Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Obecně jsem udělal všechno znovu špatně. Když jsem si přečetl odpovědi, měl jsem v mrazáku po dobu 2 hodin list s černým rybízem. Vyndal jsem to a dal do ledničky. Cítím, že se se mnou budete bavit. ))

[Tygr pruhovaný]

Vyndal jsem to a dal do ledničky. Cítím, že se se mnou budete bavit. ))

Tygr pruhovaný, Právě jsem přišel z tématu „zasmál jsem se ..“, zasmál jsem se tam k slzám. Setrvačností i zde ... A pokud jsem z nějakého vážného tématu přišel, pak

[lappl1]

lappl1,
Dobrý den!
Nenechte se urazit Nepřipisoval jsem vám frázi „fermentovat vše“, hovořil jsem o svých dojmech po přečtení prvních 50 stránek fóra. Možná jsem měl číst dále, ale trvá to hodně času ...
Soudě podle odpovědí byla tato otázka již vyřešena beze mě.
Děkuji za odpověď na brusinky a borůvky. Nebudu se tedy obtěžovat a prostě to suším, jak jsem to dělal předtím ...
Dotazy pro všechny:
1. Pokusil se někdo fermentovat čaj Kuril? Pokud ano, jaký je výsledek?
2. Pokusili jste se připravit směs z fermentovaných čajů a sušených bobulí (šípky, červený jasan, dřišťál atd.).
Používal jsem je jako přísady do sušených bylinných čajů - a jsou lahodné a zdravé.
3. Zkusili jste připravit fermentované čaje s chaga?
Ze zkušenosti mám opět pouze zkušenosti se sušenými bylinkami, chaga je dobrá jako přísada. Čaj Mono chaga má specifickou chuť - ne každému chutná. Moje domácnost odmítla mono čaj a oni s potěšením pili směs s bylinkami.

[Pavel]

Pavel, moji domácí lidé nemají rádi bylinné čaje. Říkají, že to připomíná lékárnu. Pravděpodobně proto, že se celý život snažíme vyhnout léčbě pilulkami a přerušit počáteční onemocnění bylinnými přípravky. Nikdy nepřidáváme sušené bobule do čaje. Vyrábíme páru z různých bobulí a pijeme jako kompot. Právě jsem zasadil mochnu. Roste dlouho a až do doby, kdy bude možné připravit čaj z listů mého keře, to s největší pravděpodobností neudělám. Běda.

[paramed1]

paramed1,
Rozrazil!
Děkuji za odpovědi!
Máte-li otázky ohledně kombinace léčivých bylin v čajích (jsou to všechno léčivé) - můžete poradit?
Mluvíme o nefermentovaných ...

[Raduška]

Raduška,
Proč takový pesimismus - „nevydržím“? Sběr ze zasazeného keře začal ve druhém nebo třetím roce. Ze začátku samozřejmě jen na zkoušku ... Teď (keř je starý asi pět let) pravidelně sbírám. jediná věc je, že každá kolekce (jednou týdně) je malá. Kvůli fermentaci pravděpodobně musíte zmrazit a vykopat ... jinak má příliš malý objem.

příliš malý objem.

Ne pesimismus, ale realismus. U našeho skromného stolu se 17 lidí shromažďuje jednou týdně. A to je takřka bez vnějších hostů. Takže „na zkoušku“ musíte nasbírat hodně listů. A připravenost keře na sběr komodit nastává za 3-4-5 deset let. Ale rostlina je krásná. A já připravuji čaj ze zahrady. A snažím se chovat ivanský čaj v naší „zóně riskantního zemědělství“.

Dívky, vyplatí se zimolez dělat jako mono čaj? Přemýšlím o tom, jestli to všechno dát do vesnice, nebo to nechat také na mono

[Raduška]

Raduška,
17 lidí je v pohodě, jsme čtyři, no, hosté, kteří milují "značkové" racky.

Včera jsem připravil mono meruňkový čaj s broskví. Meruňkové listy -1640g, čerstvá broskev -400g. Broskev byl nakrájen na talíře a zahříván v mikrovlnné troubě na plný výkon po dobu 4 minut. Prošel jsem meruňkou přes velký rošt, vůně v domě byla úchvatná, všechno bylo voňavé.Před tím se meruňka po mrazení celý den potila. Listy se snadno točily, ale místo granulí tam byl prach. Nebyl jsem příliš rozrušený, protože jsem plánoval procházet jemným roštem spolu s broskví. Meruňka se nechala fermentovat po dobu 6 hodin. Pak jsem to sroloval broskví, granule se ukázaly být husté.




V domě bylo tak teplo, že jsem se rozhodl nezapnout troubu, ale vysušit ji na pánvi. Nakonec jsem také upražil čaj, protože jsem běžel ze dvou pánví na mlýnek na maso. Na keramice velmi dobře schne, na pánvi je disk dole, nic tam nehoří, voda se rychle odpařuje, jasně vidíte, jak páru čerpá digestoř nad sporákem. Mám ale 2 keramické pánve, ale bylo mi jí líto. Můj manžel přišel z ulice a byl v šoku, místo vůně v domě to voní železem a spálilo.
Ale ze zkušeností jiných výrobníků čaje jsem nebyl moc rozrušený, vložil jsem to do Isidri na 9 palet a dal jsem to uschnout, a to se suší zvlášť u vchodu. O hodinu později jsem šel na kontrolu a znovu tu byla nádherná vůně čaje. Uklidněný ...
Teď to naliju do sáčku a pošlu na větrání.

A dnes je ještě teplejší než včera. Po dobu 12 hodin fermentovala směs hroznů, malin a moruší -1750 g.
Procházejte jemným roštem a osušte ...

Vyrábíme pár různých bobulí

A co je to? Znám vývar, znám infuzi. A „napar“?

[francievna]

francievna, Alla,

Před tím se meruňka po mrazení celý den potila.

V neotevřeném sáčku nebo volném?

Bratři, nikdo se nepokusil rozdrtit listy mixérem? Mám mlýnek na maso sovětských časů, zatímco jsem hrál malou třešničku, skoro mi došlo, a pokud je toho hodně, nedokážu si představit, jak to zvládnu. Pokud trochu brousíte a sušíte jako velký list?

téměř u konce

Zkusil jsem to, byl to špatný nápad, stalo se něco nepochopitelného, ​​můj manžel nazval „svazek nervů“. Stále musím pracovat na ručních třešních, mám také manuální, také skončím se zpracováním.

[Seberia]

SeberiaPřed několika stránkami jsem se už zeptal na zimolez.

O zimolezu - čaj je příjemný, ale bez zvláštní chuti, barvy a vůně je v mixech normální.

Bratři, nikdo se nepokusil rozdrtit listy mixérem

Sekal jsem kombajnem v misce, ne moc dobře. Malina a mix podle mého nezkušeného názoru dopadly dobře.

Četl jsem, že se zdálo, že někdo připravuje čaj z listů hlohu.
Jaký výsledek? A jaký druh hlohu použili. Ten, který je keřem, nebo ten, který je stromem

[Olga]

Olga, nalil vroucí vodu, zabalil to. Pijte a pijte bez cukru. Vyzkoušeno v termosce, ne to.

[lappl1]

Holky! Pokud chcete listy otáčet v mlýnku na maso, nemusí být zmrazeny! Mohou se rozpadat!
Musí být vysušeny před mlýnkem na maso - potom se v mlýnku na maso nezmění na prach.

lappl1, Ludmilaa zmrazit jabloň?

[lappl1]

lidé žili tiše pro sebe, dělali si vlastní věci, a tady ... BAM a já se svými recepty. A lidé šli do zahrad, lesů, k vlastním a cizím chatám. A ve dne ani v noci pro ně neexistuje odpočinek ...

lappl1, Ludmila„„ Agent Kremlu “jinak ne
Buď chléb na železnici, nebo čaje ze všeho možného

[Vasyutka]

Vasyutka„Natalie, neotevírám tašku z mrazáku, ale vložila jsem ji do těsné velké tašky a zahřátá. Teď u mého vchodu, pravděpodobně na 40 stupňů.

Jaký výsledek? A jaký druh hlohu použili. Ten, který je keřem, nebo ten, který je stromem

Mám velký strom, kultivovaný. Vyrobeno ve směsi: třešeň + hloh + barva hlohu. Čaj je lahodný, trochu podivná chuť po květinách, myslím, že jako mono čaj bude prázdný, ale ve směsích

Mám velký strom, kultivovaný. Vyrobeno ve směsi: třešeň + hloh + barva hlohu. Čaj je lahodný, trochu podivná chuť po květinách, myslím, že jako mono čaj bude prázdný, ale ve směsích

Dík. Počkám tedy, až bobule na stromě dozrají, a sbírám listy.
IMHo, všechno je chutné s třešněmi.

[LevaP]

1.Zkusil někdo fermentovat čaj Kuril? Pokud ano, jaký je výsledek?

LevaP, Pavel, Rostu, ale velmi malý. Nestačí na čaj. Nikdo nedělal tento čaj. Nedávno mi bylo řečeno, že čaj Kuril není fermentovaný, ale sušený. Nevím, jestli je to tak nebo ne.

2. Zkusili jste připravit směs z fermentovaných čajů a sušených bobulí (šípky, červený jasan, dřišťál atd.). Používal jsem je jako přísady do sušených bylinných čajů - a jsou lahodné a zdravé.

Pavel, zkoušel, ale ne přímo, jak jsi psal. V mém receptu vidíte v konvici červený jeřáb. Moc ji miluji. Ale takovým způsobem, aby se vědecky vynahradily poplatky - ne, to se nestalo, protože zde nezvažujeme téma léčby. Chcete-li to provést, musíte otevřít samostatné téma. A čaj považujeme za lahodný nápoj. A co přidat k čaji, každý se rozhodne sám.

3. Zkusili jste připravit fermentované čaje s chaga?

Pavel, ne, nezkoušeli jsme to.

[Světlo]

Lyudmila, a zmrazit jabloň?

Světlo, mráz. Snadněji se zkroutí.

Ludmila, „agentka Kremlu“, jinak ne. Buď chléb na železnici, nebo čaje ze všeho možného

Vzala a předala mě se vší odvahou.

Četl jsem, že se zdálo, že někdo připravuje čaj z listů hlohu. Jaký výsledek? A jaký druh hlohu použili. Ten, který je keřem, nebo ten, který je stromem

Lind @, Olga, ale málo. Ze stromu nebo keře - ani si nepamatuji. Neudělal jsem to sám, protože to nemám. Ale recenze nejsou špatné. Je pravda, že hloh byl smíchán s jinou vůní.

[francievna]

Včera jsem připravil mono meruňkový a broskvový čaj.

francievna, skvělý čaj. je skvělé, že ty granule stále máš. Děkujeme za sdílení těchto informací. Mnoho jižanů bude užitečných. Už nebudou přemýšlet o tom, jak vařit broskev a meruňku.

[Tygr pruhovaný]

Bratři, nikdo se nepokusil rozdrtit listy mixérem? Mám mlýnek na maso sovětských časů, zatímco jsem hrál malou třešničku, skoro mi došlo, a pokud je toho hodně, nedokážu si představit, jak to zvládnu. Pokud trochu brousíte a sušíte jako velký list?

Tygr pruhovaný, Luda ti už odpověděla. Docela správně. Faktem je, že mixér mele listy, ale netlačí, dokud se šťáva neuvolní. A žádná šťáva - žádné enzymy - žádná fermentace. Výsledkem je špatný čaj.

[IrisKa_B]

IrisKa_B,

před několika stránkami jsem se už zeptal na zimolez.

moc děkuji, zjevně mi tato zpráva chyběla

[lappl1]

lappl1, Ludmila, dík .
Zkoušel jsem suchý list, ukázalo se, že hrůza prachu se valí, i když možná je nůž nudný. Pak jsem to vložil do mrazničky. Pouze zítra na to nebude čas.

Vzala a předala mě se všemi droby

Jak jsem nemohl hned uhodnout? Dobře

[Světlo]

Zkoušel jsem suchý list, ukázalo se to hrůza prachu

Světlo, Napsal jsem vám nebo ne - budete muset sušit listy v roli (látce) v chladničce. Je tu tak teplo, že vše okamžitě vyschne.

[lappl1]

Svetiashka, psal jsem ti nebo ne - listy bys musel sušit v rolce (z látky) v ledničce. Je tu tak teplo, že vše okamžitě vyschne.

lappl1, Ludmila, ne, nenapsal. Již ji vložte do mrazničky.

[Světlo]

Světlo, což znamená, že napsala někomu jinému. Pak mějte na paměti příště.

Pak mějte na paměti příště.

Sho, znovu jsem to ještě neudělal

[Světlo]

Světloa co, rozhodli jste se vystoupit s jedním čajem? Nebude to fungovat! Zatím jste se neobtěžovali s kanceláří ... Když budete sbírat listy, vaše čajovna začne pracovat v plné síle.

Dívky, sdílejte odkaz tam, kde se píše o listech rakytníku, nemohu ho najít, pouze 1 příspěvek, který se mi moc nelíbil. A od té doby se nikdo nepokusil víc? A je možné si vzpomenout, z čeho není pozdě odtrhávat listí v zahradě?

A teď je malá zpráva o čajích. Vyrobeno 80/20 malin / hrušek s 15 malinami a 2 malými hruškami na listu listů.Udělal jsem to podle Zakhara, aroma bylo super (před sušením), granule se drobily velmi málo.
Potom jsem vyrobil jablko / hrušku / ostružinu / goof 70/15/10/5, opět podle Zakhara, protože jen tak získávám tak výraznou ovocnou vůni. Přidány 4 lžíce. l. lisování jablka s černou arónou (já jsem udělal víno) znovu na list listů. Nevážil jsem, ale hotový suchý čaj se ukázal být více než kilogram. Vůně je po celou dobu úžasná (zelené jablko s nádechem tropického ovoce), granule jsou železobetonové, aroma zůstává zachováno i po usušení. Bojím se uhodnout, jaké to bude po suché fermentaci. Tady jsou obrázky: vlevo malina s hruškou, vpravo jablko s hruškou, ostružina a zelenáč.


Stručně řečeno, Svetko, udělej si jabloň tak, jak Zakhar, nebudeš toho litovat!

[Irina]

Dívky, sdílejte odkaz tam, kde se píše o listech rakytníku, nemohu najít

Irina, je to prakticky nemožné - na 700 stránkách najdete informace o rakytníku. Na to jsem udělal odkaz. A tak to dívky přidaly do mixů. Mono od té doby nebylo vyrobeno.

A je možné si vzpomenout, z čeho není pozdě odtrhávat listí v zahradě?

Ze všeho, co můžete. Pouze sezóna ivan-tea skončila a pro zahradní omáčky je to v plném proudu.

[Linadoc]

A teď je malá zpráva o čajích.

Linadoc, Linochka, skvělá zpráva! A jaké granule! Vedeš si dobře! Chci také tento čaj podle Zachariáše ... Ale později.

[lappl1]

Nějak mi lékař předepsal čaj s matem

lappl1, Ludmila, dnes jsem četl vaši zprávu o kamarádovi. Rozhodl jsem se trochu podělit o své zkušenosti, najednou vás to zaujme (i když trochu mimo téma)
Kamarát na pití není připraven stejným způsobem jako čaj. Nalije se do sušené dýně (tykev) v množství 3/4 objemu tykev. Celá hmota kamaráda je dobře navlhčena studenou vodou, vložena do středu bambilie (a opitá ji) a trvá asi 10 minut, aby listy bobtnaly. Poté přidejte studenou vodu do horní části tykev a trvejte 5-10 minut (v závislosti na odrůdě). Potom se výsledná infuze vypije a znovu se nalije studenou nebo teplou vodou. A tak můžete provést 5-8 plnění. Jedná se o velmi, velmi povzbuzující nápoj! Žádné beaty kávy! Zvyšuje tón i náladu. A jak čtete o výhodách, stává se ještě radostnějším. Pijeme to už několik let, takže pokud vás něco zaujme, jsem připraven vám to říct.
Je škoda, že opravdová širokolistá cesmína roste pouze v Argentině. Je nemožné to udělat sami. A tak bylo možné to fermentovat a ochutnat

Svetiashko, co jsi se rozhodl vystoupit s jedním čajem? Nebude to fungovat! V kanceláři jste ještě neotravovali ... Když se sbírá listí, vaše čajovna začne pracovat v plné síle

ale hotový suchý čaj byl více než kilogram.

Stejně jako vy, dívky mají továrny na čaj

Dobré ráno!

Včera jsem prošel mlýnkem na maso listy červeného a černého - bylo jich více - rybízu. Pokud se z třešně ukázaly granule, pak se rybíz rozpadl na prach. Před tím jsem sušil a ležel v mrazáku. Sušil jsem to ve fritéze po dobu 20 minut při 125 stupních, pak docela asi o 100, sušil jsem to v sušičce na plechu po dobu 20 minut při nízkém výkonu, teď to vyschne v sáčku. Prach vypiju a voní lahodně, ale otázka zní: jak uvařit takový domácí čaj? Četl jsem, někdo dokonce vařil v termosce 40 minut. Jsem zvyklý držet kupovaný přesně podle doporučení, ne déle než 6 minut, častěji - méně. A co tenhle? Rybíz, třešně a tak dále?

[Linadoc]

Linadoc,

Přidány 4 lžíce. l. lisované jablko s černou chokeberry (víno)

Dobré odpoledne!
Už jste vyzkoušeli čaj s mačkáním?
Sám jsem dostal nápad používat výtažky z rybízu, irgi, ostružin (škoda to vyhodit - dělám také víno).
Ale ještě jsem to nezkoušel. Podělte se o své dojmy.
Mimochodem, az vína také ...

Kamarát na pití není připraven stejným způsobem jako čaj. Nalije se do sušené dýně (tykev) v množství 3/4 objemu tykev.Celá hmota kamaráda je dobře navlhčena studenou vodou, vložena do středu bambilie (a opitá ji) a trvá asi 10 minut, aby listy bobtnaly. Poté přidejte studenou vodu do horní části tykev a trvejte 5-10 minut (v závislosti na odrůdě). Potom se výsledná infuze vypije a znovu se nalije studenou nebo teplou vodou. A tak můžete provést 5-8 plnění.

Darrell napsal, že v Argentině je kamarád opilý „při teplotě roztaveného kovu“. Není jasné, jak jej tedy naplnit studenou vodou. Popsal, jak jeho argentinský přítel vytáhl tu věc skrz tykev a zkusil to a co z toho vzešlo. „Můžeš ho trochu ochladit,“ řekl nejistě přítel, „ale pak to nebude stejné.“

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný, a nečtete v zásadě první stránku? Všechno je tam napsáno. A o rozpadajících se rybízech a způsobu vaření čaje. Mimochodem, prach, který zůstává v dolní části sušičky, shromažďuji v samostatné nádobě. Jakmile se uvaří ... Mmm ... bomba!

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný, a zásadně nečtete první stránku? Všechno je tam napsáno. A o rozpadajících se rybízech a způsobu vaření čaje. Mimochodem, prach, který zůstává v dolní části sušičky, shromažďuji v samostatné nádobě. Jakmile se uvaří ... Mmm ... bomba!

První jsem nejen přečetl v zásadě, ale v zásadě jsem ho zkopíroval a vložil do připomenutí ... Ale pak šlo tolik informací, že se ten důležitý ztratil mezi nedůležitými. A pokud jde o vaření, ten příspěvek s termoskou mě zmátl - a také to, že když jsem zkusil vařit třešně obvyklým způsobem, stalo se něco zvláštního ...

[Tygr pruhovaný]

Tygr pruhovaný,

při pokusu o vaření třešní obvyklým způsobem se stalo něco zvláštního ...

Já také. Téměř bezbarvá kapalina s velmi silnou chutí a vůní. Nevypadá to jako čaj, jako pro mě. A tady se to staršímu synovi opravdu líbí!
Vařím své čaje na testování v šálku. Když naléhám, zakryju talířek. A tak ... zkusili jsme různé způsoby vaření - ve skleněné konvici, v konvici s lisem, v termosce. Mým oblíbeným je běžná velkokapacitní čajová konvice. Usnu tolik lžiček čaje, kolik bude sklenic vroucí vody + 1 lžíce navíc. Vroucí vodu měřím přísně (okamžitě vařím přesně tolik, kolik je potřeba). Nahoře zakryji konvici ručníkem. Vyluhováno po dobu nejméně 10 minut. Lepší - delší. Mám podezření, že by bylo ještě lepší pořídit si čajovou konvici ze silného, ​​porézního, neglazovaného kameniny. No, jako vesnické hrnce. „Pojďme hledat“ (c)
Mladší vaří pro hosty v konvici s lisem. A já v termohrnku.