám „z technických důvodů“.

Ahoj všichni, čajový obchod. Pokračování tématu šokových experimentů se zahradními vůněmi. Dnes se zaměřím na dva experimentální předměty, třešničku a divokou jabloň.
Metodu ovlivnění listu jsem popsal výše, pokud má někdo zájem, najdete ji v popisu receptu.

Takže vlastně chci říct, že jsou to účinky šokové terapie na list.
1. Sweet cherry. Po dvou dnech se barva listu změnila, granule po vysušení se trochu rozpadly, byl jsem příliš líný, abych se podruhé posunul v mlýnku na maso. barva čaje není nasycená, ale přijatelná, aroma je slabší než u třešní, ale to ho nezkazí, má svou vlastní specifickou chuť.







2. Divoká jabloň. Tady je samozřejmě všechno úplně jiné. Vůně od začátku do samého konce všech procesů. List zcela změnil barvu na 100%. Plech byl dvakrát válcován v mlýnku na maso, granule jsou husté a po usušení dobře drží strukturu. Chuť a vůně jsou ovocné, dobře, jablko a jablko v Africe. Tentokrát byly společně s listy posouvány šokované a mladé plody jablek, které dodávaly čaji svíravější chuť.

Chaedels! Granulují se vaše jahody dobře?

[Raduška]

Raduška, velmi dobře. A jednou se posouvám na jemné mřížce.

[Zachary]

Zachary„Jsem šokován vašimi šokovými experimenty! Moc krásné! Obzvláště na mě udělali dojem jablečné pelety - jako červi.
Děkuju ! Udělám odkaz.

[Raduška]

Granulují se vaše jahody dobře?

Raduška, jahody mám nejnáročnější ze všech zahrad - a granuluji dokonale a snadno se točí.

[Rozrazil]

Rozrazil,Ludmila,

Posouvám se jednou na jemném roštu

Zkusím to dobře. Vezměte dvě jahody. Pokud to teď nevyjde, pak to už neudělám. Ukázalo se to pro mě příliš pracné. S malinami je to mnohem jednodušší. Přinejmenším to nemusíte umýt.

[Raduška]

Raduškaa v srpnu vydělávám jahody a nechávám je listy, odrůdy jsou takové a listy jsou velké. Hlavní věc je odtrhnout nohy z listů, jsou velmi tvrdé. Zde jsou různé příchutě chovat s námi a na jih!

[Raduška]

Raduškaa také mám všechny listy čisté. A bobule. Listy trčí nahoru a bobule leží na mulči. Pravděpodobně máme různé jahody, Veronica má pravdu. Je velmi snadné zpracovat v létě i na podzim ...
Mimochodem, točím se velkým roštem.

A moje zásuvky jsou ploché na zemi. Kdysi existovaly odrůdy s vysokými keři, ale byly zaniklé.
No, ale moje malina se ukazuje docela dobře zkroucená mono.
A už nebudu mít nárok na výkon se sbírkou lesních ostružin. Zatímco nashromáždila 500 gramů, napíchla si všechny prsty, popadla pár klíšťat a nemilosrdně ji kousli komáři ... Ačkoli ... pokud čaj vydrží, pak ... Podívejme se, zkrátka.
Je možné, že kultivovaný jogurt bude stejně chutný.

Ano, úplně jsem zapomněl říci, že čaj vyrobený z hroznových listů je úžasný, když je studený jako produkt na zahřívání a žízeň. Vynikající plná chuť s mírnou kyselostí, vše, co potřebujete pro dobrý tonikový nápoj. Vynikající náhrada za všechny údajně čaje od Coca-Coly a Nestlé.

[Zachary]

Zacharyjste náhodou obchodní manažer? Úžasná reklama!

[Zachary]

čaj z hroznových listů je úžasně studený jako produkt na zahřívání a žízeň. Vynikající plná chuť s mírnou kyselostí, vše, co potřebujete pro dobrý tonikový nápoj. Vynikající náhrada za všechny údajně čaje od Coca-Coly a Nestlé.

Zachary, skvělé fotografie !

Nakonec muž ocenil chuť hroznového čaje.

trochu mimo téma, ale chci se chlubit)))) Nedávno jsem dívky v práci ošetřoval čajem, který jsem letos připravil začátkem května. pro recept už ke mně přišlo 5 lidí)) a také tchyně a sestra tchána (vrátili se v zimě, zacházeli se mnou s čajem) také se ptali, jak to udělat))))

Hláším se o jahodovém mono (take-2).
Zmrzlina granulovaná na jemném roštu (vynikající). Fermentace po dobu 7 hodin.
Vůně kvašení se změnila z bylinné na ... nevím co. Nejsou v něm žádné jahody, žádné květiny ani med. Během sušení není cítit žádný rybí zápach (což znamená, že nakonec došlo k první fermentaci při vysoké teplotě).
Dosushu, zkusím to. Pokud se vám nelíbí, nebudu dělat víc.
Zdá se, že listy nelze kategoricky umýt. A je nemožné neumýt si vlastní.
Z polštáře jsem nalil jahody mono (take-1). Uvařil jsem to. Neexistuje ani náznak rybí vůně-chuti. Barva a chuť čaje. Dochuť ... hádám Ochutnávám jahody. Má však právo žít. Smějící se ...

Zpráva o bylinné pivoňce (květiny byly voňavé). Nelituji toho, co jsem udělal. Protože miluji pivoňky a lovil jsem.
Zrnitý (nezmrazený). fermentuje se 8 hodin. Vůně byla během fermentace lehká s květinovým tónem. Granule nejsou špatné. ale ne velký. Barva granulí je tmavá a krásná. Barva čaje ... nazelenalá. Docela silná opalescence.
Ochutnejte ... pokud nevidíte, co pijete, může to být zaměněno s mléčným oolongem.
Už to nebudu dělat. Byl bych, kdyby to byla normální barva. I když to možná můžete s něčím smíchat. Ale opalescence ...

[Raduška]

Raduškato se ukázalo jako jahody! Počkejte, chuť bude. Navíc jde dobře jen mono, bez dalších příchutí. Ano, do šálku lze přidat trochu máty, chutě jsou harmonické.

[Rozrazil]

Rozrazil, ve srovnání s malinami-mono, jahodami ... no, ŽÁDNÝ POROVNÁNÍ! Malinové disky, nicméně)))

[Vyjít si]

trochu mimo téma, ale chci se chlubit)))) Nedávno jsem dívky v práci ošetřoval čajem, který jsem letos připravil začátkem května. na recept mi ​​už přišlo 5 lidí)) a také moje tchyně a švagrová (vrátili se v zimě, zacházeli se mnou s čajem) také se ptali, jak na to))))

Vyjít siNatasha, jak je to mimo téma? Velmi dobře i v předmětu. Výsledek je pro nás hlavní věcí, pro kterou připravujeme čaj. A pokud to tolik lidí ocenilo, pak se čaj ukázal jako správný! Gratulujeme .

Hláším se o jahodovém mono (take-2).

ve srovnání s malinami-mono, jahodami ... no, ŽÁDNÝ POROVNÁNÍ! Malinové disky, nicméně)))

Raduška, rád, že se jahoda ukázala. Ale pochybuji - mluvíme o dně a stejné rostlině? Naše jahody jsou očividně jako nebe a země ... Protože mě více těší jahody než maliny.
Ale jsem rád, že jste našli svůj čaj v podobě malin. Udělejte to, pak ...

Pivoňka bylina zpráva

Ale opalescence ...

Raduška, proč nadáváte nesrozumitelnými slovy? Nebo jsem tak temný, že neznám běžné pojmy? Googlováno ... Chápal jsem, co máte na mysli ... Ale o pivoňce jsem pochopil rychleji. Mluvíme s Veronikou, mluvíme o tom, jak si vybrat parfém na čaj ... Nevěří ...

[lappl1]

lappl1Ano, Lyudochka, také jsem četl o jahodovém čaji a píšou, že ne všechny odrůdy dávají stejnou kvalitu.
A opravdu se mi líbila chuť pivoňky. Říkám - klasický mléčný oolong. Pouze pohled není čaj.
S největší pravděpodobností to vypiju ve skvělé izolaci. Protože oolong mléka, nikdo z mé obrovské rodiny kromě mě nerozumí (a ještě méně chápe, proč se o takové peníze bojuje?)
Mimochodem, ty odrůdy zahradních jahod, ve kterých stopky rostou nad listy, mají úplně jiný původ. A chuť takových bobulí je více muškátový oříšek. Jako luční jahody (bílé jahody), kterým říkáme půlměsíc, ale na rozdíl od lesa červené, slunce.

[Raduška]

Raduška„Ráno jsem se toho od tebe tolik naučil ... jsem pořád tím botanikem ... Pro mě existuje jeden druh jahod - ten, který roste se mnou. Neznám jméno. A já jsem to ne zasadil, ale bývalá milenka. Každý rok dělám novou postel pro děti. Příští léto je na této posteli bohatá sklizeň. A uklízím nejstarší postel. Mám celkem 4 postele. Znám také toho, který roste na louce a v lese. Ale nemám trpělivost sbírat listy od nich. A moje jahoda má hodně listů, bobule jsou sladké a hojně rostou, takže nehledám novou odrůdu. To mi vyhovuje.
A nikdy jsem nepil oolong ...

[Ludmila]

Ludmila,

A nikdy jsem nepil oolong

A nic takového. Pro amatéra.
Mám biologické vzdělání. Proto „kletby“ často proklouzávají. A když jsem se sbíral, dozvěděl jsem se o odrůdách zahradních jahod.
Nejchutnější z těch, které jsem jedl, byl Mizzeschindler. A špatná sklizeň a bobule rostou blízko země a ne brzy. A nejedl jsem lépe. Musíme to znovu rozmnožit. Existuje podezření, že z jeho listů bude velmi chutný čaj.

nejchutnější z těch, které jsem jedl - Mitszechindler.

budeme vědět ... příležitostně se pokusím zasadit tuto odrůdu.

má ještě jedno plus. Vychází a je odstraněn ze stopky jako malina. A funkce. Když je zelená, je červená. A když jsou zralé, pak ... jako shnilé barvy. Velmi tmavý. Vynikající zachování kvality a přepravitelnosti. Myslím, že to můžete vysušit.

Pokud jde o jahody, které jsou nakonec zahradní jahody. Mezi jižními odrůdami a odrůdami Middle Lane je velký rozdíl. Na jihu a plody jiné chuti a samotné rostliny se liší, pamatuji si, že v naší zahradě rostly. Moje rostliny však, stejně jako rostliny mých sousedů, dávají čaj vynikající chuti. Maliny jsou také chutné, ale mono - kvůli zdraví svých rukou nemohou otáčet role. Dělám to s jabloní, také se mi moc líbí. Ale chuť a barva ...Je nutné připravovat čaj ze všech rostlin, které jsou k dispozici - samozřejmě z těch, které jsou k tomu vhodné, a určitě si najdete svůj vlastní vkus.