Loaf Custard

[Těsto:]

Loaf Custard

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
lisované droždí	1 g
pšeničná mouka c. z.	100 g
voda	100 g
Svařování:
pšeničná mouka c. z.	50 g
vařící voda	150 g
Těsto:
těsto	Všechno
svařování	Všechno
lisované droždí	5 g
pšeničná mouka c. z.	200 g
voda	30 g
sůl	5 g
cukr	20 g
máslo	20 g

Metoda vaření

• Těsto:
• Mlít droždí s konečky prstů, smíchat s moukou, přidat vodu při pokojové teplotě. Míchejte, aby nebyly žádné hrudky. Fermentace po dobu 1 hodiny při pokojové teplotě, poté v chladničce po dobu 12-14 hodin.
• Svařování:
• Mouku zalijeme vroucí vodou a intenzivně promícháme. Ochladí se na pokojovou teplotu.
• Těsto:
• Před hnětením těsta nechejte těsto 30 minut zahřát na pokojovou teplotu. Přidejte vodu, droždí, cukr, čajové lístky, 175 gramů mouky. Míchejte 7-8 minut, přidejte změkčené máslo a zbývající mouku, pokračujte v hnětení. Po dalších 5-6 minutách přidejte do těsta sůl. Hněte měkké, mírně lepivé těsto (těsto by nemělo být rozmazané podél dna kbelíku a stěn).
• Položte těsto na stůl, natáhněte a přeložte do obálky. Přeložte výsledný obdélník znovu do obálky (podélně).
• Fermentace při pokojové teplotě - 2 hodiny. Uprostřed kvašení těsto znovu natáhněte a složte.
• Vložte hotové těsto na stůl, promíchejte, stočte do koule, nechte předběžnou kynutí 10 minut.
• Jemně rukama promíchejte do vrstvy a vytvarujte bochník. Korektura pod fólií po dobu 60 minut.
• Před zasazením do trouby proveďte na obrobku 3-4 šikmé řezy, hluboké nejméně 1 centimetr (v troubě chléb velmi bobtná).
• Pečte v troubě předehřáté na 240 ° C (220 ° C) s parou prvních 10 minut, poté snižte teplotu na 190 ° C (170 ° C) a přiveďte chléb k připravenosti. Celková doba pečení pro mě byla 45 minut.
• 
• 
• 
• Lehký chléb s tenkou, křupavou kůrkou, neutrální chutí a jemnou strouhankou, která po stlačení snadno získá svůj tvar. Zkus to!

Miska je určena pro

1 bochník o hmotnosti 560 gramů

Podobné recepty

Pšeničný bochník vyrobený z prvotřídní mouky (Sonadora)

Kefírový bochník pro začátečníky (v troubě) (Omela)

Hořčičný bochník (ne podle GOST) (Sonadora)

Oooh, jaké buclaté !!!!

Aha! A baculaté a tak pěkně opálené

Maaan, viděl jsem fotku, už jsem věděl, že je tvoje !!! Třída !! Jaký drobeček!

[dívky]

Děkuji, dívky Připoj se k nám. Čerstvé, ale s máslem nebo dokonce s džemem - je velmi oduševnělé pít čaj.
Mimochodem, pokud je to žádoucí, máslo v receptu lze bezpečně nahradit rostlinným olejem.

Zhenya, ne, bochník není opálený. V noci jsem pořídil fotografii s bleskem.

Z nějakého důvodu v noci vyjdou takové krásné obrázky))) Ale ve vaší verzi nepochybuji, že bar bude vypadat nádherně během dne
Od dětství rád hlodám okraje řezů

Jaká nádherná, jemná strouhanka!

Kaaakoy krásný !!! Kus umění !

Lákavé! Nebo raději -

Když je takový chléb, není třeba dort !!! Díky za skvělý recept - do víkendu se to pokusím zvládnout, nedoufám, že takovou krásu zopakuji!

Ještě jsem se nehlásil o předchozím chlebu, Manechko, a už se dívám na nového hezkého muže!
Manžel si objednal toustový chléb. : oops: Další bude váš nový, díky, příteli!

[Sonadora]

Sonadora, Manechko, jaký bochník!
Nemůžete projít kolem, visíte na obrazovce počítače!
Miluji pudinkový chléb, mají soooo drobky, už vláknité!
Děkuji, Manechko!

Takže si zapíšeme další chutnou tyčinku od Manyuni! Zítra budu. Dnes na studeném těstě upeču dvojitou porci - máma dorazila! Děkuji Manechko, bez tebe bych chleby nevzal!

[Manechka]

Manechkajak krásný je váš bar !!! (Raději bychom měli sníst ten předchozí a zkusit tuto krásku.)

Manyash, Bože, jaká krása! Ve zlaceném rámu a v muzeu obdivujte! Ale zajímalo by mě, jestli máte takový prolamovaný rostlinný olej?

[Dívky,]

Dívky, Moc vám všem děkuji. Je to tak hezké, že se ti ten chléb líbil. Doufám, že se vám bude líbit a nezklamete.
BlackHairedGirl, Tanyo, samozřejmě to vyjde.

Od dětství rád hlodám okraje řezů

A já jsem hrbáč. Teprve teď se musím podělit se svým synem a manželem.

Manechka, další mistrovské dílo. Dnes dám těsto, zítra budu péct. Naše láska k kvasu nevyšla. Bez ohledu na to, jak moc říkám, že je to velmi užitečné, moje rodina stále více miluje chleba na djjahu.

Nepochybuji o tom, že bochník je velmi chutný. Upiekla jsem všechny bochníky podle vašich receptů a všechny jsou velmi chutné. Pouze střihy mi nevycházejí tak krásné, kudrnaté. Můžete se podělit o složitost toho, jak správně provádět řezy?

[Natálie]

Natálie, Elviraděkuji děvčata. Byl bych rád, kdyby vám chléb chutnal.

Natasha, a sakowa ještě nezkusila pečení na bakenzymu? Ksyusha říká, že chléb se ukáže bez kyselosti, ale ne stejný jako droždí.

Elvira, ano, není tam žádné tajemství. Řezal jsem velmi ostrým nožem. Nejdůležitější je udělat to rychlým a sebevědomým pohybem, jinak se okraje řezů ukáží jako zubaté. Současně držte nůž v úhlu k chlebu, ne kolmo. Ve skutečnosti nejsem velký specialista na řezy, různé kudrnaté a „bagetové“ pro mě nefungují.

[Manechka]

Děkuji Manechka skvělý!



Je pro mě obtížné sdělit drobečku mým fotikem, ale bez blesku se zdá být jasné, že je to delikátní. Ne tak krásná jako ta vaše, samozřejmě, ale jsou tam také díry

[Sonadora]

Sonadora, nádherný bochník! Vlastně jsem měl Omelkin Belgian naplánovaný na zítřek, ale ten se mi moc líbil, b * JOKINGLY * upeču ho. Obecně někdo ví, co vám dává vroucí voda? A pak je praxe dobrá, ale chtěl bych teorii zpřísnit

[Irina]

Irina! Jak miluji tyto texturované řezy! Ukázal se vynikající chléb se vzdušnou strouhankou a nejtenčí kůrkou.

Svetlana,
Když se vaří mouka, škrob v ní obsažený je sacharifikován, to znamená, že se složitá molekula škrobu pod vlivem enzymů rozloží na jednoduché cukry. K této reakci dochází při teplotě 65 “C, pokud mouku zalijete vroucí vodou. Ve skutečnosti musí být vařič pro sacharifikaci udržován po dobu 2 hodin při teplotě 65-67 ° C (můžete jej zabalit nebo dát do termosky), ale tentokrát jsem to neudělal. Mouka se vaří velmi často při odsuzování kulečků. Díky cukernatění je chléb jemnější a vzdušnější, lépe se skladuje.

Dnes jsem tuto tyčinku znovu upečil, jen jsem do těsta přidal 20 g sezamu a 20 g bílých lněných semen. Lahodné!

Natasha, zkusila jsi už pečení v pekárně sakowa? Ksyusha říká, že chléb se ukáže bez kyselosti, ale ne stejný jako droždí.

Manechko, troubu jsem nezkoušel na pekařství. Chtěl jsem dát těsto, ale rozhodl jsem se počkat. Dostal jsem sem nové váhy Proficuk. Takže tyto váhy dělají tolik chyb! Nové by měly být přineseny v pondělí. Pak upečeme váš chléb. A pak je to děsivé, ukáže se další kousek chleba.

[Sonadora]

Sonadora, Pečil jsem to o víkendu! Toto je můj první pudinkový pšeničný chléb. Velmi chutné, opravdu jemné a vzdušné, ale nemohli jsme zkontrolovat, jak dobře je uloženo - pohltil okamžitě jedli. Jen trochu cukru na můj vkus, nebo jsem si to snad sám pokazil - chtěl jsem spočítat, kolik to bude v lžících, abych to příště nevážil.
Tady je můj hezký. Řezy nefungovaly jako vy, takže je o co usilovat

Řekněte mi, můžete nahradit suché droždí? Nebo je nutné být tlačen? pokud je to možné, jaké proporce

[Nataša,]

Nataša, Počkám...

Svetlana, řezy jsou ziskové podnikání, určitě dříve nebo později vyjdou a celkově nemají vliv na vkus. Nejdůležitější věcí je, že se bochník ukázal být správného tvaru s vynikajícím prolamovaným drobkem.
Množství cukru lze upravit podle vašich představ. Tady je 20 gramů, tj. 1,5 polévkové lžíce.

Elena, bochník může být také pečený se suchými droždí. Na těsto budou potřebovat 0,3 gramu a 2 gramy na těsto. To znamená, že 1 gram suchých droždí = 3 gramy lisovaných.
(jedna odměrka z pekárny = 3 gramy suchých droždí)

Díky za odpověď, zkusím to

Manechko, v pondělí se ke mně dostaly nové šupiny a dnes jsem hnětl těsto. Hnětení v kombajnu Bosch 88mum. Měřil jsem všechno na gram. Těsto je stále vodnaté, rozmazané podél dna. Přidal jsem 3 malé hrstky mouky a pravděpodobně 2-3 čajové lžičky rostlinného oleje. Přesto je těsto velmi měkké, ale na desce poprášené moukou jsem ho natáhl a složil. Myslím, že všechno je v mouce. Mám Sokolnicheskaya. Čekáme tedy podle potřeby.

Sedí v kamen, „našpulené“. Vypadá to, že to dopadne hezky. Zítra zveřejním fotku.

Manechko, to je můj chléb. Když jsem ráno vstal, už to zkoušeli beze mě. Fotografoval, co zbylo. Moc děkuji za recept, je VELMI chutný, dnes dám dvojnásobnou porci.

Natašo, byl to dobrý bar! Děkuji moc za pokus. Jsem rád, že se mi to líbilo.

Dobrý den, prosím, řekněte mi, jakou mouku jste použili na pečení chleba, a je také velmi zajímavé, jak ho formujete. Někde jsem četl, že bochník je vyroben takto: vyválí vrstvu a odvalí ji od okrajů ke středu a se švem ji odloží, ale jak na to?

["pšeničná mouka v. s."]

V receptu autor uvádí "pšeničná mouka v. s."

Jak tvarovat bochník na pečení v troubě

[Tanya,]

Tanya, Děkuji za pomoc!

elenas, pečené z prvotřídní mouky Makfa. Tvaruji bochník jiným způsobem, ne tak, jak je ukázáno v hlavní třídě Správce Tatyano, je to pro mě pohodlnější. Roztáhl jsem těsto do vrstvy. Ohnu jeden okraj těsta a zalepím ho okrajem dlaně do středu, to samé udělám s opačným okrajem těsta. Pak ji znovu složím, přejdu okrajem dlaně podél okraje a utěsním šev. Položil jsem to šev dolů, opravím tvar.

[Sonadora]

Sonadorajaký pohledný muž! přímo do úst se ptá! mohu si ho uložit do záložek?

[Alyona,]

Alyona, žádný problém! Doufám, že mu to jednou přijde.

[Manechka]

Lehký chléb s tenkou křupavou kůrkou, neutrální chutí a jemnou strouhankou, která po stlačení snadno získá svůj tvar. Zkus to!

Zkusil jsem to! To je správně!


Manechka, ukázalo se, že takový delikátní bar, "downy" !!!
Děkujeme za recept a radost z výsledku!

[Olya,]

Wow! Olya, zázrak, ne bochník! Naléhavě posílejte fotografie do všech vydání kulinářských časopisů!

No tak, člověče, co tam opravdu je ... Díky za chválu!
Jsem v "Almond Kulich", pokud něco ...

A já jsem ve vašem heřmánkovém poli.

Marinochka !!! moc děkuji za recept !! Chléb se ukázal
velmi jemné a chutné se sezamovými semínky

Značka, jak krásná máte, upravená! A drobek je krajka!

Doufám, že mu to jednou přijde.

Na řadě byl lahodný a krásný chléb ... chuť je tak jemná, jakési hedvábí ... velmi jemná, sladká ... chutnější než sušenky ...
malý ho vždy požádá o pečení ...
děkuji za recept!

[Vinokurova]

Vinokurova„Aleno, na vaše zdraví. Je dobré, že se mi bar líbil.

Manechka! Díky za skvělý bar. Je to podruhé, co peču, opravdu chutná každému.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka pečila takové bochníky! Lahodné! Všechno fungovalo perfektně! Tak šťastný!
A drobek, tak vzdušný! Stlačíte kůru prstem a pak je vše na svém místě. To je skvělé!

Vážená Manechka !!! Přináším velké, velké poděkování za takový lahodný chléb. No, velmi chutný bar. Peču dvojitou porci najednou, aby stačily alespoň dva nebo tři dny. Obecně platí, že všechny vaše bochníky jsou velmi chutné, můžete si vybrat jakýkoli se zavřenýma očima, rozhodně možnost win-win.: a-kiss: Tady je moje zpráva:

Potřebuji poradit - pečím tento bochník podruhé, na dně drobenky to vypadá jako nepečený proužek. Peču na kameni, prvních deset minut s párou. Připravuji to pomocí teplotní sondy. Co dělám špatně? Chtěl bych tento bochník dotáhnout do dokonalosti

Ahoj Manechko. Recept je pouze 6 g čerstvých droždí. A pokud mám suché, kolik mám dát suchého?

A dostal jsem takového hezkého muže. Ale trochu se to rozmazalo, musel jsem přidat veškerou mouku a nechal jsem 20 gramů. Zdálo se, že těsto je dobré a nebude se rozmazávat.